简易版山寨咖喱鸡翅
材料:
主要材料:
做法:
一、在翅膀的背面划两道痕,好让翅膀入味;
二、锅里放冷水、鸡翅膀、姜块、蒜片、胡椒面,慢火滚至起泡沫,再中火滚10分钟,捞起滤水、洗净;
三、另起锅,放姜片、蒜片、少许油,爆至出味,放咖喱,稍搅拌下,再放椰奶、咖啡、生抽、盐、糖、胡椒面调味,可放少许水,煮沸;
四、放入鸡翅,搅拌下,让其均匀地在汤汁里;
五、盖锅盖,慢火煮5-10分钟;
六、掀起锅盖,放洋葱,翻拌几下,可加少许水淀粉,好让汁能稠些,汁能挂在翅膀上,大火收汁,即成。
简易版山寨咖喱鸡翅
材料:
主要材料:
做法:
一、在翅膀的背面划两道痕,好让翅膀入味;
二、锅里放冷水、鸡翅膀、姜块、蒜片、胡椒面,慢火滚至起泡沫,再中火滚10分钟,捞起滤水、洗净;
三、另起锅,放姜片、蒜片、少许油,爆至出味,放咖喱,稍搅拌下,再放椰奶、咖啡、生抽、盐、糖、胡椒面调味,可放少许水,煮沸;
四、放入鸡翅,搅拌下,让其均匀地在汤汁里;
五、盖锅盖,慢火煮5-10分钟;
六、掀起锅盖,放洋葱,翻拌几下,可加少许水淀粉,好让汁能稠些,汁能挂在翅膀上,大火收汁,即成。
简易版山寨咖喱鸡翅
材料:
鸡翅10块左右、洋葱0.5-1个
做法:
一、在翅膀的背面划两道痕,好让翅膀入味;
二、锅里放冷水、鸡翅膀、姜块、蒜片、胡椒面,慢火滚至起泡沫,再中火滚10分钟,捞起滤水、洗净;
三、另起锅,放姜片、蒜片、少许油,爆至出味,放咖喱,稍搅拌下,再放椰奶、咖啡、生抽、盐、糖、胡椒面调味,可放少许水,煮沸;
四、放入鸡翅,搅拌下,让其均匀地在汤汁里;
五、盖锅盖,慢火煮5-10分钟;
六、掀起锅盖,放洋葱,翻拌几下,可加少许水淀粉,好让汁能稠些,汁能挂在翅膀上,大火收汁,即成。
自创版山寨口水鸡
材料:
two chicken quarters(鸡下装两块),自制汤料。
做法:
一、先下常温水放入锅,放几片姜、葱头(鬼佬鸡犹其重要),放鸡下锅,烧开后再烧两分钟左右,主要是去泡沫;
二、另起锅倒入自制汤料,烧开,放入鸡块,水最好刚没过鸡的表面,时不时反转下,慢火煮半小时左右,时间要看鸡块的大小而定,用筷子插入大退,看有没血水出,如果没有,表明已基本熟了。
三、起锅后剥皮拆骨,将肉撕成条状,皮骨不要;
四、做蘸料:用姜磨磨姜茸、生葱剁碎,倒入小碗里加半茶匙左右精盐,搅拌均匀,再浇入热油(菜油、花生油皆可,不过如果撇开健康而谈,花生油,特别是土炸花生油更香),再撒几滴麻油,搅拌均匀。蘸料做好后可淋在鸡肉上,也可待吃时各人自己蘸。面上也可再铺些炒好的花生碎,会更香。也可用盐焗鸡料做蘸料,也是很香的,做盐焗鸡蘸料时,放袋装蘸料在小碟子上,淋上热油,搅拌均匀即可。
简易版咖喱鸡饭
材料:
味嘟嘟咖喱一包200g,白饭
做法:
1.把味嘟嘟咖喱慢火烧开(用微波炉中高火叮2分钟亦可)、
2.白饭倒扣在碟子上,浇上咖喱汁即可。
小诀窍
超级下饭~~
简易版咖喱鸡
材料:
咖喱酱料包、鸡、土豆、胡萝卜、盐、椰奶、油
做法:
1、把鸡洗净切块,土豆胡萝卜切块。
2、热锅热油,下咖喱酱料包炒香,下鸡块炒匀。
3、下土豆和胡萝卜炒匀,锅内加水没过鸡块,焖煮三十分钟。
4、开盖加椰奶、适量盐,大火收干,即成。
山寨简易版红翻天剁椒
材料:
新鲜辣椒
做法:
一、将辣椒剪成小段,姜和蒜头切成小块,放入搅拌机(Blender),开机搅拌,搅拌到辣椒成黄豆般大小块的就可以了,当然,大点小点没问题的,如果你喜欢手剁,也可以,但比较费时间和工夫多些;
二、将料理机(Blender)里的材料倒入干净的碗里,放酒、盐和糖,用勺子搅拌均匀,倒入干净的瓶子里,用胶布包住封口,最好贴上生产日期。
强调一下:
一、生产剁椒的盛器,包括碗、瓶和勺子,不要沾任何油,要干净,不干净容易发霉;
