冰糖野生甲鱼

　　 材料:
　　 甲鱼 冰糖
　　
　　 做法:
　　

　　甲鱼洗干净切块，出一下水，然后起油锅蒜头、姜片多放些煸炒出香味，倒入甲鱼翻炒，放料酒、老抽、再放些水煮开，小火焖一下，根据甲鱼的老嫩度掌握时间，放糖鸡精，大火收干，就ok了！没有什么特别的，就是火候自己掌握！

　　

冰糖野生甲鱼

　　 材料:
　　 甲鱼 冰糖
　　
　　 做法:
　　

　　甲鱼洗干净切块，出一下水，然后起油锅蒜头、姜片多放些煸炒出香味，倒入甲鱼翻炒，放料酒、老抽、再放些水煮开，小火焖一下，根据甲鱼的老嫩度掌握时间，放糖鸡精，大火收干，就ok了！没有什么特别的，就是火候自己掌握！

　　

枫糖野生核桃戚风

　　 材料:
　　 蛋黄3个，枫糖30克，葵花籽油40毫升，水40毫升，低粉60克，蛋白4个，三温糖40克，盐少许，烤香的核桃仁切碎40克
　　
　　 做法:
　　

　　1.蛋白打成粗泡

　　2.分3次加糖打至蛋白提起来，头会微微垂下

　　3.蛋黄+枫糖搅拌均匀，变成有些淡黄色

　　4.加入油和水拌匀

　　5.分2次和蛋白混合均匀

　　6.放入模具里，180°烤40分钟

　　7.拿出后马上倒扣放凉，彻底凉透才脱模

　　

野生红菇炖老鸭的做法 野生红菇炖老鸭

　　 材料:
　　 红菇适量，鸭肉950g，食盐适量,鸡精适量,水适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.准备食材：野生红菇

　　2.将红菇干品用清水快速冲洗后，放入适量水中浸泡十分钟左右

　　3.准备食材：鸭肉（洗干净焯好水备用）

　　4.在锅里放水，烧开

　　5.水开后，加入红菇、鸭肉

　　6.搅拌一下,盖上锅盖

　　7.40分钟左右，开盖，调入盐和鸡精，打到保温状态

　　8.要吃的时候，盛入盘中即可

　　9.放在桌上，开始食用吧

　　

野生紫菜蛋花汤

　　 材料:
　　 蒜，姜，野生紫菜适量，鸡蛋2个，肉片200克，盐，鸡精，油，麻油，料酒
　　
　　 做法:
　　

　　1.蒜、姜切碎、肉切碎加入适量的生抽、油、料酒、生粉、砂糖混合搅拌均匀腌半个小时。

　　2.姜、蒜加入水烧开后加入紫菜煮散开后，加入肉片煮开后加入适量的盐、鸡精调味。

　　3.鸡蛋打入汤内搅散，煮开后撒适量麻油即可熄火。

　　

春季养肝护肝---[野生灵芝黑枣茶]

　　 材料:
　　 野生灵芝1小块，黑枣6粒，开水500ml
　　
　　 做法:
　　

　　1.黑枣/灵芝

　　2.黑枣去核，灵芝小片

　　3.温水清洗材料，放入保温杯，加开水拧好盖子。闷泡适合时间，如能还到3小时以上效果更佳。

小诀窍

　　灵芝为担子菌类多孔菌科灵芝属植物灵芝或紫芝的子实体。别名赤芝、红芝、灵芝草。由于灵芝在临床上所具有的特殊疗效，国内外对灵芝进行了广泛的研究，现对其药理作用作如下综述。 　　一：抗肿瘤和免疫调节作用 　　二：降血糖作用 　　三：保肝作用 　　四：抗衰老作用 　　五：抗炎镇痛作用 　　六：保护心脏作用 　　七：抗凝血作用 　　八：其它作用 　　灵芝提取物具有改善胰腺微循环障碍的作用；灵芝的水浸出液对离体豚鼠气管平滑肌有松弛作用；此外灵芝提取物具有影响细胞内胆固醇集积，抗动脉硬化作用。

　　

