简易咖喱鸡肉饭
材料:
2-3人份：
做法:
【预备动作】：
1、先煮好2量杯的米，千万别忘了，哈哈～
2、先将买来的鸡腿拆肉（新手最好能买到去骨的，像我自己弄，都没肉吃了，哈哈～～），然后把鸡腿肉的筋切断（可以切成块，也可以不切成块，煎好再切），这样煎煮的时候，肉就不会收缩得厉害而导致肉硬。然后用点酱油、盐、糖稍微腌一下。
3、白洋葱、马铃薯和红萝卜分别去皮切块（其实是切小块一点会比较好，不过我开始觉得大块有气势，哈哈，然后煮的时候要拼命弄小点，累死，所以别学哟，哈哈）～
【开始咯】：
1、开锅热油，先将腌好的鸡腿肉下去两面煎香（带皮的话，皮的那面先朝下）煎到8－9成熟即可～起锅后，用刀或者剪刀切、剪成块状即可
2、先下洋葱，爆炒到微焦后，下胡萝卜块和马铃薯块一起炒，等都金黄后，加入炒好的鸡肉，再倒入200cc的水（这时候的步奏就是照着咖喱盒的去做咯，我这款一共六块，适合5-6人吃，下400cc的水）
3、等水再滚后，加入咖喱块，然后熄火，慢慢搅拌到融化，再开小火煮个5分钟，等汤汁浓稠了，就OK咯！
小诀窍
1、如果买的是鸡腿，去掉骨后，以十字这样，把筋切断，这样煎煮的时候，肉就不会收缩得厉害而导致肉硬。
2、如果刚好像我一样，没那么多人要吃的话，先下一半的时候，煮好后，要试试味，不够咸的话（水刚好也下多了的话），加点盐就OK咯！
简易咖喱鸡肉饭
材料:
2-3人份：
做法:
【预备动作】：
1、先煮好2量杯的米，千万别忘了，哈哈～
2、先将买来的鸡腿拆肉（新手最好能买到去骨的，像我自己弄，都没肉吃了，哈哈～～），然后把鸡腿肉的筋切断（可以切成块，也可以不切成块，煎好再切），这样煎煮的时候，肉就不会收缩得厉害而导致肉硬。然后用点酱油、盐、糖稍微腌一下。
3、白洋葱、马铃薯和红萝卜分别去皮切块（其实是切小块一点会比较好，不过我开始觉得大块有气势，哈哈，然后煮的时候要拼命弄小点，累死，所以别学哟，哈哈）～
【开始咯】：
1、开锅热油，先将腌好的鸡腿肉下去两面煎香（带皮的话，皮的那面先朝下）煎到8－9成熟即可～起锅后，用刀或者剪刀切、剪成块状即可
2、先下洋葱，爆炒到微焦后，下胡萝卜块和马铃薯块一起炒，等都金黄后，加入炒好的鸡肉，再倒入200cc的水（这时候的步奏就是照着咖喱盒的去做咯，我这款一共六块，适合5-6人吃，下400cc的水）
3、等水再滚后，加入咖喱块，然后熄火，慢慢搅拌到融化，再开小火煮个5分钟，等汤汁浓稠了，就OK咯！
小诀窍
1、如果买的是鸡腿，去掉骨后，以十字这样，把筋切断，这样煎煮的时候，肉就不会收缩得厉害而导致肉硬。
2、如果刚好像我一样，没那么多人要吃的话，先下一半的时候，煮好后，要试试味，不够咸的话（水刚好也下多了的话），加点盐就OK咯！
简易咖喱鸡肉
材料:
鸡脯肉230克，胡萝卜半根，土豆一个，葱一段，咖喱块50克，料酒、酱油、花椒粉、淀粉、盐少许，油
做法:
1.把鸡脯肉洗尽切丁，用料酒、酱油、花椒粉、淀粉、盐腌制一会儿；
2.胡萝卜、土豆洗尽切块，先放水里。葱切小段；
3.锅中倒入油热一会儿。油热后放入葱爆香后加入鸡肉翻炒一会儿至稍有变色，就加入刚才切的胡萝卜和土豆再翻炒均匀；
4.加入清水至没过食材，待水煮开后放入咖喱块，煮化后搅拌均匀；
5.中火再炖5分钟左右；
6.最后要把汤汁熬成稠糊状即可。
南洋风味之简易咖喱鸡
材料:
1、净鸡半只切块
做法:
