大油饼
材料:
小麦粉，植物油
做法:
1、用温水把面和好，放二十分钟醒一下。
2、把面擀成一大张，放油，然后慢慢从一边卷起来后拧成一小团一小团，再擀成圆饼。
3、锅内放油，把圆饼放入油锅，翻烙直金黄色既可。
徐州香酥大油条，台湾大油条的详细做法
材料:
面粉10斤
做法:
1、用和面机活成柔软的面团
2、放入冰柜冷藏
3、取出面团擀成条状
4、用刀切成2厘米宽条状
5、2个放在以起，用刀背按一条沟
6、手捏两头放进预热好的油锅里
7、炸到金黄，捞出
具体配方和做法：www.xuzqcb.com
大油饼
材料:
小麦粉，植物油
做法:
1、用温水把面和好，放二十分钟醒一下。
2、把面擀成一大张，放油，然后慢慢从一边卷起来后拧成一小团一小团，再擀成圆饼。
3、锅内放油，把圆饼放入油锅，翻烙直金黄色既可。
大油馕
材料:
原材料发酵面团……………………200克芝麻…………………………少许调味料油……………………………20克盐……………………………5克
做法:
1、发酵面团揉匀，下成面剂；
2、用手搓匀：
3、搓至成光滑的圆形面团；
4、用手掌将其按扁；
5、继续按成中间薄边缘厚的面饼；
6、再用两手握住饼边缘旋转制成规则的圆形饼；
7、用刀在饼中央刻花纹；
8、再用油、盐抹匀．压花；
9、在边缘和中央各沾上一层白芝麻，再抹上一层油和盐调匀的水；
10、放入炉中烤至金黄色熟即可。
特别提示
发酵面团做法，将500克面粉，50克白糖，5克泡打粉，5克酵母加适量水和匀。
开心贴士
馕，是维吾尔族的传统风味食品。据说，它在新疆已经有20D0多年的历史了。汉文史籍里将其称为“胡饼”“炉饼”，实则是一种特制的烤面饼，因做法不同，品种多达50多个。常见的有大而薄的片馕，小而厚的窝窝馕以及油馕、肉馕、甜馕、芝麻馕等等。烤馕设备最主要的是馕坑，一般馕坑是用羊毛和入粘土砌筑成的，它高约1米，肚大口小，形似倒扣的水缸。馕坑四周围用土坯垒成方形土台，以便烤馕时人在上面操作。烤馕前，先在坑底用木炭或煤炭燃烧，待明火消失，坑壁已烧得很烫，即可把擀好的面胚贴在坑壁上，10钟便能烤熟。烤馕含水分少，适宜于新疆干燥的气候，久储不坏，随吃随取，十分方便。
大油烧油菜
材料:
油菜500克，猪油50克，食油10克，酱油15克，盐2.5克，葱、姜末各少许。
做法:
1、油菜洗净沥干，切成3.3厘米左右的方块，把猪板油切成0.66厘米见方的细丁。
2、锅内放入食油，旺火烧热，放入猪油丁，炒至八成熟(猪油从奶白色变成半透明)，加入葱段、姜末，放入油菜，炒拌均匀，再加酱油、盐，拌匀烧熟，3-5分钟后，即可出锅。
无铝健康大油条
材料:
面粉 1公斤
做法:
（一）混面工序：
选择中低筋粉1公斤，20克海韦力快速无铝油条膨松剂（添加量按2％计），把膨松剂加入面粉中，适当混匀。
（二）和面工序：
称取食盐10克（添加量按面粉的1％计），水约0.6公斤（用水量按面粉的60％计），先把食盐溶解在和面的水中，然后把盐水倒入混有海韦力快速无铝油条膨松剂的面粉中，和成面团。
提示：
1、为了使面团均匀光滑，面团需要再揉制二次，每次间隔时间大约10分钟左右;
2、水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。
（三）醒发工序：
将和好的面团静置醒发30min左右。
提示：
1、醒发工序主要使让面团表面光滑，柔软而且具有很好延展性，以便于拉伸成型。为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要被盖上，也可以采用塑料薄膜覆盖，为了防止沾面，可以在塑料薄膜刷上一层食用油；
2、传统方法炸油条的面团需要醒发4-5个小时，海韦力通用型无铝油条膨松剂可以符合这一要求；
