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牛肉饭

时间:2021-06-10  2021-06-10  主食  手机阅读
牛肉饭做法
   材料:
   胡萝卜2根,洋葱1颗,柿子椒2颗,西兰花1颗,粉丝2小捆,火锅用的牛肉片1斤,生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉适量
  
   做法:
  

  1、胡萝卜切条;柿子椒切条;西兰花切块;西兰花的茎部分切条;

  2、将粉丝过开水焯熟,捞出放在盛水的碗中;

  3、将洋葱切条,迅速放入盛水的碗中;

  4、依次将胡萝卜、柿子椒用开水焯熟放在同一碗中;将西兰花开水焯熟放另一碗中;

  5、将牛肉片过水焯熟,去掉沫子;

  6、调汁——老抽、生抽、料酒适量,生抽是老抽的3倍,盐、糖各4、5勺,制作一整碗调汁;

  7、锅热倒油,将洋葱炒香,依次放入肉和胡萝卜、柿子椒翻炒;

  8、倒入半碗调汁,再将粉丝放入,轻轻翻炒;

  9、炒出汤汁,肉菜融为一体后关火备用;

  10、将剩余半碗调汁倒入锅中,加入淀粉水,熬一小会稍微变稠关火。

  11、最后就在盛好米饭的碗上摆盘,并把熬好的汤汁浇在上面就大功告成了!

小诀窍

  1、因为肉菜量大,因此生抽老抽料酒倒了一整碗、放4-5勺盐糖都不觉得味重,如果调汁做多了可以加水多熬一熬,炒肉菜的时候开始会出很多汁,炒一会汁就会吸入菜中了~

  2、切洋葱总会流很多眼泪,这次我切完后马上放入盛好水的碗中,辣眼睛程度直线降低,几乎不影响!

  3、因为肉菜都用开水焯过,因此炒的时候除了洋葱多焯1、2分钟,其他的食材放入后不用特别炒烂,一会就都是熟的了!汤汁的制作比较重要;


  

吉野家的招牌牛肉饭

吉野家的招牌牛肉饭做法
   材料:
   切片肥牛200克,中型洋葱半颗,蒜头两瓣,姜丝适量
  
   做法:
  

  1.锅内冷油,放入洋葱条,蒜片,姜丝略爆香.(不要把洋葱炒的太软)

  2.倒入事先调制好的照烧酱.

  3.等锅内的照烧酱烧开后,放入肥牛片.

  4.烧开后转小火一直烧至汁变的浓稠,快收干时即可起锅.

  5.红萝卜片和西兰花用放了盐,和香油的开水烫熟后,放在碗边装饰.

小诀窍

  照烧汁:海天金牌生抽2大匙,黄酒3大匙,白糖3/4大匙,海天老抽1/2茶匙 (最好严格按这个比例来调)

  只要把这些调料混合在一起,让白糖融化即是调好的照烧汁了.


  

窝蛋牛肉饭

窝蛋牛肉饭做法
   材料:
   牛肉250克,大米2人份,鸡蛋2个,姜丝适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
  
   做法:
  

  1.牛肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

  2.大米淘洗干净,放入电饭煲中,加入适量清水,煮至饭滚收水时,加入牛肉片和姜丝搅匀。

  3.继续煲到电饭煲跳掣,然后将鸡蛋打在饭面,盖上盖焖2分钟即可。


  

番茄滑蛋牛肉饭

番茄滑蛋牛肉饭做法
   材料:
   米饭1碗,番茄2个,牛里脊肉100克,鸡蛋1个,葱小半根,姜片3-4片,盐1-4小匙,料酒(分两次放,一次1小匙)2小匙,淀粉0.25小匙,色拉油1大匙,清水半杯,酱油1小匙,白糖0.25小匙,水淀粉适量,香油适量
  
   做法:
  

