茄汁蒜米面
材料:
面,蒜,盐,糖,鸡精,生抽,番茄酱.
做法:
1、面放入开水锅煮好。备用。
2、热油锅炒蒜米。
3、倒入盐、糖、鸡精、生抽、番茄酱调的汁。
4、炒浓后浇在面上即可。
茄汁蒜米面
材料:
面,蒜,盐,糖,鸡精,生抽,番茄酱.
做法:
1、面放入开水锅煮好。备用。
2、热油锅炒蒜米。
3、倒入盐、糖、鸡精、生抽、番茄酱调的汁。
4、炒浓后浇在面上即可。
茄汁蒜香红鲷鱼
材料:
红鲷鱼块2块,面粉200-300克,番茄酱5汤匙,酱油1汤匙,白糖适量(依个人口味啦),盐适量,淀粉1汤匙,味精适量,水5汤匙,大蒜5-6瓣
做法:
1、将鲷鱼块洗净,将鱼块的两边用刀划出几刀,但是要保证鱼肉不会分家哦!
2、将切好的鱼肉在面粉中托粉。这里注意要将面粉均匀的托在鱼肉上,以便吸干水分,炸鱼的时候才不会“爆炸”。
3、炸鱼。这一部很关键,要求先将炒锅烧热,然后加入色拉油,在油3成热的时候就把鱼放入,这样做可以避免粘锅哦!炸至金黄色就可以出锅了。(炸出来的鱼妖平放在盘子上)
4、用番茄酱、酱油、白糖、淀粉、味精、水勾兑成汤汁备用,并将大蒜切成末备用。
5、锅内放入少量的油,待油5成热时放入勾兑好的汤汁炒至粘稠,这时候可以依据个人口味加入适量的盐、糖来进行调节。接着加入蒜末炒几下入味即可。
6、将酱汁倒在盘里的鱼肉上就大功告成啦!
小诀窍
1、炸鱼的时候一定不可以用太大的火,以免粘锅和糊鱼。
2、在备用酱汁下锅炒至之前应当用筷子或其他工具将酱汁搅拌一下,因为淀粉很容易浮底。
3、用油一定要尽量的少,以免口味油腻。
大蒜米醋方
材料:
大蒜、米醋各适量。
做法:
将大蒜去皮,浸入米醋中即可。
葱蒜米粥
材料:
葱白10根,大蒜3瓣,粳米100克。
做法:
先将葱白、大蒜分别洗净,与淘洗干净的粳米一同入锅,加水1000克,先用旺火烧开,再转用文火熬煮成稀粥。
别有滋味的蒜米烧腊鱼
材料:
腊鱼250g、大蒜5瓣、葱1根、姜3片、洋葱1/2个、酱油1大勺、香辣酱1大勺、料酒1大勺
做法:
1.锅中加3厘米深的清水,放入葱段,料酒;
2.腊鱼用刀剁成小块,水烧开后,放入鱼块,待鱼块煮软后捞出沥干;
3.葱切段、姜切丝、洋葱切块;
4.锅烧热,放少许油,待油烧热,放入葱、姜、蒜爆香;
5.放入洋葱炒出香味;
6.放入沥干水分的鱼块,略微翻炒;
7.放入香辣酱、酱油,翻炒使鱼块均匀着色;
8.加入清水,没过鱼1/2处,加盖,大火烧开,中火炖20分钟即可。
小诀窍
1.由于腊鱼比较硬,所以第一步要煮得久一些,使肉质稍软,如果换作新鲜鱼,不必煮太久,肉质变色即可;
2.由于腊鱼腌制时加了盐,所以酱油不要放太多,以免过咸;
3.腊鱼肉质稍硬,要多炖一会儿,换作鲜鱼,炖10分钟左右即可。
速冻蒜米制作的7个步骤
材料:
速冻蒜米
做法:
第一步、选料:蒜头要选用4.0cm以上的基本成熟的,蒜瓣要均匀、完整、无损伤。
第二步、剥皮:最好手工剥皮,以免损伤蒜瓣,剥好后最好即可加工,放置时间长了会影响蒜瓣品质。
第三步、热烫:蒜瓣剥干净后放到热水中,并用笊篱不停地搅拌2分钟左右,这样可有效破坏酶的活性,防止冻结和冻藏过程中发生酶促褐变。
第四步、冷却:进行过热烫后捞出倒入清水中冷却和漂洗,一定要到冷却透为止。
第五步、冻结:上述四步工作完毕后,将蒜米立刻装进冻结盘或直接铺放在传送带上,送入速冻机进行冻结。
第六步、包装:将冻结好的蒜米以5公斤的规格装进塑料袋,然后放入准备好的纸箱,排放好。
第七步、冷藏:将蒜米包装好后放入跟冻结时温度接近的低温冷藏室内,让蒜米持续保持冻结冷藏状态。了解更多请登录www.suannong168.com!
