鲜滑豆浆鲜鱼汤
材料:
黄鲳600克、无糖豆浆800ml、鲜香菇6朵、黄豆芽50克 姜2片、料酒1汤匙、葱适量、盐适量
做法:
1、葱洗净切末，姜切丝。
2、黄豆芽掐去老根，洗净备用。
3、将鱼去头、去尾、去骨，切成薄片状（也可请市场处理）。
4、香菇表面切十字，先略微川烫至菇面十字开花，盛起备用。
5、将油倒入锅内开火爆香姜丝，倒入豆浆至七分满，加盖大火烧滚后转小火。
6、轻轻滑入鱼片，再撒入黄豆芽，最后放入先前备用的香菇，滚30秒即可熄火。
7、熄火后闷一分钟，起锅前依照个人口味下点盐调味，撒入葱花即可上桌品尝。
小诀窍
陶锅导热与续热效果佳，用来炖汤不须长时间熬主便可以烹调出美味鲜甜的汤品，可谓料理好帮手，即使熄火后陶锅里储蓄的热能会缓慢稳定的传到锅内，食物在此状况下，原味会完整保留不流失。
鲜滑豆浆鲜鱼汤
材料:
黄鲳600克、无糖豆浆800ml、鲜香菇6朵、黄豆芽50克 姜2片、料酒1汤匙、葱适量、盐适量
做法:
1、葱洗净切末，姜切丝。
2、黄豆芽掐去老根，洗净备用。
3、将鱼去头、去尾、去骨，切成薄片状（也可请市场处理）。
4、香菇表面切十字，先略微川烫至菇面十字开花，盛起备用。
5、将油倒入锅内开火爆香姜丝，倒入豆浆至七分满，加盖大火烧滚后转小火。
6、轻轻滑入鱼片，再撒入黄豆芽，最后放入先前备用的香菇，滚30秒即可熄火。
7、熄火后闷一分钟，起锅前依照个人口味下点盐调味，撒入葱花即可上桌品尝。
小诀窍
陶锅导热与续热效果佳，用来炖汤不须长时间熬主便可以烹调出美味鲜甜的汤品，可谓料理好帮手，即使熄火后陶锅里储蓄的热能会缓慢稳定的传到锅内，食物在此状况下，原味会完整保留不流失。
香滑豆浆
材料:
黄豆
做法:
1、黄豆浸泡12-16分钟。
2、然后把黄豆洗好，放煲里煮10分钟。换水，就可以开始打豆浆了。
3、打好后过滤一下，过滤好的豆浆拿去煮熟即可。
小诀窍
煮到很多泡沫的时候，是假沸现象，千万别以为就煮好了，要再煮，煮到泡沫全部下去了就好了，大概是看到泡沫以后煮10分钟就可以了。
鲜滑鱼片粥
材料:
优质粳米、草鱼净肉各100克，猪骨200克，腐竹40克，味精1克，精盐、姜丝、葱、太白粉各5克，香菜10克，胡椒粉0.5克，麻油20克。
做法:
1、猪骨洗净，敲碎；腐竹用温水泡软；粳米淘洗干净。
2、将猪骨、粳米、腐竹放入沙锅，加水约1500毫升，用大火烧开，再改用小火慢熬1个小时左右，放3克盐，0.5克味精，调好味，拣出猪骨头。
3、草鱼洗净，斜刀切成大片，以0.3厘米厚为宜，用盐、太白粉、姜丝、麻油拌匀，在临滚开的粥内轻轻拨散，待粥再滚起，端离火位，用碗盛起，撒上胡椒粉、麻油即可食用。
鲜滑白嫩鲜奶炒虾仁
材料:
活明虾20个、全脂牛奶150g、蛋清4个（约150g）、新鲜豌豆一小把、淀粉1汤匙、盐、白糖、料酒、厚水淀粉1茶匙
做法:
1. 准备好食材
2. 明虾用手轻轻转一下头部摘下，顺带拉出肠泥，再剥去虾壳。剥好的虾仁用一点盐抓捏均匀后，放入一点料酒、和一茶匙厚厚的水淀粉，拌匀腌制。
3. 豌豆洗净放入开水锅中焯熟捞出沥干水分备用。
4. 鸡蛋分离蛋清和蛋黄，这里我们只用到蛋清，蛋黄可以留作炒当天其它菜。
5. 在蛋清中倒入同样份量的全脂牛奶，再加入一汤匙干淀粉，一点点盐和白糖打散打匀。
6. 锅里放一汤匙油，烧热后倒入腌制好的虾仁，翻炒到变色立刻盛出。
7. 把搅匀的牛奶蛋液倒入锅中，小火加热。
8. 耐心等待蛋液底部开始出现凝固状态，此时用锅铲慢慢推开，直到全部蛋液都凝固。
9. 倒入虾仁和豌豆翻炒均匀即可。
小诀窍
1. 牛奶和蛋液的比例控制同量，也就是1：1，记得是要用全脂牛奶。
2. 蛋液中加一点点糖，可以去除蛋腥味儿，还可以提鲜。