  1.材料很好准备:番茄2个,牛肉100克,鸡蛋1个,葱小半根,姜1小块。准备好后就把牛肉切片,番茄切成大的滚刀块,葱切段,姜切片,鸡蛋打入碗中 备用。

  2.现在就可以炒了,锅内加入少许油,烧热后倒入牛肉过油,变色后捞出沥油。

  3.牛肉切好后放入容器,加入盐,料酒,淀粉,色拉油拌匀,放在一边腌30分钟左右。很简单的,所有材料就准备好了。

  4.锅内加入一大匙油,爆香葱段和姜片,加入番茄快翻炒一下,放入清水,酱油,料酒,白糖,少许的盐,煮熟后勾薄芡,加入牛肉片,淋上蛋液,最后淋上少许的香油即可出锅。吃的时候把米饭盛在平盘上,淋上番茄滑蛋牛肉就好了。


  

尖椒牛肉饭

尖椒牛肉饭做法
   材料:
   牛肉,料酒,小苏打,生粉,青红尖椒,杂菜适量,基尾虾,米饭,姜丝,红葱头丝,蒜蓉豆豉酱,酱油少许,油
  
   做法:
  

  1.牛肉切片用料酒,少少小苏打,少许酱油和生粉腌上,青红尖椒洗净去籽切块,杂菜适量,基尾虾去头壳虾肠切粒,饭煮在电饭煲里的哈。

  2.炒锅放油,油热下虾仁炒变色,倒入杂菜,加鸡粉,适量酱油炒匀。

  3.把米饭倒入翻匀备用。

  4.另用一平底锅放油烧热,放入姜丝、红葱头丝爆香,倒入牛肉片滑开后加入适量蒜蓉豆豉酱翻匀,倒入青红尖椒块翻匀起锅。

  5.把炒好的米饭装入天使蛋糕模具稍用力压紧备用。

  6.倒扣在盘里,再整理成心型,在心中放入尖椒牛肉片,摆上装饰即可。


  

牛肉饭

牛肉饭做法
   材料:
   肥牛片200克,洋葱半个,大蒜3瓣,姜丝少许,西兰花几朵,胡萝卜0.25根,生抽2大匙,味霖3大匙,海天老抽0.5大匙
  
   做法:
  

  1.坐锅,冷油,加入洋葱丝,蒜片,姜丝爆香;

  2.加入搅拌均匀的照烧汁;

  3.照烧汁烧开后,加入肥牛片;

  4.再次烧开后转小火烧至汁变的浓稠,即可出锅;

  5.将西兰花和胡萝卜焯水后装饰即可!


  

一人晚餐萝卜牛肉饭

一人晚餐萝卜牛肉饭做法
   材料:
   白萝卜,牛肉,大蒜,姜,葱,八角,陈皮,糖,盐,白胡椒粉,料酒,生抽,蚝油,老抽,生粉,炖肉料,香菇
  
   做法:
  

  1.- 萝卜切滚刀,牛肉切立方体,不过我买的很薄,就成了片。大蒜要准备多一点,因为牛肉很需要大蒜。姜切片。

  2.- 冷水放入牛肉和两片生姜,慢慢加热至沸腾,然后牛肉捞出脏水倒掉。

  3.- 用一个煮汤锅烧一些水,不要太多,因为不是煮汤,然后放入香菇,八角,一点点陈皮(我没有陈皮,剥了点橘子皮代替)有炖肉料的放一包。就让它煮,不用理它。

  4.- 炒菜锅烧热倒入油,放葱姜蒜进去爆香,然后放牛肉进去炒。加料酒,生抽,然后把萝卜放进去,加蚝油,糖,白胡椒粉。记住就是不要放盐啊。可以加点老抽稍微上色。

  5.- 炒两三分钟的样子,把炒锅里的所有东西倒入煮汤锅。盖上锅盖,中火煮20分钟左右。中途要密切注意水量,看快烧干了就加一点热水继续烧。

  6.- 煮到萝卜透明,可以用筷子轻易插进去就差不多好了,加盐调味,喜欢偏甜的人再加点糖。可以加老抽再上色。最后用生粉水勾芡,就完成了!