3、快速无铝油条膨松剂是油条加工的新技术，一般和好面醒发30分钟左右就可以炸油条，十分方便快捷。
（四）成型工序
把醒好的面团拉成长条放在操作案板上，用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。并切成相同的条形，把两个面片叠加在一起，用筷子在叠好的面片中间压一下，捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起，拉成长条迅速放入油锅中。
（五）油炸工序：
炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟。把拉好条放入油锅中，用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。
（六）成品：
将捞出的油条放在网状筐中控油，即为成品。
香酥大油条详细做法
材料:
优质面粉50斤
做法:
第一步：活面，先将面粉倒入和面机再加泡打粉搅拌。
第二步：成团后加入鸡蛋继续搅拌。
第三步：反复搅拌后成光滑面团和面完成。
第四步：醒发7小时
第五步：提前预热油条锅。
第六步：炸成金黄色即可出锅上市。
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电话：18796262982
无铝大油条
材料:
1.面粉500克
做法:
1.所有的配料跟面粉和匀。
2.慢慢加水和面，直至三光，后盖上湿布醒上20分钟。
3.揣面，手上加点油开始揣面，揣好后再醒上20分钟，再重复揣一次。
4.放如保鲜膜里，放置4个小时以上。
5.摊面，将油条面摊开宽度在10-15公分的样子，厚度给一个筷子，后切成约一个大拇指的宽度。
6.将两片相叠中间用筷子压一下，下锅炸制即可。注意要不停的翻动，才会变大哟。
葱油饼
材料:
油皮：低粉：110克猪油：30克糖：20克水：50克，
做法:
1，猪油融化后稍冷加入低粉做成油酥盖盖（静置20分钟），猪油融化后稍冷加入白糖，水和低粉做成油皮盖盖（静置20分钟）
2，用油皮包住油酥
3，包好压平
4，擀长
5，3分之1处折起
6，再将另3分之1处再折上去
7，换个方向，擀长
8，重复5，6步
9，再擀长
10，上面抹油，撒盐，和葱花
11，从一边卷起
12，卷至中间
13，卷好
14，用刀切成相同大小的段
15，将每段按平
16，平底锅中放油，放入锅中烙至金黄即可。
17，也可以烤盘中放油，将饼放入，烤箱预热后，180度第二层20分钟左右
小诀窍
1，直接用平底锅即省时间，味道又好。
2，这饼用了三擀三折的方式是为了起酥，层次更多。
3，锅中的油，不用太多，烙熟就可以。所以这饼并不油腻。
4,本方子中的猪油可以用色拉油代替。无色无味的那种油就可以了。
5，如果觉得油多，可以将油皮的油量减少到10克，这样总共40克的猪油，可以三个人吃。平时我们做菜有时一个菜还放30克油呢，更别说那些鸡鸭猪身上的油多了去了，不用紧张。
超美味的‘粤式葱油饼
材料:
低筋面粉500克，速溶干酵母5克，无铝泡打粉10克，糖50克，水250毫升，奶粉10克
做法:
1.以上材料混合揉成光滑的面团，揉好不用醒发直接用擀面杖擀成方形
2.抹油，撒盐，葱花
3.卷起来，封口
4.切成1cm左右的片，按扁就成了面胚子
5.上笼屉，醒发20分钟，开火蒸10分钟至熟
6.平底锅加油，把葱油饼胚子2面煎成金黄色即可。用植物油和有黄油煎出来的风味都不同哦。
香煎葱油饼
材料:
面粉+糯米粉（比例3：1），盐，葱花，鸡精，鸡蛋
做法:
1.面粉、糯米粉按比例加水、鸡蛋搅成厚糊状、水要分次少量加，防止结块。
2.加入盐、鸡精调味加葱花搅匀。
3.下油锅煎至两面金黄就Ok了。