清炒白菜片
材料:
白菜500克干豆腐50克黑木耳10克红辣椒 10克葱末 3克姜末 3克色拉油 25克精盐 3克五香粉 2克酱油 3克
做法:
1. 将白菜清洗干净，切成斜片，装盘待用。 2. 干豆腐清洗干净，切片装盘待用。 3. 将黑木耳撕成小片，红辣椒切片待用。 4. 热锅放油，爆香葱姜末。 5. 放入白菜，干豆腐翻炒，加入黑木耳，红辣椒。 6. 翻炒均匀后，加入精盐，酱油，五香粉。 7. 稍炒片刻，最后加入味精调味。 8. 翻拌均匀，出锅装盘即可。
清炒白菜片
材料:
白菜300克大蒜 半头红干椒 2个盐 适量鸡精 适量
做法:
1. 准备材料. 2. 将白菜洗净，撕成小片. 3. 红干椒切小段,蒜切碎末. 4. 热锅入油,放入红干椒,蒜末爆香. 5. 在放入白菜片.加一勺盐. 6. 把白菜炒蔫. 7. 加半勺鸡精炒均匀即可.
清炒白菜片
材料:
白菜500克干豆腐50克黑木耳10克红辣椒 10克葱末 3克姜末 3克色拉油 25克精盐 3克五香粉 2克酱油 3克
做法:
1. 将白菜清洗干净，切成斜片，装盘待用。 2. 干豆腐清洗干净，切片装盘待用。 3. 将黑木耳撕成小片，红辣椒切片待用。 4. 热锅放油，爆香葱姜末。 5. 放入白菜，干豆腐翻炒，加入黑木耳，红辣椒。 6. 翻炒均匀后，加入精盐，酱油，五香粉。 7. 稍炒片刻，最后加入味精调味。 8. 翻拌均匀，出锅装盘即可。
清炒白菜
材料:
白菜
做法:
1 白菜洗净切段，葱洗净切段
2 锅内热油，炒香葱白
3 先加白菜帮翻炒，软化后加白菜叶翻炒至熟，关火，撒葱叶，加盐、鸡精，拌匀即可盛起
醋溜白菜片
材料:
白菜帮六大片，干红辣椒3个，醋2小勺，老抽1小勺，糖4小勺，盐1小勺，味精，花椒
做法:
1.白菜帮切成斜片备用。
2.锅内入适量油烧至七成热时爆香花椒、辣椒，放入白菜炒匀。
3.依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。
4.最后放入味精、盐拌匀出锅即可。
小诀窍
1、白菜要选用白色的京白菜，白菜帮要斜切，斜切的面越大越有利入味，同时亦可斩断纤维，炒时易熟。 2、醋、糖比一般掌握在的1：2，调料品牌不同，味道轻重不一，大家可自行调整。 3、建议炒时用大火，不要时间过长，炒出的白菜应为爽脆的口感。 4、炒好关火后，焖上三分钟再出锅，口感、味道更佳。
炒蘑菇白菜片
材料:
水发香菇150克，大白菜250克。调料色拉油2大匙，绍酒，酱油，醋各1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，胡椒粉、葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。
做法:
1、白菜洗净去叶，抹刀切成片，下沸水焯烫透，捞出投凉，沥净水分，水发香菇择洗净，剪去蒂，抹刀切片，焯水烫透，捞出备用。
2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜，炝锅，烹绍酒、醋，下入白菜片，香菇煸炒片刻，加酱油、精盐、味精、翻炒均匀，撒胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
材料替换
原料可以用水发木耳替换水发香菇，称木耳白菜片。
口味变化
调味料中增加大海米、蘑菇精，称海米炒蘑菇白菜。
炒蘑菇白菜片
材料:
水发香菇150克，大白菜250克。色拉油2大匙，绍酒，酱油，醋各1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，胡椒粉，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。
做法:
1、白菜洗净去叶，抹刀切成片，下沸水焯烫透，捞出投凉，沥净水分；水发香菇择洗净，剪去蒂，抹刀切片，焯水烫透，捞出备用。
2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜、炝锅，烹绍酒、醋，下入白菜片，香菇煸炒片刻，加酱油、精盐、味精、翻炒均匀，撒胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
小诀窍
特点
黑白相间，鲜香味美。
大师叮咛
此菜须旺火速成。
醋溜白菜片
材料:
白菜帮六大片，干红辣椒3个，醋2小勺，老抽1小勺，糖4小勺，盐1小勺，味精，花椒
做法:
1.白菜帮切成斜片备用。
2.锅内入适量油烧至七成热时爆香花椒、辣椒，放入白菜炒匀。
3.依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。
4.最后放入味精、盐拌匀出锅即可。
醋溜白菜片
材料:
白菜帮六大片，干红辣椒3个，醋2小勺，老抽1小勺，糖4小勺，盐1小勺，味精，花椒
做法:
1.白菜帮切成斜片备用。
2.锅内入适量油烧至七成热时爆香花椒、辣椒，放入白菜炒匀。
3.依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。
4.最后放入味精、盐拌匀出锅即可。
大头菜片泡菜
材料:
大头菜1个，1.盐1/2大匙，2.辣椒酱1/2大匙，糖1大匙，香油1大匙
做法:
(1)将大头菜洗净去皮沥干水份后，切成约0.3公分薄片备用。
(2)将调味料(1)均匀撒入大头菜片中拌匀，腌渍约1∼2小时后使其软化质地脆韧，再将盐水滤除倒掉。
(3)将调味料(2)全部加入大头菜片中搅拌均匀，置于阴凉处腌渍待其入味即可食用，置于冷藏约可保存10天。
菜片海皇松
材料:
发好鲍鱼50克，发好海参50克，发好干贝50克，已发北菇50克，冬笋75克，金花火腿25克，鲜菇50克5，红萝卜25克，芥兰梗25克，藉5盐克，味精5克，白糖3克，湿粉10克，麻油少许，生菜片24件，姜葱各5克，上汤250克，生油100克，绍酒15克，葱花10克，浅色酱油5克。
做法:
1、将鲍鱼、海参、干贝、火腿、冬笋、北菇、鲜菇、红萝卜、芥兰梗分别切成米松粒。生菜改成直径8厘米大的圆片，洗净后再用冷开水洗过，盛在干净的碟中备用。
2、烧镬落油25克，烹酒5克，放入上汤，分别将海参、鲍鱼、北菇煨透，将红萝卜、冬笋、鲜菇、芥兰梗用滚水滚过，沥干水，再用干净毛巾包住吸干水后放入碟中。
3、烧镬用油搪过，放入所用原料，烹酒干炒至香，加入味料，用湿生粉打芡，加尾油后盛于碟中，上台时跟生菜片。