酱烧黑白菜
材料:
猪肉,黑木耳,白菜,蒜,姜,黄豆酱,料酒,盐
做法:
1、去皮猪肉洗净,放入锅中加水没过猪肉烧开。放料酒、姜,转中小火煮20分钟左右捞出洗净,顺着肉的纹路撕成条或块状(图1)
2、黑木耳泡发,摘除根部,放少量盐揉搓去泥沙,洗净,入沸水锅中断生后捞出(图2)
3、白菜洗净切片(图3)
4、炒锅烧热放油,放姜、蒜爆香(图4)
5、放入手撕肉翻炒(图5)
6、放料酒、豆瓣酱翻炒(图6)
7、放入白菜、适量盐翻炒出汤汁,加入黑木耳炒匀即可(图7)
酱烧黑白菜
材料:
猪肉,黑木耳,白菜,蒜,姜,黄豆酱,料酒,盐
做法:
1、去皮猪肉洗净,放入锅中加水没过猪肉烧开。放料酒、姜,转中小火煮20分钟左右捞出洗净,顺着肉的纹路撕成条或块状(图1)
2、黑木耳泡发,摘除根部,放少量盐揉搓去泥沙,洗净,入沸水锅中断生后捞出(图2)
3、白菜洗净切片(图3)
4、炒锅烧热放油,放姜、蒜爆香(图4)
5、放入手撕肉翻炒(图5)
6、放料酒、豆瓣酱翻炒(图6)
7、放入白菜、适量盐翻炒出汤汁,加入黑木耳炒匀即可(图7)
酱烧黑椒牛排骨
材料:
牛排骨,青椒,洋葱,料酒,大蒜瓣,葱,生抽,干辣椒,八角,盐,生粉(可用可不用),黑胡椒,黄豆酱
做法:
1、 牛排骨用清水泡上,泡去血水。
2、 青椒洋葱切丝、蒜瓣切成小颗粒、葱打结、姜切片。
3、 牛排骨,焯水捞出。
4、 锅中放入焯好的牛排骨,放入干辣椒、八角。
5、 放入葱结、姜片。
6、 少许生抽。
7、 放料酒。
8、 适量清水,至少没过牛排骨。
9、 大火煮开后,转中火炖至自己喜欢的熟烂程度,差不多熟烂的时候,放少许盐调味儿。大火收汁,煮到还剩一点儿汤汁为好,盛出来。
10、 锅中放少许油,放入蒜瓣颗粒爆香。
11、 放入洋葱丝小火炒香来。
12、 放入牛排骨,稍稍翻炒。
13、 放青椒丝。
14、 放黑胡椒炒匀。
15、 最后放少许黄豆酱拌炒即可出锅,吃的时候,还可以再撒些黑胡椒~
小诀窍
1、 牛排骨要用清水泡去血水。
2、 牛排骨很硬,反正我是无能为力,让买牛排骨的大叔给斩好了的。
3、 牛排骨要煮到位,骨头也要煮透了最好~ 牛排骨比较难煮,时间会久一点,如果习惯用高压锅的话,压上20分钟就差不多了。
我这次用的还是乐扣乐扣送我那锅,感兴趣嘀筒子见(得瑟:新锅试用)
4、 之前做都是要勾个薄芡的,但是这次黄豆酱放进去汤汁就有点稠腻了,所以后来就没放,大家可以看着办。
5、 咸淡自己控制,黄豆酱量不用太多,一点点就够了。
雪菜烧黑鱼
材料:
黑鱼500克,雪菜100克,姜末5克,生姜1片,蒜茸适量,葱花适量,酱油适量,盐适量,胡椒粉适量,糖适量,麻油适量,鸡粉适量,干淀粉适量,绍酒适量,植物油适量。
做法:
①把黑鱼洗净,用刀在鱼两侧划细纹,用胡椒粉及盐腌半小时,均匀抹上少量干淀粉;雪菜洗净,挤干水切碎。
②锅中放适量油烧热,下姜片爆香,用小火把鱼煎至两面金黄,盛出待用。
③用锅中剩下的油爆香姜末、蒜茸,下雪菜炒匀,烹入绍酒,加入酱油、糖、胡椒粉、麻油、大半杯水、鸡粉烧开,放入鱼煮5分钟,下葱花炒匀即可。
