法式葡萄酥饼
材料:
朗姆酒60克，葡萄干60克，黄油150克，糖粉75克，盐1克，香草精1ml，蛋黄30克，泡打粉2克，低筋150克，装饰蛋黄液10克
做法:
1、葡萄干洗净加入朗姆酒浸泡3小时备用。
2、黄油放软，和糖粉混合均匀，加入盐，用打蛋器搅打松发，加入香草精拌匀，再加入蛋黄，搅拌均匀。
3、低筋面粉和泡打粉过筛，加入黄油中，用刮板翻拌均匀，再加入葡萄干拌匀。
4、烤箱预热180度，烤盘垫不粘布或烘焙纸。
5、圈状饼干模周围涂抹黄油防粘，将面糊舀入到模具中，用刀抹平，中间要比周围低一些，表面刷蛋液，用叉子画出格纹。
6、放入烤箱烘烤，烤至表面金黄，约25分钟。
法式葡萄酥饼
材料:
朗姆酒60克，葡萄干60克，黄油150克，糖粉75克，盐1克，香草精1ml，蛋黄30克，泡打粉2克，低筋150克，装饰蛋黄液10克
做法:
1、葡萄干洗净加入朗姆酒浸泡3小时备用。
2、黄油放软，和糖粉混合均匀，加入盐，用打蛋器搅打松发，加入香草精拌匀，再加入蛋黄，搅拌均匀。
3、低筋面粉和泡打粉过筛，加入黄油中，用刮板翻拌均匀，再加入葡萄干拌匀。
4、烤箱预热180度，烤盘垫不粘布或烘焙纸。
5、圈状饼干模周围涂抹黄油防粘，将面糊舀入到模具中，用刀抹平，中间要比周围低一些，表面刷蛋液，用叉子画出格纹。
6、放入烤箱烘烤，烤至表面金黄，约25分钟。
法国传统葡萄酥饼
材料:
主料: 低筋面粉150克
做法:
1)葡萄干洗净加入朗姆酒浸泡3小时备用。
2)黄油放软，和糖粉混合均匀，加入盐，用打蛋器搅打松发，加入香草精拌匀，再加入蛋黄，搅拌均匀。
3)低筋面粉和泡打粉过筛，加入黄油中，用刮板翻拌均匀，再加入葡萄干拌匀。
4)烤箱预热180度，烤盘垫不粘布或烘焙纸。
5)圈状饼干模周围涂抹黄油防粘，将面糊舀入到模具中，用刀抹平，中间要比周围低一些，表面刷蛋液，用叉子画出格纹。
6)放入烤箱烘烤，烤至表面金黄，约25分钟
意式葡萄干花生硬饼
材料:
全蛋 3个
做法:
1. 将全蛋，香草精， 盐和红糖倒入盆中，打至全发；
2. 加入低筋面粉，泡打粉和肉桂粉，搅拌均匀；
3. 加入杏仁，葡萄干搅匀成面团；
4. 搅匀成面团；
5. 将面团分成两份，放在烤布上，整成扁圆长条形；
6. 放入预热好180度烤箱，中下层，烤约40分钟，先烤至八分熟；
7. 出炉待冷后，切成片状；
8. 在一片一片平放在烤盘上， 再入烤箱中，170度，中层，继续烤10分钟，烤干即可。
9. 放凉后放入密封盒中。
小诀窍
1. 将鸡蛋和液体原料放入糖中打发后，再混入低粉等， 搅拌均匀后放入葡萄干和花生等果干，当然喜欢也可以用其他的坚果， 杏仁等来代替； .
2. 整理成型时可以撒少许低筋面粉当手粉以防粘黏；
3. 烤箱先预热到180度， 烘烤40分钟， 拿出来放凉； 再切片后平放在烤盘上继续烘烤10分钟，烤干即可。
葡萄酥
材料:
黄油60克，糖粉50克，全蛋液90克，低粉120克，玉米淀粉1大匙，苏打粉0.25小匙，葡萄干40克
做法:
1.泡好的葡萄干，捞出沥水，用厨房纸巾吸干；
2.黄油加糖粉，用电动打蛋器打至浓稠发白 (今天勤快一下，把糖粉还给过筛了)；
3.将蛋液加入到黄油中，用打蛋器搅打均匀；
4.将面粉，玉米淀粉，苏打粉混合均匀，过筛加入到黄油中，用橡皮刮刀略微从底下往上翻几下，然后将葡萄干加入，拌成饼干糊，放到冰箱冷藏半个小时以上；
5.取出饼干糊，捏一小块下来，搓成小剂子，再轻轻压扁，排上烤盘 就可以了；（因为天气比较热，可以先取一部分饼干糊出来使用，用完了再取）
6.烤箱预热160度，烤箱上层，25分钟左右，烤到表面微黄即可。
小诀窍
1.材料分量可以做长帝烤盘2盘 2.苏打粉看到有些方子上并没有，不过觉得加点应该更酥松些 3.葡萄干事先用热水泡10分钟左右
葡萄酥
材料:
奶油 110克，动物鲜奶油 20克，细砂糖150克，蛋黄 2个，小苏打 4克，泡打粉 4克，低粉 300克，葡萄干 60克
做法:
1.奶油 110克，细砂糖150克，蛋黄 2个，动物鲜奶油 20克，小苏打 4克，泡打粉 4克，（原方子小苏打和泡打粉各5克的，我觉得做出来味道大了点，就将它减了1克） 低粉 300克，葡萄干 60克。
2.将奶油和细砂糖打至变乳白。
3. 加入蛋黄搅拌均匀。
4. 加入鲜奶油、小苏打、泡打粉搅拌均匀。
5. 筛入低粉搅拌成团。
6.加入葡萄干。
7.做成喜欢的形状，190度大约10分钟烤至平均着色就可以了。
小诀窍
这个饼干油的成分不重，吃起来不油，很酥很香。
奶香葡萄酥
材料:
