葱姜六月黄
材料:
六月黄,葱,姜,料酒,盐,淀粉,糖
做法:
1、六月黄洗干净,一切两,切面蘸上干淀粉。
2、锅里放油烧热,放姜片下去煸出香味。
3、将蘸上干淀粉的蟹块一块块放锅里煎至金黄。
4、放少许盐翻炒。
5、放料酒,加点水,盖上盖子焖一下。
6、蟹熟了后放一点糖翻炒一下,撒上葱段即可出锅装盘。
葱姜六月黄
材料:
六月黄,葱,姜,料酒,鸡精,盐,糖,淀粉
做法:
1、把蟹洗干净,一切二,蘸上淀粉。
2、热油锅先煸姜,放蟹下去煎之变色。
3、放盐,下料酒、少许水。火不能太大,盖盖子焖一会。
4、等煮到差不多时,打开盖子翻炒,最后撒葱花出锅。
葱姜六月黄
材料:
六月黄,葱,姜,料酒,盐,淀粉,糖
做法:
1、六月黄洗干净,一切两,切面蘸上干淀粉。
2、锅里放油烧热,放姜片下去煸出香味。
3、将蘸上干淀粉的蟹块一块块放锅里煎至金黄。
4、放少许盐翻炒。
5、放料酒,加点水,盖上盖子焖一下。
6、蟹熟了后放一点糖翻炒一下,撒上葱段即可出锅装盘。
葱姜六月黄
材料:
六月黄,淀粉,生抽,葱,姜,葡萄酒,盐,糖
做法:
1、活的六月黄买回家清水养几个小时,让蟹吐出脏东西,再用刷子刷干净一切二,切面蘸上干淀粉。
2、放入平底锅煎至金黄色,加少许盐小火慢慢翻炒。
3、喷点葡萄酒,加点生抽、少许糖、水,盖上锅盖焖一下。
4、放入葱段,再用少许淀粉勾芡一下就可以出锅摆盘了!这个季节的六月黄个个饱满,肉质非常肥美,吃了还想吃!有没有被馋到了!
鲜鸽六月黄
材料:
一年生嫩鸽子1只约200克,闸蟹(毛蟹也可)4只约200克。调料花雕酒40克,葱、姜各5克,白酒50克,清汤500克,味精8克,盐8克。
做法:
1、鸽子杀洗干净,背部开刀去中心骨。2、锅入清水1000克,烧沸后下10克花雕酒,葱姜,下鸽子大火汆7分钟至断生出锅,入冷水冲凉待用。
2、闸蟹入盛器倒入白酒洗一下,捞出控干。
3、将鸽子和毛蟹分别入用30克花雕酒、500克纯净水、味精、盐调好的水中入味20分钟。
4、鸽子、闸蟹排放在容器中,放清汤,上盖保鲜膜上笼大火蒸30分钟,取出按图中造型装盘即可。
小诀窍
特点
汤清香,鸽子鲜,补身体。
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辨别闸蟹的方法:肉质好的大闸蟹有四个显著特征:青背、白肚、金爪、黄毛。
六月黄的经典做法
材料:
“六月黄”一般不建议大家清蒸,因为肉嫩壳软,高温压下蟹肉容易收缩,蒸出来会留下很多水,吃起来会没感觉。所以,“六月黄”的 最佳食法,就是连壳吃,随便嚼一嚼,满嘴都是蟹鲜味,在夏天可是相当开胃的,而这也是六月黄如此受欢迎的特点。
做法:
① 六月黄准备三四只,将蟹清洗干净再切半;
②热锅,倒入适量的油;
③切好姜丝放入油爆一下;
④将切好的蟹放入锅中跟姜一起爆炒;
⑤盖锅盖,文火焖煮15分钟;
⑥倒入适量的芡汁,盖锅盖,焖煮10分钟;
⑦待水快煮干后揭盖,放入葱段和姜丝;
⑧放少许调料炒至入味后即可;
⑨盛入盘子里,这个时候的蟹壳也是可以吃的哦,嚼起来香香脆脆的,蟹肉也很嫩;
酱爆六月黄
材料:
六月黄,生抽,料酒,姜片,糖,淀粉,葱段
做法:
1、刚上市的六月黄,个个肥硕,先把蟹放水里养一下,让蟹把脏东西吐出来,再用刷子刷干净,将蟹一切二。
2、锅里放油烧热,切面用淀粉蘸一下,放入锅里煎至金黄,姜皮也一起煎至。
3、放料酒、生抽、糖、少许水,盖上锅盖小火慢煨一会,撒上葱段就可以出锅装盘了!美味的六月黄鲜是鲜得来!
迷迭香六月黄
材料:
六月黄,迷迭香,淀粉,葡萄酒,盐,黑胡椒碎
做法:
1、六月黄水里养一下,让其吐出脏东西,再用刷子刷干净,一切二,切面蘸上干淀粉。
2、锅里放油烧热下蟹块、少许盐煎至两面金黄。
3、撒点黑胡椒碎,喷上白葡萄酒翻炒片刻。
4、再放一些迷迭香继续翻炒。
5、放少许水、一点糖,然后盖上锅盖小火慢慢的焖一会。
6、蟹差不多熟了就可以出锅装盘了!怎么样,看了是不是很有胃口啊!
六月鲜泡黄豆
材料:
主料:黄豆,辅料:花椒,八角,黄瓜丝,青椒丝六月鲜酱油,鸡粉
做法:
1、黄豆洗净,用水泡透,上锅配辅料煮熟。
2、调料上锅熬制10分钟,凉透加入煮好的黄豆泡制40分钟装盘。
3、拌入事先切好的黄瓜丝、青椒丝即可食用。
【六月鲜笑虾虾】
材料:
材料:活虾八两。,配料:蒜头6个,姜一小块。,腌料:料酒一汤匙。,调料:小半碗六月鲜特级酱油加清水少量兑成大半碗的酱汁(我还下了一点香油,其实可省)
做法:
1、活虾八两。
2、将虾剪去头尾和爪子。
3、剪好的虾洗净晾干水份。
4、加一至两汤匙的料酒腌5分钟。
5、蒜头与姜洗净去皮,剁碎。
6、油烧热,将腌好的虾倒入。
7、将虾煎炸至虾身转红。
8、将虾盛起,留底油待用。
9、底油烧热,下剁碎的蒜和姜。
10、爆香后加入煎炸过的虾。
11、虾与配料翻炒均匀倒入六月鲜特级酱油调成的酱汁。
12、盖上锅盖,大火煮至收汁。(不用太干哈)
小诀窍
1、做这道菜平时我的调料汁中会加少许的白糖提味,用了六月鲜特级酱油这步可省。
2、我觉得六月鲜特级酱油用来佐菜凉拌味道更原汁原味,下次试下调肠粉酱汁,一定不错哦。
“六月鲜红烧肚裆”
材料:
青鱼中段300克,六月鲜红烧酱油,食用油。,白糖,料酒,生粉。,葱片,姜片。
做法:
先将青鱼中段,脊背处一刨为二,每隔约2厘米切成条块,但肚皮处不断。
炒锅加热,放入少许食用油,烧热后,将青鱼肚裆皮朝下略煎,放入葱片、姜片、加料酒、六月鲜红烧酱油、白糖、适量水,盖盖烧开小火焖约5分钟。
炒锅转大火,加入水淀粉,勾芡后淋点熟油,将鱼翻身,放于盘中。
小诀窍
选购较大青鱼的中段,
认准调味料:六月鲜红烧酱油。
“六月鲜红烧肚裆”才能口感好,红润有光亮。