清蒸金仓鱼
材料:
金仓鱼、葱、姜、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油
做法:
1、将金仓鱼开膛去鳃,洗干净,鱼身打花刀。
2、用料酒、胡椒粉抓腌20分钟左右。
3、鱼装盘,葱、姜切丝,撒放鱼身上或在盘底放几段葱。
4、水烧开后,放鱼入锅蒸10分钟。
5、倒掉盘中的腥水,葱丝撒在鱼上再蒸2分钟,关火。
6、最后自制烧汁酱料,大功告成。
清蒸金仓鱼
材料:
金仓鱼、葱、姜、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油
做法:
1、将金仓鱼开膛去鳃,洗干净,鱼身打花刀。
2、用料酒、胡椒粉抓腌20分钟左右。
3、鱼装盘,葱、姜切丝,撒放鱼身上或在盘底放几段葱。
4、水烧开后,放鱼入锅蒸10分钟。
5、倒掉盘中的腥水,葱丝撒在鱼上再蒸2分钟,关火。
6、最后自制烧汁酱料,大功告成。
红烧金仓鱼
材料:
金仓鱼1条,姜,蒜,生抽,白糖,红辣椒
做法:
1、金仓鱼在鱼背上一条条切开。
2、把姜切成丝嵌入鱼肉里。
3、撒上盐和胡椒粉腌制1个小时。
4、大火烧热油,放入腌制过的鱼,两面煎过。
5、改小火继续煎鱼的两面,直到煎熟。
6、把蒜切成蒜蓉,倒入小碗里,倒入适量生抽和白糖,倒入切辣椒圈。
7、倒入煎的鱼里,把鱼翻面,等到汤汁收浓关火,装盘。
小诀窍
煎鱼时,要大火,鱼皮遇到大火会收缩,这样就不会粘锅,等到皮煎了一会后,再转小点火,否则煎糊了。
清蒸花仓鱼
材料:
花鲳鱼1斤,姜,葱,生抽
做法:
1.将鱼切件,放上姜丝。
2.入锅猛火蒸六分钟,出锅后,淋上蒸鱼酱油,撒上葱花,在烧热油淋上去就行了。味道还过得去,其实这雨的肉比较粗,焖起来可能会好点。
干煎银仓鱼
材料:
鱼,盐,油,姜
做法:
1.将鱼去肚洗净,用少量的盐稍微腌制一下。
2.起油锅,爆香姜片,猛火下鱼,煎至两面金黄就好了。
3.好了。
蒜茸蒸仓鱼
材料:
仓鱼一条、蒜茸、白糖、生粉、盐、鸡粉、油
做法:
把蒜茸、白糖、生粉、盐、鸡粉、油混好,再铺上仓鱼上水开蒸八分钟。
酸甜仓鱼
材料:
仓鱼一条,青红辣椒各半个,生姜一块,番茄沙司2汤匙,白糖1小勺适量
做法:
1.仓鱼在鱼肚位置切一口,把内脏取出,挖干净鱼鳃,清洗干净
2.在鱼身两侧切十字刀,两面均匀地涂上1小勺的盐,腌15分钟
3.热油锅,放进仓鱼中小火煎6~8分钟,关火冷却5分钟再翻面,这样就不会弄破鱼皮
4.翻面后,继续煎6~8分钟,加入姜丝,洒上1汤匙的水,盖上盖子,小火焖5分钟,关火冷却后装碟
5.热油锅,爆香姜丝,辣椒圈,加入2汤匙番茄沙司,加1汤匙的水,加1小勺白糖,煮成一个酸甜微辣的酸甜酱汁
6.把酸甜酱汁淋上仓鱼身上,就ok啦
清蒸金鲳鱼
材料:
鱼,姜丝,花椒,葱花,红辣椒,酱油,鸡精
做法:
1.将鱼洗净,漓干,放入盘中,鱼上面,下面均放上姜丝少许。
2.锅中放水烧开,将盘放入其中,蒸8分钟。
3.另起油锅,见热,将花椒放入油中炸香,浇在鱼上。
4.撒上葱花,红辣椒,另将调好的酱油,鸡精,加热,再倒在鱼上即可。
清蒸金鲳鱼
材料:
金鲳鱼一条,盐,味精,料酒,姜丝,葱丝,酱油,调和油
做法:
1.金鲳鱼一条,杀洗干净后擦干水份,在鱼身上抹上料酒,盐,味精,腌上一会;
2.切点姜丝,葱丝摆在鱼上再倒点酱油和调和油;
3.上锅蒸20分钟至熟(时间视鱼的大小而定);
清蒸金枪鱼
材料:
金枪鱼,葱,姜,红辣椒,酱油
做法:
1.鱼去腮去肚洗净两面划各划两刀,洒些盐腌10分钟后洗干净。
2.鱼放在盘上淋上酱油,锅中烧开水,放入鱼蒸10分钟。
3.蒸鱼的同时将葱、姜、辣椒切成丝,放入盐水里浸一下。
4.将葱,姜,辣椒丝撒在熟的鱼上,炒锅中烧热油后把油淋在鱼上即可。
清蒸金鲳鱼
材料:
烹制材料(三人份)
做法:
1 洗净宰杀的金鲳鱼,在鱼身双面各划三刀,抹上少许盐,再涂上一层油,稍腌10分钟。
2 葱去头尾洗净,一半切段,一半剁末;大葱拍扁切丝;蒜和香菜分别剁成末;姜去皮洗净,一半切片,一半姜剁末。
3 在碟中铺上姜片和葱段,往鱼腹内塞入适量大葱和姜片,在鱼身上放姜片。
4 烧开锅内的水,放入金鲳鱼,加盖大火隔水清蒸8~10分钟。
5 取出蒸好的金鲳鱼,去掉大葱、葱段和姜片。
6 往鱼身上,放入葱姜蒜末和香菜末,洒入1/3汤匙白胡椒粉。
7 先烧热2汤匙油,淋在鱼身上,再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油,也淋在鱼身上,即可上桌。