蒜茸西兰花
材料:
西兰花一颗,胡萝卜一根,蒜5瓣,色拉油,盐,鸡精,淀粉
做法:
1.将西兰花拆成小朵,洗净沥干水分。
2.胡萝卜切片,西兰花的的梗削去皮,切成片。
3.锅里水煮开,滴几滴食用油,放西兰花进去绰熟(大约2-3分钟)。
4.绰熟的西兰花捞出沥干水分(绰西兰花的水不要倒了,等下可以用)。
5.大蒜剁成蒜茸,一小勺干淀粉加水调成湿淀粉备用。
6.锅烧热放油,入胡萝卜片和西兰花梗片一起翻炒至身软。
7.放入蒜茸,炒几下至出蒜香。
8.放几勺刚才绰西兰花的水,煮开再放入绰熟的西兰花,翻炒几下,加盐,鸡精调好味。
9.倒入准备好的湿淀粉水勾芡,翻炒几下即可出锅。
小诀窍
1.手感越重,质量越好。不过要避免挑选已经开花的,也要避免花球过硬,这样的西兰花比较老。买回后不要久放,最好在3-4天内吃完,否则就不新鲜了。 2.很多人吃西兰花的时候把西兰花梗给扔了,其实西兰花梗可以吃,而且还蛮好吃的,扔掉太可惜了,不信你下次可以试试看哦。。 3.步骤3中西兰花绰水,时间不要太长,时间控制在3分钟内即可,绰水时间长了,西兰花煮软了就不好吃了,而且绰水时间长了营养流失多。绰过西兰花的水不要全部倒掉,留一点,后面可以加在菜里一起炒,取之于西兰花,用之于西兰花,嘿嘿。 4.一般炒蒜茸类的菜,都是先放蒜茸炒香再放菜炒,但是这个菜中的蒜茸我是故意等胡萝卜和西兰花梗炒软后再放,因为考虑到如果开始就放蒜茸炒香,再把胡萝卜和西兰花梗炒至熟软,那么这么长时间的炒制,蒜茸会焦掉颜色不好看,所以放在后面炒,既能保持蒜茸香味也能保持颜色。 5.最后西兰花入锅炒的步骤,因为西兰花前面已经绰熟,所以只要稍微翻几下就可以了,不要炒过头。 6.勾芡是为了让汤汁能薄薄的覆盖在西兰花表面,所以只要薄薄的淀粉水就可以了,千万别把芡汁弄的太厚。
蒜茸西兰花
材料:
西兰花一颗,胡萝卜一根,蒜5瓣,色拉油,盐,鸡精,淀粉
做法:
1.将西兰花拆成小朵,洗净沥干水分。
2.胡萝卜切片,西兰花的的梗削去皮,切成片。
3.锅里水煮开,滴几滴食用油,放西兰花进去绰熟(大约2-3分钟)。
4.绰熟的西兰花捞出沥干水分(绰西兰花的水不要倒了,等下可以用)。
5.大蒜剁成蒜茸,一小勺干淀粉加水调成湿淀粉备用。
6.锅烧热放油,入胡萝卜片和西兰花梗片一起翻炒至身软。
7.放入蒜茸,炒几下至出蒜香。
8.放几勺刚才绰西兰花的水,煮开再放入绰熟的西兰花,翻炒几下,加盐,鸡精调好味。
9.倒入准备好的湿淀粉水勾芡,翻炒几下即可出锅。
小诀窍
1.手感越重,质量越好。不过要避免挑选已经开花的,也要避免花球过硬,这样的西兰花比较老。买回后不要久放,最好在3-4天内吃完,否则就不新鲜了。 2.很多人吃西兰花的时候把西兰花梗给扔了,其实西兰花梗可以吃,而且还蛮好吃的,扔掉太可惜了,不信你下次可以试试看哦。。 3.步骤3中西兰花绰水,时间不要太长,时间控制在3分钟内即可,绰水时间长了,西兰花煮软了就不好吃了,而且绰水时间长了营养流失多。绰过西兰花的水不要全部倒掉,留一点,后面可以加在菜里一起炒,取之于西兰花,用之于西兰花,嘿嘿。 4.一般炒蒜茸类的菜,都是先放蒜茸炒香再放菜炒,但是这个菜中的蒜茸我是故意等胡萝卜和西兰花梗炒软后再放,因为考虑到如果开始就放蒜茸炒香,再把胡萝卜和西兰花梗炒至熟软,那么这么长时间的炒制,蒜茸会焦掉颜色不好看,所以放在后面炒,既能保持蒜茸香味也能保持颜色。 5.最后西兰花入锅炒的步骤,因为西兰花前面已经绰熟,所以只要稍微翻几下就可以了,不要炒过头。 6.勾芡是为了让汤汁能薄薄的覆盖在西兰花表面,所以只要薄薄的淀粉水就可以了,千万别把芡汁弄的太厚。
蒜茸西兰花
材料:
西兰花250克,蒜茸50克,鸡精适量,盐适量
做法:
1.准备的西兰花
2.将西兰花焯水
3.起油锅爆炒蒜茸
4.放入西兰花一同炒
5.将西兰花放入碗中
6.将碗反过来
7.成品
蒜茸西兰花
材料:
大蒜、西兰花 盐、油、味精、香油
做法:
1、将西兰花改刀成块。
2、锅上火,加入适量水、盐、油烧开,放入西兰花略烫,捞出控净水。
3、锅复上火放入少量油烧热,倒入蒜末炒香后,放入适量油、味极鲜、盐、味精调匀,再倒入西兰花翻匀即可。
蒜茸西兰花
材料:
西兰花300克,适量的蒜茸。
做法:
1.西兰花洗净切碎备用。
2.锅内放入适量食油开中火,倒入西兰花番炒。
