自制鸡柳
材料:
鸡胸肉、淀粉、鸡蛋、盐、五香粉、孜然、面包屑
做法:
1、鸡胸肉用刀背剁几下,再切成条,加入盐、五香粉、孜然腌制20-30分钟。
2、淀粉用鸡蛋和成糊状。
3、将鸡肉条裹上淀粉糊,再裹上面包屑压实。面包屑是自己买的切片面包,风干后用料理机打成的屑。
4、锅中油八成热时下鸡肉条炸,再转至小火炸到金黄浮起,捞出控油即可。
自制鸡柳
材料:
鸡胸肉、淀粉、鸡蛋、盐、五香粉、孜然、面包屑
做法:
1、鸡胸肉用刀背剁几下,再切成条,加入盐、五香粉、孜然腌制20-30分钟。
2、淀粉用鸡蛋和成糊状。
3、将鸡肉条裹上淀粉糊,再裹上面包屑压实。面包屑是自己买的切片面包,风干后用料理机打成的屑。
4、锅中油八成热时下鸡肉条炸,再转至小火炸到金黄浮起,捞出控油即可。
鸡柳的做法 无骨鸡柳的做法 鸡柳怎么做
材料:
単冻鸡大胸 淀粉 鸡蛋 周老板无骨鸡柳腌料 周老板鸡柳专用面包糠 大豆油
做法:
很多人觉得鸡柳的做法可能有什么诀窍,对无骨鸡柳怎么做很疑惑,我是武汉周老板柳王鸡柳的加盟商,按照固定的鸡柳腌制方法,可以做出美味无骨鸡柳来。下面简单分享一下柳王鸡柳的做法,希望对大家能有所帮助。
鸡柳的做法很简单。统一使用无骨鸡柳腌料,无骨鸡柳专用面包糠,还有无骨鸡柳腌制方法。您只要买来分割好的鸡大胸肉,切成条拿我们提供的腌料腌制了,裹上面包糠再炸就可以了。具体鸡柳做法如下:
1:鸡肉500克,切成条
2:水200克
3:周老板无骨鸡柳腌料50克
4:鸡蛋2个,淀粉50克
把周老板无骨鸡柳腌料,淀粉融在水中,把鸡大胸肉放在腌料里搅拌,腌制10小时以上,裹面包糠油炸,即可做出美味鸡柳!
自制鸡油
材料:
鸡油膏,韭菜、沙姜、红葱头、芫茜、洋葱、香芹等
做法:
一、剥离鸡膏,只选腹腩与鸡脖的油膏;
二、洗净切边剔膜,保留油膏中间较厚的部分,以免膏边白膜太快焦黄;
三、添水引油,中火烧瓦煲,倒入三分之一碗的清水,再用筷子轻轻地把鸡膏夹进开水里;调节火势,三分钟后,把火力从中档调至小档;
四、观察蒸汽,逆光细看,煲面的蒸汽上升又密又直,则水分多;似雾如纱的蒸汽,浮漾在油面上,那就立刻进入下一关了;
五、添放香蔬,包括韭菜、沙姜、红葱头、芫茜、洋葱、香芹等;
六、捞渣滤油,待香蔬、鸡膏被炸至略干硬,尽快收火,否则过火了,金澄澄的鸡油顿时变得白白的,鸡油就起不到增香亮色的烹饪作用咯。
自制鸡蛋手擀面
材料:
高筋面粉 鸡蛋
做法:
第一步,按照2.5杯高筋面粉(bread flour),1杯水,1个全蛋,1小匙盐的比例,把面揉匀,用湿毛巾盖好,饧20-30分钟。
第二步,把饧好的面团擀扁,擀成方形或者椭圆都可以 (总之不要像我这么不专业的擀成了腰花状)另外,如果你的面板够大,就可以把所有的面都擀成一张大饼,但我的面板不够,所以把面团分成了几个,一个一个的擀。
第三步,把面饼擀得足够薄的时候,就把它这样Z字型一层层的叠起来,记得多撒一些干面粉,防止粘黏。然后用刀切成自己想要的粗细。
第四步,然后把切好的面条再撒一些干面粉,抖散抖匀。鸡蛋手擀面就做好啦~~~
家庭自制鸡米花
材料:
主料:鸡胸肉1副,面包糠250g,淀粉200g
做法:
1、鸡肉用刀背敲一会,然后切大拇指大小的块。
2、柠檬挤汁,姜榨汁,混合备用。
3、鸡肉块加盐、姜汁、柠檬汁、黑胡椒、一个蛋清、半汤匙食用油、半汤匙淀粉抓拌均匀,腌渍30分钟。
