青椒炒肉絲
材料:
青椒1顆,豬肉絲半盒(120g),醬油3匙,白砂糖2小匙,蒜2瓣,料酒1.5匙,橄欖油一點點,香油1.5匙,十三香粉1小匙,澱粉1小匙
做法:
1、豬肉絲半盒加入料酒1.5匙、醬油1匙、十三香粉1小匙、澱粉1小匙和一點點香油,用手抓勻醃一下。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、青椒1顆去頭去籽切絲。
4、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(2)爆香。
5、加入步驟(1)翻炒,至肉8成熟加入步驟(3)翻炒,至料差不多都熟了加入醬油2匙和白砂糖2小匙翻炒均勻。
6、加入香油1.5匙翻炒均勻裝盤。
青椒炒肉絲
材料:
青椒1顆,豬肉絲半盒(120g),醬油3匙,白砂糖2小匙,蒜2瓣,料酒1.5匙,橄欖油一點點,香油1.5匙,十三香粉1小匙,澱粉1小匙
做法:
1、豬肉絲半盒加入料酒1.5匙、醬油1匙、十三香粉1小匙、澱粉1小匙和一點點香油,用手抓勻醃一下。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、青椒1顆去頭去籽切絲。
4、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(2)爆香。
5、加入步驟(1)翻炒,至肉8成熟加入步驟(3)翻炒,至料差不多都熟了加入醬油2匙和白砂糖2小匙翻炒均勻。
6、加入香油1.5匙翻炒均勻裝盤。
榨菜炒肉絲
材料:
榨菜 : 切成細絲
做法:
1 . 肉絲裡順序放入腌製調味攪拌 , 放入冰箱裡二十至三十分鐘 。(肉多時腌製三十分鐘 )
2 . 起油鍋 , 倒入肉絲以中火炒至八分熟 。
3 . 順序放入生辣椒 , 榨菜翻炒中途再淋上一點醬油 , 炒出上色即可 。
小貼士 :
如果覺得不夠鹹 , 請自斟酌調味料 。
不用太白粉 , 如其它均可 。
小诀窍
榨菜鹽份減低的方式 :
榨菜洗後切成絲 , 放在裝水的容器裏 ,在第一次加水浸泡時先換上兩三次水(鹽分會流失於水中 , 水分很鹹的 )浸泡兩個鐘頭之中 , 間隔20至30分鐘換水減低鹽分 。
辣椒喜歡辣的 , 先與食用油爆香 。
不喜歡太辣的 , 請於肉絲炒後放入比較不辣 。
在此3不放鹽 , 如須請自酌 。
茄子炒肉絲
材料:
茄子1支,里肌肉1塊,蒜2瓣,醬油3匙,黑醋1匙,白砂糖3小匙,香油1匙,蔥1支,料酒1匙,橄欖油一點點,水適量,檸檬汁數滴,黑胡椒粉適量
做法:
1、水裡滴幾滴檸檬汁,茄子切小段泡水裡備用。
2、里肌肉1塊切絲,加入醬油1匙,料酒1匙,黑胡椒粉適量用手抓均勻放冰箱冷藏。
3、蔥1支切小段,分成蔥白和蔥綠。
4、蒜2瓣做成蒜蓉。
5、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,放入步驟(2)煎至5分熟,盛出。
6、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,放入步驟(3)的蔥白和步驟(4)爆香,加入一點水放入步驟(1),加1匙黑醋拌炒一下。
7、等到茄子差不多熟了,加入步驟(5)拌炒,至肉差不多熟了,加入醬油2匙,白砂糖3小匙,香油1匙和步驟(3)的蔥綠拌炒均勻,裝盤。
木須炒肉絲
材料:
里肌肉1塊,乾黑木耳適量,蒜2瓣,蔥1支,姜1小塊,醬油3匙,料酒1匙,黑胡椒粉適量,香油1匙,蒜蓉辣醬1小匙,橄欖油一點點,水適量
做法:
1、里肌肉1塊切絲,加入醬油1匙,料酒1匙,黑胡椒粉適量用手抓均勻放冰箱冷藏。
2、乾黑木耳發泡完成,去根洗淨切絲。
3、蔥1支切段,分成蔥白和蔥綠。
4、蒜2瓣做成蒜蓉,姜1小塊切片。
5、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(1)煎至5分熟盛起備用。
6、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(4)和步驟(3)的蔥白爆香。
