馋嘴仙鸭
材料:
精选水鸭。蒜子。红椒，青椒。八角，桂皮。草果。百扣。香叶。黄干椒。红油。橙子皮。芝麻
做法:
水鸭去脏，斩块。用味精，鸡精，料酒，生抽，盐焗粉，姜汁，葱腌制30分钟，放入熬好的红油中，加入八角，桂皮。草果。百扣。香叶。黄干椒直到煮透。捞出后再用红油炸酥，加入蒜子。红椒，青椒橙子皮，白芝麻调色。
馋嘴仙鸭
材料:
精选水鸭。蒜子。红椒，青椒。八角，桂皮。草果。百扣。香叶。黄干椒。红油。橙子皮。芝麻
做法:
水鸭去脏，斩块。用味精，鸡精，料酒，生抽，盐焗粉，姜汁，葱腌制30分钟，放入熬好的红油中，加入八角，桂皮。草果。百扣。香叶。黄干椒直到煮透。捞出后再用红油炸酥，加入蒜子。红椒，青椒橙子皮，白芝麻调色。
神仙鸭子
材料:
雏鸭(母)一只约1500克，花椒10余粒，小茴香1克，料酒2汤匙，上汤3杯，葱段、姜片各适量
做法:
1、鸭子宰杀退毛，剖开取脏，冲洗干净，剁嘴留舌，去掉爪尖，放入滚水锅内灼透，滤干水分，腹内加入料酒l汤匙、盐腌泡5分钟。
2、将鸭脯朝下放入蒸碟内，加入上汤、料酒、盐、葱、姜、花椒、小茴香(花椒、小茴香用净纱布包好)，放锅内蒸l小时30分钟取出，去掉葱、姜、料包，原汤倒入勺内，将鸡脯朝上放入鸭池内即可。
黔味神仙鸭
材料:
仔鸭一只约1000克，萝卜干50克，干豆角25克，干黄瓜皮20克，干笋子20克，干盐菜20克。调料桂皮5克，香叶10克，八角5克，盐10克，胡椒粉5克，醪糟汁20克，猪油20克，色拉油1000克（实耗50克）。
做法:
1、将鸭子去毛洗干净，脚掌扔掉不用，将用温水泡了半个小时的萝卜干、干豆角、干黄瓜皮、干笋子切成3厘米长的段备用。
2、炒锅放旺火上加猪油，烧至六成热后把切好的萝卜干、干豆角、干黄瓜皮、干笋子、干盐菜下入大火煸香。
3、锅置旺火上烧开水，将鸭子过水5分钟，捞出后抹上醪糟汁待用。
4、锅上火放色拉油烧至八成热，放鸭子小火炸至金黄色，再把卤锅放入八角、桂皮、香叶、盐烧沸10分钟后放入鸭子，小火卤20分钟捞出盛在盘中，覆上上述煸香后的配料，撒上胡椒粉上蒸锅旺汽蒸15分钟取出。
小诀窍
特点
色泽红亮，香辣爽口。
制作关键
1、炸鸭子的时候注意火候；2、卤水的味道要调和好，味要浓；3、卤得不要太烂，至八成熟即可。
神仙鸭
材料:
鸭子1只（约1000克），大枣49枚，白果49枚，莲米49枚，人参3克，绍酒10克，酱油10克。
做法:
（1）鸭子宰杀后，净毛，剖去內脏，剁去脚，冲洗干净，沥干水分待用。
（2）大枣洗净去核，白果去壳抠心；莲米用水发胀后擦去表皮，去心，人参切片烘脆后打成细末待用。
（3）将绍酒和酱油合匀，搽在鸭子表皮和腹内。将大枣，白果、莲米和人参粉合匀，填入鸭腹，将鸭子放在盘内，上笼屉用武火蒸约2个半小时即熟。
神仙鸭子
材料:
活鸭子1只，西洋参10克，莲子20克，红枣10克，薏苡仁20克，白果10克，葱段、姜片、精盐、味极鲜、胡椒粉、绍酒各适量。
做法:
将鸭子宰杀，放净血，用热开水烫遍全身，拔净鸭毛，煺去鸭嘴和鸭掌外皮，剖腹除去内脏，斩去鸭脚尖和腚尖，反复冲洗干净，控干水分，用精盐均匀地揉遍全身和腹腔内，撒上葱段、姜片稍腌一会儿令其入味，再将绍酒、味极鲜和匀擦在鸭子表皮和腹腔内。红枣洗净去核，白果去壳抠心，莲子用温水胀发回软后去皮抠心，连同薏苡仁放碗内，加洋参粉、葱段、姜片、精盐和匀，填入鸭腹，再把鸭子装入蒸盆放笼屉内。蒸锅加水，放上笼屉，盖上屉帽，用旺火蒸约1.5小时，待鸭肉熟烂，取出撒上胡椒粉即可。注意事项：蒸时要用旺火，保持足够的蒸制时间。
