西兰花扒鸭掌
材料:
鸭掌，西兰花1朵
做法:
水中加葱姜、花椒、大料、桂皮、料酒烧开
鸭掌入水中烧至7成熟捞出，晾凉入冰箱冷藏
重复以上步骤2次，小心拆出鸭掌中骨头（最好买去了骨的鸭掌）
锅入油，蒜末、姜末炝锅
下糖、醋、料酒、耗油、海鲜酱、适量水、鸭掌烧开
中小火焖制，看汤汁收得差不多了，起锅
鸭掌装盘码在用油盐水焯熟的花菜上
锅中原汤入水淀粉烧开
勾薄芡浇在鸭掌上即成
西兰花扒鸭掌
材料:
西兰花1棵，去骨鸭掌12只，卤水250克，麻辣酱，海鲜酱个20克，香麻油，芝麻少许
做法:
1、先把去骨鸭掌（市场有卖，可以省点心）放入水中加点白醋过水去腥；
2、然后放入煮滚卤水中入味10分中捞起；
3、西兰花过沸水，放适量油、盐捞起，扣入小碗中；
4、烧锅入油爆香海鲜酱、麻辣酱，放少许高汤和鸭掌一起稍煮片刻；
5、然后挂芡，淋少许芝麻油，起锅摆盘造型，最后撒入芝麻即可。（手机像素不高拍的有点黑嘿嘿）
西兰花扒鸭掌
材料:
鸭掌，西兰花1朵
做法:
水中加葱姜、花椒、大料、桂皮、料酒烧开
鸭掌入水中烧至7成熟捞出，晾凉入冰箱冷藏
重复以上步骤2次，小心拆出鸭掌中骨头（最好买去了骨的鸭掌）
锅入油，蒜末、姜末炝锅
下糖、醋、料酒、耗油、海鲜酱、适量水、鸭掌烧开
中小火焖制，看汤汁收得差不多了，起锅
鸭掌装盘码在用油盐水焯熟的花菜上
锅中原汤入水淀粉烧开
勾薄芡浇在鸭掌上即成
双花扒时蔬
材料:
西兰花，椰菜花，鲜香菇，鲜草菇，甜豆（或荷兰豆），胡萝卜片，调味：，生抽酱油、糖、盐或蚝油、水淀粉、麻油，生姜4片、大蒜1瓣，油
做法:
1.烧一锅开水，加盐、糖、油各一勺，先后放入胡萝卜片、椰菜花、西兰花、甜豆汆烫，胡萝卜片、椰菜花汆烫的时间长点，西兰花、荷兰豆汆烫的时间短些，取出后放入冷开水中（可省略），控干水分放在盘中。
2.开水锅中加两片生姜，继续汆烫一下有霉腐味的草菇， 烫好后每个切半。锅中放油，爆香蒜姜片，加入菇类翻炒，加少许水略煮3-5分钟，用酱油、糖、盐或蚝油调味，最后淋上些水淀粉、麻油勾芡。
3.将扒好的菇类连芡汁一起倒在汆烫好的椰菜花等蔬菜上就可以了。
小诀窍
如用干香菇，需提前发泡好，洗净，挤干，烧熟后再加入鲜菇一起烧，泡菇水可当水烧菇用。
灰树花扒菜心
材料:
灰树花3朵 菜心500克 姜末1茶匙（5克） 蒜末1茶匙（5克）蚝油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）绍酒1汤匙（15ml）胡椒粉1/2茶匙（3克）水淀粉1汤匙（15ml）
做法:
1)灰树花用温水泡发后洗净。菜心洗净。姜切末。蒜切末。
2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入少许盐，倒入菜心，焯半分钟捞出。倒入灰树花，焯5分钟后捞出，待冷却后去掉根部。
3)炒锅中倒入油，待油7成热时，放入葱蒜末爆香，放入灰树花煸炒几下，倒入少许沸水，淋入绍酒，盖上盖子焖煮5分钟。然后，调入蚝油，盐和胡椒粉，搅拌均匀后淋入水淀粉勾芡，倒入菜心翻炒几下即可。
超级�嗦：
**灰树花，是菌类的一种。如果在市场上买不到，可以用其他菌类代替，香菇或花菇都可以哈。做法和程序都一样。
｛分解ing.....｝
灰树花用温水泡发后洗净。菜心洗净。姜切末。蒜切末。
锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入少许盐，倒入菜心，焯半分钟捞出。倒入灰树花，焯5分钟后捞出，待冷却后去掉根部。
炒锅中倒入油，待油7成热时，放入葱蒜末爆香，放入灰树花煸炒几下，倒入少许沸水，淋入绍酒，盖上盖子焖煮5分钟。然后，调入蚝油，盐和胡椒粉，搅拌均匀后淋入水淀粉勾芡，倒入菜心翻炒几下即可。
葱扒鸭
材料:
填鸭，大葱，料酒，油菜汤，味精，精盐，玉米淀粉
做法:
1、鸭入沸水煮至八成熟后去骨。