二、使用料理机时不要用过于强劲的档,最好用小型的,如果操作不熟悉,可放少量打试过,上次本人上过当,打成茸了,当然,这也可能是另一种境界,也许,可以做蒜茸辣椒酱了。
简易版印度菠菜咖喱饭
材料:
想做印度咖喱可是好多香料都很难买到而且味道不一定接受的了
做法:
1.菠菜洗净之后放入锅内焯下水
2.把焯过水的包菜放入事先准备好的凉水内冲洗
(为了第3步做准备)
3.将2的菠菜放到搅拌机里搅拌成菠菜末
没有搅拌机的可以随意的把菠菜切碎
4.胡萝卜和生姜分别磨成胡萝卜泥和生姜末
洋葱切成小块
5.锅内倒入2大勺色拉油中火加热切记火势不能过大
6.将4的胡萝卜泥和生姜末倒入翻炒
7.翻炒几下之后加入洋葱块继续翻炒
当洋葱块变得有点透明了即可进行下一步步骤了
8.加入肉块(我用的是超市里帮你切成小块的鸡胸肉)
9.加入番茄继续翻炒这步很重要继续翻炒
一直吵到有点收汁的效果即锅里的东西看上去黏糊糊的
10.加入菠菜末炒啊炒啊炒
11.当菠菜和9混合了之后加入芝士
12.当锅内的芝士融化了之后加入100CC的水(一小碗)
沸腾了之后将火势转为小火
13.依次加入咖喱块巧克力块酸奶和汤汁
14. 完全搅拌好吼就可以配上香喷喷的米饭大快朵颐了
简易版酱香鸡翅
材料:
20个鸡翅中(鸡翅根和鸡翅尖也行)、绵白糖、油、生抽和水各1汤勺约45g、料酒适量(有没有都可以)
做法:
1、焯鸡翅,去鸡腥,放入料酒。
2、锅里加入油和绵白糖,之后开火。
3、马上放入鸡翅、酱油和水,大火翻炒。
4、直到其汁还有8-9毫米。PS:如果生抽上不了色,可以滴几滴老抽。
5、关火,焖3-5分钟,出炉。
简易咖喱鸡肉
材料:
鸡脯肉230克,胡萝卜半根,土豆一个,葱一段,咖喱块50克,料酒、酱油、花椒粉、淀粉、盐少许,油
做法:
1.把鸡脯肉洗尽切丁,用料酒、酱油、花椒粉、淀粉、盐腌制一会儿;
2.胡萝卜、土豆洗尽切块,先放水里。葱切小段;
3.锅中倒入油热一会儿。油热后放入葱爆香后加入鸡肉翻炒一会儿至稍有变色,就加入刚才切的胡萝卜和土豆再翻炒均匀;
4.加入清水至没过食材,待水煮开后放入咖喱块,煮化后搅拌均匀;
5.中火再炖5分钟左右;
6.最后要把汤汁熬成稠糊状即可。
南洋风味之简易咖喱鸡
材料:
1、净鸡半只切块
做法:
1、先用腌料(3)把鸡肉块拌匀, 盖起腌2个小时以上。
2、把(4)所挤干汁液的姜葱蒜末,加上(5)的香料,用3汤匙的热油炒至金黄。
3、加入大约1汤匙的椰奶(椰浆)及(6)的咖喱汁炒至香气浓郁,然后倒入腌好的鸡肉块及马铃薯块,翻炒至鸡块出油发亮。
4、加入2杯水煮滚,然后转小火,焖煮20分钟。
5、20分钟后, 如果咖喱表面浮现太多的油, 把一些油舀起去掉, 比较健康。
6、把炉火转大, 加入剩余的椰奶煮开, 就可熄火,让咖喱在锅里稍焖一会才上桌。
厨友们可以http://www.xinshipu.com/自己调配南洋风味咖喱粉-205874.htm, 调整辣度。
小诀窍
1、嗜好辣口味的厨友可以在咖喱汁内拌入适量的辣椒粉。
2、喜欢比较浓郁咖喱汤汁的可以用1杯的椰奶。
3、找不到椰奶的可以用等量的鲜奶油取代。
4、同样的方法可以用来煮排骨块, 但是得用双倍大水量焖煮1小时左右, 不然排骨会太硬。
5、如果取得方便的话, 在炒爆葱姜蒜末时, 加入2支拍烂的香茅头及一些咖喱叶增添香气。
6、焖煮时可以加入几颗去壳的水煮蛋一起焖煮,加料。(如果把去壳的水煮蛋先用油炸一炸才下锅焖煮, 味道会更香。这里的马来同胞有一道咖喱炸蛋这么一个经济美味的料理)
7、别下料酒, 煮咖喱是没下料酒的。
8、咖喱粉的辣度也是有分等级的,印度的咖喱粉比较辛辣,马来人的比较温和,还有一种罐装英国咖喱粉最不辣(以前为了在印度出差的英国人配制的)。对了, 还有日本咖喱的最甜!