金针菇焖土豆
材料:
金针菇、土豆、蒜蓉辣酱、姜、蒜、花椒、胡椒、孜然、芝麻、干辣椒
做法:
1、将金针菇洗净(我喜欢切短的,有的人喜欢不切的,无所谓,都可以)。
2、土豆打皮洗净,切成1-2厘米见方的小块或条。
3、取一只不粘锅,锅内放油,不要太少,像平时炒菜那么多。
4、将花椒、姜等调料放入锅中,大火爆炒一下即可。
5、将小土豆块放入锅中,在锅底码好。撒上一层蒜末,撒上适量盐。将金针菇放上去,盖住下面的土豆。将蒜蓉辣酱在金针菇上面撒上一圈。
6、盖上锅盖,大火烧开,然后小火烧5分钟左右,关火焖2分钟,开盖拌匀,取出装盘。
小诀窍
1、锅要用不粘锅,因为中间是不开盖的,这样底下的土豆不会糊。如果没有不粘锅,那就锅底多放点油。锅盖要严,否则起不到焖的效果。
2、不要担心土豆会不会熟透,放心,土豆很容易熟的,切成小块,又放了那么多油,想不熟都不行啊~~~
金针菇焖土豆
材料:
金针菇、土豆、蒜蓉辣酱、姜、蒜、花椒、胡椒、孜然、芝麻、干辣椒
做法:
1、将金针菇洗净(我喜欢切短的,有的人喜欢不切的,无所谓,都可以)。
2、土豆打皮洗净,切成1-2厘米见方的小块或条。
3、取一只不粘锅,锅内放油,不要太少,像平时炒菜那么多。
4、将花椒、姜等调料放入锅中,大火爆炒一下即可。
5、将小土豆块放入锅中,在锅底码好。撒上一层蒜末,撒上适量盐。将金针菇放上去,盖住下面的土豆。将蒜蓉辣酱在金针菇上面撒上一圈。
6、盖上锅盖,大火烧开,然后小火烧5分钟左右,关火焖2分钟,开盖拌匀,取出装盘。
小诀窍
1、锅要用不粘锅,因为中间是不开盖的,这样底下的土豆不会糊。如果没有不粘锅,那就锅底多放点油。锅盖要严,否则起不到焖的效果。
2、不要担心土豆会不会熟透,放心,土豆很容易熟的,切成小块,又放了那么多油,想不熟都不行啊~~~
金针冬菇焖肉丝
材料:
冬菇,金针半碗,肉300克,生抽,老抽,砂糖,油,麻油,鱼露,蒜,姜,葱,生粉,蚝油
做法:
1.冬菇,金针热水泡软(或下锅煮软)捞起泡泡冷水,冬菇切碎、金针切碎。
2.肉洗干净切丝加入少许油、麻油、生抽、老抽、砂糖、鱼露、生粉、料酒混合搅拌均匀腌半个小时。
3.蒜切碎、葱切碎、姜切碎备用。
4.肉下锅加少许料酒爆炒至七八成熟捞起备用。
5.蒜、姜爆香油锅、下金针冬菇和少许料酒爆炒片刻后倒入肉丝,加少许生抽、蚝油、水、砂糖焖至入味至收汁。
6.撒少许葱花,麻油翻炒均匀即可。
牛油洋葱焖土豆
材料:
洋葱半个,土豆1个,牛油适量,盐适量,鸡粉适量,胡椒粉适量,蒜茸适量
做法:
1.洋葱洗净后切粒;土豆去皮洗净后切粒。
2.将牛油煮溶后加入蒜茸,爆香后加入洋葱炒香。
3.加入土豆翻炒后加入适量清水、盐、鸡粉、胡椒粉,然后盖上锅盖焖至汁收即可。
酱焖土豆
材料:
油,侯酱,海鲜酱,土豆,糖
做法:
1.先起锅,放些油,再倒入炷侯酱和海鲜酱爆香,到入土豆;
2.反复兜匀,放酱油,少少糖,再放差不多过土豆面的水,慢火焖,焖到土豆粉了,就可用温淀粉打芡,收汁,可上锅了。
小诀窍
很简单的,也可以考虑同肉类一齐焖,这样更好,土豆能吸收肉类的油,吃起来更滑。谢谢!
