黃酒雞
材料:
家鸡(1/2只), 客家黃酒(1瓶),姜(5g)
做法:
1、雞洗乾淨斬小件,姜洗乾淨備用。
2、姜切片。
3、鍋裡放少許油,爆香姜片。
4、放入雞塊翻炒。
5、中火將雞塊炒至色黃肉香。
6、倒入黃酒燒開。
7、改中小火加蓋燜十二分鐘,酒湯金黃關火即可。
黃酒雞
材料:
家鸡(1/2只), 客家黃酒(1瓶),姜(5g)
做法:
1、雞洗乾淨斬小件,姜洗乾淨備用。
2、姜切片。
3、鍋裡放少許油,爆香姜片。
4、放入雞塊翻炒。
5、中火將雞塊炒至色黃肉香。
6、倒入黃酒燒開。
7、改中小火加蓋燜十二分鐘,酒湯金黃關火即可。
燒酒雞
材料:
土雞(切塊) 1/2隻 米酒 1瓶 水 3杯 鹽 酌量
做法:
(1)將雞肉塊用熱水川燙後洗淨備用。
(2)把所有藥材與雞肉、米酒、水同時放入鍋中,以大火煮20分鐘,最後加鹽調味,坐月子的婦女建議不加鹽食用
(3)如果喜歡全酒口味,可將3杯水的份量改以米酒替代,煮開之後在湯的表面點火燒至無火,再改小火慢慢燉煮至熟爛,但切記注意安全。
福州紅酒雞湯壽麵
材料:
材料A:
做法:
1 先煮兩鍋水,一鍋1000ml的煮雞湯、另一鍋煮壽麵;
2 另外再煮一小鍋水預備水煮蛋,小火煮大概三分鐘,熄火,讓蛋泡在水裡大概五分鐘,撈起個一旁待用;
3 過後就煮雞湯,將薑爆香,將砍好的雞大火的炒,加入紅酒和鹽繼續炒;
4 把雞炒至入味,將滾沸的水加入,加入材料B再煲45分鐘就可以;
(如果用氣壓鍋大概只煲15-20分鐘就可以了)
5 熱水燙壽麵,撈起,加入剝殼的水煮蛋,在加入雞湯就可上桌了。