桂花土豆
材料:
土豆2个鸡蛋3-4个清水 适量盐 适量香油 适量鸡精 适量葱花 适量
做法:
1. 土豆削皮泡在清水里备用,以防氧化变黑。 2. 把土豆切成小丁,继续泡在水里。 3. 把土豆丁滤水,里面拌一些盐和香油。 4. 上锅,水开后蒸10分钟,放在一边备用,如果土豆里面有水蒸汽,就把水蒸汽倒掉5. 鸡蛋打散,里面加一些清水,再放一些盐调味。 6. 锅烧热,倒入油,不需要把油烧热就把蛋液倒进去,用筷子不停搅拌。 7. 看是不是跟炒的不一样,不会成一块块的。 8. 最后把蒸好的土豆倒进去翻炒几下,放少量的鸡精翻炒均匀,再放入葱花就可以出锅了。桂花土豆做法小贴士
1、土豆炒之前要蒸熟,要不鸡蛋熟了土豆也不会熟的。以前的菜谱里面教的是用煮的方法,我在电视上看到一位阿姨用蒸,我觉得蒸的方法更好。2、鸡蛋液里面要加一些清水,因为这样鸡蛋才足够嫩。3、锅烧热后倒油,不需要等油热就下鸡蛋液,然后用筷子不停搅拌,这样出来的鸡蛋形状才有桂花的感觉。4、好多TX说炒鸡蛋不用放鸡精,会破坏鸡蛋本来自带的鲜味,所以如果不习惯放鸡精的TX不放就可以了。
桂花土豆
材料:
土豆2个鸡蛋3-4个清水 适量盐 适量香油 适量鸡精 适量葱花 适量
做法:
1. 土豆削皮泡在清水里备用,以防氧化变黑。 2. 把土豆切成小丁,继续泡在水里。 3. 把土豆丁滤水,里面拌一些盐和香油。 4. 上锅,水开后蒸10分钟,放在一边备用,如果土豆里面有水蒸汽,就把水蒸汽倒掉5. 鸡蛋打散,里面加一些清水,再放一些盐调味。 6. 锅烧热,倒入油,不需要把油烧热就把蛋液倒进去,用筷子不停搅拌。 7. 看是不是跟炒的不一样,不会成一块块的。 8. 最后把蒸好的土豆倒进去翻炒几下,放少量的鸡精翻炒均匀,再放入葱花就可以出锅了。桂花土豆做法小贴士
1、土豆炒之前要蒸熟,要不鸡蛋熟了土豆也不会熟的。以前的菜谱里面教的是用煮的方法,我在电视上看到一位阿姨用蒸,我觉得蒸的方法更好。2、鸡蛋液里面要加一些清水,因为这样鸡蛋才足够嫩。3、锅烧热后倒油,不需要等油热就下鸡蛋液,然后用筷子不停搅拌,这样出来的鸡蛋形状才有桂花的感觉。4、好多TX说炒鸡蛋不用放鸡精,会破坏鸡蛋本来自带的鲜味,所以如果不习惯放鸡精的TX不放就可以了。
鸡汁西兰花土豆丸子
材料:
材料:土豆(约550克)、鲜牛奶(2tbs)、火腿肠(约50克)、清鸡汤(1杯) 西兰花约半个
做法:
1 土豆去皮切滚刀块和西兰花放入沸水中,加盖以中火煮熟,捞起沥干水,置入大碗内摊凉。
2 火腿肠先切片,再切成细丝备用。
3.把土豆压制成泥,趁热加入10克黄油、2tbs牛奶和适量的盐拌匀入味。
4 用清水沾湿双手,左手抓取适量土豆泥,挤成丸状,用汤匙舀入盘中待用,西兰花
切块置入盘中待用
5 烧热20克黄油,以小火炒香火腿肠丝,注入1杯清鸡汤煮沸,加入适量的盐和黑胡椒粉调味,倒入1/3杯生粉水勾芡。
6 将烤肠芡汁淋在西兰花和土豆丸子上,便可上桌
梅花土豆
材料:
小土豆,蒜末,姜末,孜然和黑胡椒粉