3.加入适量的水焖煮,菜熟后加入蒜茸末、适量的盐及至菜熟加入适量的味精拌匀即可。
蒜茸西兰花
材料:
西兰花一颗,胡萝卜一根,蒜5瓣,色拉油,盐,鸡精,淀粉
做法:
1.将西兰花拆成小朵,洗净沥干水分
2.胡萝卜切片,西兰花的的梗削去皮,切成片
3.锅里水煮开,滴几滴食用油,放西兰花进去绰熟(大约2-3分钟)
4.绰熟的西兰花捞出沥干水分(绰西兰花的水不要倒了,等下可以用)
5.大蒜剁成蒜茸,一小勺干淀粉加水调成湿淀粉备用
6.锅烧热放油,入胡萝卜片和西兰花梗片一起翻炒至身软
7.放入蒜茸,炒几下至出蒜香
8.放几勺刚才绰西兰花的水,煮开再放入绰熟的西兰花,翻炒几下,加盐,鸡精调好味
9.倒入准备好的湿淀粉水勾芡,翻炒几下即可出锅
蒜茸西红柿虾
材料:
虾250克,西红柿2个,姜2片,蒜茸适量,葱段适量,料酒适量,盐适量
做法:
1.虾去须洗净;西红柿洗净后切成小粒
2.锅内放水,再加入姜片、葱段、料酒。
3.烧开时加入虾。
4.煮沸后将虾捞起备用。
5.锅内放少量油,烧热后加入蒜茸,爆香后加入西红柿炒均匀,再加入适量盐调味。
6.加入虾炒5分钟即可。
蒜茸炒西兰花红萝卜
材料:
西兰花,红萝卜,蒜茸,盐
做法:
1.西兰花切成小朵,红萝卜切片,把这两样放到开水里焯一下,捞起沥干水分。
2. 锅里放油烧热,下蒜茸爆香,放入沥干水分的西兰花,红萝卜一起炒,最后放盐调味。
通常把煮西兰花的水加一点儿到锅里,稍煮片刻勾芡,更入味,因为点点和他爸都不喜欢吃勾芡的东西,所以勾芡这步就省了。
蒜茸蒸鲜鲍鱼和蒜茸粉丝扇贝
材料:
蒜蓉,鲍鱼,扇贝,粉丝,美极鲜,料酒,盐
做法:
蒜蓉蒸鲜鲍鱼做法:
1、完整的鲍鱼;(我放在冰箱里冷藏了一夜,忘记泡在水里,第二天已经死了,还好,处理活的更不敢下手了。)
2、将鲍肉从鲍壳上剥下,鲍鱼去掉肠肚,加盐搓洗一下,冲洗干净,鲍壳用刷子刷洗一下;
3、蒜蓉用热油烫一下,加入盐、美极鲜、鸡精、糖,将鲍肉放入鲍壳中,浇上汁,锅中水开后放入锅中,大火蒸七八分钟即可。
蒜蓉粉丝扇贝的做法:
1、扇贝六只;
2、将扇贝壳打开,剥下贝肉,去掉贝肉上的脏物,将贝壳用刷子刷洗干净;
3、将贝肉冲洗干净;
4、清洗好的贝肉;
5、清洗好的贝壳;
6、粉丝用清水泡软;
7、将热油淋到蒜蓉上;(有时俺也省略这一步,直接用生蒜蓉蒸,觉得更清香)
8、加入美极鲜、料酒、盐、少量清水拌匀;
9、将粉丝铺到贝壳上,再放上贝肉;
10、淋上蒜蓉油,锅中水沸后,放入锅中蒸五六分钟即可。
芋茸西米露
材料:
芋头1个,西米100克,冰糖100克,椰奶100毫升,清水200毫升
做法:
1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟,然后取1/3熟芋头丁留起来备用,剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸
2、锅内烧一锅沸水,沸腾时倒入西米,煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟,西米就全熟透了(煮的过程中需要不时搅拌防止粘底)
3、把煮好的西米倒水冷水中过冷河后捞出
4、刷干净煮西米的锅,倒入200毫升清水放入冰糖煮溶,然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮,再倒入椰奶搅拌均匀,煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火
小诀窍
1、煮制西米需要用滚水,如果用冷水煮西米,不易熟并且容易烂;西米煮10分钟后熄火焖10分钟可使西米完全熟透并且节约煤气
2、制作此糖水的芋头也可选用小芋艿制作
3、此糖水可热食、凉食,味道都特别好
焗荔茸西米布甸 (熱)
材料:
[材料]:(1人份)芋头100克、西米1/4杯、栗子碎粒60克、糖霜少许、草莓1粒
做法:
1. 西米浸水1小时,沥干水份,用滚水煮至透明,备用。
2. 芋头切小件,隔水蒸熟,捣烂成茸,加入栗子碎粒及西米拌匀。
3. 将吉士粉料拌匀加入2的材料中拌匀,放上已载水的焗盘上,放入焗炉大火焗10分钟
即可。
小诀窍
[烹调心得]:焗布甸上热水来焗,使受热均匀,效果好。糖的分量随自己口味调校。
[制作时间]:15分钟