红烧黑头鱼
材料:
黑头鱼、酱油、料酒、糖、蒜、姜、葱、盐、香菜。
做法:
1、黑头鱼洗净、蒜、姜、葱切片、段,备用。
2、锅内放油,放入黑头鱼将两面稍微煎一下,加料酒、葱姜蒜、酱油、糖,慢火稍微炖一下,然后加少许水,以末过鱼为准,中火炖制,待鱼汤收到刚刚好的时候,就可以起锅了。
新派鸡肉烧黑木耳
材料:
山药,木耳,鸡肉,胡萝卜,芹菜
做法:
鸡肉切条,加酱油,花椒面,淀粉,料酒腌制一会
爆锅炒鸡肉,胡萝卜
然后加木耳,山药,最后加芹菜,
调味出锅。
黑白菜
材料:
干木耳1把,白菜5页,姜1小块,肉2两
做法:
1.首先要泡发一把干木耳,再取几叶白菜。木耳最好泡发两个小时以上口感才好,我基本都用凉水泡,您要是着急的话也可以用温水或热水。
2.木耳洗干净,撕成小朵。白菜用刀斜着片成薄片。瘦肉切片。葱姜蒜切末。
3.炒勺内放油,烧热,然后把肉倒进去炒至变白。
4.放葱花姜末炝锅,下入白菜片煸炒,炒至白菜片油润透亮。
5.下木耳继续翻炒,加少许汤微炖两分钟。
6.放盐调味,撒上蒜末,最后浇上水淀粉勾薄芡,这个菜就可以盛盘了。
黑白菜
材料:
白菜,木耳,胡萝卜,蚝油
做法:
1.白菜片成小片,焯热水后控净水。木耳撒成小片,洗净备用。胡萝卜切小片。
2.炒锅里加底油,加些花椒面炒香,放入胡萝卜和白菜翻炒片刻再加入木耳,炒五分钟,加蚝油出锅即可。
小诀窍
少吃盐对人体有好处,加了蚝油的就不用放盐了,如果你口重可以适量加些盐。 胡萝卜要用油炒才更营养。
黑白菜
材料:
主材:秋木耳,大白菜,调料:盐,味素,葱,姜,蒜,花椒油
做法:
做法:1.木耳和白菜都分别焯一下
2.炒锅上火加少许花椒油,6、7分热时放入葱姜
蒜爆锅,出香味后将焯好的木耳、白菜一起倒
入锅中翻炒几下,随后加入盐和味素即可出锅
小诀窍
花椒油最好提前炸出一瓶,这样平时做饭时会很省事、很方便的
炒黑白菜
材料:
水发木耳100克,大白菜250克,精盐、味精、酱油、花椒粉、葱花、湿淀粉、豆油各适量。
做法:
(1)、将水发木耳去杂洗净;将大白菜去掉老帮,选中帮、菜心,削去菜叶,再将菜帮切成小片。
(2)、炒锅内放油烧热,下入花椒粉、葱花炝锅,随即下入白菜片煸炒,炒至白菜片油润明亮时,放入木耳,加酱油、精盐、味精继续煽炒,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。
手撕肉黑白菜
材料:
猪肉,黑木耳,白菜,姜,蒜,胡椒粉,料酒,盐,麻油
做法:
1、去皮猪肉洗净,放入锅中加水没过猪肉烧开。放料酒、姜,转中小火煮20分钟左右捞出洗净,顺着肉的纹路撕成丝(图1)
2、黑木耳泡发,摘除根部,放少量盐或生粉揉搓去泥沙,洗净,入沸水锅中断生后捞出,清水冲洗,沥干水分切丝(图2)
3、白菜洗净切丝,放盐抓匀腌渍片刻(图3)
4、将手撕肉丝、黑木耳丝、白菜丝入碗中,放蒜末、胡椒粉、适量盐、麻油拌匀即可。或按自己口味放调味料(图4)