意式小脆饼
材料:
1. 色拉油 少量
做法:
1、烤箱180℃预热。将烤盘内喷上色拉油后均匀的撒入一些面粉，以防粘底。
2、在一个大碗里，放入面粉和糖，搅拌均匀。
3、另取一个碗，里面放入2个鸡蛋、2个鸡蛋清、芥花籽油和香草精，用橡皮刮刀将所有材料混合均匀，做成一个面粉团。
4、将面粉团定型成一长条后，放入预先准备好的烤盘。
5、入烤箱烘培30-35分钟，取出，切片后，重新放入一个干净的、垫有饼干纸的烤盘，再烤制15分钟左右。
6、待饼干变脆后，取出放凉后，即可食用。
小诀窍
1、我们也可以在面粉团里加入坚果，味道也很好。
2、这个饼干适合跟咖啡或者甜品酒(eg 香槟)一起使用。
意式小脆饼
材料:
1. 色拉油 少量
做法:
1、烤箱180℃预热。将烤盘内喷上色拉油后均匀的撒入一些面粉，以防粘底。
2、在一个大碗里，放入面粉和糖，搅拌均匀。
3、另取一个碗，里面放入2个鸡蛋、2个鸡蛋清、芥花籽油和香草精，用橡皮刮刀将所有材料混合均匀，做成一个面粉团。
4、将面粉团定型成一长条后，放入预先准备好的烤盘。
5、入烤箱烘培30-35分钟，取出，切片后，重新放入一个干净的、垫有饼干纸的烤盘，再烤制15分钟左右。
6、待饼干变脆后，取出放凉后，即可食用。
小诀窍
1、我们也可以在面粉团里加入坚果，味道也很好。
2、这个饼干适合跟咖啡或者甜品酒(eg 香槟)一起使用。
小脆饼
材料:
无盐黄油50克，糖粉60克，低精面粉50克，蛋清1个
做法:
1.黄油在室温下软化，加入糖粉打发，不断搅拌，打发后的黄油颜色变浅，呈乳白色，糖的颗粒基本上看不到。
2.蛋清稍微打散后倒入步骤1的黄油中，搅拌均匀。
3.筛好的面粉倒入步骤2中，不停的搅拌均匀成一个面糊
4.去一个裱花带，从中间翻开，放入步骤3的面糊，将裱花袋的口封住，绕在手指上，烤盘上垫上油纸，在上边挤出圆形即可。
5.烤箱调制165度，预热10分钟，放入烤盘，烤20分钟左右，到边缘稍微上色即可。
椰香小脆饼
材料:
椰蓉15g，低粉110g，黄油90g，糖粉30g，全蛋液10g，香草精少量，杏仁粉15g，泡打粉1g
做法:
1.黄油加入糖粉搅拌均匀
2.加入全蛋液和香草精用拌匀
3.将粉类加入
4.揉和成面团
5.用保鲜膜裹好放入冰箱冷藏30分钟
6.取出面团擀成薄片，用模子刻出形状排入烤盘，表面撒上椰蓉
7.烤箱预热170度，中层上下火约20分钟
意式小牛肉意粉
材料:
意粉150克，小牛肉50克，牛油，面粉，鲜奶，淡忌廉，蒜头，洋葱，食盐，黑椒碎，白葡萄酒，上汤，芝士粉适量
做法:
1、将意粉用盐开水煮熟后隔干水分待用。
2、小牛肉切片用食盐、黑椒碎腌一下；蒜头切碎，洋葱切粗条。
3、用牛油爆香蒜蓉、洋葱条，然后加入适量面粉翻炒，再加鲜奶和上汤调成浓稠的汁，然后用食盐、黑椒碎、白葡萄酒、淡忌廉调好味。
3、用牛油猛火煎小牛肉至八成熟，然后加入做法（3）里拌匀，并放到意粉上，再撒上芝士粉即可。
巧克力小脆皮
材料:
全蛋300g，细砂糖100G，盐少许，低筋面粉100G，玉米粉15g，可可块or可可粉50g，奶油40G，色拉油20ML
做法:
1.铁盘放入纸盏备用
