简易韭菜饺
材料:
饺子皮(自个定),韭菜(自个定), 猪肉大约是韭菜的4/1、5/1或3/1也行,盐适量,酱油适量
做法:
1、首先把韭菜和猪肉加油、盐一起炒。注意:炒到六成熟或七成熟(我一般都是六成熟滴)。
2、稍微放凉再包饺子,太热的馅料会导致饺子皮烂掉。一个饺子放3/2左右的馅料。
3、包好后拿去蒸。我是用家里炒菜的锅加上水,放上个小不锈钢的有小洞的那种薄薄的东西,再盖一层纱布,然后蒸饺子,蒸6分钟即可。
小诀窍
包饺子时可在饺子皮边缘抹韭菜猪肉的菜汁,菜汁越多饺子越好吃。
简易韭菜饺
材料:
饺子皮(自个定),韭菜(自个定), 猪肉大约是韭菜的4/1、5/1或3/1也行,盐适量,酱油适量
做法:
1、首先把韭菜和猪肉加油、盐一起炒。注意:炒到六成熟或七成熟(我一般都是六成熟滴)。
2、稍微放凉再包饺子,太热的馅料会导致饺子皮烂掉。一个饺子放3/2左右的馅料。
3、包好后拿去蒸。我是用家里炒菜的锅加上水,放上个小不锈钢的有小洞的那种薄薄的东西,再盖一层纱布,然后蒸饺子,蒸6分钟即可。
小诀窍
包饺子时可在饺子皮边缘抹韭菜猪肉的菜汁,菜汁越多饺子越好吃。
简易韭菜春饼
材料:
自家种韭菜10根,面粉100克,土鸡蛋1个
做法:
1、将韭菜切碎后,用料理机搅拌成汁。
2、把韭菜青汁倒入面粉里搅拌至无颗粒、浓奶状,然后加入土鸡蛋继续搅拌均匀,放置10分钟。
3、加热电档饼,约10秒种即可摊出一张春饼。
小诀窍
韭菜汁也可以换成胡萝卜汁、南瓜汁等。
韭菜饺子两吃
材料:
饺子皮250克,半肥瘦猪肉1斤,韭菜250克,盐,生粉,料酒,生抽,生油,麻油
做法:
1.韭菜饺子馅 将猪肉洗净后剁碎;韭菜洗净后切碎。
2.在猪肉和韭菜中加入适量盐、生粉、料酒、生抽、生油、麻油,然后搅拌均匀。
3.用饺子皮将饺子包好。
4.蒸饺将包好的饺子将在碟中,隔水蒸8分钟即可。
5.水饺水开后,倒入饺子。
6.煮沸后加入1碗凉清水。
7.再次煮沸后,再加入1碗凉清水。重复此过程3次,这样做可确保饺子煮熟,而且饺子皮也不会破,还口感爽滑。
8.酱汁蒜茸 + 苹果醋
韭菜饺子
材料:
韭菜,肉,面粉,鸡蛋,水,味精,酱油,盐,料酒,油,鸡粉,十三香粉
做法:
1.我包的是韭菜肉的饺子。
2.面粉加鸡蛋,少量盐和水和好,醒1个小时左右,这样皮很劲道。
3.肉碎加鸡蛋,味精,酱油,盐,料酒,油,少量水,鸡粉,十三香粉搅拌均匀。
4.韭菜洗干净,切削块,别太小,我爱吃菜,韭菜放的挺多的。韭菜放之前最好用油先拌均匀,这样不至于出水。
5.倒入和好的肉碎中搅拌均匀。
6.醒好的面揉成光面团。
7.揉搓成长挤子。
8.切成小挤子。
9.把面皮鉡好,有10年没用了,都没感觉了,呵呵,将就了。
猪肉韭菜饺子
材料:
半肥猪肉150克,韭菜100克,饺子皮20张,盐,胡椒粉,姜末,花生油少许,芝麻油几滴,陈醋,辣椒酱,生抽,酱油
做法:
1.猪肉剁成肉末,韭菜切成细茸。
2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,姜末,少许花生油,(有芝麻油就滴几滴),然后拌匀备用。
3.水烧开后,把包好的饺子放下锅里,水烧开后,添点冷水,如此反复三次, 把浮起来的饺子捞起来即可。
4.另备个小碗,放点陈醋,辣椒酱,生抽调匀,就是吃饺子的酱汁了。
虾泥韭菜饺子
材料:
馅:虾泥,韭菜,鸡蛋,蒜姜,牛肉,盐,胡椒,生抽,油,小苏打,面皮:,中筋粉1.7cup,鸡蛋1颗,清水3/4CUP
做法:
1.除了图片上已标明的还要加适当的: 盐+胡椒+生抽+油 来调味。
