豉油蒸鲈鱼
材料:
鲈鱼,蒸鱼豉油,葱姜,盐
做法:
1、将鱼洗干净,剖开,先用盐抹一下整条鱼,这样蒸出来的鱼比较入味。
2、把鱼放盘里,倒上豉油,放上葱姜,上锅蒸熟即可。
豉油蒸鲈鱼
材料:
鲈鱼,蒸鱼豉油,葱姜,盐
做法:
1、将鱼洗干净,剖开,先用盐抹一下整条鱼,这样蒸出来的鱼比较入味。
2、把鱼放盘里,倒上豉油,放上葱姜,上锅蒸熟即可。
豉油蒸小草鱼
材料:
草鱼,盐,姜,蒜,豆豉,蒸鱼豆豉油,醋,葱结,清油
做法:
1.新鲜草鱼取一段,我这个是后半截尾巴部位,中间片几刀,均匀的抹上盐;
2.在刀缝里夹上姜片,豆豉辣椒和蒸鱼豆豉油,几滴醋调成汁淋上;
3.加个葱节(图中的是摆盘的时候换了个新鲜的,不是好看些么~),淋少许清油;
4.放入平锅里大火蒸8分钟就OK了~
小诀窍
平常家里鱼多了要冻在冰箱里最好不要腌上盐,直接用保鲜袋装好冷冻就是,等要吃的时候拿出来自然散冻再料理,鲜味不失哦~如果您喜欢吃刨盐鱼那又是一说法了哈~
豉油蒸鱼糕
材料:
用料主料:鱼蓉250克配料:肥膘肉100克、马蹄适量、鸡蛋5个调料:盐、味精、鸡粉、姜葱汁、生粉、李锦记蒸鱼豉油
做法:
1、鱼蓉加马蹄粒、肥膘肉、鸡蛋清、生粉、姜葱汁、盐、味精、鸡粉搅拌上劲。
2、菜梗切成花结,漂入水中,将鱼糕切成8厘米长片,卷叠成大丽花,放上菜梗结,注入豉油汁即成。
小诀窍
制作关键
鱼蓉要搅拌上劲。
蒸鱼糕火候不宜过大。
豉油蒸豆腐
材料:
嫩豆腐400克,瘦猪肉150克,豆豉25克,生姜2片,青葱15克,生粉5克。黄酒、精盐,酱油、麻油各适量。
做法:
1.豆腐切片,入沸水烫片刻,滗去水排放于大碗中。
2.麻油25克烧热,爆香姜、葱末,投入豆豉煸炒,烹上黄酒、少许水,文火焖2-3分钟,盛起豆豉汁。
3.猪肉切成细丁剁成茸,调入黄酒、精盐、豆豉汁、酱油、麻油,用力搅拌至上劲,加入生粉制成肉茸。盖于豆腐片上。
4.将大碗上屉,用旺火蒸20分钟左右,见肉茸凝结,豆腐胀胖即成。
豉油蒸鱼
材料:
活草鱼、蒸鱼豉油、葱、姜、辣椒、老抽、油、料酒
做法:
将鱼杀死,收拾干净,鱼身斜划几刀装盘,淋上老抽、料酒、上锅蒸8分钟,将鱼拿出,倒掉蒸水,撒上葱丝、姜丝、辣椒丝,泼上热油,淋上蒸鱼豉油,上桌即可使用
豉油蒸桂鱼
材料:
桂鱼,李锦记蒸鱼豉油,葱段,姜片,红椒丝,橄榄油
做法:
1、桂鱼一条处理干净,鱼身划几刀,放上葱段姜丝。
2、锅里水煮开,把鱼放进锅里蒸7至8分钟拿出。
3、去掉鱼身上的姜丝葱段,重新再放些葱段、姜丝、红椒丝,倒些李锦记蒸鱼豉油。
4、锅里油烧热淋上即可!鲜嫩无比的豉油蒸鱼做好了!
蒜蓉豉油蒸鲜带
材料:
鲜带子 盐 胡椒粉 料酒 葱姜蒜粉 豆豉 香葱 辣椒 豉油 糖 热油
做法:
1、新鲜带子处理干净,用小刀划几下,撒上一点盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜粉稍微腌制一下。
2、姜蒜、豆豉切末,葱、辣椒切碎。
3、锅里水煮开后放入鲜带子隔水蒸8分钟。
4、另外坐锅,少许油煸香姜蒜末、辣椒和豆豉末,加少许水,蒸鱼豉油,糖、少许李锦记香辣酱小火煮开,滚一下关火。
5、蒸好的带子倒去多余的汤汁,用勺子把刚才做好的酱汁淋在带子上,再撒上香葱,淋上热油即可享用!鲜辣美味的蒸带子太好吃了!
豉油蒸鲷鱼
材料:
鲷鱼片 料酒 盐 胡椒粉 葱姜蒜粉 色拉油 糖 姜丝 辣椒丝 葱段 蒸鱼豉油 热油
做法:
1、准备好食材,鲷鱼切片,用料酒、盐、胡椒粉、葱姜蒜粉、色拉油、糖腌制一下。
2、然后摆盘,放上姜丝、辣椒丝、葱段。
3、锅里水烧开后,入锅蒸7至8分钟即可出锅 。
4、倒出多余的汤汁,重新放好姜丝、葱段、辣椒丝,淋上蒸鱼豉油,锅里油烧热浇上即可!
清蒸鲈鱼
材料:
鲈鱼,老姜,酱油,料酒,盐,油
做法:
步骤1:将鱼收拾干净后,在鱼体上划两刀,抹上一些盐腌制15分钟
步骤2:取大块老姜切成细长丝,将大葱取中段切丝,将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝,然后稍微加点料酒,酱油,和少许油
步骤3:锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了,很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。蒸10分钟这样关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”7-8分钟后立即出锅
小诀窍
很多人做清蒸鱼的时候,不放盐、味精,以求清淡、更不加酱油。不过我的这种做法吃起来也是很不错的。鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,香如蟹肉,清淡爽口。很简单方便操作,我这里菜都不难做,这个清蒸鲈鱼你试着做一下吧
清蒸鲈鱼
材料:
处理干净的鲈鱼一条,新鲜的花椒一束,葱叶,姜片,盐,米醋,米酒,香油,熟玉米,熟青豆,剁椒,罗勒叶
做法:
1、鱼内外抹盐,肚皮里填葱叶、姜片,淹半小时;
2、延鱼腹刨开,去掉鱼骨,摊平鱼肉,两边各切成数条,中间脊背部分别切断;
3、淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋,加半杯水,装入14寸的微波盘中。
4、家里的微波炉刚好极限尺寸可以斜塞下这个椭圆盘,因为不需要旋转,就能加热,所以只要能塞进去就可以了。 选择粤菜第四档Y-4(清蒸鱼),加热15分钟。
5、时间到,用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁,加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐,勾成芡汁;
6、做好的芡汁均匀的浇在清蒸好的鱼上,就可以了;
7、点缀上熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶,就可以了,味道很鲜美。