土豆烧鸭腿
材料:
鸭腿四只土豆两个青红椒若干姜 适量蒜 适量
做法:
1. 鸭腿四只、土豆两个、青红椒若干、姜、蒜。 2. 各种材料改刀。 3. 鸭肉凉水下锅加料酒、盐烫煮，去去腥气。 4. 煮七八分钟后捞出置入凉水里镇一下。 5. 油锅里炒香蒜、姜、红辣椒、八角、花椒。 6. 倒入烫好的鸭肉炒制。 7. 倒入烫好的鸭肉炒制。 8. 其间加入调好的料汁（老抽、豆瓣酱、料酒、盐、精、胡椒粉、醋、糖），炒四五分钟。 9. 炒好后加入水焖四十分钟。 10. 焖好后加入土豆再焖二十分钟。 11. 倒入青红椒，大火收汁，出锅。
土豆烧鸭腿
材料:
鸭腿四只土豆两个青红椒若干姜 适量蒜 适量
做法:
1. 鸭腿四只、土豆两个、青红椒若干、姜、蒜。 2. 各种材料改刀。 3. 鸭肉凉水下锅加料酒、盐烫煮，去去腥气。 4. 煮七八分钟后捞出置入凉水里镇一下。 5. 油锅里炒香蒜、姜、红辣椒、八角、花椒。 6. 倒入烫好的鸭肉炒制。 7. 倒入烫好的鸭肉炒制。 8. 其间加入调好的料汁（老抽、豆瓣酱、料酒、盐、精、胡椒粉、醋、糖），炒四五分钟。 9. 炒好后加入水焖四十分钟。 10. 焖好后加入土豆再焖二十分钟。 11. 倒入青红椒，大火收汁，出锅。
土豆烧排骨的做法 - 土豆烧排骨怎么做？
材料:
材料：猪排 300克, 土豆 150克,老姜 10克, 花椒 10克,八角 2个,青葱 2棵。
做法:
做法：
1、新鲜带脆骨的猪排斩成3厘米长的节；土豆切3厘米的块。青葱切4厘米的葱节。
2、锅置大火上烧热，下油至8分热；倒猪排翻炒；下盐、花椒、姜、八角、豆瓣、酱油混炒至出味冒油；关火。
3、将锅中的排骨翻至高压锅，加水没过猪排30毫升；盖上大火烧至上汽；改中火压25分钟。
4、开盖加土豆，再烧至上汽压5分钟，开盖加味精调味出锅装碗；洒上葱节即可上桌。
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蜜汁叉烧鸭腿
材料:
鸭腿2个，叉烧酱4汤匙（60ml)，盐1茶匙（5克），白酒1汤匙（15ml)，黑胡椒粉半茶匙（3克），蜂蜜1汤匙（15ml)，姜片、蒜片
做法:
1.1 鸭腿洗净后撒上盐、白酒、黑胡椒粉，再加入姜片、蒜片揉匀腌两个小时后擦去表面水分，刷上两勺叉烧酱。
2.2 鸭腿放在阴凉通风的地方48小时。
3.3 鸭腿表面再刷上叉烧酱，170℃上下火烤二十分钟后，取出后表面刷上蜂蜜再烤五分钟。
板栗烧鸭腿
材料:
鸭腿（冷冻滴）4只、 新鲜剥皮板栗一斤、姜2片、葱花少许。
做法:
1. 鸭腿洗净，均匀的摸上一勺盐，腌制1小时，备用。
2. 板栗洗净，备用。
3. 铁锅烧热，将腌制好的鸭腿和姜片丢进去炒。待鸭皮颜色变白后，适量倒入酱油老抽、一勺糖、2个八角。
兑入满锅热水。丢下板栗后就开始煮吧~（因为鸭腿是腌制过的，所以不要加盐了）
4. 水慢慢煮干后，颜色会变深。这个时段，要不停的翻炒，以免结底。待汤水干后，就成了酱鸭啦。
5. 出锅，撒葱~搞定！
小诀窍
1. 请注意，整个过程中，都不要放油。因为鸭子本来就很肥了，用自身的油就已经足够了。
2. 八角是提味的。鸭子不比排骨，没有太多的香味，反而会有股鸭骚味。八角的味道就可以将其盖住了。
3. 加水煮的时候，火不要太大，记得盖上锅盖，整个过程可能持续半个钟头。火太大是能烧快点，但是鸭子容易不入味，板栗也可能不熟。
4. 同志们，基本上买鸭腿的时候，老板会给你切碎。如果没切，记得自己切下，可别整只丢，小心煮不好。不过如果没有鸭腿了，用肥鸡腿也可以，甚至直接买半个鸭子就OK了。（半个鸭子，够3个人2顿吃了）
笋烧鸭腿
材料:
鸭腿，春笋，姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，盐，五香粉，干红辣椒
做法:
1.鸭腿剁小块，入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫。
2.捞出清洗干净沥水。
3.春笋切块，入沸水锅焯水。
4.捞出控水备用。
5.热锅上油，油热后下入焯过水的鸭块，中小火炒至出油且表面微黄。
6.加入姜末，干红辣椒，烹料酒煸炒。
7.调入生抽，老抽，冰糖，五香粉翻匀，加开水，大火烧开后转小火煮约25分钟。
8.倒入笋块，加盐调味，再煮10分钟左右，转大火收汁即可。
红烧鸭腿
材料:
鸭腿两只，土豆一个，老抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖半勺，姜片5片左右，葱少许，八角3个，干辣椒1个，水或者啤酒适量
做法:
1.鸭腿剁成块，土豆切成块
2.锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料（老抽，料酒，盐，糖，姜片，葱，八角，干辣椒）继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入土豆块继续炖土豆块熟，大火收汁装盘即可
胡萝卜烧鸭腿
材料:
鸭腿一只、胡萝卜一个、葱姜蒜适量、油、料酒、生抽、老抽、白糖、味精
做法:
1、胡萝卜去皮洗净，切滚刀块，葱姜蒜切好备用。
2、鸭腿洗净剁大块，入开水锅中，加适量料酒焯好，过凉水备用。
3、炒锅烧热放油，下姜蒜爆香，倒入鸭腿块翻炒几下，加适量料酒，盖上锅盖焖一分钟。
4、倒入开水（水量超过鸭块），加盖，等水煮沸后，关成小火焖烧15-20分钟左右。
5、加入胡萝卜、葱末、生抽约两勺，继续焖烧5分钟左右。
6、开盖转大火，加半勺老抽翻炒至汤汁收浓色泽红亮时，放少量白糖、味精、葱末翻炒均匀即可出锅。
不用一滴油的红烧鸭腿
材料:
鸭腿两只（洗净晾干，斩成小块儿待用）
做法:
1、不必放油，鸭皮的脂肪层非常肥厚，直接下锅炒（记得炒锅要先加热至无水，鸭肉也先要控干水分）
翻炒2-3分钟，下冰糖，小火慢炒，一定要小火哦！把鸭子里的油慢慢炒出来。
2、下葱丝、老姜片一起翻炒10分钟，随着“滋滋”响声，如我们吃的干锅一般，看到没，鸭肉出油了，冰糖在这儿的作用是上色、提味，稍后您就会看到漂亮的糖色了。
3、加水没过鸭肉（加热水，一定要是热水，没过鸭子即可），下八角、草果、老姜翻炒均匀。
4、加少许酱油翻炒均匀后，加盖焖30分钟后加盐，大火收汁，就是这么漂亮的糖色！还能忍住吗？抄筷子吧各位！
鸭腿炖土豆
材料:
鸭腿2只，土豆1个，干辣椒4个，大料，花椒，葱，姜，生抽，老抽，盐，白糖，料酒
做法:
1.鸭腿切小块，冲洗干净，放入冷水锅里，大火烧开，略煮后去除血沫捞出，控干水分，备用。土豆去皮，切成滚刀块，泡在水中（以免变黑），大葱洗净切短，姜切片，干辣椒用纸巾擦干净，备用。
2.将鸭腿放入不粘锅中，小火煸炒，使鸭皮中的油脂煸出，放入葱段、姜片、大料、花椒粒煸出香味，放入生抽、老抽、白糖、料酒和少量盐，略炒，上色入味。之后加入热水，没过鸭肉，大火烧开。将鸭肉和汤一起移入砂锅，中火炖煮1小时。之后放入土豆，继续炖煮20分钟后，鸭肉软烂，土豆变软，即可出锅。
小诀窍
由于鸭子本身油很多，在煸炒的时候，基本不用放油，假如不喜欢鸭油的味道可以煸出后倒掉，放入少量植物油。 选用鸭肉做进补汤的时候，尽量少放盐，适当延长炖煮时间，这样鸭汤更鲜美，作为秋季进补再好不过。
土豆焖鸭腿
材料:
鸭腿3只，土豆2个，花椒，茴香，姜块，大蒜
做法:
1、清油不烧热，直接放入花椒，茴香，姜块，大蒜，然后将清理干净剁成块的鸭腿放进去。
2、中火焖15钟，加入生抽和料酒盐，放入切成块的土豆，记住仍旧不翻炒，再焖5分钟。
3、翻炒两下，这时鸭子的油都焖出来了，改为小火，焖15钟。再大火翻炒几下就可以出锅。
小诀窍
鸭子的油很重，不吃太油腻的人，清油可以少放一点。