干炒豆皮儿
材料:
豆皮、辣椒酱、油
做法:
把辣椒酱和豆皮一起倒入锅中，就行了。
干炒豆皮儿
材料:
豆皮、辣椒酱、油
做法:
把辣椒酱和豆皮一起倒入锅中，就行了。
家常小拉皮儿
材料:
鸡蛋，豆芽，芫荽，肉碎，胡萝卜，黑木耳，西红柿，火腿片，嫩西葫芦，老干妈油辣子，郫县豆瓣，芝麻油，蒜蓉，镇江香醋，生抽
做法:
1.鸡蛋打散，热锅少油铺成薄蛋饼切丝，配菜切丝备用；
2.把所有准备的配菜丝、鸡蛋丝铺在盘子周围，中间垫上芫荽（没有黄瓜，用嫩西葫芦代替，也没吃出来有啥不同，另外请忽略俺的刀工哈）；
3.绿豆小宽粉先用水泡软再用水煮开，沥干水分铺在芫荽的上面（粉是在超市买东西送的，选择更宽的粉，味道是一样的）；
4.取少量郫县豆瓣切碎，热锅冷油炒香，倒入猪肉碎翻炒至肉变色，盛起铺在绿豆宽粉的上面；
5.另取一干净锅，热锅加入适量芝麻油，放入适量老干妈油辣子炒香，起锅的时候加入适量的蒜蓉、生抽、镇江香醋拌匀；
6.最后把4料浇在肉碎上，点缀葱丝即可上桌。
小诀窍
友情唠唠嗑： 1：郫县豆瓣很咸，注意用量要少； 2：绿豆粉煮好以后放在冰水里捞一下，更适合炎热的夏天吃，粉也比较不会粘结成块； 3：西红柿切丝之前，要把籽去掉； 4：如果选用黑木耳，切丝以前要在滚水里煮一下； 5: 如果要摆造型，豆芽菜要掐去头尾,因为用量少不需要另行焯水就可以； 6：摆配菜的时候，把盘子中间倒扣一个碗，顺着碗沿摆比较容易成型； 7：如果自家吃，不摆POSE，估计也没人怪你~~嘿嘿~~
冰皮儿月饼
材料:
冰皮材料：（用这些材料我一共做了26个冰皮月饼）
做法:
1.将材料（1）里的全部材料放在一个大盆里，混合成光滑均匀的面糊。
2.将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，最好中途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀，和水份分离。
3.将晾凉的面揉匀，然后分成26份，搓成圆团，再将豆沙馅也分成26份，豆沙馅搓成圆形。
4.将圆面团按扁，捏大，将豆沙馅放入，包紧、收口、搓圆。
5.用一点熟糯米粉轻轻地裹在搓圆的面团外面，使其不粘手，切不可太多熟粉，影响美观。书上都是介绍把熟粉涂在模具上，然后放入面团成形。经过我的试验，这种方法不可行，做出来的丑死人，顶部一团白，弄也弄不掉。通过我的实践，产生了一个好方法，就是上面说的，将面团先裹上熟粉，这样会裹得很均匀，使其不粘，再入模，也好脱模，脱出来的也漂亮。我用的模具是三能的果冻模，昨天现买现用了，果冻模的造型都超级可爱，做出来的冰皮月饼都让人舍不得吃。
黄芥末时蔬拉皮儿
材料:
主料：干拉皮
做法:
1、白菜一定要用帮子，不用叶子，要的是脆的感觉。拉皮肯定有能人自己DIY，我是不行，有那功夫我再弄两儿菜了。
2、干拉皮用七十度左右的热水泡上，本人喜欢津道点的，如果喜欢软烂些的可以用开水焯焯
3、胡萝卜和白菜帮切大小差不多的条，黄瓜分两半去瓤然后切同样的条用少许盐腌上
4、坐水开后放一点盐，先放胡萝卜焯开后放白菜帮十秒钟后捞出，水要滗干净些。
5、趁热撒上十几粒花椒拌匀腌上，这一步最好提前几个小时，这样味道更浓。
6、接下来就简单了，拉皮泡好弄干水，黄瓜条把腌出的盐水倒掉，胡萝卜和白菜帮拣出花椒，然后所有原料混在一起，用醋把芥末调开。
7、然后放砸好的蒜泥、盐、生抽、香油少许、白糖少许，一拌，齐了。
花肉韭菜炒豆皮
材料:
五花肉120克，韭菜200克，豆皮一张，蒜头，生抽，油，盐
做法:
1.五花肉切成薄片，放盐和胡椒粉腌10分钟.
