茄汁肉沫意面
材料:
洋葱、蒜、意面、肉沫、杏鲍菇、番茄、青菜、青椒、番茄酱
做法:
1. 锅内入适量清水，烧开后下意面。按照包装袋要求煮十至十几分钟不等，煮熟后捞起，盛到碗里，放少量植物油搅拌均匀。
2. 水倒掉，锅内下油，开小火。油稍热，洋葱丁、蒜沫下锅，一勺盐。炒香。
3. 下清洗过的肉沫，加少量黄酒、生抽，炒至肉变白。
4. 番茄切丁，入锅后炒至出汁。
5. 杏鲍菇切片、青菜切碎后入锅，翻炒均匀后倒入意面。
6. 根据个人口味加番茄酱，胡椒粉，炒匀后出锅。
茄汁肉沫意面
材料:
洋葱、蒜、意面、肉沫、杏鲍菇、番茄、青菜、青椒、番茄酱
做法:
1. 锅内入适量清水，烧开后下意面。按照包装袋要求煮十至十几分钟不等，煮熟后捞起，盛到碗里，放少量植物油搅拌均匀。
2. 水倒掉，锅内下油，开小火。油稍热，洋葱丁、蒜沫下锅，一勺盐。炒香。
3. 下清洗过的肉沫，加少量黄酒、生抽，炒至肉变白。
4. 番茄切丁，入锅后炒至出汁。
5. 杏鲍菇切片、青菜切碎后入锅，翻炒均匀后倒入意面。
6. 根据个人口味加番茄酱，胡椒粉，炒匀后出锅。
茄汁肉沫意面
材料:
洋葱，蒜，意面，肉末，杏鲍菇，番茄，青菜，青椒，番茄酱
做法:
1、锅内入适量清水，烧开后下意面。按照包装袋要求煮十至十几分钟不等，煮熟后捞起，盛到碗里，放少量植物油搅拌均匀。
2、水倒掉，锅内下油，开小火。油稍热，洋葱丁、蒜沫下锅，再加一勺盐炒香。
3、下清洗过的肉末，加少量黄酒、生抽，炒至肉变白。
4、番茄切丁，入锅后炒至出汁。
5、杏鲍菇切片、青菜切碎后入锅，翻炒均匀后倒入意面。
6、根据个人口味加番茄酱、胡椒粉，炒匀后出锅。
豉汁肉沫蒸陈村粉
材料:
陈村粉半斤，肉末，豆豉，蒜蓉，白糖
做法:
1.热油锅下豆豉和蒜蓉爆香
2.加入肉沫，蚝油
3.陈村粉本来是卷的，要摊开，方便入味
4.配料铺在陈村粉上
5.大火蒸5分钟
6.陈村粉变透明即可
7.撒些香菜，再拌一下，就可以开吃了
菠萝茄汁肉片
材料:
猪肉片，菠萝，番茄酱，料酒，淀粉，葱花，盐，糖，鸡精，姜片
做法:
1.肉片加料酒、盐、鸡精、姜片、干淀粉上浆。菠萝切小粒。
2.锅烧热放油，油温不可过高，下浆好的肉片滑熟捞出。
3.留底油放入番茄酱，加水、盐、鸡精、糖烧开。
4.水淀粉勾芡后放入肉片和菠萝粒炒匀。
芝士茄汁肉酱焗意粉
材料:
意粉若干，肉酱，芝士
做法:
1.先将意粉煮熟．
2.起镬放肉碎茄汁煮成肉酱，盛起铺在意粉上，再将芝士刨碎在肉酱上，用微波炉烧烤档加热8分钟即可.
