茄子烧鸡
材料:
茄子适量鸡腿肉适量葱棵 适量
做法:
1. 把鸡肉斩块用少许酱清，耗油和玉米粉腌制备用。
2. 热锅下适量油，把鸡块炸至金黄
3. 捞取备用。
4. 茄子也一样下锅烧软，
5. 捞起备用。记得要沥干油不然茄子里面有很多油。
6. 锅留适量油爆香蒜葱，姜和指天椒。
7. 放入鸡肉块和茄子大火翻炒均匀。
8. 加入葱段把调好的调味料加入适量的水倒入锅推匀 ，
9. 改中火烧入味。
10. 用少许水淀粉勾芡，即可上碟咯.
茄子烧鸡
材料:
茄子适量鸡腿肉适量葱棵 适量
做法:
1. 把鸡肉斩块用少许酱清，耗油和玉米粉腌制备用。
2. 热锅下适量油，把鸡块炸至金黄
3. 捞取备用。
4. 茄子也一样下锅烧软，
5. 捞起备用。记得要沥干油不然茄子里面有很多油。
6. 锅留适量油爆香蒜葱，姜和指天椒。
7. 放入鸡肉块和茄子大火翻炒均匀。
8. 加入葱段把调好的调味料加入适量的水倒入锅推匀 ，
9. 改中火烧入味。
10. 用少许水淀粉勾芡，即可上碟咯.
粟子烧鸡
材料:
粟子200克，鸡1只，姜蒜末，糖，酱油，料酒，盐，醋，香料
做法:
1.鸡剁小块，下干锅烧热煸干水分，待鸡内油脂渗出；
2.再下姜蒜末炒香，放糖，酱油，少许醋，料酒，盐，香料，加盖焖至8成熟；
3.粟子去壳剥皮煮熟，放进鸡内，烧至汤汁浓厚，肉烂脱骨即可。
栗子烧鸡
材料:
去骨鸡腿2支，干栗子12颗，蒜头2颗，面粉适量，酱油2大匙，水2杯，糖1大匙，糖1/8小匙，盐1/8小匙，酱油1小匙，酒1小匙，蛋白1/2个，太白粉1大匙
做法:
1.干栗子泡水2∼3小时；蒜头切末，备用。
2.去骨鸡腿洗净切块，以所有腌料抓匀腌约20分钟，再沾面粉备用。
3.起油锅，倒入六分满的油，油热至160℃，放入作法2的鸡腿块炸至表面酥脆，捞起沥油备用。
4.作法3锅中留少许油，爆香作法1的蒜末，再加入所有调味料煮至沸腾
5.放入作法3的鸡腿块、作法1的栗子，以小火烧至栗子松化即可。
亲子烧鸡排
材料:
芝麻鸡排1块，青椒25公克，红甜椒25公克，洋葱30公克，鸡蛋1颗，奶油5公克，味醂1大匙，柴鱼酱油2茶匙，柴鱼汁150㏄
做法:
1.青椒、红甜椒洗净去籽后切丝；洋葱洗净去皮后切丝，备用。
2.芝麻鸡排切小块；鸡蛋打散成蛋液，备用。
3.热平底锅，放入奶油，以小火融化奶油后放入作法1洋葱丝以小火炒香，倒入柴鱼汁、鲣鱼酱油以及味醂，改中火煮开。
4.于作法3锅中加入芝麻鸡排块，煮约30秒后淋上蛋液，略滚约5秒后熄火起锅即可。
栗子烧鸡块
材料:
主料：生板栗200克，肉鸡1只（约重1200），黑枣50克，葱丝，姜丝，酱油，料酒，胡椒面，白糖，盐各适量，菜油少许。
做法:
1、将鸡收拾好，洗净，剁成块，入开水锅中焯去血水，捞出用凉水冲洗干净，控干水分。
2、炒锅上火烧热，倒入少许菜油，放入白糖，炒成红色，再倒入鸡块煸炒，加入酱油、料酒、水适量，放入葱丝、姜丝、大料、胡椒面，用微火炖40分钟，放入去皮的板栗及黑枣，加盐，烧20分钟即可。
3、注意剥栗子皮时要剥去内皮，最好将板栗切一刀，煮一下，好剥皮也好熟。
栗子烧鸡
材料:
鸡腿，栗子，葱，姜，
做法:
1 鸡腿洗净斩块，入沸水绰2分钟，洗净血沫;
2 栗子在外壳切口后入清水煮5分钟，然后捞出浸入凉水过凉，剥去壳和皮备用；
3 葱切段， 姜切片；
4 热锅入油， 油温后下葱姜煸出香味，下鸡块、栗子煸炒；
5 烹入料酒除腥， 加入酱油、糖调味；
6 加入适量清水，烧开后转小火炖至鸡肉入味栗子酥软， 收汁装盘即可.
栗子烧鸡块
材料:
净嫩公鸡500克，栗子肉150克，鸡蛋1个。
做法:
将鸡肉放墩上，连胃剁成小核桃块。鸡蛋、水淀粉加糖色少许，搅成糊，将鸡块放入浆匀。栗子大的一切两半，小的整个用。锅内添入植物油，五成热时将栗子炸黄捞出，再把鸡块下锅炸成老红色捞出。另取砂锅一口，加入清汤，放入鸡块，加姜、葱、酱油、料酒、精盐，炖至七成熟时，将栗子下入再炖，待肉烂汁浓即成。
佐餐食。
栗子烧鸡
材料:
1.带骨鸡腿肉500g，栗子15－20个，姜片，葱段少许。
做法:
1.栗子去壳和外衣－－生栗子上划个小口，然后放水里烧1分钟，在焖5分钟。乘热剥皮，这样就比较容易剥了。
2.鸡切块，用姜片，料酒，少许盐抓一下，放30分钟。
3.锅里倒少许油，先倒入鸡块，翻炒到变色(如图2)，加入栗子继续翻炒个几分钟
4.加葱段，姜片，生抽3勺子，老抽勺，砂糖2勺，料酒2勺，水小半碗，转小火焖45分钟，汁水收干即可
毛栗子烧鸡
材料:
毛栗子，鸡，少许酱油，料酒，两小块生姜，盐，糖，葱花
做法:
1、锅烧热，放冷油少许，烧7-8成热时，放鸡块，煸炒至变色时放少许酱油、料酒，拍两小块生姜进去，翻炒至均匀上色。
2、添水淹没鸡块，放毛栗子，略放点盐、糖。
3、大火烧开后，转小火。汁变稠快收干时，撒上葱花即可出锅。
栗子烧鸡
材料:
板栗，鸡块，香菇，姜丝，葱段，蒜
做法:
1.油锅140度依次过姜丝，板栗，香菇，鸡块
2.爆香葱蒜
3.将过油后的食材倒入葱蒜中
4.淋入酱油
5.加调味料：耗油一匙，白糖一匙，老酒一匙，番茄酱一匙，拌匀，炒香
6.加入高汤，闷8分钟
7.加麻油和一匙料酒，出锅