炸糟鱼
材料:
材料：新鲜草鱼 红糟
做法:
1、草鱼洗净切成块
2、取适量的红糟涂抹在草鱼块上
3、加入白酒、适量的盐抓匀，入冰箱冷藏腌制半天以上(这样入味些)
4、加入适量地瓜粉(如果太干的话，可以加少许的水)，薄薄地裹在腌制好的红糟鱼上
5、热锅热油放入鱼块炸至酥脆即可(一次可以多炸些，下次吃的时候可以红烧或者清蒸加热下都美味的)
小诀窍
糟鱼含有丰富的钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素,经常食用可增强钙的吸收,促进身体强壮,该产品具有卫生方便等特点,是家庭宴会、旅游快餐、馈赠亲朋之佳品。“糟香思故乡”，就是海外侨胞和外出游子在异地对家乡名吃的赞叹。
炸糟鱼
材料:
材料：新鲜草鱼 红糟
做法:
1、草鱼洗净切成块
2、取适量的红糟涂抹在草鱼块上
3、加入白酒、适量的盐抓匀，入冰箱冷藏腌制半天以上(这样入味些)
4、加入适量地瓜粉(如果太干的话，可以加少许的水)，薄薄地裹在腌制好的红糟鱼上
5、热锅热油放入鱼块炸至酥脆即可(一次可以多炸些，下次吃的时候可以红烧或者清蒸加热下都美味的)
小诀窍
糟鱼含有丰富的钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素,经常食用可增强钙的吸收,促进身体强壮,该产品具有卫生方便等特点,是家庭宴会、旅游快餐、馈赠亲朋之佳品。“糟香思故乡”，就是海外侨胞和外出游子在异地对家乡名吃的赞叹。
红糟鱼烩白菜
材料:
红糟酱2大匙，鱼肉1/2斤，大白菜3叶，蒜头2瓣(切片)，调味料Ａ：1/2大匙，香油1/2大匙，盐少许，调味料Ｂ：1/2大匙，白胡椒粉1小匙，米酒少许
做法:
(1)将鱼片及大白菜洗净沥干后切好，鱼切成宽2公分、长8公分，先用1/2大匙的红糟酱及调味Ｂ料腌泡15分钟。
(2)将腌泡的鱼片沾上太白粉后，用热油炸至熟后捞起，将油沥干备用。
(3)将锅加热，放入少许油，爆香蒜片，将大白菜炒软，再放入炸过的鱼片及剩余的红糟酱、调味料Ａ，拌炒均匀后即可盛入盘中食用。
红糟鱼片
材料:
鲷鱼1片，青蒜1支，辣椒1条，玉米笋6条，蒜末5公克，姜末5公克，高汤100㏄，A.盐1/4小匙，鸡粉少许，乌醋1小匙，胡椒粉少许，米酒1大匙，B.太白粉水少许，香油1/4小匙，A.蒜末5公克，姜末5公克，红糟酱1大匙，米酒1大匙，糖1/4小匙，B.太白粉少许
做法:
1.鲷鱼洗净切小片，加入腌料A拌匀，腌渍约10分钟，再加入太白粉拌匀，接着放入油锅中过油，立刻捞起沥油，备用。
2.青蒜切小段，分为蒜白与蒜尾；辣椒剖开、去籽切片；玉米笋切半；备用。
3.热锅，加入1大匙沙拉油，放入作法2的蒜白、辣椒片、蒜末、姜末炒香，再放入玉米笋炒软，接着加入作法2的蒜尾、作法1的鲷鱼片、高汤与调味料A拌炒入味，最后用太白粉水勾薄芡，起锅前滴入香油拌匀即可。
多味糟鱼
材料:
净鲤鱼1条（约300g），冬笋30g，胡萝卜，莴笋各20g，葱末，姜末各5g，蒜末3g，盐，淀粉各1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），料酒，酱油，米醋各2茶匙（10ml），醪糟2汤匙（30ml），水淀粉1汤匙（15ml），高汤30ml，芝麻香油1茶匙（5ml），油20ml
做法:
将净鲤鱼用流动水冲洗干净，擦拭去多余水分，小心地用刀片成鱼片，加入料酒（5ml）、盐（2g）、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。洗净所有的蔬菜，将冬笋、胡萝卜和莴笋分别去皮、切成菱形片，备用。
中火烧开汤锅中的水，将腌制好的鱼片慢慢滑入水中，汆烫至鱼片断生，小心地捞出鱼片。
中火烧热炒锅中的油，放入葱末、姜末和蒜末爆香，再放入冬笋片、胡萝卜片和莴笋片翻炒片刻，随即放氽好的鱼片，调入余下的盐和料酒、米醋、白砂糖、酱油、醪糟和高汤，开锅后用水淀粉勾芡，出锅前淋入芝麻香油即可。
小诀窍
关于鱼的处理：鲤鱼一定要选择鲜活的，购买时可以请店家代为宰杀，去除内脏和鱼鳞，回家后清洗干净即可制作。鲤鱼不需要去皮，因为鱼皮中含有胶质，非常有营养，但如果不喜欢鱼皮，可以在开始制作时将鱼皮去掉，再切片即可。
红花酒糟鱼
材料:
食用红花5克，鱼4块，豆腐500克，韭菜20克，米酒200毫升，鸡汤少许，油、酒、胡椒粉、淀粉各适量。
做法:
将红花冲洗干净，沥净水分，放入碗内，用少量开水冲泡，鱼块上涂抹胡椒粉、盐与酒，腌渍备用；豆腐切成2厘水宽，3厘米长的块状备用；将已腌渍的鱼块粘上薄薄的淀粉入油锅内煎熟，加入米酒与红花汁，煮沸后加入豆腐、盐，再用文火煨煮至鱼块入味即可。
腐乳红糟鱼块
材料:
用料：
做法:
1、腐乳用小勺碾碎，放入鱼块和生粉，拌匀，静置20分钟。
2、不粘锅，加1.5大匙油，置炉上开大中火，炒香3料里的姜片，葱花和蒜蓉，下鱼块翻炒几下，下红糟炒至鱼肉8成熟。
3、放入剩余4料的酱油，糖和水，炒至汁浓鱼块刚熟出锅。
红糟鱼片
材料:
鱼肉 300 克
做法:
1. 鱼肉切厚片，加入调味料、姜茸和红糟拌均匀。
2. 将蒸锅的水烧滚，把已经处理的鱼放入锅内，再以大火蒸10-12分钟，即可。