牛肉饭
材料:
胡萝卜2根，洋葱1颗，柿子椒2颗，西兰花1颗，粉丝2小捆，火锅用的牛肉片1斤，生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉适量
做法:
1、胡萝卜切条；柿子椒切条；西兰花切块；西兰花的茎部分切条；
2、将粉丝过开水焯熟，捞出放在盛水的碗中；
3、将洋葱切条，迅速放入盛水的碗中；
4、依次将胡萝卜、柿子椒用开水焯熟放在同一碗中；将西兰花开水焯熟放另一碗中；
5、将牛肉片过水焯熟，去掉沫子；
6、调汁——老抽、生抽、料酒适量，生抽是老抽的3倍，盐、糖各4、5勺，制作一整碗调汁；
7、锅热倒油，将洋葱炒香，依次放入肉和胡萝卜、柿子椒翻炒；
8、倒入半碗调汁，再将粉丝放入，轻轻翻炒；
9、炒出汤汁，肉菜融为一体后关火备用；
10、将剩余半碗调汁倒入锅中，加入淀粉水，熬一小会稍微变稠关火。
11、最后就在盛好米饭的碗上摆盘，并把熬好的汤汁浇在上面就大功告成了！
小诀窍
1、因为肉菜量大，因此生抽老抽料酒倒了一整碗、放4-5勺盐糖都不觉得味重，如果调汁做多了可以加水多熬一熬，炒肉菜的时候开始会出很多汁，炒一会汁就会吸入菜中了~
2、切洋葱总会流很多眼泪，这次我切完后马上放入盛好水的碗中，辣眼睛程度直线降低，几乎不影响！
3、因为肉菜都用开水焯过，因此炒的时候除了洋葱多焯1、2分钟，其他的食材放入后不用特别炒烂，一会就都是熟的了！汤汁的制作比较重要；
吉野家的招牌牛肉饭
材料:
切片肥牛200克，中型洋葱半颗，蒜头两瓣，姜丝适量
做法:
1.锅内冷油，放入洋葱条，蒜片，姜丝略爆香.(不要把洋葱炒的太软)
2.倒入事先调制好的照烧酱.
3.等锅内的照烧酱烧开后，放入肥牛片.
4.烧开后转小火一直烧至汁变的浓稠，快收干时即可起锅.
5.红萝卜片和西兰花用放了盐，和香油的开水烫熟后，放在碗边装饰.
小诀窍
照烧汁:海天金牌生抽2大匙,黄酒3大匙,白糖3/4大匙,海天老抽1/2茶匙 (最好严格按这个比例来调)
只要把这些调料混合在一起,让白糖融化即是调好的照烧汁了.
窝蛋牛肉饭
材料:
牛肉250克，大米2人份，鸡蛋2个，姜丝适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
做法:
1.牛肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.大米淘洗干净，放入电饭煲中，加入适量清水，煮至饭滚收水时，加入牛肉片和姜丝搅匀。
3.继续煲到电饭煲跳掣，然后将鸡蛋打在饭面，盖上盖焖2分钟即可。
番茄滑蛋牛肉饭
材料:
米饭1碗，番茄2个，牛里脊肉100克，鸡蛋1个，葱小半根，姜片3-4片，盐1-4小匙，料酒（分两次放，一次1小匙）2小匙，淀粉0.25小匙，色拉油1大匙，清水半杯，酱油1小匙，白糖0.25小匙，水淀粉适量，香油适量
做法:
1.材料很好准备：番茄2个，牛肉100克，鸡蛋1个，葱小半根，姜1小块。准备好后就把牛肉切片，番茄切成大的滚刀块，葱切段，姜切片，鸡蛋打入碗中 备用。
2.现在就可以炒了，锅内加入少许油，烧热后倒入牛肉过油，变色后捞出沥油。
3.牛肉切好后放入容器，加入盐，料酒，淀粉，色拉油拌匀，放在一边腌30分钟左右。很简单的，所有材料就准备好了。
4.锅内加入一大匙油，爆香葱段和姜片，加入番茄快翻炒一下，放入清水，酱油，料酒，白糖，少许的盐，煮熟后勾薄芡，加入牛肉片，淋上蛋液，最后淋上少许的香油即可出锅。吃的时候把米饭盛在平盘上，淋上番茄滑蛋牛肉就好了。
尖椒牛肉饭
材料:
牛肉，料酒，小苏打，生粉，青红尖椒，杂菜适量，基尾虾，米饭，姜丝，红葱头丝，蒜蓉豆豉酱，酱油少许，油
做法:
1.牛肉切片用料酒，少少小苏打，少许酱油和生粉腌上，青红尖椒洗净去籽切块，杂菜适量，基尾虾去头壳虾肠切粒，饭煮在电饭煲里的哈。
2.炒锅放油，油热下虾仁炒变色，倒入杂菜，加鸡粉，适量酱油炒匀。
3.把米饭倒入翻匀备用。
4.另用一平底锅放油烧热，放入姜丝、红葱头丝爆香，倒入牛肉片滑开后加入适量蒜蓉豆豉酱翻匀，倒入青红尖椒块翻匀起锅。
5.把炒好的米饭装入天使蛋糕模具稍用力压紧备用。
6.倒扣在盘里，再整理成心型，在心中放入尖椒牛肉片，摆上装饰即可。
牛肉饭
材料:
肥牛片200克，洋葱半个，大蒜3瓣，姜丝少许，西兰花几朵，胡萝卜0.25根，生抽2大匙，味霖3大匙，海天老抽0.5大匙
做法:
1.坐锅，冷油，加入洋葱丝，蒜片，姜丝爆香；
2.加入搅拌均匀的照烧汁；
3.照烧汁烧开后，加入肥牛片；
4.再次烧开后转小火烧至汁变的浓稠，即可出锅；
5.将西兰花和胡萝卜焯水后装饰即可！
一人晚餐萝卜牛肉饭
材料:
白萝卜，牛肉，大蒜，姜，葱，八角，陈皮，糖，盐，白胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，老抽，生粉，炖肉料，香菇
做法:
1.- 萝卜切滚刀，牛肉切立方体，不过我买的很薄，就成了片。大蒜要准备多一点，因为牛肉很需要大蒜。姜切片。
2.- 冷水放入牛肉和两片生姜，慢慢加热至沸腾，然后牛肉捞出脏水倒掉。
3.- 用一个煮汤锅烧一些水，不要太多，因为不是煮汤，然后放入香菇，八角，一点点陈皮（我没有陈皮，剥了点橘子皮代替）有炖肉料的放一包。就让它煮，不用理它。
4.- 炒菜锅烧热倒入油，放葱姜蒜进去爆香，然后放牛肉进去炒。加料酒，生抽，然后把萝卜放进去，加蚝油，糖，白胡椒粉。记住就是不要放盐啊。可以加点老抽稍微上色。
5.- 炒两三分钟的样子，把炒锅里的所有东西倒入煮汤锅。盖上锅盖，中火煮20分钟左右。中途要密切注意水量，看快烧干了就加一点热水继续烧。
6.- 煮到萝卜透明，可以用筷子轻易插进去就差不多好了，加盐调味，喜欢偏甜的人再加点糖。可以加老抽再上色。最后用生粉水勾芡，就完成了！
小诀窍
在汤锅里炖的时候，最好能加点冰糖。我是没有冰糖才用白砂糖代替
鲜蔬牛肉饭
材料:
日式烤肉酱一小袋，肥牛片半袋，洋葱1只，胡萝卜1只，西兰花半颗，菜花半颗，糖1小勺，胡椒粉1小勺，盐适量
做法:
1.将胡萝卜去皮切片、西兰花、菜花洗净掰成小朵。 汤锅内水煮开，加入半勺盐、几滴色拉 油、适量鸡精调好味，将处理好的蔬菜倒入烫两分钟至熟，捞出控干。
2.另一锅内烧热，将烧烤酱和水以1：2的比例倒入烧开，加入肥牛片，洋葱丝、糖、胡椒 粉，煮至汤汁变稠，试一下咸淡后按自己口味加盐关火。
3.将事先煮好的米饭盛至碗中，码上牛肉、蔬菜、再淋上汤汁，撒点熟芝麻提味。
小诀窍
1、超市里有很多酱汁，可按自己喜欢的口味选择，推荐“鸡肉味”“牛肉味”“照烧味”。“大喜大”系列里的也不错，卖牛排的地方有合资的日式腌烧酱汁都值得一试。 2、喜欢口感脆脆的洋葱，就等快起锅了再放进去煮半分钟即可。 3、喜欢肥牛嫩一些的，可以先把肥牛片涮熟后捞出，煮至汤汁浓稠后将肥牛片倒入拌匀。
吉野家牛肉饭
材料:
洋葱一个，肥牛片半包
做法:
1.水烧开，放入西兰花略煮断生即可。
2.白糖四勺，放在铁锅里用微火烧成糖浆。
3.碗里加酱油、料酒、红酒、鸡精、少量水。一起倒入糖浆，烧开后加切成丝的洋葱。
4.盖上锅盖，烧开。然后把肥牛片一片一片铺入。
5.然后一直用中火烧啊烧啊，烧大约八至十分钟，烧到汁水几干就OK了。装盘。
照烧牛肉块烤肉饭
材料:
沙朗牛肉块180g，竹签2根，A.嫩精1/8茶匙，酱油1茶匙，料理米酒1/2茶匙，B.照烧烤肉酱1大匙
做法:
1.将牛肉切成厚2公分，长宽3公分见方的肉块备用。
2.取一大碗，倒入调味料A混合均匀后，再放入作法1的肉块腌渍约20分钟。
3.取竹签，将作法2腌渍好的肉块串成一串，重复此动作至材料用毕。
4.烤箱预热至250℃备用。
5.将作法3的牛肉串平铺于烤盘上，放入烤箱以250℃烤约1分钟，取出翻面后放入续烤约1分钟。
6.取出作法5的牛肉串均匀刷上调味料B，再放入烤箱以250℃烤约30秒即可。
7.取一碗适量的白饭，将作法6烤好的牛肉串放在白饭上，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以享用了。
黄豆芽牛肉饭
材料:
蓬莱米480公克，黄豆芽200公克，牛五花薄片肉100公克，水600公克，酱油9cc，酒15cc，蒜泥5公克，胡椒粉少许，盐少许，麻油10cc
做法:
1.将牛五花薄片肉切成段，与调味料混合拌匀放置10分钟备用。
2.蓬莱米洗净，放置于筛网中沥干，静置30∼60分钟备用。
3.黄豆芽去尾鬚洗净，沥干备用。
4.将作法1、3放入电子锅中，加入盐混合拌匀，按下电子锅煮饭键，煮至电子锅跳起后，翻动米饭，使米饭吸水均匀，最后焖10∼15分钟即可。