小诀窍

  在汤锅里炖的时候,最好能加点冰糖。我是没有冰糖才用白砂糖代替


  

鲜蔬牛肉饭

鲜蔬牛肉饭做法
   材料:
   日式烤肉酱一小袋,肥牛片半袋,洋葱1只,胡萝卜1只,西兰花半颗,菜花半颗,糖1小勺,胡椒粉1小勺,盐适量
  
   做法:
  

  1.将胡萝卜去皮切片、西兰花、菜花洗净掰成小朵。 汤锅内水煮开,加入半勺盐、几滴色拉 油、适量鸡精调好味,将处理好的蔬菜倒入烫两分钟至熟,捞出控干。

  2.另一锅内烧热,将烧烤酱和水以1:2的比例倒入烧开,加入肥牛片,洋葱丝、糖、胡椒 粉,煮至汤汁变稠,试一下咸淡后按自己口味加盐关火。

  3.将事先煮好的米饭盛至碗中,码上牛肉、蔬菜、再淋上汤汁,撒点熟芝麻提味。

小诀窍

  1、超市里有很多酱汁,可按自己喜欢的口味选择,推荐“鸡肉味”“牛肉味”“照烧味”。“大喜大”系列里的也不错,卖牛排的地方有合资的日式腌烧酱汁都值得一试。 2、喜欢口感脆脆的洋葱,就等快起锅了再放进去煮半分钟即可。 3、喜欢肥牛嫩一些的,可以先把肥牛片涮熟后捞出,煮至汤汁浓稠后将肥牛片倒入拌匀。


  

吉野家牛肉饭

吉野家牛肉饭做法
   材料:
   洋葱一个,肥牛片半包
  
   做法:
  

  1.水烧开,放入西兰花略煮断生即可。

  2.白糖四勺,放在铁锅里用微火烧成糖浆。

  3.碗里加酱油、料酒、红酒、鸡精、少量水。一起倒入糖浆,烧开后加切成丝的洋葱。

  4.盖上锅盖,烧开。然后把肥牛片一片一片铺入。

  5.然后一直用中火烧啊烧啊,烧大约八至十分钟,烧到汁水几干就OK了。装盘。


  

照烧牛肉块烤肉饭

照烧牛肉块烤肉饭做法
   材料:
   沙朗牛肉块180g,竹签2根,A.嫩精1/8茶匙,酱油1茶匙,料理米酒1/2茶匙,B.照烧烤肉酱1大匙
  
   做法:
  

  1.将牛肉切成厚2公分,长宽3公分见方的肉块备用。

  2.取一大碗,倒入调味料A混合均匀后,再放入作法1的肉块腌渍约20分钟。

  3.取竹签,将作法2腌渍好的肉块串成一串,重复此动作至材料用毕。

  4.烤箱预热至250℃备用。

  5.将作法3的牛肉串平铺于烤盘上,放入烤箱以250℃烤约1分钟,取出翻面后放入续烤约1分钟。

  6.取出作法5的牛肉串均匀刷上调味料B,再放入烤箱以250℃烤约30秒即可。

  7.取一碗适量的白饭,将作法6烤好的牛肉串放在白饭上,再配上自己喜欢的小菜与配汤,就可以享用了。


  

黄豆芽牛肉饭

黄豆芽牛肉饭做法
   材料:
   蓬莱米480公克,黄豆芽200公克,牛五花薄片肉100公克,水600公克,酱油9cc,酒15cc,蒜泥5公克,胡椒粉少许,盐少许,麻油10cc
  
   做法:
  

  1.将牛五花薄片肉切成段,与调味料混合拌匀放置10分钟备用。

  2.蓬莱米洗净,放置于筛网中沥干,静置30∼60分钟备用。

  3.黄豆芽去尾鬚洗净,沥干备用。

  4.将作法1、3放入电子锅中,加入盐混合拌匀,按下电子锅煮饭键,煮至电子锅跳起后,翻动米饭,使米饭吸水均匀,最后焖10∼15分钟即可。


  

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