蒜米烧腊鱼
材料:
腊鱼250g,大蒜5瓣,葱1根,姜3片,洋葱1/2个,酱油1大勺,香辣酱1大勺,料酒1大勺
做法:
1.锅中加3厘米深的清水,放入葱段,料酒
2.腊鱼用刀剁成小块,水烧开后,放入鱼块,待鱼块煮软后捞出沥干
3.葱切段、姜切丝、洋葱切块
4.锅烧热,放少许油,待油烧热,放入葱、姜、蒜爆香
5.放入洋葱炒出香味
6.放入沥干水分的鱼块,略微翻炒
7.放入香辣酱、酱油,翻炒使鱼块均匀着色
8.加入清水,没过鱼1/2处,加盖,大火烧开,中火炖20分钟即可
法式奶汁蒜香小天使意面
材料:
黄油1小块,蒜末,培根肉,面粉,鲜奶油,干白,切碎起司,欧西芹(Parsley),黑椒粒,盐,极细二号意大利面
做法:
1.平底锅烧热下黄油,小火融开後爆香蒜末後再下培根肉丝,至微焦后捞起备用.
2.原锅放约1汤匙的面粉抹炒均匀,待颜色转金黄时倒入半杯鲜奶油1杯干白.< 要不停搅拌以免粘锅或焦底>再加切碎起司,黑椒粒和少许盐即成奶汁白酱.
3.另备深锅水,水中加少许盐和油,水煮开后将面成放射线状投入锅中,按外包装指示约二分钟即煮熟.
4.将煮熟的义大利面,放入奶汁白酱一起拌匀,起锅装盘撒培根肉丝,巴西里.
奶汁蒜蓉虾
材料:
主料:明虾,蒜蓉,炼奶,盐,生粉
做法:
1.明虾先去触须、脚和黑肠,晾干水,加少许盐和姜汁拌匀。
2.后备蒜蓉、炼奶一匙,少许盐,生粉少许。
3.烧热锅,加五大匙油,虾加生粉拌匀,后将虾整齐地放在锅里用中火煎香。虾煎好先铲起。
4.再利用锅中剩油将蒜蓉爆香,加炼奶放虾炒匀,生粉水打芡,上碟,围上高汤焯熟的菜心或西兰花伴边。
浇汁蒜茸粉丝鲜贝
材料:
八个特大号的鲜贝
做法:
1.八个特大号的鲜贝,(因只有八个贝壳盘)冲洗干净后在每一个表面用刀划个井字,
放在大碗中加料酒一茶勺、玉米芡粉一茶勺、盐巴一小捏抓均味上10分钟。
2.另把一卷粉丝开水烫熟,在准备好的大贝壳里分别放入适量的粉丝备用;另准备一个小盘子,倒入两汤勺干面粉备用。
3.切好蒜丁一汤勺、葱花一茶勺、姜末一茶勺:准备好芡水1/3杯水、两汤勺淡酱油、
一茶勺玉米淀粉、半茶勺糖一起拌均备用。
4.取平底不粘锅,加底油中火加热,把每个味过的鲜贝用厨房用纸沾沾水份,再在干粉盘里
两面薄薄的粘上一层干粉,平摆进平底锅中两面煎黄,分别摆入贝壳粉丝上。
5.用原煎鲜贝锅剩的鲜味底油,下蒜丁、姜末、葱花爆香,下准备好的芡水小火烧开,趁热浇
在煎好的鲜贝粉丝上即可上桌。