2.韭菜洗耳恭听净控干水，切成小段，豆皮切丝。
3.油烧热后，把蒜头放进锅里爆香，捞出不要，然后把五花肉倒进锅里翻炒1-2分钟后，然后把火调小，慢慢把花肉的肥油煎出来(中途切记不要加水).大约5分钟后，倒点生抽，把花肉炒至均匀上色后，盛起备用.
4.锅不用洗，再倒点油到锅里，烧热油后把切好的韭菜和豆皮倒进锅里炒，此时如果太干的话，可以溜点水，等韭菜开始变软后，把炒过的花肉倒进同炒，最后下盐调味就可上碟.
西芹炒豆皮
材料:
西洋芹200公克，豆皮100公克，红甜椒30公克，蒜末10公克，盐1/4小匙，香菇精1/4小匙，胡椒粉少许，香油少许
做法:
1.西洋芹去根部和叶片，洗净切段再切条状；红甜椒去籽洗净切条状；豆皮洗净切条，备用。
2.将作法1的西洋芹条和红甜椒条放入滚沸的水中汆烫，捞出泡入冷水中冷却后，沥干水份备用。
3.热锅，倒入1大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末，加入作法1的豆皮拌炒，再加入作法2的西洋芹条、红甜椒条、所有调味料以及少许冷开水（份量外）拌炒均匀至入味即可。
海米炒豆皮
材料:
新鲜冬笋1个（约400g），干木耳2汤匙（30g），海米1汤匙（15g），油豆皮50g，盐1茶匙（5g），香葱花，姜末，蒜碎各1茶匙（5g），油，绍酒，生抽各1汤匙（15ml），香油1茶匙（5ml），朝天椒2个
做法:
新鲜冬笋逐步从底端剥去外面老皮，再将底端老根切掉，顶刀切成半圆薄片。朝天椒对半切开。
木耳用温水浸泡20分钟，待完全发起后，择去根部，再掰成小片。
油豆皮用温水浸泡15分钟，待其颜色完全变白后，再切成2cm宽的长条。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将朝天椒、蒜碎和姜末放入爆香，随后放入海米、冬笋片、油豆皮长条和木耳小片翻炒3分钟，接着调入盐、绍酒和生抽拌炒均匀。
最后淋入香油，撒入香葱花兜匀即可。
小诀窍
也可用家中常备的虾皮来烹调，吃起来味道一样很鲜美。
莴苣炒豆皮
材料:
莴苣片150克，豆腐皮75克，西红柿片60克，熟笋片30克，葱花、姜丝、盐、味精、素油各适量。
做法:
①将豆腐皮用温水泡软洗净，沥水，切成长方条，待用。
②将素油入锅烧至七成熟，入葱姜煸香，加入莴苣片煸炒至半熟。
③再加入西红柿、豆腐皮翻炒至熟，加入盐、味精调味即可。
炒豆皮
材料:
豆皮、绞肉、葱、酱油、味精、花椒、油
做法:
1：把豆皮泡好切条，葱切小段备用。
2：锅中倒入少许油，待6分热时下几颗花椒，然后等到油8分热时下绞肉放入酱油，味精炒熟了。
3：倒入切好的豆皮翻炒几下就好了，豆皮本身就是熟的只用稍稍炒下让它入味就行了。
4：装盘面上撒上葱段即可。
简单又好吃，豆皮这样吃起来特别香！
刀豆炒豆皮
材料:
刀豆半盒，乾豆皮1張，蒜1瓣，乾紅辣椒3支，橄欖油一點點，醬油2.5匙，白砂糖2小匙，香油1.5匙，水一點點
做法:
1、乾豆皮1張剪成適當大小溫水泡軟瀝乾水備用。
2、刀豆半盒洗淨摘除兩端和兩邊的絲切段。
3、蒜1瓣做成蒜蓉。
4、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（3）和3支乾紅辣椒爆香。
5、加入步驟（2）和一點水翻炒，至刀豆約8成熟加入步驟（1），醬油2.5匙，白砂糖2小匙翻炒均勻。
6、至料都熟了加入香油1.5匙翻炒均勻裝盤。