青青脆鸭肠
材料:
蒜薹3两，鸭肠5两，小米椒适量，姜末，盐，鸡精，料酒，少许香油
做法:
1、鸭肠洗净过水。
2、油烧至4成热后放鸭肠、蒜薹过油，再沥油备用。
3、锅底留油炒小米辣，放入姜末炒出香味。
4、再放入蒜薹和鸭肠，调入盐、鸡精、料酒、少许香油炒匀即可。
青青脆鸭肠
材料:
蒜薹3两，鸭肠5两，小米椒适量，姜末，盐，鸡精，料酒，少许香油
做法:
1、鸭肠洗净过水。
2、油烧至4成热后放鸭肠、蒜薹过油，再沥油备用。
3、锅底留油炒小米辣，放入姜末炒出香味。
4、再放入蒜薹和鸭肠，调入盐、鸡精、料酒、少许香油炒匀即可。
青青芦笋
材料:
主材：芦笋6-7根。，辅材：食用油，美极鲜酱油，蚝油，鱼露，白糖，盐。
做法:
step1：芦笋洗净，切3-4cm的小段。
step2：热锅倒油，油7成热的时候放入芦笋段煸炒，2分钟后放入蚝油、美极鲜酱油、鱼露、白糖，盖上锅盖闷2分钟。
step3：出锅前点一点儿盐。
小诀窍
因为美极鲜酱油和蚝油本身就是咸的，所以出锅前的盐要少放，一般是平时做菜的二分之一就可以。
香瓜脆鸭肚
材料:
木瓜5只，鸭肚250克，鱼蓉200克，盐、味精、蚝油、鸡汁、生粉、各种香料各适量做法1、将木瓜雕成树叶形，中间挖空，酿入鱼蓉，上面装饰
做法:
2、将卤制好的鸭肚切成丝，扎成灯笼穗状，用碗扣好，上笼蒸定形，扣入盘内，浇芡汁。
3、将蒸好的木瓜围鸭肚摆放，浇芡汁即成。
小诀窍
特点
美观大方，风味独特。
程新华（江西）
辣味鸭肠
材料:
辣鸭肠1碗，浙醋，砂糖，九层塔，油，生抽，麻油，大排档风味调料，葱，蒜，料酒
做法:
1.辣鸭肠加入2大茶匙醋混合搅拌均匀腌一下重复用凉开水浸泡洗干净即可蒜切碎、葱切碎、九层塔洗干净备用。
2.蒜下锅炸出香味后，下鸭肠、酱油、砂糖、少许大排档风味调料、料酒快速爆炒片刻后，撒九层塔、麻油、葱翻炒均匀即可熄火。
火爆鸭肠
材料:
鸭肠半袋，菜苔一把，青辣椒一个，红辣椒一个，干辣椒少许，鸡精，花生油
做法:
1.锅内油烧热加花椒炸香，加入干辣椒；
2.出香味即倒入鸭肠，白酒翻炒出香味；
3.加入葱姜蒜，出香味倒入菜苔和辣椒；
4.使劲翻炒至菜苔变色，加入鸡精一盘别具风味的鸭肠出锅了。
小诀窍
鸭肠本来就盐味足够，不需再加盐；看着辣椒不多，不过看到菜苔都变成红色就知道有多辣啦，不能吃辣的就无需再加辣椒，否则后果自负哦！反正谁辣谁知道。
青椒鸭肠
材料:
鸭肠，油，烹料酒，酱油，生抽，盐，鸡精
做法:
1.鸭肠翻开内侧仔细用流水冲洗干净，沥干后切段。
2.锅热油，下姜蒜片爆香，入青椒炒出香味。
3.加入鸭肠段，烹料酒、酱油、生抽快手翻炒至鸭肠断生。调盐、鸡精，拌匀即可。
小诀窍
鸭肠不要炒得太久，老了就不好吃了。
家乡风味炒鸭肠
材料:
鸭肠约400G，青椒1个，洋葱半个，砂糖，干葱1个，香菜1把，油，鱼露，麻油，味事达酱油，葱
做法:
1.鸭肠用盐和水反复搓洗后晾干水备用、青椒洗干净去籽切块、洋葱洗干净切块剥开、香菜盐水浸泡片刻后刮掉根部泥屑洗干净切碎备用、干葱切碎备用、葱洗干净切段。
2.干葱爆香油锅后倒入青椒和洋葱加入少许盐炒出香味后，倒入鸭肠和少许料酒、酱油、少许砂糖爆炒片刻后倒入葱段和香菜麻油再快速爆炒至卷曲即可。
脆爆鸭肠
材料:
鸭肠（剪成小段），葱（切小段），红辣椒（切条）
做法:
1.架油锅，油要烧热，鸭肠沥干水份（不然会溅出很多的油），快速下去爆炒。
2.赶紧下葱段和辣椒丝，再翻炒几下。
3.赶紧出锅。。。哈哈哈。。。反正尽可能快就对了。。不然老了就咬不动咯~~~
青瓜炒腊鸭肠
材料:
青瓜一条，腊鸭肠少许，青椒少许
做法:
1.青瓜切厚片
2.打包回来的腊鸭肠，好咸，自己加工
3.炒制
香辣鸭肠
材料:
鸭肠500g，辣椒200G
做法:
1.鸭肠，买回后用盐、生粉，反复清洗
2.去除多余的油
3.用卤料，卤一小时
4.卤好后，切小段
5.青红辣椒加蒜、姜炒，加盐、胡椒，加入卤好的鸭肠，加入料酒和生抽，炒三分钟，可出锅