4、淀粉、面包糠倒出来放入大容器,剩下的鸡蛋打散。鸡肉依次过:淀粉——蛋液——面包糠,做成生坯。
5、六成热油锅,放入鸡米花,中火炸微黄,捞出来大火炸金黄即可。
6、炸好的鸡米花沾番茄酱或者沙拉酱食用。
自制鸡米花
材料:
鸡腿肉、香炸粉、水淀粉、盐。
做法:
1.将炸粉、盐、水淀粉调成糊,可以稍稀一些;2.鸡肉放进糊中腌制2小时,腌好后裹满炸粉;3.炒锅放油,8成热时放入裹好的鸡块,炸约3分钟至酥脆熟透,捞出控油;4.吃时可撒些椒盐或喜欢的酱料。
家庭自制鸡米花
材料:
主料:鸡胸肉1付,面包糠250g,淀粉200g
做法:
1、鸡肉用刀背敲一会,然后切大拇指大小的块。
2、柠檬挤汁,姜榨汁,混合备用。
3、鸡肉块加盐、姜汁、柠檬汁、黑胡椒、一个蛋清、半汤匙食用油、半汤匙淀粉抓拌均匀,腌渍30分钟。
4、剩下的鸡蛋打散。
5、鸡肉依次过:淀粉——蛋液——面包糠,做成生胚。
6、六成热油锅,放入鸡米花,中火炸微黄,捞出来大火炸金黄即可。
7、炸好的鸡米花沾番茄酱或者沙拉酱。
简易版自制鸡米花
材料:
鸡胸肉、盐、胡椒粉、蛋清、面包糠
做法:
1、鸡胸肉切成均匀肉丁,加盐、胡椒粉、蛋清,腌制15分钟左右。
2、腌好的鸡肉丁倒进装淀粉的碗里,沾一层淀粉,再倒进装鸡蛋液的碗里,沾一层鸡蛋液,最后倒进装面包糠的碗里,沾一层面包糠。
3、油烧至六成熟,下入鸡肉丁,炸至表面金黄即可。
鸡柳怎么做 怎么做油炸鸡柳
材料:
上好的鸡大胸肉, 丰聚恒鸡柳腌料,鸡柳专用木薯淀粉, 面包屑,食用油,水,鸡蛋
做法:
1.首先将鸡胸肉切成细长条,然后备用。
2.按照比例放入一定量的水,腌料,木薯淀粉,鸡蛋,搅拌均匀。
3.加入切好的肉条,搅拌均匀,腌制时间为10--12小时。
4.让每个肉条均匀的裹好面包糠准备油炸。
5.将油烧至120--150度,放入腌制好的肉条,炸制时间为30秒左右。
6.将炸的肉条可以撒上自己喜欢的孜然面,或者辣椒面,椒盐面。
7.美味可口的鸡柳就做好了。
秘制鸡翅
材料:
主料:鸡中翅。生姜,葱白,蒜瓣,黑胡椒粉,黄酒,果酱或糖,红茶,蜂蜜(其它调料,可按照个人喜好添加,如番茄浆,老干妈豆豉辣酱,排骨酱,烧烤酱和咖喱等)。
做法:
翅洗净沥干;以刀背拍打鸡翅,使之内里断骨。
红茶少许,或找一红茶包,置小杯或小碗中,放60-80毫升水,放入微波炉内高火2分钟,使红茶泡开,水色深褐。
小碗中倒入红茶汁,倒入红酱油少许,放少许盐,放两大勺果酱或一大勺糖,放适量黑胡椒粉;生姜、葱白和半辫大蒜切细拍散,与黄酒一起放入小碗;放其它自己喜欢的调料。
轻轻搅和小碗中的调料浆。
找一有盖的合适容器,用调勺先舀一勺调料酱浇在容器底,然后排置鸡翅,一层铺满,用调勺舀调料酱均匀浇在鸡翅上,再排致一层,再浇上调料酱,直到鸡翅全部浸没在调料酱中。
盖上盖子,置冰箱冷藏室腌渍8-10小时。
平底盘中,排置木筷4-6根,间隔开;
鸡翅排放搁置在木筷上。
入微波炉中火转8--10分钟,取出稍凉后再高火1-1.5分钟;再稍凉后,鸡翅涂蜂蜜,再高火转1―1.5分钟。
取出,另外装盘。
贴士:
调料配比按照自己的口味,按照鸡翅的数量配制。
鸡翅在微波炉加热时,必须用木筷排置在盘子底,让鸡翅与盘底间有空隙,保证热流贯通。
微波炉转的时间,按照功率大小和鸡翅数量及个人喜好,可以缩短或延长,但切不可时间过长导致焦黑。
如此制作,油分少,味道隽永;金褐色的鸡翅,色香味俱佳。