皮蛋烧鸭粥
材料:
烧鸭肉，大米，皮蛋，橄榄油，盐
做法:
1.1可以用自己做的烧鸭，也可以买外卖的烧鸭烤鸭，切片备用。
2.2按平时家里煮粥的用量把大米洗净泡一会，加水里加几滴橄榄油或是香油。这样煮出的粥更爽口且容易熟
3.3把米和水放入锅里，先放一部分皮蛋块与米同煮，先大火烧开，再最小火煮。如果是电饭锅就按提示用煮粥档进行即可。
4.4在出锅前十分钟放盐，鸡粉，再放另一半的皮蛋块和鸭片拌匀煮十分钟。
小诀窍
小提示：先放皮蛋为了把皮蛋都煮到粥里入味，基本都煮的和粥容为一体，也就是入味了。后放的皮蛋型和口感好一些。如果你喜欢加些香葱更好。
皮蛋烧鸭粥
材料:
烧鸭肉，大米，皮蛋，橄榄油，盐
做法:
1.1可以用自己做的烧鸭，也可以买外卖的烧鸭烤鸭，切片备用。
2.2按平时家里煮粥的用量把大米洗净泡一会，加水里加几滴橄榄油或是香油。这样煮出的粥更爽口且容易熟
3.3把米和水放入锅里，先放一部分皮蛋块与米同煮，先大火烧开，再最小火煮。如果是电饭锅就按提示用煮粥档进行即可。
4.4在出锅前十分钟放盐，鸡粉，再放另一半的皮蛋块和鸭片拌匀煮十分钟。
小诀窍
小提示：先放皮蛋为了把皮蛋都煮到粥里入味，基本都煮的和粥容为一体，也就是入味了。后放的皮蛋型和口感好一些。如果你喜欢加些香葱更好。
虎皮蛋烧排骨
材料:
鸡蛋6个，小排骨半斤，2大勺酱油，2大勺啤酒，1小勺糖
做法:
1、鸡蛋煮熟了，剥了壳，放进热油锅里炸一小会，待其色泽转为金黄，即可捞起。
2、另起油锅，将小排放入略炒一小下，放两大勺酱油、两大勺啤酒、一小勺糖，加水没过排骨。
3、汤滚后放入炸好的鸡蛋，改中火，烧40分钟左右，大火收一下汤汁，起锅。
虎皮蛋烧排骨
材料:
猪小排约500g，鹌鹑蛋25个，醪糟约3汤匙，冰糖约20g，大茴香3个，老姜1小块
做法:
1、鹌鹑蛋洗净，入凉水锅煮熟。捞起放入一个装满凉水的碗里（方便剥壳），剥壳待用；
2、锅里放水，下小排飞水，撇去浮沫，捞起小排待用；
3、锅里加入油，烧至六成热，将鹌鹑蛋入锅炸，炸至金黄色捞出备用；
4、锅里留底油，加冰糖炒糖色；
5、糖色炒至金黄红色后，把飞好水的小排下锅，翻炒均匀。倒入醪糟，放茴香和老姜片，加足量热水，盖上锅盖大火煮沸，转小火烧30分钟左右；
6、待锅中的水烧到还剩一半的时候，加入盐翻炒，中火烧5分钟，大火收汁。就可以起锅了。
小诀窍
1、炸鹌鹑蛋的时候一定要控制好火候，勤翻动，避免炸焦；
2、用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是对初学者来说。炒的时候掌握好火候，中小火，勤搅动。待到冰糖完全溶化，在翻动几下就可以看到糖色变成很亮丽的金黄红色。
3、烧制的时候一定要加热水。如果加冷水会使锅内的小排急剧收缩，难以入味，也不容易烧烂。
火腿皮蛋烧芦笋
材料:
芦笋200克，金华火腿30克，皮蛋1个，葱、姜、蒜米适量调味料盐、味精、醋适量，淀粉、料酒各1小匙，鸡汤适量
做法:
1、将芦笋洗净，切去硬质部分后切成段备用；皮蛋切小块备用；火腿切丁或切小片备用。
2、炒锅内放底油，加入蒜米煸炒，放入葱姜、料酒、醋、盐和味精，加入笋段不停地翻炒。
3、最后加入鸡汤和皮蛋块、火腿丁一起烧煮入味，稍勾一点芡汁即可装盘。
小锦囊
◇皮蛋的蛋白质变性凝固后，即可直接食用。若蛋白已凝固、蛋黄还是流体状，不便切剖和食用，可以在食用前，将皮蛋蒸几分钟，蛋壳内薄薄的皮层黏于蛋壳上，而不会黏于蛋白上时，较易剥壳，又不破坏蛋形；且蛋黄完全凝固，便于切剖而不沾刀，还具有消毒杀菌、减轻涩味的作用。
