最新雪梨蛋挞
材料:
原料(9个的量):淡奶油140克、牛奶110克、白糖30克、蛋黄2个、低粉10克、雪梨两个、冰糖适量、9个蛋挞皮
做法:
1、提前将雪梨去皮,切块,放小锅内,加冰糖煮熟;
2、将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至白糖溶化离火,放凉;
3、加入蛋黄,拌匀;
4、把低粉过筛,加入淡奶油糊中,然后用筛子将制成的蛋挞水过滤;
5、将蛋挞皮放烤盘里,将雪梨块放里面,一个挞皮里面放四—5块就可以了;
6、过滤好的蛋挞水倒入放有雪梨块的挞皮中;
7、烤箱预热,220度放倒数第二层,20分钟左右即可。(喜欢表面有焦点的,最后5分钟可把烤盘上移到中层烤。)
最新雪梨蛋挞
材料:
原料(9个的量):淡奶油140克、牛奶110克、白糖30克、蛋黄2个、低粉10克、雪梨两个、冰糖适量、9个蛋挞皮
做法:
1、提前将雪梨去皮,切块,放小锅内,加冰糖煮熟;
2、将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至白糖溶化离火,放凉;
3、加入蛋黄,拌匀;
4、把低粉过筛,加入淡奶油糊中,然后用筛子将制成的蛋挞水过滤;
5、将蛋挞皮放烤盘里,将雪梨块放里面,一个挞皮里面放四—5块就可以了;
6、过滤好的蛋挞水倒入放有雪梨块的挞皮中;
7、烤箱预热,220度放倒数第二层,20分钟左右即可。(喜欢表面有焦点的,最后5分钟可把烤盘上移到中层烤。)
雪梨蛋挞
材料:
淡奶油,雪梨,纯牛奶,低筋面粉,鸡蛋黄,冰糖,柠檬,白砂糖
做法:
1、提前将雪梨去皮,切块,放小锅内,加冰糖煮熟。
2、将淡奶油、纯牛奶、白砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌至白砂糖溶化离火,放凉。
3、加入鸡蛋黄,拌匀。
4、把低筋面粉过筛,加入淡奶油糊中,并挤入几滴柠檬汁,然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。
5、将蛋挞皮放烤盘里,将雪梨块放里面,一个挞皮里面放4-5块就可以了。
6、过滤好的蛋挞水倒入放有雪梨块的挞皮中。
7、烤箱预热,220度放倒数第二层,20分钟左右即可(喜欢表面有焦点的,最后5分钟可把烤盘上移到中层烤)
爽口雪梨蛋挞
材料:
9个的量:淡奶油140克,牛奶110克,白糖30克,蛋黄2个,低粉10克,雪梨两个,冰糖适量,9个蛋挞皮。
做法:
1、提前将雪梨去皮,切块,放小锅内,加冰糖煮熟。
2、将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至白糖溶化离火,放凉。
3、加入蛋黄,拌匀。
4、把低粉过筛,加入淡奶油糊中,然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。
5、将蛋挞皮放烤盘里,将雪梨块放里面,一个挞皮里面放四—5块就可以了。
6、过滤好的蛋挞水倒入放有雪梨块的挞皮中。
7、烤箱预热,220度放倒数第二层,20分钟左右即可。(喜欢表面有焦点的,最后5分钟可把烤盘上移到中层烤。)
小诀窍
1、原来准备的是9个蛋挞的量,可能是雪梨块加多了,剩下了一部分蛋挞水,我就又增加了两个挞皮,正好用完挞水。
2、我家烤箱温度偏高,我用了200度的温度来烤。根据自家烤箱的温度自行调整吧。
雪梨蛋奶羹
材料:
鸭梨1个,鸡蛋1个,鲜奶半杯,冰糖适量
做法:
1、将鸭梨去皮去核,切成小薄片。
2、将牛奶倒入锅中,放入梨片和冰糖,用小火煮至冰糖溶化、梨片变软,晾凉备用。
3、鸡蛋打散,加入到熬好的牛奶中。
4、盛入深盘中,去掉表面浮沫,用保险膜覆盖入蒸锅大火蒸15分钟左右。
5、取出去掉保鲜膜即可,晾凉吃味道更好。
小诀窍