1、先用腌料（3）把鸡肉块拌匀， 盖起腌2个小时以上。
2、把（4）所挤干汁液的姜葱蒜末，加上（5）的香料，用3汤匙的热油炒至金黄。
3、加入大约1汤匙的椰奶（椰浆）及（6）的咖喱汁炒至香气浓郁，然后倒入腌好的鸡肉块及马铃薯块，翻炒至鸡块出油发亮。
4、加入2杯水煮滚，然后转小火，焖煮20分钟。
5、20分钟后， 如果咖喱表面浮现太多的油， 把一些油舀起去掉， 比较健康。
6、把炉火转大， 加入剩余的椰奶煮开， 就可熄火，让咖喱在锅里稍焖一会才上桌。
厨友们可以http://www.xinshipu.com/自己调配南洋风味咖喱粉-205874.htm， 调整辣度。
小诀窍
1、嗜好辣口味的厨友可以在咖喱汁内拌入适量的辣椒粉。
2、喜欢比较浓郁咖喱汤汁的可以用1杯的椰奶。
3、找不到椰奶的可以用等量的鲜奶油取代。
4、同样的方法可以用来煮排骨块， 但是得用双倍大水量焖煮1小时左右， 不然排骨会太硬。
5、如果取得方便的话， 在炒爆葱姜蒜末时， 加入2支拍烂的香茅头及一些咖喱叶增添香气。
6、焖煮时可以加入几颗去壳的水煮蛋一起焖煮，加料。（如果把去壳的水煮蛋先用油炸一炸才下锅焖煮， 味道会更香。这里的马来同胞有一道咖喱炸蛋这么一个经济美味的料理）
7、别下料酒， 煮咖喱是没下料酒的。
8、咖喱粉的辣度也是有分等级的，印度的咖喱粉比较辛辣，马来人的比较温和，还有一种罐装英国咖喱粉最不辣（以前为了在印度出差的英国人配制的）。对了， 还有日本咖喱的最甜！
简易咖喱啫鱼煲
材料:
鱼片，鱼腩，鲜奶，椰浆，月桂叶，八角，桂皮，花椒，咖喱粉，鱼露，胡椒粉，盐，咖啡粉，蜜糖，料酒，油
做法:
1.鱼片鱼腩洗干净晾干水加入适量的盐、油、料酒、胡椒粉、混合切碎的姜 葱 蒜搅拌均匀腌半个小时。
2.鱼片鱼腩拍上万用炸粉下油锅炸至表面金黄色晾干油备用。
3.用腌鱼的姜 葱 蒜爆香油锅 加入2大匙咖喱粉炒出香味，加入鲜奶翻炒均匀后加入月桂叶、桂皮花椒、八角小火焖煮10分钟。
4.加入3G左右的咖啡粉、适量的鱼露、1-2茶匙蜜糖翻炒均匀后加入适量的椰浆翻炒均匀。
5.调好咖喱汁后加入炸好的鱼块，轻轻快速翻炒让其均匀粘上咖喱汁，砂锅烧热备用，葱切段备用。
6.把咖喱鱼连汁倒入烧热的砂锅内，撒葱段，盖锅盖焖3分钟，揭开锅盖，搅拌均匀即可开吃。
简易咖喱海鲜豆腐
材料:
咖喱块、豆腐一盒、玉米青豆、蟹肉棒、厨房调味、洋葱
做法:
1.豆腐切块、玉米和青豆洗净、蟹肉棒本身可以生吃所以不用做准备，洋葱切小块备用
2.炒锅倒油，放入洋葱炒香
3.放入玉米和青豆翻炒熟。
4.另起一锅，清水放入咖喱块搅拌至粘稠（味道浓淡可自己调节）
5.将炒锅的洋葱玉米青豆放入咖喱中，注意油不要倒入。
6.用刚刚的炒锅洗净放入水和盐烧开放入豆腐（让豆腐凝结不易散）
7.咖喱继续搅拌，下入烧滚的豆腐，最后放入蟹肉棒。
8.由于咖喱块本身有调味，所以可以自己尝试是否放入调味。
咖喱鸡肉饭
材料:
洋葱75克，鲜香菇50克，花生油25克，料酒10克，生抽10克，姜片少许，盐少许，胡萝卜100克，土豆150克，百梦多咖喱2块，鸡腿肉200克
做法:
1.准备用料之前先把大米饭蒸好，米饭里最好加上一大把玉米粒，蒸出来的饭口感好有营养，当然不加也行；
2.将鸡腿肉剔下来（一根鸡腿大约200克左右）洗净切成小块放入碗中，加入料酒、生抽、盐、姜片腌渍1小时左右；
3.上海好侍百梦多咖喱，超市有售；
