洋葱蛋卷饼
材料:
面粉70 克鸡蛋1 个鸽蛋2 个
做法:
1. 准备好面粉、鸡蛋、鸽蛋、香肚、洋葱。（花生、枸杞子、牛奶用来做了枸杞花生奶2. 鸡蛋、鸽蛋磕破于碗中，加少许盐拌匀；洋葱、香肚切细粒。 3. 面粉加少许盐和冷水，拌匀成稀面糊。 4. 洋葱、香肚倒入面糊中，拌匀。 5. 锅中抹上薄油，倒入面糊。 6. 煎至两面微黄，取出备用。 7. 蛋液倒入锅中，晃满锅底。 8. 蛋液还没完全凝固时，放入煎好的饼皮。 9. 从一端卷起。 10. 煎至金黄，取出切小块。洋葱蛋卷饼做法小贴士1、单用鸡蛋即可。2、鸡蛋没凝固放入饼皮，可以使之相粘合。
洋葱蛋卷饼
材料:
面粉70 克鸡蛋1 个鸽蛋2 个
做法:
1. 准备好面粉、鸡蛋、鸽蛋、香肚、洋葱。（花生、枸杞子、牛奶用来做了枸杞花生奶2. 鸡蛋、鸽蛋磕破于碗中，加少许盐拌匀；洋葱、香肚切细粒。 3. 面粉加少许盐和冷水，拌匀成稀面糊。 4. 洋葱、香肚倒入面糊中，拌匀。 5. 锅中抹上薄油，倒入面糊。 6. 煎至两面微黄，取出备用。 7. 蛋液倒入锅中，晃满锅底。 8. 蛋液还没完全凝固时，放入煎好的饼皮。 9. 从一端卷起。 10. 煎至金黄，取出切小块。洋葱蛋卷饼做法小贴士1、单用鸡蛋即可。2、鸡蛋没凝固放入饼皮，可以使之相粘合。
紫椰菜洋葱蛋
材料:
紫椰菜0.25个，洋葱0.5个，鸡蛋2个，蒜末适量，盐适量
做法:
1.紫椰菜洗净后切丝；洋葱洗净后切小粒；鸡蛋打匀。
2.锅内注油烧热后，加入蒜末爆香后加入紫椰菜，炒熟后加入适量盐调味然后上碟。
3.锅内注油烧热后，加入洋葱粒炒香后加入鸡蛋翻炒后铺在紫椰菜上。
洋葱蛋炒意面
材料:
意面，洋葱，蒜头，鸡蛋，葱，盐，白胡椒
做法:
1.意面放在盐水煮熟用冷水冲过再放入热锅蒸干水份。
2.洋葱一个切块，蒜头适量切碎，下油煎过，下意面翻炒，二个鸡蛋打匀淋在面上，等蛋熟再翻，撒切碎的细葱。用盐和白胡椒调味。
鲔鱼洋葱蛋饼
材料:
鲔鱼罐头1罐，洋葱80公克，蛋1个，沙拉油2大匙，面煳：80公克，在来米粉40公克，水130㏄
做法:
1.将所有面煳材料调匀成面煳，静置约20分钟备用。
2.鲔鱼罐头沥干油份后，倒出；洋葱切末；蛋打散成蛋液备用。
3.热锅，加入沙拉油，倒入作法1的面煳，尽量铺平、铺薄，以小火煎约30秒后，再放入作法2的鲔鱼、洋葱末，用锅铲轻压面饼，并不时转动面饼，煎到底色略呈金黄色时，淋下蛋液，再翻面续煎约1分钟至蛋熟即可。
洋葱蛋糕
材料:
面煳：1小匙，温牛奶150㏄，砂糖1小匙，高筋面粉375公克，蛋1个，融化的奶油50公克，内馅：750公克，奶油65公克，奶油乳酪80公克，无糖鲜奶油50㏄，盐1小匙，蛋3个，培根125公克
做法:
1.将干酵母、面粉、温牛奶、蛋、砂糖、奶油混合成不黏手的面糰，发酵约30分钟（夏天20分钟）。
2.将洋葱放入锅子，用奶油炒熟后熄火。趁热加入盐巴、奶油乳酪、蛋和鲜奶油充分拌匀，必须稍微黏稠，不可至全干，若太干，可视情况加入水，最后再将培根拌入。
