什锦蜜豆羹
材料:
芸豆、红腰豆、黄豆、银耳、金瓜、冰糖、白砂糖、橙汁
做法:
1、芸豆、红腰豆、黄豆、银耳用冷水泡制3小时后捞出。
2、金瓜去皮蒸熟,搅散成泥。
3、锅上火加水烧开,加冰糖、白砂糖,放入所有豆类,煮制45分钟。
4、净锅上火,倒入煮好的豆类,加金瓜泥、橙汁勾芡,待浓稠出锅即可。
什锦蜜豆羹
材料:
芸豆、红腰豆、黄豆、银耳、金瓜、冰糖、白砂糖、橙汁
做法:
1、芸豆、红腰豆、黄豆、银耳用冷水泡制3小时后捞出。
2、金瓜去皮蒸熟,搅散成泥。
3、锅上火加水烧开,加冰糖、白砂糖,放入所有豆类,煮制45分钟。
4、净锅上火,倒入煮好的豆类,加金瓜泥、橙汁勾芡,待浓稠出锅即可。
什锦蜜枣羹
材料:
大蜜枣250克,白糖200克,金橘脯,蜜饯青梅,蜜饯红瓜,葡萄干,糖水樱桃,糖水梨,糖水桃,糖水苹果,薏苡仁,糖佛手,糖桂花,冬瓜糖,湿淀粉各适量。
做法:
将薏苡仁淘洗干净放入碗中,装入笼屉蒸熟,取出晾凉。蜜枣剔去核,切成丁。把金橘脯,青梅,红瓜,葡萄干,樱桃,梨,桃,苹果,佛手,冬瓜糖均切成碎丁。湿淀粉放入干净的容器中,用水漂清。炒锅上火,放入适量水,加入白糖烧开后,用手勺撇去浮沫,加入湿淀粉调匀成薄羹,再把蜜枣丁,金橘脯,青梅,红瓜,葡萄干,樱桃,梨,苹果,桃,佛手,薏苡仁,冬瓜糖碎丁一起倒入锅内,搅匀后出锅,盛入大汤碗中,撒上糖桂花即成。
什锦蜜汁
材料:
什锦汁1500-2000克(胡萝卜、柠檬汁、黑茶汁、醋粟果汁、五味子汁各占1/5);开水800-1000毫升;蜂蜜100-120克;花粉3克。
做法:
一起搅匀,置于阴凉处,分4天服用。
核桃仁豌豆羹
材料:
主料:豌豆250克,核桃250克,
做法:
1.豌豆放入锅内煮熟,待煮烂后,捣成浆泥状;
2.核桃仁去皮用油炸透,捞出剁成细末,备用;
3.锅内加入适量清水煮沸,加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸,加入藕粉勾成稀糊状;
4.撒上核桃仁末即可食用。
小诀窍
食物相克:
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
蚕豆羹
材料:
主料:蚕豆500克,菠菜50克,樱桃100克,
做法:
1.将蚕豆入锅煮沸熟,去外壳,用刀反复压制成泥;
2.猪板油切块,熬成化油;
3.冰糖用开水化开待用;
4.菠菜压榨出菠菜汁待用;
5.白糖加水泡制出水备用;
6.炒锅洗净置火上,锅热后入化油烧热;
7.下豆泥微火翻炒;
8.待起沙时加入菠菜汁、糖水,打去泡沫,勾水淀粉成羹状;
9.装入汤盆中,点缀上樱桃即可。
葱香土豆羹
材料:
土豆2只,香葱4根,盐1茶匙5g,鸡精1/2茶匙3g,白胡椒粉1茶匙5g,高汤(或水)3汤匙45ml,油1汤匙15ml
做法:
1、土豆切成大块,在锅中煮软煮透,稍晾凉剥去皮。香葱洗净切1cm长的葱花。
2、大火加热炒锅中的油(至八分热),把剥好皮的土豆块放入,用铲子捣散。
3、倒入高汤(或水),要能刚刚没过锅中固体,接着加热并不断将土豆压的更细碎。
4、土豆羹煮沸调入盐、白胡椒粉和鸡精,等汤汁均匀收浓即可装盘,缀以香葱,吃时需搅拌均匀。
小诀窍
1、也可以将土豆先削皮,切成厚片,这样就煮得更快。
2、如家中没有高汤,则可以用鸡精冲调成调味汁。
黑豆羹
材料:
黑豆1罐400克,小洋葱1个(切碎),大蒜1头(切碎),鲜香菜1汤匙(切碎),辣椒粉1/4茶匙,盐少许
做法:
1、在中号的深锅里, 将黑豆、洋葱、蒜一起煮开;
2、调到中低火,再加香菜、辣椒和盐调味。
3、再炖5分钟左右,就可以吃了。
紫菜豌豆羹
材料:
豌豆100克,紫菜20克,水淀粉、红糖各少许。
做法:
①将豌豆洗净,晾干或烘干,磨成细粉;紫菜用青水漂洗干净。
②锅中加适量清水,烧沸后放入豌豆粉煨煮10分钟左右,加紫菜及适量水淀粉,边煨边搅,放入少量红糖,搅拌匀烧沸即成。
豆芽赤豆羹
材料:
黄豆芽150克,赤豆60克。
做法:
赤豆常法煮烂,入黄豆芽,煮熟,淡食。常服。
鲤鱼赤豆羹
材料:
活鲤鱼1尾(约500克),赤豆150克,桔皮6克。
做法:
鲤鱼常法杀洗,加水2000毫升,与赤豆、桔皮共煮极烂。去头、骨,分2-3次食。忌盐宜淡食,隔日1剂。