2、大葱切成3厘米长段，放入沸猪油中炸至棕色。
3、将葱取出和鸭子一同放入大碗中，加料酒、味精、精盐、汤，将鸭子蒸熟。
4、将一勺汤烧开后加入味精、料酒、精盐和酱油，用玉米淀粉调稠。
3、将煮好的鸭子扣入盘中，浇汁做法（4）即可。
韭葱扒鸭
材料:
鸭腿2只，约400克，韭葱80克，香菇4朵，竹笋40克，菜油480毫升（炸鸭腿用），，另加11／2汤匙，酱油2汤匙，糖1／2茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉适量，太白粉（生粉）1茶匙，蒸鸭香料︰，肉桂片1片，八角1枚，生姜2片，大葱1根，酱油1茶匙，清水1茶匙，绍酒1茶匙
做法:
1.鸭腿洗净，放油锅中略炸，盛起后切成厚块，排于盘上。
2.鸭件放入蒸鸭香料，拌匀，蒸约25分钟。鸭肉蒸熟后，将盘中汁液倒出，备用。
3.韭葱切段；香菇、竹笋切片后在另一锅里汆一下，待用。
4.锅烧热，下油1 1／2汤匙，炒香韭葱，洒入麻油。接着放入香菇、竹笋，加少许蒸鸭汁液，煸炒至熟，铺于鸭腿上。
5.将余下的蒸鸭汁液与太白粉煮成芡汁，浇于韭葱及鸭腿上，即可上桌。
陈皮扒鸭
材料:
陈皮3克，净鸭子2000克，葱段10克，姜片10克，花椒水10克，精盐10克，蜂蜜15克，酱油25克，味精3克，鸡汤500克，湿淀粉5克，豆油100克。
做法:
①将鸭子用开水烫5分钟捞出，皮面抹上蜂蜜。
②勺内放菜油，烧至八成热时，将鸭子下入勺内，炸至金黄色时捞出，控净油。
③把鸭子腹部向下放入盆内，加入鸡汤、陈皮、精盐、味精、酱油、葱、姜，上屉蒸30分钟左右取出。拣出葱、姜、陈皮。将汤滗出。把鸭骨剔掉，保持头部和颈部骨。腹部向上放在盘内，上屉蒸至熟透取出。
④将原汤150克倒入勺内，上火烧开，勾淀粉芡，淋上明油，浇在鸭子上即成。
五味扒鸭条
材料:
五味子10克，熟鸭肉200克，水发腐竹150克，猪油3克，酱油15克，精盐2克，味精2克，绍酒5克，花椒水5克，白糖3克，鸡汤200克，葱5克，姜5克，八角0.5克，鸡油5克，湿淀粉15克。
做法:
①把熟鸭肉切成宽1厘米、长6厘米的条，皮面向下码在盘内一边，把腐竹切成6厘米长的条，码在盘内另一边，要尽量码放整齐。
②勺内放菜油，油热放入葱、姜、八角、炝锅，添鸡汤，加入绍酒、花椒水、酱油、白糖、精盐，取出姜、葱、八角。将盘内的鸭肉、五味子和腐竹推入勺内，待鸡汤开时打净浮沫，盖好勺盖，烤3分钟。待沥剩大约50克时，勾湿淀粉芡，淋上鸡油，翻炒均匀后，整齐地放入盘内即成。
什锦西兰花
材料:
西兰花一个，玉米粒小半碗，胡萝卜一小段，马蹄三四个
做法:
1、西兰花掰开一朵朵洗净，西兰花的茎不要浪费，把它切成丁，胡萝卜和马蹄分别切丁
2、煮一锅开水，放一点盐和几滴油，下西兰花焯熟，捞起后摆盘备用
3、趁着热水，各种丁放进去焯一下，马上熄火，捞起沥干备用
4、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、一点盐，一点鸡精或蘑菇精，搅匀
5、热锅下少许油，将刚才焯过的蔬菜丁放入，翻炒两下，再倒入调味汁
6、调味汁烧开后，将全部材料翻炒均匀即可熄火
7、先将蔬菜丁铲到刚才摆好西兰花的盘子上，再将锅里余下的汤汁均匀地淋到整盘菜即可
西兰花腰果炒虾仁
材料:
鲜虾250g，西兰花150g，腰果50g，调料：黑胡椒碎1/4小勺，盐1/4小勺，料酒1小勺，耗油1大勺，水淀粉1大勺，蒜末1大勺
做法:
1】西兰花掰成小朵，在淡盐水里泡一下；虾处理干净，背部剪开取出虾线，用料酒，盐，黑胡椒碎拌匀腌制5分钟
2】西兰花过水焯熟捞出，水里滴几滴油保持西兰花的翠绿
3】锅内烧热油下腰果慢慢煸至表面金黄，捞出
4】锅内少许油烧热下蒜末炒香，倒入虾仁炒变色
5】下西兰花炒匀，倒入耗油炒匀
6】倒入水淀粉勾芡出锅前倒入煸好的腰果炒匀即可！