爆炒牛肚
材料:
熟牛肚适量 毛芹适量 洋葱适量 植物油适量 盐适量 辣皮子适量 花椒粒适量 胡椒粉适量 酱油适量 料酒适量 鸡精适量 姜适量 八角香叶适量
做法:
1. 把熟牛肚洗净,去掉牛肚上的筋,用开水加八角料酒香叶煮20分钟左右捞起切丝(主要怕市场买的不干净,这样可以消毒味道好。
2.毛芹洗净去叶子切段, 姜切末辣皮子泡泡洗净切末,洋葱切丝。
3.热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒出香味,加牛肚翻炒, 加料酒味级鲜翻炒均匀, 加洋葱炒出香味, 加毛芹盐翻炒均匀, 加毛芹盐翻炒均匀,胡椒粉翻炒均匀出锅。
爆炒牛肚做法小贴士
牛肚一定得清洗干净,煮熟后才可以爆炒的
辣皮子一定得小火炒出香味,出红油
不可久炒
爆炒牛肚
材料:
牛肚,八角,毛芹,辣皮子,洋葱
做法:
1、把熟牛肚洗净,去掉牛肚上的筋,用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝。2、毛芹洗净去叶切段,姜切末,辣皮子泡泡洗净切末,洋葱切丝。
3、热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒香。
4、加牛肚翻炒,加料酒味级鲜炒匀。
5、加洋葱炒出香味,加毛芹、盐炒匀。
6、加鸡精胡椒粉炒匀出锅
爆炒牛肚
材料:
熟牛肚适量 毛芹适量 洋葱适量 植物油适量 盐适量 辣皮子适量 花椒粒适量 胡椒粉适量 酱油适量 料酒适量 鸡精适量 姜适量 八角香叶适量
做法:
1. 把熟牛肚洗净,去掉牛肚上的筋,用开水加八角料酒香叶煮20分钟左右捞起切丝(主要怕市场买的不干净,这样可以消毒味道好。
2.毛芹洗净去叶子切段, 姜切末辣皮子泡泡洗净切末,洋葱切丝。
3.热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒出香味,加牛肚翻炒, 加料酒味级鲜翻炒均匀, 加洋葱炒出香味, 加毛芹盐翻炒均匀, 加毛芹盐翻炒均匀,胡椒粉翻炒均匀出锅。
爆炒牛肚做法小贴士
牛肚一定得清洗干净,煮熟后才可以爆炒的
辣皮子一定得小火炒出香味,出红油
不可久炒
青红椒炒牛肚
材料:
青红尖椒、酱牛肚、香菜、酱油,味精、料酒、葱姜油、糖、盐各适量。
做法:
1、将牛肚切丝,青红椒切丝,香菜去叶洗净切段。
2、牛肚用开水焯过备用。
3、炒锅注葱姜油烧热,下入青红椒丝、香菜段略炒,烹料酒,加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。
小诀窍
特点
辣香可口。
友情提示
炒此菜不能加汤,一定要急火快炒,才能出来干香味。
金针菜炒牛肚
材料:
主料:牛肚条150g 金针菜30g
做法:
准备工作:金针菜泡开,牛肚、青红椒切细长条,切姜丝,蒜片
1、炒锅放油,姜蒜爆香,入牛肚条翻炒,加少许料酒,炒干一点。
2、入金针菜青红椒翻炒3-4分钟,加酱油盐糖鸡精,翻炒均匀。
小诀窍
炒干,又注意别糊锅。建议用中火
青椒炒牛肚
材料:
青红椒,熟牛肚
做法:
步骤1:将牛肚切丝,青红椒切丝洗净。
步骤2:锅中底油,油热放葱姜爆香,下入青红椒丝略炒。
步骤3:然后倒入牛肚,烹料酒,加酱油,盐,炒匀出锅即成。
步骤4:青椒牛肚这道菜不能加汤,一定要大火快炒,才能出来干香味。很方便简单的一道菜,试试吧
桂圆炒牛肚
材料:
桂圆肉20克,牛肚250克,料酒10克,芹菜100克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将桂圆肉洗净;牛肚洗净,切4厘米长的丝;芹菜去叶留梗,切3厘米长的段;姜切丝,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,再下入牛肚、料酒炒变色,最后下入核桃仁、芹菜、盐、鸡精炒熟即成。
桂圆枸杞炒牛肚
材料:
桂圆肉20克,枸杞15克,牛肚250克,芹菜100克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将桂圆肉洗净,去杂质:枸杞去果柄、杂质,洗净;芹菜去叶留梗,切3厘米长的段;牛肚洗净,切4厘米长的丝;姜切丝,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,再下入牛肚、料酒炒变色,最后下入芹菜、枸杞、桂圆肉、盐、鸡精炒热即成。
桂圆山药炒牛肚
材料:
桂圆肉20克,山药20克,牛肚250克,芹菜100克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将桂圆肉去杂质,洗净;山药用清水泡一夜,切薄片,芹菜去叶留梗,洗净,切3厘米长的段;姜切丝,葱切段,牛肚洗净,切3厘米见方的块。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,再下入牛肚、料酒炒变色,最后加入芹菜、山药、盐、鸡精炒熟即成。
桂圆花生炒牛肚
材料:
桂圆肉20克,花生仁30克,牛肚250克,西芹100克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将桂圆肉去杂质,洗净;花生仁用素油炸香;芹菜洗净,切4厘米长的细丝;姜切丝,葱切段;牛肚切4厘米长的细丝。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,加入牛肚、料酒炒变色,再加入西芹、桂圆肉、花生仁、盐、鸡精炒熟即成。
核桃炒牛肚
材料:
核桃仁20克,西芹100克,牛肚250克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香;西芹洗净,切4厘米长的丝;牛肚洗净,切4厘米长的丝;姜切丝,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下葱姜爆香,随即下入牛肚、料酒炒变色,再加入西芹、核桃仁、盐、鸡精炒熟即成。