3. 腌制虾仁的步骤顺序是：盐－－料酒－－厚水淀粉，这个顺序不能搞错。
妙招一：在牛奶蛋液中加入一些干淀粉，可以让牛奶蛋液凝固的更好，炒好后基本不出水。
妙招二：炒牛奶蛋液的时候记得用小火，等锅中蛋液底部开始凝结后再用锅铲慢慢的推，直到牛奶蛋液全部凝固成型。
蛋滑豆角丝
材料:
豆角，鸡蛋，蒜，干辣椒，盐
做法:
1.将豆角洗净，切成细丝，豆角生食是有毒性的，所以一定要切得均匀，不能太大；
2.鸡蛋打散，在快下锅之前加适量盐，大蒜轻拍几下之后，切成末备用；
3.锅里加植物油，烧热后下蒜末爆香，如果喜欢偏辣口味的可以随便放几个干辣椒；
4.锅里出香味后放豆角翻炒，加适量盐调味，炒至豆角表面的皮略为皱起，倒如鸡蛋液，待蛋液快凝固时，翻炒几下，即可出锅。
滑豆腐脑
材料:
豆腐脑原料：
做法:
1、先做调味料：将姜汁磨好，放进一小碗；加热水然后加所有的红糖，搅拌至糖完全融化备用。
2、下一步做豆腐脑：
3、先把豆浆放进锅里，不蓋盖煮开，在等待豆浆开的时候进行下面的操作。
4、把玉米粉跟石膏粉放进一个有盖的容器里，加一点凉水开成粉浆，要注意必须搅拌至没有颗粒才行。
5、待豆浆煮开后，把有盖容器里的粉浆再搅拌一下，使沉淀消失，把容器放进碗盘里，以防冲的时候溢出。
6、把豆浆锅提高，将豆浆冲进粉浆里。
7、盖好，静待十五分钟即可。
嫩滑豆腐花
材料:
黄豆60克，清水800克，内脂1.25克
做法:
1、黄豆用清水浸泡6小时以上；
2、用料理机把黄豆打烂用布过滤出豆渣，用清水充分洗净豆渣后得到约850ml的豆浆；
3、在煲底放少许清水然后倒下豆浆，开火烧开后再小火煮三分钟；
4、豆浆倒入瓦容器中，玻璃容器或不锈钢容器也可以；
5、用少许清水化开内脂，待豆浆表面开始出现薄膜时把内脂倒入并迅速轻轻搅匀；
6、盖上盖子并用干布包着保温，20分钟后便可以吃了；吃时按各自口味咸甜皆可。
小诀窍
煮豆浆时要先在煲底放少许清水再倒入豆浆，这样煲底容易清洗。豆浆快煮开时一定要看好火，不然很容易溢出来。
香滑豆腐花
材料:
熟石膏粉，大豆，玉米淀粉，水
做法:
1、将黄豆浸泡过夜后沥出，放入豆浆机中，加入清水1000ml，启动豆浆机。
2、在豆浆机制浆的同时，用1小匙熟石膏粉、2小匙玉米淀粉加3大匙凉白开水调匀，倒入一个大口深盆中。
3、豆浆机完成制浆后，过滤豆渣，留下豆浆。
4、在豆浆温度稍稍降为摄氏85度左右（约华氏185度左右）时，将装豆浆的容器稍微提起至高处，往装有均匀石膏粉浆的深盆里冲。
5、豆浆都冲到深盆里后，静置15-20分钟，再撒上蜂蜜（糖水）即完成香滑豆腐花的制作。
菜圃肉末滑豆腐
材料:
嫩豆腐 1 盒
做法:
1、肉碎加入腌肉料腌片刻。
2、把洋葱、蒜瓣、姜茸、小葱头一起搅拌成茸。
3、虾米浸软炸香，沥油备用。
4、把豆腐盛入蒸炉以中大火蒸约5分钟或热，离火备用。
5、烧热少许油，爆香茸料，炒片刻。
6、拌入肉碎及菜圃粒，拌炒均匀至肉碎熟透，注入清水及调味料，煮滚转中火焖煮至汁稍浓即可。
7、把汁料淋在豆腐上，加上少许葱头油，洒上炸香虾米及青葱点缀即可。
自制嫩滑豆腐
材料:
原料：黄豆、鸡蛋5个、调味酱油、香油、味精、香菜。
做法:
刚从电视上学的一款美食“自制豆腐”。
只要有豆浆、鸡蛋、就可以了，做出来吃着滑嫩爽口。想吃就做，省时省力。
做法：
1、黄豆浸泡8小时。用豆浆机打成豆浆。
2、熟豆浆1碗。
3、过滤一下。
4、过滤好的豆浆。
5、鸡蛋磕到碗里。
6、搅打均匀。
7、豆浆、鸡蛋液混合。
8、微波饭盒铺上保鲜膜。
9、过滤一下。
10、倒入保鲜盒中。
11、蒙上一层保鲜膜。
12、放入蒸锅中，蒸15分钟。
13、将豆腐切开，放入盘中。添加调味酱油、香油、味精即可。
14、放上香菜点缀一下。