4.土豆、胡萝卜去皮洗净后切成小块，洋葱、鲜香菇洗净切小块，咖喱2块；
5.炒锅倒入适量油，烧热后放入鸡肉煸炒至变色；
6.放入洋葱炒几下接着放入土豆、胡萝卜、香菇翻炒一会；
7.倒入开水或清水，刚刚没过食材为好。大火烧开转中火，煮一会感觉食材熟透后放入咖喱块。转小火用铲子不断搅拌，加快咖喱的溶解，以免糊底。一定要尝一尝滋味，如果淡就再加一点盐。待汤汁变浓稠即可。
小诀窍
温馨提示： 1、百梦多咖喱有三种口味，即辣、微辣和原味，超市售，也可选择咖喱粉或咖喱酱； 2、加入咖喱后立马转成小火，用铲子不停地沿着同一向搅拌至咖喱尽快溶解，注意不要糊锅。 3、咖喱吃少了有益身体健康，吃多了容易上火。所以在用量上要有个度，不要吃太浓的咖喱饭菜。一般每次不超过2勺（约20克）。 4、 咖喱对胃有一定的刺激作用，患有胃炎、溃疡病的人应尽量少吃。 5、保存咖喱时，应注意密封，以免香气挥发散失
家常咖喱鸡肉饭
材料:
肉：，牛肉，猪肉，鸡肉，菜：，土豆，胡萝卜，洋葱，料：，食用油，盐，咖喱粉
做法:
1.锅里放油，炒肉。
2.放菜到锅里跟肉一起炒，注意要多放点油，还要放适量的盐（也可先不放，等调入咖喱后若盐味不足再加盐）。
3.菜有些熟了，加水漫过菜，小火煮。
4.菜都熟透了，小火，将咖喱粉用少量冷水拌匀（咖喱粉的用量可根据自己的口味），然后倒入锅中搅匀。可一边尝味道，一边加入咖喱。
5.继续煮上5分钟。
6.米饭另做，浇上菜和汤。
小诀窍
咖喱”一词来源于坦米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思，据说咖喱的故乡在印度。 咖喱的种类很多，有红、青、黄、白之别；食用咖喱的国家很多，包括印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等。却不知道不同国家、不同咖喱到底有何不同。直到集合了被采访厨师的各种介绍，才理清个中端倪。 印度咖喱辣味始祖 泰国咖喱鲜香无比 马来西亚咖喱清新平和 新加坡咖喱温和清香 斯里兰卡咖喱优质香料 咖喱饭是个好东东，好处有二：第一，非常容易出效果，热腾腾端上来一锅，咖喱的香味夸张的四溢，很吓人；好处二，其实做法很简
咖喱鸡肉饭
材料:
鸡肉，土豆，胡萝卜，洋葱，蘑菇，咖喱块
做法:
1.将材料都放进锅里翻炒后加水炖20分钟后关火；
2.然后放入咖喱块；
3.待咖喱完全溶解后，在开小火炖3分钟，ok，开吃了。
咖喱鸡肉饭
材料:
主料：鸡胸肉，土豆，洋葱，胡萝卜，
做法:
1.把鸡胸肉切丁，土豆和胡萝卜滚刀切块(不要切的太大，适中为好，因为大块不好熟)，洋葱也切块，适中即可！
2.水烧开将鸡丁放入焯一下捞出控干备用。
3.炒锅上火放上适量油，等油八成热时放入咖喱块炒几下，放入洋葱继续翻炒，放入土豆和胡萝卜.最后放入鸡丁，加适量水，炒至土豆胡萝卜已经完全熟透为止，这时可以根据自己的口味加点盐或鸡精，但不要太咸。
4.做完后盖上锅盖闷3―5分钟后味道更佳。
5.米饭蒸熟盛到盘中，浇上咖喱鸡即成。
太极咖喱鸡肉饭
材料:
去骨去皮鸡腿肉，洋葱半个、香菇、蘑菇
做法:
1‧洋葱切丝、香菇和蘑菇切片、鸡腿去骨切小块（鸡皮自己决定）、一大匙酱油、一大匙清酒、适量水拌匀后，加盖放入微波炉加热5－7分钟。
2‧取出加入咖哩粉，搅拌后微波7-10分钟。
3‧将做好的咖哩鸡与饭做太极图排列。