财旺双宝焖土豆
材料:
日本土豆,虾仁,里脊肉,青红椒,鸡蛋1个,油,盐,酱油,醋,鸡精,番茄酱,鹌鹑蛋,干淀粉,葱,姜
做法:
1.首先,师傅先把材料改刀,土豆切成小块。这个土豆不是普通的土豆,是含淀粉很高的日本土豆。我解释一下哈,这个日本土豆也是本地产的,就是一个名字而已,但是这种土豆易熟,软面,凉了不回生。
2.所有的材料:虾仁,里脊肉切成小块,这就是菜名里的双宝,青红椒,日本土豆,鸡蛋一个(挂糊用的),还有油盐酱醋鸡精。
3.摆盘设计,那个鹌鹑蛋做成的小兔子很美吧,眼睛是用番茄酱点的^_^
4.把虾仁和里脊肉分别拌上干淀粉,然后打入鸡蛋黄,搅匀。这样炸出来颜色金黄特别漂亮。
5.锅里加油,烧热,分别炸虾仁和里脊肉块。饭店的火和咱们小家的不一样,火特别急,特别大,炸出来的东西效果也好。
6.土豆也拌上干淀粉下油锅炸,这个日本土豆特别神奇,师傅仅仅炸了三分钟就完全熟了,口感特别好!
7.炸这三样(虾仁里脊肉土豆)的时候师傅都分别复炸了一次,据说这样外观更加金黄,外皮的口感也酥脆。
8.锅里加少许底油,下葱花姜末炒香,然后下番茄酱少添一点水熬一会儿,最后把炸好的土豆块,虾仁里脊肉都倒进锅里,用盐调味,家青红椒片,翻炒两下就可以出锅了。
咖喱鸡焖土豆
材料:
鸡1/4只,胡萝卜片少许,咖喱粉5克,土豆一个约200克,姜2片,盐,酱油,胡椒粉,生粉,料酒,水少许,面粉水,糖
做法:
1.鸡斩成小块,放盐,酱油,胡椒粉,生粉,料酒拌匀腌20分钟。
2.土豆去皮切成片(切成块状会好吃些,我为了省时间,就切成片)。
3.油烧热后,把姜片爆香,然后把鸡倒进锅里炒至变色,然后把土豆和胡萝卜倒进一同翻炒,加少许水,然后把咖喱粉倒进锅里,让土豆和鸡都均匀裹上咖喱粉,加盐和糖调味,然后再加一碗水.盖上锅盖用中火焖15分钟.中途要注意水不要烧干.
4.等土豆变软后,调点面粉水,然后倒进锅里煮开,等汤汁变浓稠后就可以上碟了.
鸡肉焖土豆
材料:
鸡肉,土豆,香菜,沙茶酱
做法:
1.鸡肉切块,土豆切块,香菜切段
2.鸡肉,土豆用油炸至金黄色,锅里倒剩少许油,再次放入鸡肉和土豆,加水,生抽,沙茶酱焖20分钟,出锅前加入香菜
焖土豆鸡
材料:
土豆250克,鸡肉400克,葱花适量,盐适量,味精适量,沙茶酱1匙
做法:
1.土豆切块,鸡肉剁小块
2.热锅倒油,烧至7成熟,倒入土豆翻炒至表面稍微变色
3.倒入鸡块跟土豆一起翻炒约1分钟,加一匙沙茶酱,适量的开水,盖上盖子焖15分钟。
4.加盐跟味精条味,撒上适量的葱花即可出锅
香辣排骨焖土豆
材料:
主料:排骨,土豆。老抽(上色),生抽(上味),砂糖:适量,姜片:适量,料酒:15ML。喜欢辣的,就用老干妈火锅料吧,我加了一调羹,用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味,味道就是酱排骨的味道了。
做法:
排骨,适量,剁成小段。
土豆削皮切小快,和排骨差不多大小。
锅上火,热锅凉油,等油热了,放入姜片,爆香。
爆炒排骨,炒干水分和腥气。
放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒几下,再加一点水。
放入土豆,可以先盖上锅盖焖一会儿。
放入适量辣酱,拌匀,加点水,然后就焖吧!等土豆烂了,大概是20到25分钟的样子就可以了。土豆不要先过油,味道容易进去。
猪排骨焖土豆
材料:
主料:土豆(黄皮)200克,猪排骨(大排)150克,
做法:
1.将土豆洗净、去皮、切块;
2.将猪排骨斩块,加淀粉抓匀,并将排骨过油备用;
3.炒锅下油,爆香姜片,投入土豆炒透;
4.加入排骨炒匀;
5.调入生抽、白糖、盐、甜面酱,加清水适量,焖至排骨熟烂;
6.最后用淀粉勾芡,撒入葱段、鸡精,炒匀上桌。
小诀窍
健康提示:
本菜以土豆和排骨为主料,是一道老幼皆宜的荤素菜,土豆含有多种营养素,和排骨同炖成菜,增加了肉类营养,尤其增加汤中的钙质,适宜各种人群食用,如果老年人或体胖者食用,可以将汤中的浮油撇掉,炖煮时加些醋,排骨中的钙会溶解更多。中医认为,土豆具有健脾益气,缓急止痛,通利大便之功,对于脾胃虚弱,食欲不振,消化道溃疡,习惯性便秘,皮肤湿疹等有食疗作用。