老醋坛柿子醋 传统农家水果醋制法
材料:
柿子 坛子
做法:
统农家柿子醋一定得用老坛子制作,有网友用玻璃瓶子有人试过，出以出来酸味，但不香，醋跟酒的道理一样的，还是原工艺出来的产品香气正宗为上品。
另外传统柿子醋绝不能刻意的提高温度去催化，因此工艺为原生自然酿造，它不同于类似蒸馏的工艺。秋收冬藏，经过冬天到春天，再进入夏天后，自然香气由气候冷暖变化而出，似张驰有度之意，故有出自自然，浸入肺腑之效。
每年中秋节前后柿子成熟了,摘下清洗干净的柿子得瓷瓮,想动手朋友们,要注意装约器具三分之二的位置,然后整整放置半年，盖严实让其完全发酵，关于缸口或坛口封口问题,保鲜膜封口,绳子紧扎就可(最早土办法用麦草和泥巴封口)到来年的麦收季节，方可开始酿制“柿子醋”。
我们不同于工业方法,有的家里放在小院里,也有放在窑洞里,只要保证外面雨水不能流进柿缸即可,这些传统柿子醋绝不能刻意的提高温度去催化，因此工艺为原生自然酿造，它不同于类似蒸馏的工艺。秋收冬藏，经过冬天到春天，再进入夏天后，自然香气由气候冷暖变化而出，似张驰有度之意，故有出自自然，浸入肺腑之效。
传统柿子醋不加任何曲或填充料,只有工业才这样做,可以加快发酵过程,所以不管南北的柿子都可以做醋的！柿子的发酵能力很强，不需要加酒曲和别的东西，我会支持本着勇于探索的精神来制作和享受大自然的精华!
人生需要沉淀和等待!醋如人生,好醋就需要漫长的等待,一切都归于平静，慢生活的节奏开始了,柿子醋的发酵就是这样延续着人类古老的生活节奏，在大自然中共生共发的菌类在适宜的环境中慢条斯理地工作着，日复一日、不知疲倦，最终会酿出醇厚的醋产品，如果您在纷纷扰扰的快节奏都市中品味到慢摇出的传统手工醋，传递出的信息将会让您的身心得到片刻的宁静。
不好好奇,中途千万别打开,一定要等到第二年收麦的时候,你会惊奇发现原先放进去的那一颗颗火红的柿子就侵泡在那暗红色浓浓的酸汁中，个个红鲜红鲜泡的肚儿涨圆。
接下来就是淋醋,淋醋细节待续......
总结:传统制醋原理
从理论上分析的话不管什么醋都是经过糖化，酒化再醋化的，因为成熟的柿子含糖量较高，封密缸口的话即可以保温又可以使柿子皮表面的酵母菌发酵产热量继而产品酒精，酒精再与空气中的醋酸菌产酸。而这整个过程应该是两边发酵就是说是同时产酒精同时产醋。于是,农村无醋不在!
小诀窍
漫长的时间,合适的温度
老醋坛柿子醋 传统农家水果醋制法
材料:
柿子 坛子
做法:
统农家柿子醋一定得用老坛子制作,有网友用玻璃瓶子有人试过，出以出来酸味，但不香，醋跟酒的道理一样的，还是原工艺出来的产品香气正宗为上品。
另外传统柿子醋绝不能刻意的提高温度去催化，因此工艺为原生自然酿造，它不同于类似蒸馏的工艺。秋收冬藏，经过冬天到春天，再进入夏天后，自然香气由气候冷暖变化而出，似张驰有度之意，故有出自自然，浸入肺腑之效。
每年中秋节前后柿子成熟了,摘下清洗干净的柿子得瓷瓮,想动手朋友们,要注意装约器具三分之二的位置,然后整整放置半年，盖严实让其完全发酵，关于缸口或坛口封口问题,保鲜膜封口,绳子紧扎就可(最早土办法用麦草和泥巴封口)到来年的麦收季节，方可开始酿制“柿子醋”。
我们不同于工业方法,有的家里放在小院里,也有放在窑洞里,只要保证外面雨水不能流进柿缸即可,这些传统柿子醋绝不能刻意的提高温度去催化，因此工艺为原生自然酿造，它不同于类似蒸馏的工艺。秋收冬藏，经过冬天到春天，再进入夏天后，自然香气由气候冷暖变化而出，似张驰有度之意，故有出自自然，浸入肺腑之效。
传统柿子醋不加任何曲或填充料,只有工业才这样做,可以加快发酵过程,所以不管南北的柿子都可以做醋的！柿子的发酵能力很强，不需要加酒曲和别的东西，我会支持本着勇于探索的精神来制作和享受大自然的精华!