做法:
1、小土豆带皮洗净,放入锅里加水超过小土豆一寸多高,开大火煮开后 ,改中小火保持滚动状态。
2、10分钟后,用牙签扎试小土豆,如能轻易穿透,就可把小土豆捞到平盘里。
3、土豆稍凉温热时,把小土豆放在案板上,先在每一个土豆的周围用刀划上几条细口子,再用一块儿干净的 餐巾,盖在小土豆的身上,一个一个的用手心把小土豆压扁,一朵朵小梅花就绽放了。
4、平底不粘锅加入少许橄榄油中火烧热,将小土豆一个一个从盘子里推进平锅里,撒盐每面煎烤 3-5 分钟呈焦黄色就可出锅。
5、蒜末、姜末、孜然和黑胡椒粉炒香,撒在土豆上即可。
西兰花土豆条
材料:
西兰花,土豆,葱,蒜,花椒面,盐,酱油,鸡精
做法:
1.将西兰花掰成小朵,水烧开后下入掰好的西兰花,略焯一下,变色后捞出沥干水份备用。
2.将土豆切成手指粗细的长条备用。
3.锅中多倒些油,带油八成热时,下入土豆条,煎至金黄色,下葱花、蒜末炒香,加入盐和花椒面翻炒均匀后,加入少许酱油炝锅。
4.倒入焯好的西兰花,翻炒均匀,关火加鸡精就OK啦!
小诀窍
1.焯西兰花时可在水中加入少许的盐和色拉油,这样可使西兰花颜色更显翠绿。
2.切好的土豆条千万别用水投,否则下油锅煎的时候会嘣油的,容易烫伤。
3.西兰花已经是焯好的了,所以不要炒太久,否则烂了就不好吃了。
辫花土司
材料:
富强粉 酵母 蛋白 蜂蜜 糖 盐 水 玉米油
做法:
1、蜂蜜在容器中用水稀释备用;
2、和面:酵母用水融化,加入面粉、蛋白、糖、盐,用蜂蜜水和成面团,加入玉米油揉匀,放置半小时再揉,直到细致光亮;
3、发酵:涨到2-2.5倍;
4、做型:分割面团成4个剂子,滚圆,放松20分钟。将面剂揉成长条,编成4股辫花,首尾折到底部,放入土司盒醒发;
5、烤制:涨到九分满时,放入提前预热的烤箱,190度,25分钟。
土豆君的爱情日志=初恋土豆=香辣土豆丝
材料:
土豆 (2个) 油 (2勺) 干红辣椒 (适量)辣椒 (4颗) 盐 (1勺)
做法:
1.两位萌萌哒的土豆君相识了~初恋了~将土豆君洗净削皮。
2.平铺砧板上切片。
3.改刀把土豆君切成丝~
4.准备锅中放入适量的油,先将辣椒炒至5成熟。
5.好所有的食材备用。
6.爆香干红辣椒;汇入土豆君~翻滚吧!亲爱的~
7.炒至土豆君断生,关火加入1勺盐。
8.土豆君就这么相爱了!祝福哦~
小诀窍
小窍门:
GODOFMERCY炒土豆的最大特点是不冲洗土豆,直接将含有淀粉的土豆下油锅爆炒,很香香哦~
胡萝卜餐包+牛奶土豆泥抹酱,土豆泥沙拉
材料:
全麦粉50克,高筋粉200克,糖20克,盐0.5小勺,干酵母1小勺,胡萝卜90克,鸡蛋30克,无盐奶油20克,蛋液适量,白芝麻适量适量,蒸熟土豆200克,蒸熟鸡蛋2个,牛奶100克,盐适量,胡椒粉适量
做法:
1.胡萝卜加水用搅拌机打成泥。
2.材料全部混合,搅拌成稍具光滑状,再加入无盐奶油继续搅揉成光滑具延展性面团。
