香滑豆腐花
材料:
熟石膏粉,大豆,玉米淀粉,水
做法:
1、将黄豆浸泡过夜后沥出,放入豆浆机中,加入清水1000ml,启动豆浆机。
2、在豆浆机制浆的同时,用1小匙熟石膏粉、2小匙玉米淀粉加3大匙凉白开水调匀,倒入一个大口深盆中。
3、豆浆机完成制浆后,过滤豆渣,留下豆浆。
4、在豆浆温度稍稍降为摄氏85度左右(约华氏185度左右)时,将装豆浆的容器稍微提起至高处,往装有均匀石膏粉浆的深盆里冲。
5、豆浆都冲到深盆里后,静置15-20分钟,再撒上蜂蜜(糖水)即完成香滑豆腐花的制作。
香滑豆腐花
材料:
熟石膏粉,大豆,玉米淀粉,水
做法:
1、将黄豆浸泡过夜后沥出,放入豆浆机中,加入清水1000ml,启动豆浆机。
2、在豆浆机制浆的同时,用1小匙熟石膏粉、2小匙玉米淀粉加3大匙凉白开水调匀,倒入一个大口深盆中。
3、豆浆机完成制浆后,过滤豆渣,留下豆浆。
4、在豆浆温度稍稍降为摄氏85度左右(约华氏185度左右)时,将装豆浆的容器稍微提起至高处,往装有均匀石膏粉浆的深盆里冲。
5、豆浆都冲到深盆里后,静置15-20分钟,再撒上蜂蜜(糖水)即完成香滑豆腐花的制作。
嫩滑豆腐花
材料:
黄豆60克,清水800克,内脂1.25克
做法:
1、黄豆用清水浸泡6小时以上;
2、用料理机把黄豆打烂用布过滤出豆渣,用清水充分洗净豆渣后得到约850ml的豆浆;
3、在煲底放少许清水然后倒下豆浆,开火烧开后再小火煮三分钟;
4、豆浆倒入瓦容器中,玻璃容器或不锈钢容器也可以;
5、用少许清水化开内脂,待豆浆表面开始出现薄膜时把内脂倒入并迅速轻轻搅匀;
6、盖上盖子并用干布包着保温,20分钟后便可以吃了;吃时按各自口味咸甜皆可。
小诀窍
煮豆浆时要先在煲底放少许清水再倒入豆浆,这样煲底容易清洗。豆浆快煮开时一定要看好火,不然很容易溢出来。
香滑豆浆
材料:
黄豆
做法:
1、黄豆浸泡12-16分钟。
2、然后把黄豆洗好,放煲里煮10分钟。换水,就可以开始打豆浆了。
3、打好后过滤一下,过滤好的豆浆拿去煮熟即可。
小诀窍
煮到很多泡沫的时候,是假沸现象,千万别以为就煮好了,要再煮,煮到泡沫全部下去了就好了,大概是看到泡沫以后煮10分钟就可以了。
滑豆腐脑
材料:
豆腐脑原料:
做法:
1、先做调味料:将姜汁磨好,放进一小碗;加热水然后加所有的红糖,搅拌至糖完全融化备用。
2、下一步做豆腐脑:
3、先把豆浆放进锅里,不蓋盖煮开,在等待豆浆开的时候进行下面的操作。
4、把玉米粉跟石膏粉放进一个有盖的容器里,加一点凉水开成粉浆,要注意必须搅拌至没有颗粒才行。
5、待豆浆煮开后,把有盖容器里的粉浆再搅拌一下,使沉淀消失,把容器放进碗盘里,以防冲的时候溢出。
6、把豆浆锅提高,将豆浆冲进粉浆里。
7、盖好,静待十五分钟即可。
菜圃肉末滑豆腐
材料:
嫩豆腐 1 盒
做法:
1、肉碎加入腌肉料腌片刻。
2、把洋葱、蒜瓣、姜茸、小葱头一起搅拌成茸。
3、虾米浸软炸香,沥油备用。
4、把豆腐盛入蒸炉以中大火蒸约5分钟或热,离火备用。
5、烧热少许油,爆香茸料,炒片刻。
6、拌入肉碎及菜圃粒,拌炒均匀至肉碎熟透,注入清水及调味料,煮滚转中火焖煮至汁稍浓即可。
7、把汁料淋在豆腐上,加上少许葱头油,洒上炸香虾米及青葱点缀即可。
自制嫩滑豆腐
材料:
原料:黄豆、鸡蛋5个、调味酱油、香油、味精、香菜。
做法:
刚从电视上学的一款美食“自制豆腐”。
只要有豆浆、鸡蛋、就可以了,做出来吃着滑嫩爽口。想吃就做,省时省力。
做法:
1、黄豆浸泡8小时。用豆浆机打成豆浆。
2、熟豆浆1碗。
3、过滤一下。
4、过滤好的豆浆。
5、鸡蛋磕到碗里。
6、搅打均匀。
7、豆浆、鸡蛋液混合。
8、微波饭盒铺上保鲜膜。
9、过滤一下。
10、倒入保鲜盒中。
11、蒙上一层保鲜膜。
12、放入蒸锅中,蒸15分钟。
13、将豆腐切开,放入盘中。添加调味酱油、香油、味精即可。
14、放上香菜点缀一下。
菜圃肉碎滑豆腐(๑❛ᴗ❛๑)۶
材料:
嫩豆腐 1 盒
做法:
1.肉碎加入腌肉料腌片刻。 把洋葱、蒜瓣、姜茸、小葱头一起搅拌成茸。虾米浸软炸香,沥油备用。
2. 把豆腐盛入蒸炉以中大火蒸约 5 分钟或热,离火倒出多余水分,备用。
3. 烧热少许油,爆香茸料,炒片刻。
4. 拌入肉碎及菜圃粒,拌炒均匀至肉碎熟透,注入清水及调味料,煮滚转中火焖煮至汁稍浓即可。
5. 把汁料淋在豆腐上,加上少许葱头油和炸葱,洒上炸香虾米及青葱点缀即可。
手工制作墨鱼滑豆腐汤
材料:
墨鱼 淀粉 蛋清 料酒 黑胡椒粉 姜末 豆腐
做法:
首先将墨鱼洗干净 剁成泥 放黑胡椒粉 料酒 味精 盐 淀粉 蛋清腌制 然后 用小调羹滑进豆腐汤里 很简单的
新年素宴葱油香煎滑豆腐
材料:
材料:
做法:
1、葱、姜、洋葱、彩椒、青椒切丝。
2、豆腐撒点盐,略腌,中小火慢慢煎至外脆内滑。
3、将豆腐码盘。
4、把葱丝、姜丝、彩椒丝放到豆腐上。
5、再浇热油到葱姜丝上。
6、最后淋上酱油即可。
蛋滑豆角丝
材料:
豆角,鸡蛋,蒜,干辣椒,盐
做法:
1.将豆角洗净,切成细丝,豆角生食是有毒性的,所以一定要切得均匀,不能太大;
2.鸡蛋打散,在快下锅之前加适量盐,大蒜轻拍几下之后,切成末备用;
3.锅里加植物油,烧热后下蒜末爆香,如果喜欢偏辣口味的可以随便放几个干辣椒;
4.锅里出香味后放豆角翻炒,加适量盐调味,炒至豆角表面的皮略为皱起,倒如鸡蛋液,待蛋液快凝固时,翻炒几下,即可出锅。