2.将奶油及色拉油溶解备用；可可块溶解备用
3.蛋如器皿分批加入白糖及盐少许搅打至硬性发泡
4.筛入面粉及玉米粉搅拌均匀（如果你用的是可可粉，那么这时加）
5.倒入奶油几色拉油的混合物
6.面糊装入挤花袋，挤入模具内8分满，即可放入烤箱
小诀窍
脆皮方：上火230，下火200 烤30分钟 绵软方：上火230，下火200 烤20分钟（我乱说的）
酸辣小脆
材料:
海蜇头100克，黄瓜100克，莴笋50克，薄脆片50克，香菜5克。调料辣椒酱30克，清水50克，香醋30克，盐5克，糖20克，美极鲜5克，蒜泥5克，姜米5克，香油5克，生粉2克。
做法:
1、将辣椒酱、清水、香醋、盐、糖、美极鲜、蒜泥、姜米放入锅中大火烧开后用生粉勾芡，淋上香油后出锅，冷却备用。
2、黄瓜、莴笋洗净，斜刀切成厚为1厘米的菱形片，放3克盐腌渍20分钟挤去水分，放入碗中，再放入洗净的切成片的海蜇头，淋上调好的汁，点缀香菜、薄脆片即可上席。
小诀窍
特点
酸辣可口，开胃消食。
备注
薄脆是春卷皮掰碎成片，放入烧至130℃的色拉油中小火浸炸1分钟而成。
意式脆饼
材料:
无盐黄油50克，糖80克，盐0.25茶匙，低粉250克，小苏打0.25茶匙，干果100克，冷水60毫升
做法:
1.无盐黄油50克软化后与80克糖、1/4茶匙盐混合在一起黄油室温融化即可，我图省事直接用了温水融化，大家不要学我。
2.低粉250克、小苏打1/4茶匙、干果100克和冷水60毫升混合。
3.所有材料混合在一起搅拌均匀。
4.整形压成片放在烤盘上。
5.180°C烤20分钟。
6.摊凉切成0.5厘米厚的薄片，然后160°C再烤20分钟，摊凉后即可食用。
意式脆饼
材料:
无盐黄油50G，细砂糖80G，低粉250G，小苏打粉1/4t，，冷水60克（操作过程中觉得60克水太少了，所以又加了约30克），冷水可用全蛋代替，开心果仁80克
做法:
黄油软化后，加入细砂糖用橡皮刀拌匀
筛入低粉+盐+小苏打和冷水，用手稍拌匀
倒入开心果仁，揉成面团
将面团整形成厚约2~3cm的长面饼，180度烤20分钟（约七成熟）
彻底放凉后，将面饼切成宽约0.5cm的薄片
再以160度烤15分钟
意式坚果脆饼
材料:
无盐奶油65克，细砂糖80克、盐1/4小勺、低筋面粉250克、小苏打粉1/4小勺、冷水60克、开心果仁和大杏仁各50克
做法:
1 无盐奶油室温加糖和盐，用橡皮刮刀拌匀；
2 先后加入过筛后的粉料和冷水，稍微混合后加入开心果仁和大杏仁；
3 混合均匀揉捏成光滑的面团，再分割成2份；
4 将每份面团都整形成2-3公分厚的长块状排入烤盘，放进预热180度的烤箱中层；
5 上、下火烘烤20分钟取出晾凉；
6 切成约1公分厚的片，切面朝上排入烤盘；
7 再160度上、下火两面各烤15分钟即可。
抹茶花生意式脆饼
材料:
低粉245克，抹茶粉5克，去皮花生仁100克，鸡蛋2个，细砂糖80克，无铝泡打粉2克
做法:
1.鸡蛋打散
2.加糖继续打至糖融化
3.筛入低粉，泡打粉和抹茶粉
4.再倒入熟花生仁成团
5.整成扁长形
6.中下层，180度15分钟
7.取出凉后切厚片
8.中下层，150度20分钟，中途翻面