3.面团放入容器并盖上保鲜膜,进行基础发酵(最近一直用冰箱冷藏过夜来进行基础发酵,效果不错,感觉不占用时间,反正晚上也是在睡觉么,呵呵,就让面团慢慢发酵~)。
4.取出基础发酵完成的面团,分成8等份。
5.滚圆后刷蛋液,沾上芝麻,松弛约15分钟。
6.轻轻地将面团压平,再用擀面棍从面团中心压到底部,再进行最后发酵约30分钟。
7.烤箱预热175度,烤焙15-18分钟。
8.土豆趁热压成泥。
9.加入牛奶拌匀。
10.加入蛋黄压碎拌匀。
11.蛋白切成小丁加入拌匀。
12.最后根据自己口味加少许盐和胡椒粉即可。
小诀窍
有时候我会再加点胡萝卜和野山芹,加两勺沙拉酱拌成沙拉,配上一杯热饮,就是自己无油烟的简易晚餐~因为土豆本身的淀粉含量很高,让人很容易就有饱足感,鸡蛋、牛奶、胡萝卜、芹菜,基本的营养也差不多了吧。
土豆汤与鸡蛋冻土豆汤
材料:
土豆1个,芹菜带叶1棵,葱头1/2个,黄油2大勺,汤料3大勺,鲜奶油1/3杯,香菜末、盐,胡椒粉少许。
做法:
(1).土豆剥皮切片,葱头切片,芹菜切小段。
(2).将黄油放入锅内烧热,将蔬菜煸炒,加入汤料煮烂后碾成泥状。
(3).加入盐、胡椒粉、鲜奶油、灭火使之冷却,撒上香菜即可。
土豆烧排骨的做法 - 土豆烧排骨怎么做?
材料:
材料:猪排 300克, 土豆 150克,老姜 10克, 花椒 10克,八角 2个,青葱 2棵。
做法:
做法:
1、新鲜带脆骨的猪排斩成3厘米长的节;土豆切3厘米的块。青葱切4厘米的葱节。
2、锅置大火上烧热,下油至8分热;倒猪排翻炒;下盐、花椒、姜、八角、豆瓣、酱油混炒至出味冒油;关火。
3、将锅中的排骨翻至高压锅,加水没过猪排30毫升;盖上大火烧至上汽;改中火压25分钟。
4、开盖加土豆,再烧至上汽压5分钟,开盖加味精调味出锅装碗;洒上葱节即可上桌。
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土豆粉条VS土豆淀粉
材料:
土豆250克
做法:
1.准备土豆250克,用清水洗净表面泥土
2.洗净的土豆削去土豆皮,如果不是立即使用,放在清水中浸泡,以防止土豆表面的淀粉遇空气氧化变红
3.准备一个可以把土豆擦成蓉泥状的擦菜器
4.把擦菜器竖立在不锈钢盆中,取一个土豆在擦菜器上来回摩擦
5.把所有土豆都擦成土豆蓉备用
6.擦好的土豆蓉里加入适量冷水,没过土豆蓉表面,用手反复抓取土豆蓉
7.把土豆蓉里的淀粉抓出,使水变浑浊
8.用漏勺把土豆蓉沥水捞出,盆里剩下浑浊的淀粉水
9.捞出的土豆蓉放在另一个盆里,加入适量冷水,没过土豆蓉表面,用手反复抓取土豆蓉
10.把土豆蓉里的淀粉抓出,使水变浑浊,用漏勺把土豆蓉沥水捞出,盆里剩下浑浊的淀粉水
11.如此反复洗涤数次,直到土豆蓉里的淀粉全部洗出,把洗好的淀粉水倒在一个盆里,这就是淀粉粉浆水
12.淀粉粉浆水放在一边静置30分钟左右
13.直到盆里的水变清澈
14.把盆里的水缓缓倒掉,留在盆地的是浓浓的淀粉浆,把盆放在阳光直射的地方晾晒
15.晾晒至粉干,用手把粉捏松散,就是做好的纯土豆淀粉