烧猪肉
材料:
【猪皮材料】：
做法:
1、将水煮开，加入绍兴酒和盐。
2、把猪皮朝下放入开水内煮大概30秒（此步骤是让待会用竹签插孔时容易插入）
3、把整块肉抹干，然后在皮上插满小孔（越多越好），然后将腌肉材料涂在肉上，不要涂到皮。
4、用锡箔纸将肉的周围包好，皮不用包，然后把肉放进冰箱隔夜。
5、从冰箱拿出肉（如果猪皮上有水迹要抹干），然后涂上一层白醋，等待醋干。
6、把粗盐铺在皮上，预热烤箱上下220度，烤箱内放一盘水，烤35-40分钟。
7、从烤箱拿出刮掉粗盐，撕掉锡箔纸，烤箱热度调至250度继续烤至猪皮爆脆（此过程我用了15分钟）即可。
小诀窍
1、所有调味料我没提供分量，是因为味道是因各人喜好而定。
2、猪皮一定要干透和插满小孔，不然不脆。
3、烤箱内放一盘水为了避免肉质烤太干。
葱烧猪肉
材料:
猪肉片300公克，葱50公克，芹菜120公克，姜5公克，辣椒5公克，原味沙茶酱2大匙，酱油1小匙，糖4/1小匙，白芝麻1大匙
做法:
1.将猪肉片与所有腌料拌匀，稍腌一下备用。
2.芹菜洗净摘去叶片切段；姜切丝；辣椒去籽切丝备用。
3.热锅，倒入适量油，爆香作法2的姜丝及辣椒丝，再加入芹菜段炒匀。
4.于作法3锅中加入作法1的猪肉片炒熟即可。
照烧猪肉潜艇堡
材料:
猪肉薄片100公克，葱段5公克，洋葱丝10公克，蕃茄片2片，潜艇堡面包1个，照烧酱1大匙，糖1/2匙，水1大匙
做法:
1.锅烧热，倒入沙拉油，放入洋葱丝炒香，加入葱段和所有调味料，再放入猪肉薄片拌匀至熟即为照烧猪肉片。
2.将潜艇堡面包从中间切开，放进烤箱内略烤至热，放上蕃茄片、作法1的照烧猪肉片、洋葱丝即可。
日式红烧猪肉蛋
材料:
（两人份）猪五花肉（猪胸肉）530g，鸡蛋3枚，水800cc，米酒90cc，日本万字酱油90cc，砂糖2Tbs（略少一点，25cc的样子），带皮姜一片，葱青4根。
做法:
煮锅里放水，酒，姜片和葱青，再放入整块猪肉，大火烧开转小火，捞去浮沫，盖上盖子煮1小时左右，直到用牙签可以轻易穿入猪肉的程度。
在煮肉的同时可以煮蛋。鸡蛋放入刚刚没过蛋面的冷水，中火烧开后转小火煮10分钟，把蛋彻底煮熟。捞出用冷水冲洗，然后剥壳。
将煮好的猪肉捞出，切成适口小块。将葱青和姜片取出弃去。
切好块的猪肉和鸡蛋再次放入锅中，加入1/2量的酱油，大火煮沸后转小火，盖上锅盖煮20分钟左右。如水太少可酌情添加一点。
加入剩下的1/2酱油以及全部的砂糖，盖上盖子再用小火煮20分钟左右。最后汤汁是很粘稠的，需用很小的火，且不时稍稍搅动一下，防止粘锅。
熄火后将肉捞出，装盘，鸡蛋捞出对半切开，也放入盘中。
小诀窍
1cc=1ml，
Tbs=tablespoon，约是15ml
烧猪肉蚝豉汤
材料:
蚝豉50克，烧瘦猪肉150克。
做法:
蚝豉是牡蛎肉的干制品，每次用50克，烧瘦猪肉150克，加水适量，煮汤，加盐调味，饮汤食肉。
辣椒黄豆烧猪肉
材料:
小尖红辣椒5个，黄豆120克，猪肉250克，生姜末、料酒、精盐、味精、白糖各适量。
做法:
①将小尖红辣椒洗净，去籽，切成细末备用。
②将黄豆洗净，用清水浸泡6小时备用。
③将猪肉洗净，切成小块，放入锅中，加入生姜片、清水适量，先用旺火烧沸后，撇去浮沫，加入料酒，再煮1-2分钟后，放入备好的红辣椒末、黄豆及适量的精盐、白糖，烧沸后改用小火煨煮至黄豆、猪肉酥烂，再调入味精调味后即成。
板栗烧猪肉
材料:
板栗250克，精猪肉500克，调料适量。
做法:
猪肉洗净，切成长3厘米，厚15厘米的块；
板栗去皮，一切两片，烧热锅，放入植物油烧开，下葱花爆香，再放入猪肉、板栗，加盐、豆豉、姜、清水适量，武火烧沸，文火炖熟。
红烧猪肉
材料:
五花猪肉1000克，葱段25克，姜(拍破)15克，八角半粒，红糖适量，精盐10克，冰糖25城镇，花椒10余粒，鲜汤1000克。
做法:
将五花肉刷洗干净，入沸水内氽一下，切成3.8厘米见方的块，放入铝锅内，加入鲜汤置旺火上烧沸，撇去浮沫，再放入葱、姜、花椒、精盐、八角、冰糖、红糖(以汤呈浅红色为度)之后，改用微火上，一直保持沸而不腾，烧至汁浓肉烂，起锅(捡去姜葱不要)即成。
栗子烧猪肉
材料:
栗子250克，猪瘦肉500克。
做法:
取栗子250克，猪瘦肉500克切块。先加盐、油佐料稍炒，再加酱油、红糖炒拌均匀后加水适量焖至栗熟，可分几顿食用。
墨鱼烧猪肉
材料:
墨鱼2条，瘦猪肉250克，食盐少许，葱、姜、黄酒各适量。
做法:
将墨鱼、猪肉，葱、姜、酒一起放入锅内，加入少许食盐，煨煮至熟透即可。
番茄烧猪肉
材料:
猪肉片400克，葱头250克，西红柿1个，土豆300克，香菜少许，鲜蘑4个。调料：面粉2大勺，大蒜2瓣，色拉油3大勺，酒3大勺，植物黄油2大勺，番茄酱1大杯。
做法:
(1).猪肉切成适当的块，大蒜切碎，葱头切片，西红柿切成小块，鲜菇切丝。
(2).将盐、胡椒粉撒在肉上搅匀，蘸上面粉，上油锅炸，再撒上酒焖一会儿。
(3).另取一锅，放入植物油，先煸炒大蒜，再放入葱头、鲜蘑、西红柿，反复颠炒成泥状。
(4).倒番茄酱、盐、胡椒粉，稍煮一会儿，倒入肉和肉汁再焖5-6分钟，即可盛盘。盘边配上煮好的沙瓤土豆块即可。
(5).色泽鲜艳，味道醇厚。