人生需要沉淀和等待!醋如人生,好醋就需要漫长的等待,一切都归于平静，慢生活的节奏开始了,柿子醋的发酵就是这样延续着人类古老的生活节奏，在大自然中共生共发的菌类在适宜的环境中慢条斯理地工作着，日复一日、不知疲倦，最终会酿出醇厚的醋产品，如果您在纷纷扰扰的快节奏都市中品味到慢摇出的传统手工醋，传递出的信息将会让您的身心得到片刻的宁静。
不好好奇,中途千万别打开,一定要等到第二年收麦的时候,你会惊奇发现原先放进去的那一颗颗火红的柿子就侵泡在那暗红色浓浓的酸汁中，个个红鲜红鲜泡的肚儿涨圆。
接下来就是淋醋,淋醋细节待续......
总结:传统制醋原理
从理论上分析的话不管什么醋都是经过糖化，酒化再醋化的，因为成熟的柿子含糖量较高，封密缸口的话即可以保温又可以使柿子皮表面的酵母菌发酵产热量继而产品酒精，酒精再与空气中的醋酸菌产酸。而这整个过程应该是两边发酵就是说是同时产酒精同时产醋。于是,农村无醋不在!
小诀窍
漫长的时间,合适的温度
全家水果咖啡
材料:
雀巢咖啡纯品100%纯品3小包，猕猴桃1只，橙子1只，红樱桃3只，冰块少许
做法:
1、将猕猴桃和橙子分别去皮，切丁。
2、把雀巢咖啡纯品100%纯品3小包，放入有盖大杯中，加开水冲泡成浓咖啡。
3、再加入一勺蜂蜜和少许冰块，盖盖摇和，分别注入3只雀巢咖啡中，放上猕猴桃和橙子，红樱桃即可同家人们一起享受雀巢咖啡纯品的乐趣！
醋制猪肚
材料:
主料：猪肚500克，
做法:
1.杏仁洗净，用纱布包好。
2.猪肚洗净切片。
3.将猪肚、杏仁和1000克醋一起入锅炖煮，待醋干后盛出猪肚食用。
醋制黑豆
材料:
黑豆200克，醋30克。
做法:
(1)、把黑豆去杂质，洗净，烘干。
(2)、把炒锅置武火上烧热，加入黑豆，用锅铲不停地翻炒，改用文火，听见轻微爆炸声，离开火口，待响声停止，重将锅置文火上，加入醋，炒干即成。
梅子醋汁
材料:
梅子酒20cc，梅子醋30cc
做法:
把所有材料一起混合搅拌均匀，即完成梅子醋汁。
梅子醋果冻
材料:
吉利T18公克，细砂糖150公克，冷开水700公克，梅子醋120公克
做法:
1.将吉利T与细砂糖干拌混合，加入冷开水拌匀，用小火加热至细砂糖与吉利T完全溶解，再加入梅子醋搅拌均匀。
2.将作法1的果冻液，趁热倒入玻璃纸中，用缎带绑成球状，等冷却后，即可放入冰箱冷藏。
芥子醋汤
材料:
芥子一升，醋三升。
做法:
将上药细研，用醋煎汁一升，涂颔颊下。
生蚝蘸柚子醋
材料:
新鲜生蚝 300克（一袋） 白萝卜 一块 柚子 一个 白醋 淡酱油 辣椒面 适量 小葱末 少许
做法:
第一步把生蚝用清水洗净，把白萝卜磨成泥
第二步生蚝再新鲜也有腥气，既然是准备生食就必须去腥。加一小匙白醋同时放入一半萝卜泥，然后用手不停的抓拌，放置15分钟。
第三步在生蚝去腥放置时，超市里如果有卖的话可以直接使用，没有的情况下也可以简单的自己做，白醋加淡酱油，比例4：1，把切好的柚子放进去腌10分钟，喜欢带甜味的可以加适量糖。因人而异不做强求，最后是制作萝卜泥，放一些辣椒面搅拌即可。
第四步生蚝放置15分钟后，用清水反复清洗干净，放在吸水纸上把水分吸干，装盘即可使用。
梅子醋
材料:
话梅3颗，苹果醋50ml，红糖5g
做法:
1、将话梅和红糖一起放进苹果醋中；
2、侵泡15mins后即可食用。
农家美味传统月饼
材料:
低筋面粉100g，莲蓉馅600g，咸蛋黄10个，转化糖浆70g，液态黄油20g，碱水2.5g，麻油20g，白兰地少许
做法:
1.将粉类过筛后，放入小盆中备用，将转化糖浆与碱水一起拌匀
2.加入液态黄油拌匀
3.加入备用的面粉中，拌匀，松弛30分钟
4.将咸蛋黄进入烤箱中，以180/160℃烘烤8分钟，取出，喷上白兰地，冷却后，放入麻油中浸泡备用
5.将莲蓉馅分为60g/个，每一个莲蓉包入一个蛋黄，共10个
6.将松弛完成的面皮分割成19g一个，备用
7.将面皮压扁，包入备用的莲蓉馅料，收口
8.放入月饼模具内，用手压平，左右轻轻震动抠出，摆入烤盘
9.表面喷上少量的水，进入烤箱以230/150℃烘烤，至表面上色，取出刷上蛋黄2次
10.再烘烤至表面金黄色即可