金菇豆包卷
材料:
主料:豆包3片、香菇丝1大匙、金菇150g、紫菜1片、面糊3大匙
做法:
1、豆包摊开呈长片状,金菇切小段,紫菜剪成2公分宽的细长条(共6条)。
2、用适量油炒香菇、金菇,并加入调料拌炒均匀,即为馅料。
3、1/3的馅料摆置豆包片上,卷成筒状,接口处涂上面糊封口。
4、紫菜条面端沾少许面糊,裹住豆包卷(每卷裹两条紫菜),入油锅小火煎熟即可。
小诀窍
便秘、口疮、目赤及易上火者,勿沾胡椒粉。
金菇豆包卷
材料:
主料:豆包3片、香菇丝1大匙、金菇150g、紫菜1片、面糊3大匙
做法:
1、豆包摊开呈长片状,金菇切小段,紫菜剪成2公分宽的细长条(共6条)。
2、用适量油炒香菇、金菇,并加入调料拌炒均匀,即为馅料。
3、1/3的馅料摆置豆包片上,卷成筒状,接口处涂上面糊封口。
4、紫菜条面端沾少许面糊,裹住豆包卷(每卷裹两条紫菜),入油锅小火煎熟即可。
小诀窍
便秘、口疮、目赤及易上火者,勿沾胡椒粉。
榄菜金菇豆腐
材料:
金针菇,豆腐泡,姜丝适量,橄榄菜适量,盐、适量,鸡粉适量,生粉适量
做法:
1.金针菇洗净后切去根部然后焯水备用。
2.锅内放少量油,烧热后加入姜丝,爆香后加入金针菇翻炒。
3.加入豆腐泡炒匀,再加入适量橄榄菜、盐、鸡粉调味,然后加入适量清水并盖上锅盖焖2分钟。
4.用生粉埋上稀芡即可。
鸡丝豆包卷
材料:
材料:豆包8片,豆芽菜4两,海带丝2两,鸡胸肉半个,八角2粒
做法:
1.锅中放入豆包,并加入1大匙酱油、胡椒粉、五香粉、八角、糖和适量的水后,开火煮至入味,再起锅放凉备用
2.鸡胸肉先切丝,再放入碗中,加入少许酱油和少许水拌匀备用
3.另起一锅,先放入鸡胸肉丝炒至变色,再加入豆芽菜、盐和海带丝拌炒至熟透备用
4.将放凉的卤豆包先分别片开成2片,再一一放上适量的炒料后,卷成卷状,并插入牙签固定即可完成
厨师叮咛:
*卤豆包时不可重叠,才能使每一片均匀入味
*做好的豆包卷可放入冷藏中冰凉,会更加好吃
熏豆包卷
材料:
材料:
做法:
1) 豆包切碎,加辅料拌匀;
2) 纱布平摊,放上腐皮,再均匀铺一层豆包碎。铺上紫菜,卷成筒。纱布裹紧后用棉绳扎紧;
3) 入蒸笼,大火蒸20分钟,凉后拆开纱布。表面抹点油,用中火烟熏6分钟。吃时切片。
熏豆包卷
材料:
材料:
做法:
1) 豆包切碎,加辅料拌匀;
2) 纱布平摊,放上腐皮,再均匀铺一层豆包碎。铺上紫菜,卷成筒。纱布裹紧后用棉绳扎紧;
3) 入蒸笼,大火蒸20分钟,凉后拆开纱布。表面抹点油,用中火烟熏6分钟。吃时切片。
红菇豆腐汤的做法 红菇豆腐汤
材料:
主料:毛豆腐100g,红菇适量
做法:
红菇豆腐汤的做法
1.准备好红菇、虾仁、干贝、豆腐。
2.虾仁和干贝洗干净,用开水浸泡至软。
3.锅里加油先煸炒红菇。
4.接着把之前浸泡虾仁的水加进去,不够的再添点清水。
5.待水开后,加入豆腐和盐再煮上3分钟就可以。
6.最后上桌开吃
金菇青雕鱼
材料:
青雕鱼,金针菇,酱油,盐,鸡精,糖,葱姜,料酒
做法:
1.鱼杀后去内脏和鳃,洗净擦干水。金针菇去根洗净剪成2段。
2.锅入油放鱼两面煸透。
3.加料酒,葱姜,酱油,多一点糖,水,放入金针菇,盖锅盖烧开。
4.加鸡精和少许盐调味,小火略收汁即可。
金菇牛肉
材料:
金针菇150克,牛肉150克,姜片适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,蚝油适量
做法:
1.金针菇去根后洗净焯水。
2.牛肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后加入牛肉翻炒至3成熟时加入金针菇炒匀。
4.加入适量蚝油和生抽调味,再埋稀芡即可。
金菇五彩豆腐牛肉煲
材料:
鸡精,胡萝卜,牛肉,五彩豆腐,金菇,酱油,陈醋,蚝油少许,胡椒粉,盐,色拉油,淀粉
做法:
1.材料准备~胡萝卜,菠菜等蔬菜汁添加到豆腐里出来的效果就很不同了,哈哈,颜色真喜欢~
2.豆腐切成片,还有胡萝卜~
3.主角是牛肉里脊和牛肉汤宝~
4.趁牛肉还没解冻的时候把肉切成片,然后用刀背拍松~
5.这个过程很重要,用冷水泡10几分钟,目的是让牛肉里面的血水泡出去,使牛肉的口感更嫩~
6.然后捞出来挤干水,再放入盐,鸡精,酱油,胡椒粉,少许蚝油,陈醋一起搅拌均匀,再撒一些淀粉,最后放一点色拉油
7.豆腐和金针菇胡萝卜摆锅里~其实这个步骤只是为了拍照好看,下锅一煮造型就散了~
8.放入汤宝加盖小火煲15分钟~如果喜欢吃嫩的豆腐可以在多煮下!
9.热乎的金菇五彩豆腐牛肉煲出炉,冒着浓浓的热气,香味飘了出来~
小诀窍
1.趁热赶紧上桌,汤味很不错,我想如果有番茄的话加一个或许更美~可是因为厨房的灯光不足,所以看照片的效果实际上差好远,很遗憾啊~ 2.吃这个牛肉汤煲配米饭就很不错,创意有营养,热乎又美味的一顿~!
金菇玉米滚豆腐
材料:
玉米1根,豆腐1砖,金针菇150克,香菇150克,虾皮少许,姜片,盐适量
做法:
1.玉米洗净后沿玉米芯将玉米粒切下;将豆腐切成粒状;金针菇及香菇去根洗净;虾米洗净后沥干水用搅拌机搅碎。
2.水开后放入虾米碎和姜片,煮沸后加入玉米粒、豆腐粒、金针菇和香菇。
3.煮15分钟后加入适量盐调味即可。