蟹肉炒豆芽
材料:
大闸蟹蟹肉300克，豆芽 500克、精制油50克，精盐、味精、黄酒、酱油、香醋各3克
做法:
1、将豆洗净，捞出，沥干，放入盘中。
2、将精制油倒入锅中，大火30秒
3、将大闸蟹蟹肉，爆炒一分钟，加入黄酒、酱油。
4、待蟹肉炒成金黄色时，倒入豆芽。
5、大火爆炒2分钟后，加入盐、味精、香醋即可起锅。
小诀窍
在选购豆芽时要“三看一闻”。一看豆芽茎：好的豆芽菜芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白。二看豆芽根：好豆芽，根须发育良好，无烂根、烂尖现象。三看折断豆芽茎的断面是否有水分冒出：无水分冒出的就是好豆芽；有水分冒出的是用药水浸泡过的豆芽。一闻：主要是闻闻豆芽有没有刺鼻的气味，有刺鼻味道的不要购买。
蟹肉炒豆芽
材料:
大闸蟹蟹肉300克，豆芽 500克、精制油50克，精盐、味精、黄酒、酱油、香醋各3克
做法:
1、将豆洗净，捞出，沥干，放入盘中。
2、将精制油倒入锅中，大火30秒
3、将大闸蟹蟹肉，爆炒一分钟，加入黄酒、酱油。
4、待蟹肉炒成金黄色时，倒入豆芽。
5、大火爆炒2分钟后，加入盐、味精、香醋即可起锅。
小诀窍
在选购豆芽时要“三看一闻”。一看豆芽茎：好的豆芽菜芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白。二看豆芽根：好豆芽，根须发育良好，无烂根、烂尖现象。三看折断豆芽茎的断面是否有水分冒出：无水分冒出的就是好豆芽；有水分冒出的是用药水浸泡过的豆芽。一闻：主要是闻闻豆芽有没有刺鼻的气味，有刺鼻味道的不要购买。
臘肉炒豆芽韭菜
材料:
臘肉 （自製或者市售）, 豆芽菜 , 韭菜
做法:
1 . 臘肉切成粗片條 , 韭菜切成段落 。
2 . 起油鍋 , 臘肉以小火煎出油之後 。
3 . 再以中火把豆芽菜 , 韭菜放入炒八分熟。
4 . 再撒入鹽 , 胡椒粉稍炒即入盤 。
小貼士 :
豆芽菜 , 韭菜很快炒熟 , 請斟酌 。
豆芽菜種類很多 , 依個人喜好 。
炒豆芽&豆芽炒虾仁
材料:
豆芽炒虾仁：豆芽500g、大虾仁10个、蒜末
做法:
【豆芽炒虾仁】：
1、虾仁吊水备用（也可以直接油里翻炒，但个人不喜欢腥味儿。）
2、色拉油开锅，先炒蒜末，然后 + 豆芽翻炒2-3分钟，炒熟。
2、最后 + 酱汁翻炒上色装盘。
【炒豆芽】：
1、色拉油开锅，先炒出蒜末后+豆芽翻炒2-3分钟炒熟。
2、再 +胡萝卜丝 + 韭菜段翻炒几下，最后 + 酱汁翻炒上色装盘。
小诀窍
1、为了食欲可事先有空摘掉豆芽根部。
2、豆芽之后放韭菜段和胡萝卜丝，可以防止颜色暗淡。
蟹肉炒面
材料:
鸡蛋面200公克，蟹腿肉1盒，洋葱30公克，鲜香菇2朵，韭黄30公克，小黄瓜丝30公克，银芽30公克，盐1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法:
1.蟹肉放入滚水烫3分钟至熟；洋葱、鲜香菇切丝；韭黄切段；鸡蛋面加入滚水中烫2分钟捞出摊凉剪短，备用
2.取锅烧热后倒入沙拉油，放入作法1的鸡蛋面煎至两面略焦盛出。
3.于作法2的原锅放入作法1的洋葱丝炒至略黄，加入银芽、小黄瓜丝，再放入作法1剪短的鸡蛋面与所有调味料大火快炒，最后加入作法1的熟蟹肉与韭黄段拌炒数下即可。
小胖子鲜蟹肉炒饭
材料:
