清爽拌梅豆
材料:
梅豆适量红辣椒 适量香菜 适量蒜 适量醋 适量香油 适量盐 适量味精 适量
做法:
1. 梅豆洗净。 2. 切成细丝。 3. 放入煮开的水里烫熟。(必须要烫熟,烫不熟的梅豆有毒) 4. 烫好后放入冷水里冰一会。 5. 准备好小料。 6. 加入小料,醋,香油,盐,味精拌好。
清爽拌梅豆
材料:
梅豆适量红辣椒 适量香菜 适量蒜 适量醋 适量香油 适量盐 适量味精 适量
做法:
1. 梅豆洗净。 2. 切成细丝。 3. 放入煮开的水里烫熟。(必须要烫熟,烫不熟的梅豆有毒) 4. 烫好后放入冷水里冰一会。 5. 准备好小料。 6. 加入小料,醋,香油,盐,味精拌好。
凉拌梅豆角
材料:
梅豆角,玉米粒,火腿
做法:
1.梅豆角清洗后切宽丝,火腿切条。
2.切好的梅豆角和玉米粒焯开水十分钟以上,要等豆角完全变色(豆角中含有皂素,如果烹饪时间不足,容易引起食物中毒!!),捞出后过凉水。
3.将降温后的豆角丝和玉米粒沥干水分与火腿条放在一起,放入盐、鸡精、香油、醋、蒜末等调味料拌匀后即可。
夏日懒人版清爽拌冷面
材料:
韩国冷面1袋,韩国泡菜100克,白水煮蛋1个,白萝卜1个,黄瓜1个,韩国鱼露0.5-1小匙,大喜大牛肉粉20克,辣椒粉适量,胡椒适量,梨子2片,韩国拌饭用辣椒酱大匙,芝麻适量
做法:
1.黄瓜洗干净切条 ,萝卜条浸于冷开水中,减少盐的含量。将汁对上2/3杯的冷开水,加入鱼露、韩国泡辣椒粉与胡椒,拌勻。
2.鸡蛋用盐水煮熟对半切好备用。
3.用调理包里的肉汤水加上韩国辣椒酱加入少许大喜大牛肉粉,白醋,胡椒,鱼露、芝麻叶粉充分搅拌就是调好的酱料(也可以直接用它里面自带拌料的,味道不如自己调过的好!)
4.打开韩国冷面水开后下锅煮熟,以冷开水或冰水快速冷却,並冲净表面黏液,控干水分,放在碗中。
5.将韩国泡菜、黄瓜,萝卜条、白煮蛋、梨放在已冷卻的面上,沖入調好的酱汁,拌均需即成。
清爽拌萝卜
材料:
白萝卜,虾皮,香菇,干贝,青葱末
做法:
1.白萝卜切滚刀,下水抄熟、香茹、干贝、虾皮也一直抄熟。
2.沥干水份,加入盐、鸡精调味,撒入葱花,最后淋上事先炸好的葱头油即可。
梅豆角炒红萝卜
材料:
梅豆角,油,水,盐,红萝卜
做法:
1、把梅豆角洗净,撕掉侧边的茎,斜切成小块,放油加水烹制。注意一定要煮到颜色不再翠绿为止,以免中毒。
2、最后放盐调味。这次还放了红萝卜一块炒,由于花了足够的时间,红萝卜也很软烂适口了。
凉拌梅花肉片
材料:
梅花肉200公克,四季豆100公克,蒜末5公克,葱末5公克,味噌2大匙,味醂1大匙,米酒1小匙,酱油膏1小匙,开水3大匙
做法:
1.梅花肉片洗净;四季豆洗净切段放入沸水中汆烫约1分钟捞出,泡冰水待凉后取出,备用。
2.梅花肉片放入沸水中汆烫约1分钟后,取出备用。
3.所有调味料调匀后备用。
4.作法1的四季豆、作法2的梅花肉片盛入盘中,将作法3的调味料淋入即可。
香饭拌梅菜三层肉。
材料:
咸梅菜 1Kg
做法:
将咸梅菜反复笊水淘净粗盐和杂物。
放入小锅热水里焯五分钟过冷河控干水。
然后切成幼丝或粒。装入小盆子备用。
把汆水后的三层猪肉切薄片。
文火煸香蒜米姜丝后倒入肉片翻炒带煎5分钟。
放入切好的梅菜不停翻炒,间中顺手舀起侧炉
汤锅里半勺汤浇入。重复2-3次继续随抄带焖的
煮过15分钟。
转微火洒入蚝油/酱清/白糖/花雕酒各少许一起
炒伴均匀。最后再加半勺汤水焖煮不过10分钟,
淋入芡汁让菜肴粘稠香滑。
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爽拌顺风
材料:
猪耳朵,盐,鸡精,麻油,葱姜,香菜,料酒
做法:
1.猪耳朵买回后处理一下,放入水中,加料酒煮20分钟。
2.重新换水,倒料酒,放入大量葱姜,适量盐,继续煮45分钟,取出放凉切条。
3.把猪耳放入碗中,加盐、鸡精、麻油,香菜,拌匀即可食用。
爽拌三丝
材料:
绿豆芽,胡萝卜,大葱,配料:盐,糖,白醋,味精,香油,花椒,红干椒
做法:
1.胡萝卜、大葱洗净切斜丝,绿豆芽掐根后冲水沥干备用。
2.锅中烧开水,加入适量盐,油,放入胡萝卜丝、绿豆芽,焯水两分钟,捞出沥干放大碗中,加入大葱丝,调入盐、糖、白醋、红椒碎、味精。
3.锅中倒入油,小火炒香花椒,待花椒变色后捞出花椒不要,将热油浇在凉菜中,拌匀即可。
清爽养身牛排骨汤
材料:
牛小排骨肉1公斤,萝卜200克,粉丝1把,大枣10个,水人参须4克,大葱2根,蒜5个,生姜末1小匙,洋葱0.5个,鸡蛋1个,韩国式的汤料酱油2小匙,食用盐适量,胡椒粉适量
做法:
1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨,洋葱,大葱,蒜头。先用旺火煮,当气泡开始上涌的时候,调整火候,改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟,因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。
2.当牛肉排骨煮了一段时间之后,用筷子插一下牛肉,如果认为煮熟了之后,就捞出来其中的牛肉排骨,然后放凉。汤放得充分凉了之后,上面会出现结成固体的牛油,隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣,只留清爽的汤头。
3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨,锅开之后,放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道,继续炖煮,当萝卜煮熟之后,捞出来,最后下红薯粉丝,一小把即可,然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。
4.放如容器中,放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。