蛋煎白饭鱼
材料:
白饭鱼（也称银鱼）200g
做法:
1、白饭鱼洗净，控干水分。加盐、胡椒粉、料酒、少许玉米粉稍微腌一下。
2、打好2只鸡蛋，加入上述腌好的白饭鱼、葱末等搅拌。
3、热锅，多放一点的油，将上述两面煎熟即可。
小诀窍
蛋液不要太多，否则就少了鱼香味了。
蛋煎白饭鱼
材料:
白饭鱼（也称银鱼）200g
做法:
1、白饭鱼洗净，控干水分。加盐、胡椒粉、料酒、少许玉米粉稍微腌一下。
2、打好2只鸡蛋，加入上述腌好的白饭鱼、葱末等搅拌。
3、热锅，多放一点的油，将上述两面煎熟即可。
小诀窍
蛋液不要太多，否则就少了鱼香味了。
红白饭豆粥
材料:
红白豇豆各30克，粳米50克。
做法:
将红白豇豆及米淘洗干净，加水煮粥，煮至烂熟即可。
干煎白带鱼
材料:
白带鱼400公克，面粉1大匙，水1大匙，盐1大匙，米酒1大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙
做法:
1.白带鱼洗净切成约6公分的片状，放入所有腌料腌约3小时后取出沥干。
2.将作法1的白带鱼片均匀沾裹上面粉，静置5分钟后备用。
3.热一锅倒入2大匙油，加热至刚冒白烟时，立刻放入作法2的白带鱼片，以中火煎至两面金黄熟透即可。
煎白带鱼饭
材料:
白带鱼2块，地瓜粉3大匙
做法:
1.将白带鱼洗净、擦干水份，与所有腌料一同拌匀，静置约10分钟备用。
2.平底锅内热3大匙油至180℃，将作法1的白带鱼均匀沾裹地瓜粉，放入锅中煎至两面全熟即可。
香煎白芝麻猪排
材料:
材料：，猪后腱子心10两，蛋白1粒，紫生菜适量，美生菜适量，洋葱1颗，蒜末半大匙，白芝麻2大匙，面粉3大匙
做法:
1.美生菜和紫生菜分别放入2碗冰水中冰镇，洋葱切丝后放入冰紫生菜的水中一起冰镇，蒜切末备用
2.将猪后腱子心切厚片后，先用刀背轻敲几下，再加入酒、蒜末、照烧酱汁和少许蛋汁拌匀腌放至肉片吸收腌料
3.再依序沾上面粉、蛋汁和白芝麻后，以手将芝麻拍紧，再放入锅中以小火慢慢煎熟后起锅备用
4.接着将美生菜、紫生菜和洋葱盛入盘中，再排上猪排后，在猪排上淋上芝麻沙拉酱，生菜上淋上和风沙拉酱即可完成
厨师叮咛：
*紫生菜泡水后会释出紫色的天然色素，建议不要和其他生菜一起浸泡以免染色
*做肉排时，先将猪肉切成适当厚片，再用刀面边拍打边向四面拓展使组织松开，再改用刀背敲松即可
*腌肉的时候，若希望颜色不要太深可用盐，而想要颜色深一点不要太白，则可用酱油或其他深色调味酱
*煎肉排时，可盖上锅盖节省时间，但因为有水气，所以起锅前需再转大火煎酥
一品香葱煎白鱼
材料:
兴凯湖白鱼1500克，小葱100克，玉米饼10个，橙子片、莴苣片各40克。调料精盐、味精、鸡粉各6克，姜汁50克，花雕酒、生豆油各100克。
做法:
1、将鱼宰杀，刮鳞后从腹部剖开，取出内脏，将鱼鳃取出。
2、将橙子片、莴苣片摆在盘子的四周装饰。
3、白鱼洗净，分别从两面鱼身上打上间距为1厘米、深为1厘米的一字花刀，加入精盐、味精、鸡粉、姜汁、花雕酒调味后腌渍30分钟。
4、锅内加生豆油30克，小葱放入五成热的油温中小火煸炒2分钟出锅，放入盘中；电饼锅加热至200℃，加生豆油30克，放入玉米饼两面各煎3分钟后出锅装入另一个盘中。
5、电饼锅加热至250℃，放入剩余的豆油烧至五成热，下入白鱼小火煎3分钟后，将鱼身翻过来，再用小火煎3分钟后出锅，装盘即可。
小诀窍
特点
外焦里嫩，口感鲜香。食用时可将小葱、鱼肉用玉米饼就食。
煎白带鱼
材料:
材料白带鱼 300克，姜 30克调料A料：盐 1/2小匙，胡椒粉 1/4小匙B料：面粉 2大匙
做法:
1、姜洗净，去皮，切丝。
2、白带鱼洗净，切段，放入盘中加入A料拌匀并腌15分钟。
3、两面均匀沾裹B料。
4、锅中倒入2大匙油烧热，爆香姜丝，放入白带鱼用小火煎至七分熟，改大火煎至两面呈金黄色即可。
小窍门
煎鱼如何去除鱼腥味？
烹调鱼类时，常使用盐腌的方法来去除腥味，除此之外，还可以在清洗时，用盐水代替清水，之后再用盐腌，去腥的效果会更好。
生煎白菜饺
材料:
白菜
做法:
1、平菇煮熟剁碎。胡萝卜剁碎用油煸炒片刻，这样处理营养更容易吸收。大白菜洗净剁碎拧干一部分水分。然后全部馅料放在一起，用盐、蘑菇精调成饺馅待用。
2、和面：水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好乐，这时面光盆光手光是最佳境界。注意：揉面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上揉好，中午包。面团放在盆里要盖盖，防止水分蒸发。然后取馅料包成饺子待用。
3、煎饺子：取平底锅,火一定要用中火。向锅里倒入能盖满锅底的油，油热后放饺子，接下来略微煎一会儿。加小半碗水，撒上白芝麻,锅盖盖起来，煎煮大约8分钟左右。
4、水快干时，调小火慢慢煎至饺子底部成金黄色。请注意生煎饺子是不翻身的，打开锅盖，撒些芫荽（香菜），再煎1分钟左右倒出，沥干油装盘即可。
小诀窍
一定要用平底锅来煎饺子,这样不会沾饺子,煎时油要略微多些。
芝麻蛋煎豆腐
材料:
老豆腐半块，鸡蛋1只，芝麻1匙，食盐少许
做法:
1.豆腐切成三角形的薄片，在淡盐水中浸泡半个小时，取出来放一放，抹干表面水份；鸡蛋打散，加少许食盐，再加入芝麻，搅拌均匀。
2.把切好的豆腐放入芝麻鸡蛋液里，再腌十五分钟左右。
3.平底锅烧热，倒少许花生油，把在芝麻鸡蛋液中腌好的豆腐放入锅内，煎至两面金黄颜色，即可。
芝麻鸡蛋煎米饼
材料:
油，米饭，鸡蛋，芝麻
做法:
1.次顿米饭摊平整成圆形，两面撒上黑芝麻。
2.最后抹上蛋液，注意那油也是用餐巾纸擦少许再煎，用平底锅煎熟即可。