香脆松饼-无蛋无黄油
材料:
220克面粉,70克澄粉,肉桂粉或苦可可粉适量(作为香料),80克蔗糖,80克玉米油,一小撮盐,7克甜食发酵粉,一茶勺苏打粉。
做法:
把所有食材拌匀,揉成团。分成小剂子在烤盘上用手掌压扁,或用饼干磨具压制成型。应该正好摆满一烤盘,撒些芝麻会更香。烤箱预热150度,烤20分钟。
香脆松饼-无蛋无黄油
材料:
220克面粉,70克澄粉,肉桂粉或苦可可粉适量(作为香料),80克蔗糖,80克玉米油,一小撮盐,7克甜食发酵粉,一茶勺苏打粉。
做法:
把所有食材拌匀,揉成团。分成小剂子在烤盘上用手掌压扁,或用饼干磨具压制成型。应该正好摆满一烤盘,撒些芝麻会更香。烤箱预热150度,烤20分钟。
香脆松饼
材料:
220克全麦面粉,70克澄粉,肉桂粉或苦可可粉适量(作为香料),80克蔗糖,80克玉米油,1小撮盐,7克甜食发粉,1茶勺苏打粉
做法:
1、把所有食材拌匀,揉成面团。
2、把面团分成小剂子,在烤盘上用手掌压扁或用饼干磨具压制成型。撒一些白芝麻会更香!
3、烤箱预热150度,烤20分钟左右即可。
小诀窍
1、没有加鸡蛋,油和澄粉、苏打粉是保证成品松脆的秘诀。
2、如喜欢松软一些的,可以适量减少玉米油,加入少许牛奶或豆奶替代。
无黄油老面包
材料:
酵 头:面包粉140克 低筋粉60克 细砂糖16克 鲜酵母6克 水 150克
做法:
和面—出筋—整形—烤制—出炉
脆松糖
材料:
主料:松子仁250克,
做法:
1.松子在使用前要烘干,以免糖发沙,烘烤时要注意,不要烤糊变色,要保持松子的洁白颜色。
2.将白砂糖和水100克入锅,加热溶化,用旺火熬至滚沸起密密小气泡时,加入蜂蜜和柠檬酸10克,再继续熬至160度左右时,即将糖浆倒入盆内冷却。
3.将松子仁倒入糖浆盆中,用锅铲翻动搅拌均匀,但不能翻动过度,否则糖坯质次而不透明。
4.待糖浆冷却成软怕糖膏后,倒在工作案台上,用手搓成条子,再用尺将条子压扁,夹成长方条状,用刀切成长方形块。
干贝无黄蛋
材料:
主料:鸡蛋(大)7只,冬菇(大)2只,上汤(冷)l/3杯,小黄瓜2条,上汤2杯,干贝2个约25克,生粉1汤匙,胡萝卜1条,鸡油少许。
做法:
①鸡蛋洗干净后擦干,在尖头蛋壳上剥开一个如花生米大的小洞,慢慢将蛋清及蛋黄分别倒出在两个碗中。
②将蛋清部分用筷子打散并加入冷鸡汤及盐、味精调匀,然后再灌回每个蛋壳中,洞口用胶纸(或胶布)封住,插放在一盆米饭上(使成站立状)。
③放小盆在蒸锅上,蒸约20分钟至蛋清熟后取出,浸过冷水,便小心剥开蛋壳每个无黄蛋横切成两半成为五角花形,排列碟中再蒸热一次(约3分钟)。
④干贝用1/2杯水泡软,蒸30分钟后撕成细丝。黄瓜切成5厘米长的扇状。胡萝卜、冬菇也各切成相同形状后用开水烫煮30秒钟(水中放盐少许),捞出后排列碟边,中间放无黄蛋。
⑤将上汤煮滚加入干贝用盐调味后,勾成稀芡,浇到碟中,并淋少许鸡油即可。
无黄炖蛋
材料:
鸡蛋6只(蛋清约重200克),丝瓜100克,味精、葱、精盐、香油少许。
做法:
葱切葱花,丝瓜去皮,洗净切成条。汤碗内放上葱花、香油、味精等。打开鸡蛋,将鸡蛋清倒入汤碗中(蛋黄另用),打搅均匀后,加入米汤(可提高炖蛋中维生素B族的含量)或清水,放入丝瓜条,上笼小火蒸约15分钟后,取出即成。
花菇无黄蛋
材料:
鸡蛋1 2个,水发花菇75克,盐少许,鲜菜心25克,鸡清汤适量,熟猪油90克,水淀粉25克,胡椒粉少许,酱油10克,味精少许,芝麻油少许。
做法:
1.鸡蛋洗净,在大圆头顶搕一个直径1.3厘米的圆孔,将蛋清倒入碗内,蛋黄另放作它用。蛋壳内用水洗干净,沥干水待用。
2.蛋清搅匀(不能起泡),放入猪油、盐、味精,再加相当于蛋清1/2等量的鸡清汤一起调匀,然后灌入鸡蛋壳内,将蛋口朝上一个个地移入装有米饭的瓷盘内,用浸湿的白净纸封住蛋口,入笼蒸到放大气时,将笼盖揭开,降低气压,再盖上盖待蒸熟取出,放入冷水中冷却后剥去虽壳,即成无黄蛋,摆在盘中。
3.炒锅内放熟猪油15克,烧到六成热时下洗净的菜心,加少许盐煸熟,盛于盘的周围。锅中放熟猪油50克,烧至六成热时,下花菇煸炒,加入酱油、味精、鸡清汤(100克)烧开,用水淀粉勾成浓计,起锅盖在蛋上,淋芝麻油,撒胡椒粉即成。
无蛋沙拉酱
材料:
奶水1/2杯,白醋2∼3大匙,糖3大匙,盐1/4小匙,白胡椒粉少许,大豆沙拉油2杯,水1大匙
做法:
1、将所有材料除沙拉油外,全部放入干净而且擦干的打蛋盆中打匀至浓稠;
2、再将沙拉油分成几等份慢慢加入拌打,一直打到油和奶水吸收了,才可再加入沙拉油,直到将全部沙拉油打入即可。
无蛋巧克力葡萄面包(新手易做)-手工
材料:
中筋面粉-500g
做法:
1 除了牛油,以上材料参均成一堆
2 用手揉至均匀后,就把牛油加入再揉均(大概揉30多分钟吧,要看个人手工咯)
3 把揉好的面团放在桌上让它休息十五分钟左右
4 把面团切分成小块(40G,或可依个人喜好)
5 把适量的葡萄包入小面团内,让它再休息五分钟(这样面包才必较有形)
6 把面团撮圆,让它发酵一小时半
7 用185度烤13分钟左右,出炉后可在面包上涂上一层蜂蜜液以增加口感。
小诀窍
在揉面团时若发觉面团渐温,可让它降温再断续。
咖啡布丁(无蛋版)
材料:
全脂牛奶500ML,琼脂10g(或者棉花糖,50g,胶皮糖,30g),糖100g,咖啡粉(或者自己煮的浓咖啡)、
做法:
1,将牛奶加热,放入咖啡和糖直到全部融化
2,琼脂放在热水中化开,要是化不开请用小锅将水加热至琼脂融化。如果没有琼脂可以用鱼胶片,个人认为棉花糖也是个不错的选择。
3,把化开的胶水迅速倒入热牛奶中,搅拌均匀后迅速倒入模具中。
4,等待冷却
5,布丁上抹一点点奶油,然后加上自己喜欢的甜点即可;或者可以浇上焦糖,直接食用
做法二:
牛奶加入咖啡和糖到融化,放入棉花糖(胶皮糖也可以,看自己喜欢的口味)直到糖全部融化,然后迅速倒入模具中冷却定型。
由于胶皮糖带有果味比较多,建议各位懒人们可以尝试加入自己喜欢的果汁来制作布丁。
小诀窍
融化的时候看好火候,牛奶的体积会迅速膨胀导致溢出锅外!~❤
小提示:根据棉花糖的不同请适当酌减增棉花糖数量。