馋嘴零食猪肉脯
材料:
猪肉馅500g，生抽2大匙，老抽1大匙，鱼露2大匙，料酒2大匙，白糖5大匙不喜欢太甜可以减1-2匙，辣椒粉1小匙
做法:
1.将所有材料混合好，顺一个方向搅拌，上劲后，静置入味15分钟
2.将适量味好的肉馅，铺在锡纸上，在上面再铺一层保鲜膜，用擀面杖均匀地将肉擀成薄片
3.取掉保鲜膜，放在烤盘中，在预热好的烤箱中进行烤制，180度，15分钟，再翻面烤8分钟，取出凉凉，切片
小诀窍
1，如果你的肉馅，擀得比较薄可以缩短烤焙时间，第一面可以烤10分钟，翻面烤6分钟。个人觉得薄一点的，成品口感更加劲道好吃。：） 2，一定要放在锡纸上面烤，不要用油纸，油纸会与肉结合的比较紧，还容易卷起来，不容易操作。
馋嘴蛙
材料:
牛蛙2只，丝瓜2根（去皮，切块），郫县豆瓣酱（2大匙切细），油辣椒1大匙，花椒1大匙，盐少许，胡椒少许，油少许，生粉，葱姜蒜，绍酒
做法:
1.牛蛙清理干净后切块，下盐、生粉腌半个小时左右。
2.锅里下油， 下葱姜蒜，花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒，下丝瓜，，炒到半熟后倒出。
3.锅里再下油， 炒牛蛙(最好是泡嫩油，但是家里实在是不想炸东西)， 半熟后把丝瓜倒回去，继续炒。
4.下酒。稍稍翻炒后加水。
5.烧滚后转小火焖5分钟左右， 勾薄芡， 装盘。
牛肉馋嘴饼
材料:
牛肉馅，200克，面粉，500克，酵母，5克，水，葱花，白芝麻，适量，调味料：盐，蚝油，糖，葱姜蒜粉，料酒，辣椒粉，孜然
做法:
1 面粉加酵母和水，和成面团；盖上保鲜膜发酵。
2 肉馅加调味料拌匀。
3 发好的面团分成小份，擀开用叉子扎几下，加肉馅。
4 撒上葱花，白芝麻。
5 烤箱预热200度，烤盘刷少许油，烘烤20分钟。（烤箱不同可以调正时间）
6 烤好以后撒些辣椒和孜然。
小诀窍
面要和的软一些，可以根据自己的喜好调味。不吃辣的最后一步省去
香辣馋嘴牛掌
材料:
黄牛掌1只（约1000克，取前段）。调料八角、桂皮各2克，盐5克，味精3克，糖5克，胡椒粉5克，辣椒油3克，老抽8克，生抽4克，蚝油8克，葱、姜各10克，丁香5克，草果5克，色拉油60克，高汤100克。
做法:
1、将牛掌刮净毛用流水冲洗干净，改刀剁成3厘米见方的方块。
2、高压锅内加水，将煨过的牛掌、八角、桂皮、丁香、草果、生抽、老抽、蚝油放入高压锅内压30分钟取出。
3、锅内放入色拉油40克，烧至七成热时下入葱、姜，大火煸香，再下入牛掌、高汤小火加盖烧10分钟捞出备用。
4、另起锅放底油烧至六成热，下入牛掌、盐、味精、糖、胡椒粉大火煸炒均匀，起锅时下点辣椒油即可。
小诀窍
特点
牛掌肉香浓，口感别具风味。
制作关键
这道菜最重要的是牛掌的选用，选用皮薄一点的为好。
馋嘴夜宵炒鸡架
材料:
鸡架，大料，姜，花椒，糖，酱油，干辣椒，盐，孜然
做法:
1。热一锅水，放姜片，大料，花椒（由于手头调料有限，我用的花椒粉。。。），盐
2。将切好块的鸡架放锅中直到熟，如果不想煮太长时间，可以少放点水，这样鸡架更好进味
3。煮好的鸡架捞出（我把大料姜片也一起捞出来了，炒的时候再用）
4。热油（稍多一点），加糖，当糖溶化冒小泡时加鸡架翻炒挂糖色
5。糖色挂均匀后加干辣椒，酱油，一直翻炒（可以少加一点水，我在捞鸡架的时候顺带了几勺煮鸡架的汤），口重可以加点盐
6。炒好的鸡架装盘，最后撒上孜然就可以啦（利用鸡架的热度烘出孜然的香味，之前在炒的时候加孜然，发现最后全都挂在锅上了味道也没进去，所以这次装盘之后再撒就OK啦）