茄汁肉酱通心粉
材料:
大番茄2个，鸡腿1个，洋葱1个，豌豆100克，蒜3瓣，通心粉250克
做法:
1.将番茄切成小块、洋葱切成小颗粒、鸡腿切成末，蒜切成片。
2.煮锅内加水，烧开后放入通心粉和橄榄油，煮10分钟左右，硬度根据自己的喜好决定。
3.在煮面的时候开始炒酱——将蒜炒香后加入番茄，成泥后加洋葱、豌豆和鸡肉翻炒，加适量水，有大火熬制成浓郁的酱后，将沥干的通心粉放入炒片刻即可。
茄汁肉酱通心粉
材料:
大番茄2个，番茄酱适量，猪肉末200克，蒜3瓣，洋葱1个，红酒1勺，通心粉250克，黑胡椒
做法:
1.将番茄切成小块、洋葱切成小颗粒、蒜切成片。
2.煮锅内加水，烧开后放入通心粉和橄榄油，煮10分钟左右，硬度根据自己的喜好决定。
3.在煮面的时候开始炒酱——将蒜炒香后加入番茄，成泥后加番茄酱、洋葱、肉黑胡椒、翻炒，加适量水，有大火熬制成浓郁的酱后，将沥干的通心粉放入炒片刻即可。
茄汁肉丸
材料:
番茄，番茄酱，白糖，洋葱碎，罗勒碎，胡椒粉，甜椒粉，盐，鸡精，香菜碎
做法:
1.蔬菜洗净，洋葱和香菜切碎，西红柿切小丁
2.把肉料剁馅，加入调味料，顺一个方向搅拌，弄成如汤圆大小的丸子球
3.炒锅放入食用油，油热之后下洋葱碎，煸炒至软出香，下番茄丁，加上白糖翻炒一会儿，不断翻炒至软出汁，再放入番茄酱混炒，最后加入足量的热水（或高汤），加入胡椒粉、红椒粉和罗勒碎
4.转小火，顺序加入弄好的丸子球，加上一半的香菜碎，大火烧至沸腾，再盖锅盖转中火焖烧15分钟
5.开盖，捞出丸子放入碗中，大火收茄汁，兑入少量淀粉水熬至粘稠，加入适量的盐和鸡精，添加剩余的香菜碎，最后将热酱淋在丸子上即可。
小诀窍
做出嫩脆口感的茄汁肉丸，调馅要掌握四点： 1、 肉料肥瘦搭配，如果喜欢吃瘦点的，至少也得“三七开”才好吃； 2、 肉料要先切后剁，即先把肥瘦肉切成薄片，再切成丝和丁，然后再用刀剁成泥； 3、 肉馅基本剁好后，再用刀将荸荠拍碎，略切碎，然后混入肉馅中继续剁匀，最后再入调理盆； 4、 一边顺一个方向搅拌，一边加入少量花椒水，除肉腥气且增加肉质的嫩感，再继续添加酱油、姜粉、胡椒粉、盐、香油等调料，最后加入适量的淀粉，弄成丸子球。
茄汁肉酱
材料:
牛绞肉300公克，猪绞肉300公克，红酒250cc，番茄配司340公克，洋葱碎50公克，蒜头碎1瓣，西芹碎50公克，红萝卜碎30公克，月桂叶1片，牛高汤2000cc，橄榄油1大匙，盐适量，胡椒适量
做法:
1.取一深锅，倒入橄榄油加热后，放入蒜头碎以小火炒香，再放入洋葱碎炒至软化，再放入西芹碎及红萝卜碎炒软。
2.于作法1的锅中放入牛绞肉、猪绞肉炒至干松后，放入月桂叶、红酒以大火煮滚让酒精蒸发。
3.转小火，放入番茄配司、牛高汤继续熬煮约30分钟至汤汁收干约为2/3量时，再加盐、胡椒调味即可。
茄汁肉燥
材料:
猪绞肉300克，姜20克，红葱头20克，蒜仁20克，葱25克，水300㏄，蕃茄酱300克，细砂糖2大匙，蚝油15㏄
做法:
1.姜、蒜仁及红葱头去皮，与葱一起洗净、切碎备用。
2.锅中倒入约100㏄沙拉油，放入作法1的材料以小火爆香，加入猪绞肉转中火炒至肉表面变白且散开。
3.将蕃茄酱加入作法2的锅中略炒香，再加入其他调味料小火煮约10分钟即可。