全麥饅頭
材料:
高筋麵粉5匙，低筋麵粉5匙，全麥粉2匙，鹽半小匙，白砂糖3小匙，酵母半小匙，泡打粉半小匙，水6匙
做法:
1、大碗中倒入高筋麵粉5匙，低筋麵粉5匙，全麥粉2匙，鹽半小匙，泡打粉半小匙用湯匙拌勻。
2、小碗中倒入白砂糖3小匙，酵母半小匙，溫水6匙用手動打蛋器攪拌均勻。
3、將步驟（2）倒入步驟（1）開始揉麵，揉到麵光手光盆光蓋上保鮮膜放溫暖處進行第一次發酵1小時。
4、等麵團膨脹到2倍大，再揉一次麵團將裡面的氣體揉出，靜置15分鐘（鬆弛好的麵團會比較好整形）。
5、將麵團切成小塊滾圓，蓋上保鮮膜放溫暖處進行第二次發酵1小時。
6、電鍋蒸盤鋪油紙，放上步驟（5）。電鍋加1杯水加熱，等它跳起來先關電源，靜置5分鐘再掀蓋（馬上掀蓋饅頭會回縮）。
小诀窍
1、我是將1小碗熱水放烤箱底部作為麵團發酵的環境。
2、如果切麵團有困難，刀刃用毛刷刷一點點油再切。
彩繪全麥饅頭
材料:
8 人份
做法:
1將溫水240g.酵母粉.糖. 油放入攪拌.
2.加入麵粉再攪拌均勻.
3.加入鹽,用揉麵糰速度揉麵.
4.揉好後取出,放置於容器中發酵約30分鐘,加蓋濕棉布避免水分流失 ..
5.將麵糰切割整形饅頭形狀後,開始彩繪把荷桃.南瓜子.枸杞子.金黃色.綠色.紅色整形好放入蒸鍋靜置醒約15分鐘,並將主鍋中加入水800g,蒸氣上來時.放入蒸鍋蒸熟饅頭要蒸約15分鐘.
全麥饅頭
材料:
高筋麵粉5匙，低筋麵粉5匙，全麥粉2匙，鹽半小匙，白砂糖3小匙，酵母半小匙，泡打粉半小匙，水6匙
做法:
1、大碗中倒入高筋麵粉5匙，低筋麵粉5匙，全麥粉2匙，鹽半小匙，泡打粉半小匙用湯匙拌勻。
2、小碗中倒入白砂糖3小匙，酵母半小匙，溫水6匙用手動打蛋器攪拌均勻。
3、將步驟（2）倒入步驟（1）開始揉麵，揉到麵光手光盆光蓋上保鮮膜放溫暖處進行第一次發酵1小時。
4、等麵團膨脹到2倍大，再揉一次麵團將裡面的氣體揉出，靜置15分鐘（鬆弛好的麵團會比較好整形）。
5、將麵團切成小塊滾圓，蓋上保鮮膜放溫暖處進行第二次發酵1小時。
6、電鍋蒸盤鋪油紙，放上步驟（5）。電鍋加1杯水加熱，等它跳起來先關電源，靜置5分鐘再掀蓋（馬上掀蓋饅頭會回縮）。
小诀窍
1、我是將1小碗熱水放烤箱底部作為麵團發酵的環境。
2、如果切麵團有困難，刀刃用毛刷刷一點點油再切。
黑糖爆漿饅頭
材料:
10 人份
做法:
1. 將水, 油, 酵母, 黑糖70g 用37度 1分鐘 速度3
2. 加入麵粉 30秒 速度3~6 和麵
3. 揉麵糰 2 分鐘 揉麵
4. 取出放入塑膠袋中發酵 30~50分
5. 分20顆, 包入黑糖粉一匙, 整形放入蒸盤中二次發酵
6. 10分鐘後, 主鍋放水蒸饅頭, 待水滾蒸15分鐘, 既可到出享用
紅麴饅頭
材料:
中筋麵粉 500g
做法:
1.將中筋麵粉.紅麴醬.酵母.糖以及水混合均勻之後加上老麵攪拌成光滑的麵糰
2.蓋上濕布發酵40分鐘
3.40分鐘後發到兩倍大分割麵團一個100g
4.整型好之後,放在蒸籠內繼續發酵40分鐘
5.40分鐘之後拿起其中一個面糰感覺有點輕輕的,即可開火蒸
6.中火出蒸氣後15分鐘熄火
7.熄火一分鐘之後再開蓋免得饅頭皮皺掉
粉粉嫩嫩的紅麴饅頭出爐啦!!
