法国莎堡曲奇
材料:
面粉150克，砂糖50克，黄油75克，蛋黄1个，扫面：，鸡蛋1个
做法:
1.先将面粉与砂糖一同筛入碗中。
2.将软化的黄油块，放入1中，搓成粗粒状。
3.将蛋黄液加入2中。
4.将3揉成面团，不用长时间揉，成团即可。
5.将面团包裹保鲜膜，放入冷冻室半小时。（-18度）
6.取出后待软硬适中时擀成0.5cm厚，用模具压出形状，边角可以重新揉成团再压。
7.每压好一个，便取出垫纸的烤盘中，压一个，刷一个蛋液，以免压完最后一个，前面压的就变干了。摆放要留空隙。
8.可以在刷完蛋液的曲奇上面划上纹理。以180度烘烤15分钟。出炉冷却密封保存。
小诀窍
1) 砂糖最好选用细砂糖，比较有利于过筛。 2）如果拌入蛋黄后仍觉得面团较干硬，可以少加一点蛋清调节。 3）如果冷冻后的面团不易擀开，可以反复捏几下，直到软硬适用，容易擀开。 4）擀开后四边会有些裂痕，不要紧，边角可以重新揉成团再擀开，直到所有的材料均制成曲奇。 5）曲奇放中层烘烤。温度和时间仅供参考，根据自己烤箱性能和烤制的曲奇分量才进行适当调整。 6）后几分钟要常观察曲奇，上色金黄即可，避免烤糊噢。
法国莎堡曲奇
材料:
面粉150克，砂糖50克，黄油75克，蛋黄1个，扫面：，鸡蛋1个
做法:
1、先将面粉与砂糖一同筛入碗中。
2、将软化的黄油块，放入1中，搓成粗粒状。
3、将蛋黄液加入2中。
4、将3揉成面团，不用长时间揉，成团即可。
5、将面团包裹保鲜膜，放入冷冻室半小时（-18度）
6、取出后待软硬适中时擀成0.5cm厚，用模具压出形状，边角可以重新揉成团再压。
7、每压好一个，便取出垫纸的烤盘中，压一个，刷一个蛋液，以免压完最后一个，前面压的就变干了。摆放要留空隙。
8、可以在刷完蛋液的曲奇上面划上纹理。以180度烘烤15分钟。出炉冷却密封保存。
小诀窍
1、砂糖最好选用细砂糖，比较有利于过筛。
2、如果拌入蛋黄后仍觉得面团较干硬，可以少加一点蛋清调节。
3、如果冷冻后的面团不易擀开，可以反复捏几下，直到软硬适用，容易擀开。
4、擀开后四边会有些裂痕，不要紧，边角可以重新揉成团再擀开，直到所有的材料均制成曲奇。
5、曲奇放中层烘烤。温度和时间仅供参考，根据自己烤箱性能和烤制的曲奇分量才进行适当调整。
6、后几分钟要常观察曲奇，上色金黄即可，避免烤糊噢！
法国莎堡曲奇
材料:
面粉150克，砂糖50克，黄油75克，蛋黄1个，扫面：，鸡蛋1个
做法:
1.先将面粉与砂糖一同筛入碗中。
2.将软化的黄油块，放入1中，搓成粗粒状。
3.将蛋黄液加入2中。
4.将3揉成面团，不用长时间揉，成团即可。
5.将面团包裹保鲜膜，放入冷冻室半小时。（-18度）
6.取出后待软硬适中时擀成0.5cm厚，用模具压出形状，边角可以重新揉成团再压。
7.每压好一个，便取出垫纸的烤盘中，压一个，刷一个蛋液，以免压完最后一个，前面压的就变干了。摆放要留空隙。
8.可以在刷完蛋液的曲奇上面划上纹理。以180度烘烤15分钟。出炉冷却密封保存。
小诀窍
1) 砂糖最好选用细砂糖，比较有利于过筛。 2）如果拌入蛋黄后仍觉得面团较干硬，可以少加一点蛋清调节。 3）如果冷冻后的面团不易擀开，可以反复捏几下，直到软硬适用，容易擀开。 4）擀开后四边会有些裂痕，不要紧，边角可以重新揉成团再擀开，直到所有的材料均制成曲奇。 5）曲奇放中层烘烤。温度和时间仅供参考，根据自己烤箱性能和烤制的曲奇分量才进行适当调整。 6）后几分钟要常观察曲奇，上色金黄即可，避免烤糊噢。
法国莎堡曲奇
材料:
面粉150克，砂糖50克，黄油75克，蛋黄1个，扫面：，鸡蛋1个
做法:
1.先将面粉与砂糖一同筛入碗中。
2.将软化的黄油块，放入1中，搓成粗粒状。
3.将蛋黄液加入2中。
4.将3揉成面团，不用长时间揉，成团即可。
5.将面团包裹保鲜膜，放入冷冻室半小时。（-18度）
6.取出后待软硬适中时擀成0.5cm厚，用模具压出形状，边角可以重新揉成团再压。
7.每压好一个，便取出垫纸的烤盘中，压一个，刷一个蛋液，以免压完最后一个，前面压的就变干了。摆放要留空隙。
8.可以在刷完蛋液的曲奇上面划上纹理。以180度烘烤15分钟。出炉冷却密封保存。
小诀窍:
1) 砂糖最好选用细砂糖，比较有利于过筛。
2）如果拌入蛋黄后仍觉得面团较干硬，可以少加一点蛋清调节。
3）如果冷冻后的面团不易擀开，可以反复捏几下，直到软硬适用，容易擀开。
4）擀开后四边会有些裂痕，不要紧，边角可以重新揉成团再擀开，直到所有的材料均制成曲奇。
5）曲奇放中层烘烤。温度和时间仅供参考，根据自己烤箱性能和烤制的曲奇分量才进行适当调整。
6）后几分钟要常观察曲奇，上色金黄即可，避免烤糊噢。
香草曲奇and可可曲奇
材料:
黄油135克，盐0.25小勺，细砂糖40克，低筋粉185克，奶粉15克，糖粉550克，香草精0.25小勺，牛奶25ML