剁椒皮蛋烧土豆
材料:
土豆，皮蛋，剁椒，姜，蒜，老抽，蚝油，白糖，醋，胡椒粉
做法:
1.皮蛋煮熟放凉后切厚片备用。
2.土豆去皮切片（片不用太薄哈），姜蒜切片。
3.热锅下油，油热后放姜蒜爆香，倒入土豆片翻炒。
4.加剁椒和少许盐炒至略有粘锅时，加水，盖上盖焖煮至土豆熟。
5.倒入切好的皮蛋片，加老抽，蚝油，白糖和少许醋调味翻匀，放少许胡椒粉提味后撒葱花起锅。
小诀窍
1.皮蛋不要过早放，以免炒散了影响看相。
把皮蛋先煮熟再用也主要是这个原因。另外，我一向不爱糖心蛋~~~
2.剁椒，老抽，蚝油里都有咸味，所以加盐的时候一定要注意用量。口味清淡的话可以不用加~~~
香笋虎皮蛋烧肉
材料:
鹌鹑蛋，猪肉，香菇笋，干辣椒，香葱，大蒜，糖，盐，生抽，黄酒。
做法:
1、将鹌鹑蛋和事先泡发好的香菇笋放入锅中一同煮开，十五分钟鹌鹑蛋煮熟后取出剥壳放在一边待用，而香菇笋则还需多煮10分钟。
2、将锅烧很热，加入油烧热后放进鹌鹑蛋，小火满炸，炸出虎皮就可以出锅沥油了。
3、炸鹌鹑蛋的同时将香菇笋取出沥干水分，切成滚刀状。
4、用炸鹌鹑蛋的油将肉块爆香，爆的时候加入一些白糖、几瓣大蒜。
5、猪肉爆熟后，加入鹌鹑蛋和香菇笋一起爆炒，加盐、生抽、黄酒。
6、为了使这道菜更加香软，最后把他们放入压力锅，加一点黄酒、生抽、干辣椒几颗，按烹肉键。
7、熟了以后撒上葱段，大功告成！
小诀窍
锅越热，油越热，鹌鹑蛋越容易炸出虎皮。
咸蛋黄烤鸭粥
材料:
大米，糯米，咸蛋黄，烤鸭，盐，鸡精，油，芫荽
做法:
1.大米+糯米用水冲洗，(大米：糯米=2：1)
2.用冷水浸泡1小时候后，加入少许食盐;
3.倒入两勺子色拉油，腌制30分钟;
4.咸鸭蛋去蛋白只留蛋黄，喷上料酒上开水锅蒸熟即可;
5.用饭勺背压碎，备用;
6.烤鸭取鸭脯肉;
7.切小丁;
8.开水下米，顺一个方向搅拌，至米粒煮开花，
9.加蛋黄泥，煮5分钟后加烤鸭，粥一开就关火(烤鸭煮久了肉质发紧，发 木，也会丧失不少鲜味)最后加盐，鸡精调味喜欢芫荽味道的同志可以 加些芫荽末!
咸蛋黄烤鸭粥
材料:
大米，糯米，咸蛋黄，烤鸭，盐，鸡精，油，芫荽
做法:
1，大米+糯米用水冲洗，(大米：糯米=2：1)
2，用冷水浸泡1小时候后，加入少许食盐;
3，倒入两勺子色拉油，腌制30分钟;
4，咸鸭蛋去蛋白只留蛋黄，喷上料酒上开水锅蒸熟即可;
5，用饭勺背压碎，备用;
6，烤鸭取鸭脯肉;
7，切小丁;
8，开水下米，顺一个方向搅拌，至米粒煮开花，
9，加蛋黄泥，煮5分钟后加烤鸭，粥一开就关火(烤鸭煮久了肉质发紧，发木，也会丧失不少鲜味)最后加盐，鸡精调味喜欢芫荽味道的同志可以加些芫荽末!
赤小豆野鸭粥
材料:
赤小豆30克，野鸭肉50克，大米100克，姜5克，白糖20克。
做法:
把赤小豆洗净，去杂质；野鸭肉洗净，用沸水焯掉血水，切成小颗粒；姜切片。把赤小豆、野鸭肉、大米同放入锅内，加水600毫升，放入姜片。把锅置旺火上烧沸，用文火煮50分钟，加糖即成。每日1次，每次吃粥50克。
冬瓜鸭粥
材料:
冬瓜1个、鸭1只、米300克、鲜荷叶半张、冬菇5朵、陈皮3克。
做法:
冬瓜留皮洗净，切成大块。米在水滚开后放入冬菇、冬瓜、鲜荷叶、陈皮也一起煮。鸭肉先在油锅内热炒半熟，再与其他食材同时熬煮成粥。另外，也可在最后，将鸭肉捞起，加葱花、生姜末和麻油调味，与粥一起搭配着食用。