当归炖土鸡
材料:
土鸡一只,野当归少量。生姜,盐,猪油适量。
做法:
鸡宰好后。炒锅放在旺火上,锅里放适当化油,待油烧热,放姜炸一下,再放鸡肉炒至断生,再放水,然后放当归。放适量盐,待汤烧涨后,锅上盖,改小火炖一小时即可。这时汤白,入口即有鲜香味,让你回味无琼。
当归炖土鸡
材料:
土鸡一只,野当归少量。生姜,盐,猪油适量。
做法:
鸡宰好后。炒锅放在旺火上,锅里放适当化油,待油烧热,放姜炸一下,再放鸡肉炒至断生,再放水,然后放当归。放适量盐,待汤烧涨后,锅上盖,改小火炖一小时即可。这时汤白,入口即有鲜香味,让你回味无琼。
红枣炖土鸡
材料:
土鸡,红枣,枸杞,盐,水
做法:
1.把土鸡斩大件飞水后加红枣一起入电紫砂煲煲足三小时;
2.枸杞后段时间再放;
3.吃时调盐味就OK了~
红枣天麻炖土鸡
材料:
土鸡 半只,天麻10克,红枣10颗,枸杞20颗,姜1块,花椒5颗,盐
做法:
1.土鸡洗净,切块。天麻洗净,切片,红枣,枸杞洗净,姜切片备用。
2.烧一锅开水,放入鸡焯烫至变色后捞出。将焯好的鸡放入砂锅中,一次性倒入足量冷水,放入姜片和花椒。
3.大火煮开后,改成中小火,放入天麻,红枣和枸杞,盖子煲2——3小时以上,调入盐即可。
小诀窍
营养贴士: 天麻是一种昂贵的中药食材。具有补脑安神的功效,还能镇痛,降血压。天麻炖鸡对孩子来说,可是一道理想的补脑营养汤哦。
树花炖土鸡
材料:
主料:本鸡,水发灰树花,火腿片,生姜,葱。
做法:
1.先将洗净的本鸡在开水锅中焯一下水,然后放入砂锅,加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片,用旺火烧开,然后用小火炖2个小时。
2.炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发灰树花,再炖15分钟。
3.最后加入胡椒粉即可。
田螺酿肉炖土鸡
材料:
田螺500克,家养土鸡半只,肉末120克。调料盐10克,白糖20克,贺盛好师傅鸡粉20克,老抽25克,八角2个,葱末、姜末各15克,胡椒粉5克,香菜叶、红椒条各6克,生粉15克,色拉油30克,高汤700克,明油8克。
做法:
1、田螺洗净,入清水中养2天,吐尽泥沙后把田螺放入锅内大火焯2分钟,捞出控水挑出肉。田螺肉切碎与肉末一起放入盐3克、鸡粉10克、老抽10克搅匀成馅心,田螺壳内撒生粉, 把田螺馅酿入螺壳中备用。
2、土鸡洗净,改重约10克的块;锅内加入色拉油,烧至七成热时放入葱末、姜末小火炒香,下入鸡块小火煸炒1分钟后放入酿好的田螺、高汤小火烧焖10分钟,用八角、剩余的盐、白糖、鸡粉、剩余的老抽、胡椒粉调味后小火焖15分钟至鸡肉软烂时,淋入明油装盘,用香菜叶、红椒条点缀即可。
小诀窍
特点
鲜嫩浓郁,乡土可口,回味无穷。
浓汤炖土鸡
材料:
土鸡1只,玉米2个,鹌鹑蛋5个,水发香菇3个,姜块,浓汤
做法:
1、土鸡宰杀斩刀,不要斩断,淖水冲洗干净。
2、玉米蒸1/3熟,鹌鹑蛋蒸熟剥壳。
3、煲里放进土鸡、香菇、姜块、浓汤。
4、保鲜膜密封,上笼旺气蒸3小时。
5、放入玉米、鹌鹑蛋,加盐调味,再炖十分钟即可。
猴头姑炖土鸡
材料:
猴头菇, 土鸡
做法:
1.干猴头菇放在温淘米水里泡,反复多次换水,挤出猴头菇里的苦涩的味道,至完全泡软
2.锅里放油,花椒,大料,煸热,土鸡下锅,炒至水分干,色金黄
3.加入料酒,酱油,水,盐,大火烧开,入猴头菇小火炖1个时
4.出锅
小诀窍
猴头菇要泡发好,否则涩,最好用淘米水,也可用清水,每次都要挤出猴头菇里的水分,在换水(展开)
猴头姑炖土鸡
材料:
猴头菇,土鸡,油,花椒,大料,料酒,酱油,水,盐
做法:
1、干猴头菇放在温淘米水里泡,反复多次换水,挤出猴头菇里的苦涩的味道,至完全泡软。
2、锅里放油、花椒、大料煸热,土鸡下锅,炒至水分干、色金黄。
3、加入料酒、酱油、水、盐,大火烧开,入猴头菇小火炖1个时,出锅。
小诀窍
猴头菇要泡发好,否则涩,最好用淘米水,也可用清水,每次都要挤出猴头菇里的水分,再换水。
灵芝炖土鸡
材料:
土鸡300g,灵芝30g,红枣3颗,干淮山3片,玉竹5g,桂圆肉5颗,杞子大约20粒,姜5片,盐1/2茶匙
做法:
1、土鸡洗净斩块,飞水去油后放入炖盅。
2、洗净灵芝,切小块放入炖盅。
3、洗净其他汤料一同放进炖盅。
4、加入3碗水约800ml,盖好。
5、锅里倒入适量清水(这个看锅的大小了,只要保证炖汤2小时锅内的水不会炖干就好,我放了大约600ml),把炖盅放进锅里,大火烧开转中小火炖2小时左右就可以了
6、炖好之后加盐调味即可
当归炖鱼
材料:
鳗鱼1/2尾,当归5公克,枸杞8公克,姜片15公克,盐1/2茶匙,细糖1/4茶匙,米酒1茶匙,水800cc
做法:
1.鳗鱼洗净切小段后,置于汤锅(或内锅)中,当归、枸杞、米酒与姜片、水一起放入汤锅(或内锅)中。
2.电锅外锅加入1杯水,放入汤锅,盖上锅盖,按下开关,蒸至开关跳起。
3.取出作法2的鳗鱼后,再加入盐、细糖调味即可。