这顏色美吧~天然的粉紅色不是人工色素哦!
全麥豆渣鬆餅
材料:
雞蛋2個
做法:
1、雞蛋加糖和鹽打發，直到泡沫變細，用高速攪拌器約需五分鐘。
2、麵粉篩入輕輕拌勻。
3、豆渣+豆漿拌勻，或使用果汁機打豆漿最底下的豆漿+豆渣，加入麵糊中拌勻。
4、煎鍋加熱加油，把麵糊整個倒進去煎好之後起鍋。
小诀窍
1、久久在家吃一次鬆餅還要買泡打粉？我覺得不合算，所以我只用雞蛋打發而已。
2、今早實驗後，煎得略焦，我吃的比較淡，覺得夠甜，如果喜歡吃甜的朋友可以再加蜂蜜或楓糖，或者在上面灑上糖粉。
全麥小餐包
材料:
高筋麵粉5匙，低筋麵粉5匙，全麥粉2匙，鹽半小匙，白砂糖3小匙，酵母半小匙，泡打粉半小匙，水6匙
做法:
1、大碗中倒入高筋麵粉5匙，低筋麵粉5匙，全麥粉2匙，泡打粉半小匙，鹽半小匙用湯匙拌勻。
2、小碗中倒入白砂糖3小匙，酵母半小匙，溫水6匙用手動打蛋器攪拌均勻。
3、將步驟（2）倒入步驟（1）開始揉麵，揉到麵光手光盆光蓋保鮮膜放溫暖處進行第一次發酵20分鐘。
4、等麵團膨脹到2倍大，再揉一次麵團將裡面的氣體揉出，靜置15分鐘（鬆弛好的麵團會比較好整形）。
5、將麵團切成小塊滾圓，蓋上保鮮膜放溫暖處進行第二次發酵1小時。
6、在麵團表面劃1刀，噴一點水，烤箱加熱180度15分鐘。
小诀窍
1、我是將1小碗熱水放烤箱底部作為麵團發酵的環境。
2、如果切麵團有困難，刀刃用毛刷刷一點點油再切。
全麥蔥油餅
材料:
高筋麵粉4匙，低筋麵粉4匙，全麥粉2匙，鹽半小匙，蔥2支，香油4分之3匙，橄欖油一點點，水5匙
做法:
1、大碗中加入高筋麵粉4匙，低筋麵粉4匙，全麥粉2匙，鹽半小匙，溫水5匙揉麵至麵光手光盆光。
2、蔥2支切蔥花。
3、將步驟（1）擀平，均勻刷上4分之3匙香油並均勻灑上步驟（2）。
4、將步驟（3）捲起、揉成長條、再圍成1個圓、壓扁。
5、不粘鍋平底鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，放入步驟（4）兩面煎至金黃。
6、烤盤鋪錫箔紙，噴一點水，烤箱加熱165度10分鐘。
芋頭饅頭
材料:
芋頭半顆（350g)，白砂糖2匙，鹽一點點，高筋麵粉180g，酵母半小匙，溫水3匙
做法:
1、芋頭半顆去皮切大塊蒸鍋蒸40分鐘。
2、將步驟（1）用飯勺壓成泥。
3、大碗中倒入高筋麵粉180g和一點點鹽，用湯匙拌勻。
4、小碗中倒入白砂糖2匙、酵母半小匙、溫水3匙，用手動打蛋器攪拌均勻。
5、將步驟（2）和步驟（4）倒入步驟（3）開始揉麵，揉到麵光手光盆光蓋上保鮮膜置溫暖處進行第一次發酵30分鐘。
6、等麵團膨脹到2倍大，再揉一次麵將裡面的氣體揉出，靜置10分鐘（鬆弛好的麵團會比較好整形）。
7、將麵團切成小劑子滾圓，置溫暖處進行第二次發酵1小時。
8、電蒸鍋蒸盤鋪油紙，放上步驟（7），蒸20分鐘。蒸好後靜置5分鐘再掀蓋（馬上掀蓋會回縮）。
小诀窍
1、處理芋頭一定要戴手套。
2、天氣冷，我在電蒸鍋下面加了一些溫水，當作發酵的環境。