鸡蛋过筛能去除气泡浮沫,使蛋羹更加细滑幼嫩。
雪梨蛋奶羹
材料:
鸭梨1个、鸡蛋1个、鲜奶半杯、冰糖适量
做法:
1、将鸭梨去皮去核,切成小薄片
2、将牛奶倒入锅中,放入梨片和冰糖,用小火煮至冰糖溶化、梨片变软,晾凉备用
3、鸡蛋打散,加入到熬好的牛奶中
4、盛入深盘中,去掉表面浮沫,用保险膜覆盖入蒸锅大火蒸15分钟左右
5、取出去掉保鲜膜即可,晾凉吃味道更好。
最新鲜原料的“地三鲜”
材料:
主料:有机小茄子两根,有机青椒两根,有机土豆一个
做法:
1.主料都切成块儿,茄子泡在盐水中
2.锅坐油,多一些,煸制土豆块,三面都焦黄后,捞出,用厨房用纸吸油
3.煸制茄子,大约1-2分钟,茄子表面出现焦色,捞出,吸油
4.青椒过油煸20秒
5.剩余的油倒出,加入葱花,和蒜末(3瓣蒜分成两半,先用一半)。加入土豆,茄子和青椒,同时加入老抽,料酒,鸡精,大火煸炒
6.出锅前加入另一半蒜末,可用少许盐最后调味
小龙虾最新简单做法-集味虾
材料:
主料:洗净抽肠的小龙虾2斤以上或大量。(可使用刷虾机)
做法:
底料做法:先热锅,把油倒进锅,倒入辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮熬到油开始变红,辣椒变暗,香叶变黄。捞起可存储多用。
现在或将来:起锅热一部分底料,放入姜片、小茴香、入底料两倍的水(可用骨汤)。烧开了放入调料。然后倒入小龙虾,盖锅煮10-20分钟捞起可品尝。
甘梅地瓜薯条最新做法
材料:
1、沙石土壤地瓜
做法:
1、甘梅地瓜薯条优选丘陵地带砂石土壤生长的地瓜,以红壤和黄壤为最佳,地瓜越大越好!
(理由:红、黄心地瓜水份含量高,起脆,炸好的薯条外脆内软,非常可口,百吃不厌,另外糖粉含量高,口感更香甜)
2、将上述地瓜切成约1*1*6cm粗细的地瓜条、或地瓜片、或无规则地瓜块都可。
3、将大掌柜甘梅地瓜薯条专用秘制蜜酥地瓜粉按 粉:水=100:160的比例调成细腻脆皮浆,浆的浓度以均匀裹地瓜薯条表面不流失为宜。(细节:甘梅地瓜薯条专用脆皮浆的浓度很重要,太稀薯条表面裹不上浆,太稠薯条表面裹浆太厚又影响口感和甘梅薯条酥脆持久性)
4、油温调至180度,将上述裹好浆的甘梅地瓜条一条条放入油锅中(也可凭经验一次条多放入)炸至金黄浮起即可出锅。
5、炸好的甘梅地瓜薯条出锅沥油,表面均匀撒上台湾原产优质甘梅粉(甘梅粉要高高扬起,均匀撒下,不可太集中,否则味道会或重或轻,或甜或淡)
6、如果营业,需要装入防油绝袋中,插入竹签,一般一包以三两为宜,市场零售价平均定为5元一份。
(以上资料由甘梅地瓜薯条专家-大掌柜甘梅地瓜薯条独家提供,谨供参考!)
小诀窍
甘梅地瓜薯条炸制手法、技术、蜜酥地瓜浆浓度、经验很重要,需要不断摸索总结提高!
凤梨蛋糕卷
材料:
蛋黄5个,菠萝果汁70毫升,低粉90克,油60毫升,玉米淀粉10克,蛋白5个,糖50克,白醋
做法:
1.蛋白分次加糖加玉米淀粉至硬发。
2.打好蛋白的打蛋头直接将除低粉外所有蛋黄糊材料打匀。
3.筛入低粉,也用打蛋器低速打匀。
4.取三分之一蛋白混合蛋黄糊,搅匀后再取三分之一混合,最后倒入蛋白糊切拌均匀。
5.将拌好的蛋糕糊倒入放了油纸的深烤盘,轻震出大气泡,入烤箱160度。
6.取出烤好后的蛋糕再轻震两下后倒扣。
7.揭去油纸,略微晾凉后抹上果酱(最好能撒上一层菠萝碎果粒)。把擀面杖放在油纸后,擀面杖随油纸往后卷,蛋糕往前卷,静置定型后切片。
小诀窍
这个在冰箱里呆了一夜,果酱都被蛋糕吸收了,遗憾拍的这次没加点菠萝果粒,后来做一次除了抹上果酱外再撒一层果粒更好吃。
酪梨蛋黄握寿司
材料:
酪梨1/2小颗,水煮蛋黄1个,美乃滋少许,寿司饭适量,海苔2小片
做法:
1.将酪梨切片、去皮;水煮蛋黄与美乃滋搅拌混合均匀成蛋黄酱备用。
2.手沾手醋,取适量寿司饭握捏成小椭圆形,放两片酪梨片,再圈一条海苔,最后挤上少许蛋黄酱即可。