野生海鱼：蒜焖油胴鱼

　　 材料:
　　 材料：油胴鱼大葱姜片蒜头干红辣椒，调料：冰糖料酒老抽鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1.准备好所有材料（洗净，切片，切段，去皮）

　　2.油胴鱼去头用盐腌制30分钟

　　3.腌好的鱼洗净均匀切段，沥水

　　4.热油锅，下冰糖熬制

　　5.等冰糖全部溶解后，下姜片，大葱，红辣椒翻炒

　　6.接着下鱼段煎制

　　7.等一面煎上糖色后翻面继续煎制

　　8.两面均匀煎上糖色后下入蒜头

　　9.倒入适量料酒，以淹没鱼身2/3为准

　　10.加适量老抽，小心翻拌均匀

　　11.大火煮开，小火焖煮20分钟

　　12.最后大火收汁，鸡精调味即可上盘了

小诀窍

　　鱼用盐腌制，是为了使其肉更入味，也增加了鱼肉的硬度，以免翻炒的时候松散鱼肉

　　2.熬冰糖的时候要用小火，边熬边用铲子划圈，以免冰糖糊底

　　3.煎制鱼段的时候，继续小火，翻面的时候动作要轻，以免松散鱼肉

　　4.做鱼切忌加水，一定要用料酒代替水，这样做出的鱼肉才不会有腥味

　　5.鱼肉腌制后本身就有咸味了，加老抽的注意适量，以免口味过咸

　　6.收汁的时候，人不离锅，手不离铲，铲不离鱼，以免到最后吃糊鱼哦！

　　其实，多留点汤汁拌饭吃也是一等一的好吃哩！

　　7.最后温馨提示一下：春天为感冒多发季节，记得要多吃大蒜杀菌

　　

凉拌野生鱼腥草

　　 材料:
　　 鱼腥草一小把，盐，味精，醋，油辣椒，白糖
　　
　　 做法:
　　

　　１、鱼腥草洗净后切成２厘米长的小段；

　　２、拌上盐、味精、醋、油辣椒、白糖即可

　　

腌烧野生鳝

　　 材料:
　　 野生黄鳝500g，扁尖竹笋、咸肉、黑木耳、大蒜头、精盐、味精、精炼油、胡椒粉、香菜、鸡汤各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将黄鳝宰杀、洗净后，切成段，在脊背处剞上花刀，焯水。

　　2、炒锅放入精炼油，放姜片、葱段、黄鳝煸炒至香，放人鸡汤烧沸后倒人沙锅中，加扁尖、咸肉、木耳、蒜头，上煲炉煨至成熟，用精盐、味精调味，撒上胡椒粉、香菜即成。

　　操作要领

　　煸炒黄鳝时不能破皮，汤汁要清，上口微辣，蒜味香浓，口感醇厚。

　　

卤水冻野生大连鲍

　　 材料:
　　 鲜活野生大连鲍1000克，白卤水2500克，姜、葱各50克
　　
　　 做法:
　　

　　1、将大连鲍起肉，壳洗刷干净备用。

　　2、姜、葱起锅，加入滚水，将鲍鱼肉、鲍鱼壳分别飞水，捞起备用。

　　3、鲍鱼肉放入白卤水中，慢火煲透，取出晾凉后封保鲜纸，冷冻，食时取出切件，入鲍鱼壳，跟卤水佐料上席即成。

　　创新说明

　　选用鲜活鲍鱼增加色泽，将卤水味溶入鲍鱼内，色、香、味俱佳，且有保健功效。

小诀窍

　　特点

　　色泽金黄，香浓爽滑，美味可口。

　　温永森 (湖北)

　　

野生菌炒鹅片

　　 材料:
　　 野生茶树菇、野生冬菇（水发后）各150克，鹅片（半厘米厚）200克，日本烧汁20毫升，黑椒碎，麻油各少许，盐，糖，豉油，米酒，蒜汁，花生油
　　
　　 做法:
　　

　　1、以盐、豉油、蒜汁和米酒将鹅片腌制半小时；

　　2、开平底锅，猛火将鹅片煎至上色，取出后放入茶树菇和冬菇翻炒；

　　3、再放回鹅片，加入日本烧汁和黑椒碎继续翻炒片刻；

　　4、以盐、糖调味，淋上麻油即成。

　　

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