7、加入步驟(2)和一點水拌炒,至木耳差不多熟了加入步驟(5)拌炒,至肉絲差不多熟了加入步驟(3)的蔥綠,2匙醬油,1匙香油,1小匙蒜蓉辣醬拌炒均勻,裝盤。
孜然炒肉絲
材料:
豬肉1塊,孜然粉4小匙,料酒3匙,鹽適量,乾紅辣椒7支,蔥3支,橄欖油一點點,香油2匙,蒜2瓣
做法:
1、豬肉1塊切絲,加入料酒3匙,孜然粉4小匙,鹽適量,用手抓均勻,放冰箱冷藏過夜。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、蔥3支切蔥花。
4、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(2)和乾紅辣椒7支爆香。
5、加入步驟(1)翻炒,至肉差不多熟時加入步驟(3)和香油2匙拌炒均勻裝盤。
杏鮑菇炒肉絲
材料:
杏鮑菇2顆,肉絲半盒(120g),蒜2瓣,醬油1匙,料酒1.5匙,十三香粉1小匙,橄欖油一點點,鹽適量,香油1.5匙
做法:
1、肉絲半盒加入料酒1.5匙,醬油1匙和十三香粉1小匙,用手抓勻醃一下。
2、杏鮑菇2顆切片。
3、蒜2瓣做成蒜蓉。
4、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(1)翻炒至半熟盛起。
5、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(3)爆香。
6、加入步驟(2)翻炒,至杏鮑菇差不多熟了加入步驟(4)翻炒,至肉差不多熟了加入適量鹽和1.5匙香油翻炒均勻裝盤。
青椒炒肉丝
材料:
肉丝,花椒粉,胡椒粉,油,料酒,盐,青椒
做法:
1.将切好的肉丝,放盐,料酒,少许花椒粉,胡椒粉拌匀,再加入适量的油拌到肉丝起劲后,腌十到十五分钟。
2.锅中放油,烧热后,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至变色后,盛出。
3.锅中放油,烧热后,放入切好的青椒丝,炒至变色后,加入肉丝,翻炒均匀。
4.喷入少量的料酒,加盐炒匀后盛出。
小诀窍
怎样让炒出来的肉丝嫩嫩的 1,很多人喜欢腌肉丝的时候,用蛋清或者淀粉浆一下。不过我一向都不喜欢,我一直都是用油来腌肉丝。加入盐,料酒,花椒粉,胡椒粉拌匀后,可以用油浆一下。个人觉得比较清爽一点。而且加花椒粉和胡椒粉的肉丝,比较香。 2,下锅时,油要热,而且速度要快,炒至变色即可。 3,这样炒出来的肉丝,绝对味道一流,嫩嫩的。
干笋青椒炒肉
材料:
干笋,瘦肉,生粉,生抽,料酒,食用盐,青红辣子,食用油
做法:
1.先把泡好的笋子切丝,
2.瘦肉切丝后用生粉加料酒.生抽拌匀.
3.切好姜丝,蒜拍绒.
4.青红啦子切丝先干锅炒一下.放入食用油炒香姜蒜.
5.再放入瘦肉爆炒.
6.放入笋子.青椒.食用盐炒熟起锅.
青椒炒肉丝
材料:
里肌肉150公克,青椒1颗,辣椒1/2条,蒜末10公克,姜末5公克,爌肉卤汁60㏄,盐少许,鸡粉少许,米酒1小匙,胡椒粉少许,酱油少许,糖少许,米酒1小匙,太白粉1/2小匙,香油1/4小匙
做法:
1.青椒洗净去蒂、去籽切细条状;里肌肉洗净切肉丝,加入所有腌料腌约10分钟;辣椒切小圈,备用。
2.热锅,倒入2大匙油,放入肉丝炒至颜色变白,取出备用。
3.于作法2原锅中加入蒜末、姜末与作法1的辣椒圈爆香,再放入青椒条炒匀,加入作法2的肉丝、爌肉卤汁与所有调味料炒至入味即可。
青椒炒肉丝
材料:
猪肉丝150公克,青椒丝60公克,红萝卜丝20公克,木耳丝40公克,辣椒片10公克,蒜末10公克,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,香油少许,酱油1/2小匙,太白粉1/2小匙,米酒1小匙
做法:
1、猪肉丝加入所有腌料腌渍约10分钟,备用。
2、将红萝卜丝、木耳丝放入滚水中汆烫约1分钟,再捞起沥干,备用。
3、热锅,加入2大匙沙拉油,爆香蒜末、辣椒片,放入做法(1)的猪肉丝炒至颜色变白,再加入青椒丝快炒,续加入做法(2)的材料及所有调味料,拌炒均匀至入味即可。