3.将作法1发酵后的面糰桿平，约0.5公分厚，铺在模型内，再做出高约2公分的边。
4.将馅料倒入作法3面皮中，烤箱预热200℃，烘烤约50分钟，直到表面呈金黄色即可。可趁热食用，若吃不完可以冰在冰箱内，下次食用前用微波炉或小烤箱加热即可。
香芹洋葱蛋花汤
材料:
水950毫升，浓缩鸡汤块4块，鸡蛋2个，干香芹0.5克，干洋葱4克，玉米淀粉8克
做法:
1.用中号汤锅，放水、浓缩汤块、香芹和洋葱片煮开。
2.轻轻将鸡蛋打散，缓慢倒进汤里并搅拌。
3.舀出半杯汤来，加玉米淀粉并搅拌到没有结块，然后整杯倒回汤里，再烧开，汤汁变稠即可。
土豆洋葱蛋饼
材料:
土豆150克，洋葱碎30克，橄榄油3～4汤匙，鸡蛋6只，盐和胡椒粉适量
做法:
(1)土豆以水煮熟，去皮后切薄片，撒上盐及胡椒粉调味，待用。
(2)鸡蛋去壳，搅打均匀，加入盐及胡椒粉调味。
(3)以橄榄油炒香洋葱碎，以木匙不断搅动蛋液，徐徐加入蛋液，加入土豆片。
(4)烧至蛋液微结成形，将炉火转为小火。
(5)将蛋饼烘至金黄色，即可放在碟上享用。
小诀窍
如果担心炒蛋时，难于控制火候，可以尝试用中火，将蛋液徐徐加入；煮时不要心急，每次将锅内蛋液煮至微结，才加入新蛋液。
美酒搭配
来自里奥哈(Rioja)的AltaRio Cosecha红酒，充满Tempranillo葡萄的香气，配以蛋饼，非常适合。
洋葱蛋炒饭
材料:
米饭一碗，鸡蛋一个，洋葱，胡萝卜
做法:
1.把鸡蛋与米饭混合，这样炒出来的每一粒米饭都会沾上鸡蛋
2.热油锅下洋葱和胡萝卜翻炒
3.等胡萝卜炒熟，洋葱炒香时倒入沾满蛋液的米饭
4.翻炒均匀后调入适量的食盐，装盘
黄瓜鸡蛋卷饼
材料:
面粉200克，水310克，盐3克
做法:
1，面粉最好过筛一下倒入容器中
2，加入适量的水搅拌成面糊
3，电饼铛插上电源，上盘不开，底盘加热，用刷子刷一点油
4，倒入适量的面粉
5，用电饼铛送的铲子摊平
6，慢慢加热至熟，如果喜欢表皮糊一点的可以时间长一点
7，鸡蛋打散倒入电饼铛中，摊成蛋皮，切成丝，加入用盐码好挤干水分的黄瓜丝及香油裹入饼中食用即
可。
小诀窍
1，面粉最好过筛一下，为什么呢，因为发现搅拌好后有小颗粒。上图我没有过筛。
2，锅中涂一点油就可以了。
3，面糊稀一点，饼会比较薄的。
4，菜的品种多样，按个人口味而定。
5，鸡蛋摊得水平不佳，目前还没摸索到最佳状态。
烤甜椒鸡蛋卷饼
材料:
直径20厘米的墨西哥卷饼（tortilla）4张，加热，蔬菜油1汤匙，大鸡蛋8个，略微打散，匙盐1/4茶，黑胡椒粉1/4茶匙，中等大小烤红甜椒1个，去籽后切条（1.3厘米宽），切碎的香菜（芫荽）2汤匙，莎莎酱（salsa）60毫升，室温
做法:
1.取一不黏锅，下油中火加热。放入蛋汁、盐和胡椒粉，加热1至2分钟，翻炒至蛋汁开始变稠。拌入甜椒和香菜，续煮2至3分钟，偶尔搅拌一下，直至鸡蛋呈炒蛋状为止。
2.将四分之一炒蛋放到卷饼中间，淋一汤匙莎莎酱。将卷饼边缘拉起，卷起来包住中间的馅料即可。