低筋面粉200克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖60克，葡萄干80克
做法:
1.黄油切小块软化，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发。
2.分三次次加入蛋黄液，并用打蛋器搅打均匀。（我留了少许蛋黄液，烤制时候刷在了面团表面）。
3.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
4.用手把面粉和黄油混合均匀，之后倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
5.用手将面团分成每份约10g的小团，并揉成圆球状。用大姆指将小球向下按压成圆饼状，将剩下的少许蛋黄液刷在表面，放在垫有油布的烤盘中。
6.烤箱预热180度，将烤盘放入烤箱上层，烤制17分钟左右。
人人都会做的快手简式葡挞
材料:
蛋挞皮：思念飞饼两张（葱香味）
做法:
A．挞皮的制作
1．将两张飞饼从冰箱中取出解冻；
2．案板上撒少许面粉，将两张飞饼重叠起来，擀成方形面片。
3．将方形面片卷成圆筒状，要卷得紧一些；
4．卷好的面片包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15-20分钟左右；
5．取出冷藏后的面片，切成12等份；
6．取两个小等份，重叠起来，放在手指处；
7．将重叠的面团按扁，捏合；
8．大拇指按住挞皮中心，一边旋转挞皮，一边用四指整形，将挞皮整成中间薄，边缘厚的圆片，大小略大于蛋挞模；
9．将挞皮放入蛋挞模中，边缘略高于挞模。
B．挞馅的制作
1．将蛋黄取出，放入盆中打散待用；
2．白砂糖放入锅中，加入炼乳；
3．搅拌均匀后加入牛奶；
4．小火加热，一边加热一边搅拌，直到砂糖溶化，即可关火；
5．冷却后倒入蛋黄液，搅打均匀；
6．烤箱220度预热5分钟，等待的时间里，将调好的馅料倒入挞模，八分满即可，上下火烤20至25分钟即可。
小诀窍
1．将飞饼皮卷成筒状时，一定要卷紧，这样最后蛋挞皮起层的效果才好；
2．加热后的糖奶液一定要冷却后再加入蛋黄液，不然就成蛋花汤了；
3．馅料不要装得太满，七、八分就可以了，否则烤时容易溢出；
4．我用的一次性蛋挞模，比较浅，而且质地较软，烤时会歪斜，导致馅料流出，有条件最好采用铝制蛋挞模；
5．如果蛋挞馅已经上色到满意程度，可以转为单下管发热，或在上层加一层烤盘，以免将馅料烤制过度。
科斯塔法式炸面饼（法式煎馅饼）
材料:
水125毫升，酵母1汤匙，黄油或猪油50克，细白砂糖100克，盐1茶匙，开水250毫升，炼乳250毫升，鸡蛋2个，打散，面粉950克，蔬菜油1升，油煎用，糖粉125克，洒在糕点上用
做法:
1.将125毫升室温的水倒进小碗，撒酵母进去后放置5分钟左右使其自然溶解。
2.在大碗里将黄油或猪油、糖和盐调和好，淋开水在上面然后加炼乳搅拌。等拌好的浆冷却到微温，把前面调好的酵母与水倒进去，再加打散的鸡蛋。
3.缓慢加面粉把面团搅拌成球状，用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏30分钟到1小时。
4.每次取一小团（比棒球稍大一点点），揉开成3毫米厚的片，然后切成5到8厘米宽的条，然后反方向斜切成菱形。
5.在深且宽的厚底油炸锅里，用中高火将油加热到摄氏180度。
6.将切好的小面团缓慢滑到油里以防溅油，将它们油炸到胀起来呈金黄色， 大约需要3-5分钟。在金属架上铺一层厨房专用纸，然后小心地将炸好的面饼移到上面， 让它们自然冷却到你可以手拿的温度。将它们放进一个干净的纸袋， 倒些糖粉进去，然后轻摇以沾满糖粉；或者用细筛将糖粉筛到炸面饼的表面即可。
葡萄干酥饼
材料:
无盐黄油100克，红糖55克，鸡蛋1个，低粉150克，泡打粉适量，小苏打1.5克，橄榄仁，酒，葡萄干，麦片
做法:
1.无盐黄油100克加红糖55克盐少许打发.
2.加入一个鸡蛋打匀后筛入150克低粉和四的泡打粉还有1.5克的小苏打混合的粉类拌匀.
3.再加入榄仁和用酒泡软的葡萄干和麦片(这些都随意，没称过).
4.放冷藏冰到有点硬了拿出来用手做成一个个饼，180度15_20分钟左右.坚果类可以选择你家里有的核桃等.
葡萄干小酥饼
材料:
黄油脂，面150克，糖60克
做法:
1.黄油脂，面，糖，把这三样揉成面团后，分成N块，烤箱180度20分钟就好了。
小诀窍
原方子里是用的核桃,家里没有了,就用了点葡萄干,也不错哟。