2.家里有小苏打(baking soda)的话也加一点点(可以保证馅多吸水),加入适量的水淀粉(边搅拌边加,注意水不要太多啊以免馅太稀不好包)。很多人都说要往一个方向搅使之上劲,但是我觉得好像差别不太大。
3.和面:(35个饺子的量) 中筋面粉1.7cup ;鸡蛋1颗;清水3/4cup。
4.把1中的所有材料搅拌均匀,揉成面团用保鲜膜包好醒30-60分钟。
5.把醒好的面团分成若干个“小剂子”,取一个轻轻压扁擀成中间厚边缘薄的面片(记得要撒干面粉防粘,速度慢的话要盖上保鲜膜防止风干)。
6.用你自己喜欢的方法包上馅料,像我一样偶尔想偷懒的话就包成右上角那样对折捏紧也是可以滴~~
7.注意:饺子好不好吃皮很关键。面也不要和的太稀,要稍稍的干一些。
8.煮: 烧一锅水,水开的时候把包好的水饺放进去,等水再开的时候加点冷水。不一会儿水饺就变成一个个“白胖子”浮起来了!搭配好了自己喜欢的沾料,你还不赶紧滴~~
碧绿韭菜饺
材料:
内馅材料:200公克,虾仁120公克,肥肉丁40公克,太白粉2小匙,盐1/2小匙,外皮材料:120公克,太白粉120公克,沸水120㏄,糖1小匙,鲜鸡粉1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,麻油1小匙,猪油2小匙
做法:
(1)韭菜洗净切末后,炒熟备用。
(2)虾仁洗净去除肠泥后,加入太白粉、盐,用手拌打至有黏性,再加入调味料拌匀,最后将肥肉丁、韭菜末放入,一样要搅拌均匀,再把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。
(3)外皮:澄粉120公克及太白粉20公克拌匀,用沸水沖下,用力搅拌,再加入剩下的100公克太白粉,用力搓揉成面糰。
(4)将面糰分切成12份,每份30公克,再用桿面棍桿成圆片状。中间包入30公克馅料,用手捏出饺子状,放入蒸笼中,用大火蒸8分钟即可。
韭菜饺子馅
材料:
韭菜300公克,盐1/4大匙
做法:
1. 将韭菜洗净并切末,放入盛器后加入盐拌匀。
2. 将作法1静置20∼30分钟,等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干,加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。
韭菜饺子
材料:
主料:韭菜1斤,绞肉1/2斤,饺子皮1斤,盐1大匙,面粉1/2碗。
做法:
①韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段,加1小匙盐抓匀,用力挤去菜汁。
②把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料。
③取馅料包饺子,并在成品周围撒一些面粉,以防沾粘。
④煮一锅水,水沸后下饺子,待饺子浮出水面,取1碗冷水注入锅内,待水二度沸开,再加1碗。
虾米韭菜饺
材料:
主料: 澄面,生粉,韭菜,虾米
做法:
取澄面250克,生粉125克,和匀,冲入烧沸开水500克,用棒搅拌均匀,加盖焗5分钟成熟澄面,再加入125克的生粉和250克的凉水。和广式点心冲制澄面皮比较起来,有两个不同点,第一是投入的生粉比广式点心多,第二再投入生粉和凉水,这样制成的饺皮,比广式点心的澄面皮更具韧性,不像广式点心中用澄面皮制成的成品,时间放久皮便会酶身。
“虾米韭菜饺”馅的制法是,先将韭菜切成1厘米长的小段,加适量精盐略腌,使其涩汁流出,然后用水洗去盐味和涩汁,挤干水分,加切幼的虾米粒,调入味精和麻油,搅拌均匀即成馅料。取制好的饺皮包上馅料,捏成月牙形,上蒸笼猛火蒸5分钟即可。