做法:
1.黄油温室软化，加入糖粉、细砂糖、奶粉、盐打发，打至颜色发白，体积膨大。
2.加入牛奶，用打蛋器打匀。
3.加入香草精，用打蛋器打匀。
4.筛入低粉，用刮刀搅拌均匀。
5.烤盘铺油纸，黄油面团放入挤花袋，挤好的曲奇中间留一点点间隙。
6.烤箱预热190度，中层，10分钟。
小诀窍
如果是可可口味的就用20-30g的可可粉代替面粉。
柠檬曲奇巧克力曲奇
材料:
黄油175克，细砂糖50克，低筋面粉225克，牛奶少许，糖粉，柠檬汁，银珠糖，巧克力
做法:
1.将黄油软化后加入糖，搅拌至乳霜状。
2.筛入面粉，少许的牛奶（约１大勺），揉成非常软的面团。
3.将面团装入曲奇表花袋中，用粗口曲奇表花头，挤成螺旋的环型（挤在油布上）。
4.烤箱预热１８０度，约烤８－１０分钟。出炉后凉凉
5.装饰：柠檬曲奇：将糖粉加入少量柠檬汁搅拌成稀糊状。刷在曲奇上，最后装饰上小银珠糖。巧克力曲奇：在巧克力块里放入一小块黄油，隔水加热，待其融化后用曲奇在巧克力溶液里蘸一下.
抹茶曲奇&可可曲奇
材料:
低筋面粉190克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，抹茶粉5克，可可粉10克，
做法:
1.黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀
2.用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发
3.分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀
4.每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次，打发好的黄油体积膨大，不会油水分离
5.把4步做好的面糊分成两份，其中一份种筛入可可粉和低粉
6.用刮刀把面糊搅拌均匀
7.将面糊装入裱花袋
8.在烤盘上挤出花型
9.把4步做好的面糊分成两份，其中一份种筛入抹茶和低粉
10.用刮刀把面糊搅拌均匀
11.将面糊装入裱花袋
12.在烤盘上挤出花型
13.烤制温度时间：烤箱中层，上下火190度，20分钟左右。（根据饼干大小和自家烤箱温度调整）
焦糖杏仁曲奇和香草曲奇
材料:
低筋面粉80克，杏仁粉35克，全蛋液30克，糖粉50克，黄油55克，速溶纯咖啡粉2克，热水1小勺5ML，香草精1/4小勺1.25ML，盐1/8小勺0.625ML，杏仁片25克，奶油焦糖酱25克
做法:
1、黄油软化后，加入糖粉和盐，用打蛋器打至蓬松、颜色变浅。
2、分三次加入打散的全蛋液，用打蛋器搅打均匀，使黄油与鸡蛋完全融合。每次都需要打到黄油与鸡蛋完全融合再加下一次。
3、把咖啡粉溶解在1小勺热水里，然后加入到黄油里，再加入香草精用打蛋器打匀。
4、倒入杏仁粉，再筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。
5、装入裱花袋里，用花嘴挤出圆型，我这个圆中间空太少了点，可以空大点。
6、把大杏仁捏碎，加入焦糖酱拌匀。
7、在挤好的曲奇圆圈中央，放上适量的焦糖杏仁馅。
8、然后将烤盘放入180度预热好的烤箱里，中层，烤12-15分钟左右，直到曲奇表面变为焦黄色即可取出。
法国小蛋糕巧克力沙瓦琳
材料:
无盐黄油105克，低粉90克，糖粉75克，玉米粉0.5小匙，杏仁粉15克，蛋黄35克，牛奶20克，香草精0.5小匙，巧克力碎1大匙
做法:
1.黄油室温软化，加入过筛的低粉和糖粉拌合，打蛋器打匀
2.加入杏仁粉，蛋黄，牛奶，香草精，打蛋器打
3.加入巧克力碎，用刮刀拌匀面糊，放入裱花袋
4.硅胶模刷上黄油和面粉，挤入面糊，摔几下排去空气180°烤20分钟
5.烤蛋糕的时候，开始准备巧克力馅，我用隔水加热的方式，鲜奶油和巧克力放在一起，隔水加热至溶化，拌匀后，填入烤好的小蛋糕里，放凉即可食用
软式法国面包
材料:
高粉200克，全麦粉60克，酵母3克，水158克，糖40克，盐4克，黄油15克
做法:
1.直接法全部材料（除黄油）混合揉成光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段
2.基本发酵80分钟分割松弛15分钟，在里面裹上果酱也可以，或者什么都不放也可以。最后发酵30-60分钟
3.烤前用利刀在面包表面割几刀在面包表面喷水190°烤18分钟左右
法国猫舌饼
材料:
牛油100克，糖80克，香油14小匙，蛋白2个，面粉75克
做法:
1.牛油+糖打发.加入蛋白和香油打匀.
2.筛入面粉.拌匀后装入裱花袋.剪开一个口.挤成3CM长.200度烤10分钟至脆.
3.关火后在炉内焖一会再取出放凉.