3人份：初榨橄榄油2汤匙30ml，鲜蟹肉罐头1个，无核大橄榄适量，鸡蛋2枚，西芹，青豆，胡萝卜适量，香葱，熟米饭，盐适量
做法:
1、将鸡蛋打成蛋液，西芹、青豆、胡萝卜分别切丁。
2、平底锅里放品利特级初榨橄榄油加热后，炒好鸡蛋并盛出。
3、用剩下的油炒西芹、青豆、胡萝卜，然后倒入米饭翻炒。
4、米饭炒散后下小胖子鲜蟹肉翻拌两下，放入盐。
5、再撒上香葱和无核大橄榄，进行装饰和增加风味即可。
小诀窍
橄榄油也是绝佳的热炒用油，而用量仅需一般食用油的1/3。烹调时橄榄油可以很快地吸收葱姜蒜等辅料的味道，独特芳香和味道增加了主料的香味，同时还能降低食物中的胆固醇。
蟹肉炒笋蛋
材料:
材料：蟹肉罐头1罐，真空包沙拉笋1包，葱2根，蛋4颗，罐头鸡汤半罐
做法:
1.沙拉笋切丝，葱切葱花，蛋打散备用
2.锅内烧热1大匙油，先放入沙拉笋拌炒一下，再加入鸡汤煮滚后，放入蟹肉拌炒均匀，再以画8字型的方式淋入蛋汁后，摆上葱段以中火烧至蛋汁凝结即可完成
厨师叮咛：
*沙拉笋也可用酸笋或玉兰片替代，而如果有新鲜竹笋则是最棒的
*因为高汤已经含有盐份，所以不需要再加盐，但若觉得咸味不够，则再依个人口味酌量增加
百合西芹蟹肉炒木瓜
材料:
材料：木瓜300克、肉蟹1只、西芹200克、百合50克、红椒片15克，盐、糖、姜汁、花生油各适量。
做法:
1、木瓜去皮去籽，切块备用；
2、肉蟹洗净斩件，灼熟后去壳拆肉，备用；
3、西芹洗净，切片备用；
4、开锅下油，炒香红椒片，然后下西芹和百合翻炒片刻，再加入蟹肉和木瓜，以大火翻炒，溅少许姜汁，以盐、糖调味后便可上碟。
蟹肉炒芦笋
材料:
蟹腿肉 绿芦笋 好甜椒 沙拉油 水 蒜 洋葱 米酒 白胡椒
做法:
1 、蟹肉事先要以热水过滤一遍而后放到冷水里面冷却而后滤干水分备用
2、芦笋洗净切成段状
3、红甜椒去子切成小块
4、锅烧热放入沙拉油温热后加入蒜泥与洋葱碎炒香
5、把事先准备好的蟹肉和芦笋放入锅中翻炒 其次在加上米酒和红甜椒一起翻炒加入少许的白胡椒调味即可
小诀窍
更多关于大闸蟹吃法做法请登录：http://www.chongqingdazhaxie.com
蟹肉炒蛋
材料:
蟹肉，鸡蛋，葱，调味料
做法:
1.鸡蛋、蛋黄和调料一起放入容器中，用打蛋器或叉子搅拌均匀，不罩上微波薄膜，高火1分钟后，搅拌均匀。
2.以同样的方法，再高火2分钟，中途需充分搅拌2次。
3.取出蟹肉，用手撕开。
4.把蟹肉加入处理好的鸡蛋中，轻轻搅拌均匀，再高火1分钟。
5.取出后，撒上葱（切末）即可食用。
小诀窍
芡汁要调得稀一些，浇在蟹肉炒蛋上才更美观，口感也更好。
更多大闸蟹吃法、做法请登录：http://www.chinadazhaxie.com/Article/dazhaxiezuofa/index.html
蟹肉炒蛋
材料:
原料：鸡蛋2个、大闸蟹1个、葱姜、生粉适量。
做法:
1、葱、姜切好备用；
2、在锅里放少量的水，加入1/5蟹肉，用适量黄酒、盐、醋调味，待水煮沸后，用生粉勾芡（要稀一点哦）。备用；
3、姜放入热油锅炒一下，再加剩余的蟹肉炒，加入打好的鸡蛋，快速轻炒至6分熟，关火。利用锅的余热再翻炒一下就可以出锅装盆啦；
4、将勾芡好的材料淋在蛋上面，放上葱花点缀。
小诀窍
更多关于大闸蟹吃法做法请登录：http://www.chongqingdazhaxie.com