香辣豆豉炒苦瓜
材料:
香辣豆豉一勺,苦瓜一个。
做法:
炒锅烧热,加少许油,把豆豉炒香,加苦瓜。炒至苦瓜软烂,加盐,蘑菇精调味。
香辣豆豉炒苦瓜
材料:
香辣豆豉一勺,苦瓜一个。
做法:
炒锅烧热,加少许油,把豆豉炒香,加苦瓜。炒至苦瓜软烂,加盐,蘑菇精调味。
豆豉炒苦瓜
材料:
豆豉50克,苦瓜250克,精制植物油250克(实耗约35克),葱花20克,豆瓣酱15克,黄酒10克,白糖1克,酱油15克,鸡汤50克,味精0.5克,湿淀粉15克,麻油适量。
做法:
将苦瓜去瓤,切成0.3厘米厚的片,放入沸水锅中焯一下,捞出用清水漂凉。炒锅上火,放油烧热,投入苦瓜片炒至青绿色,倒入漏勺沥油。锅内留底油适量,加豆豉、葱花炒香,再加豆瓣酱炒出红油,随即加入黄酒、白糖、酱油、鸡汤,烧开后放入苦瓜片,用小火将苦瓜片烧至入味,然后转用旺火,放入味精,将卤汁收浓,用湿淀粉勾芡,淋上麻油即成。
豆豉炒苦瓜
材料:
苦瓜1根,豆豉1汤匙,味精、植物油
做法:
1、苦瓜挖掉瓤,切成片。
2、豆豉切碎。
3、植物油烧热,放入豆豉煸炒。
4、放入苦瓜片,翻炒到变色,放少许味精即可。
小诀窍
1、将苦瓜片在水中浸泡,可以减轻苦味。
2、豆豉含盐,我炒的时候再没放盐,可酌情。
3、女性生理期慎食苦瓜。
4、苦瓜是降血脂、降血压的佳品。
豆豉鲮鱼炒苦瓜
材料:
豆豉鲮鱼罐头1盒,苦瓜2根,糖1小勺,香油少许
做法:
1、豆豉鲮鱼撕成小块备用。
2、苦瓜洗净切条,放少许盐使其出水减少苦味。
3、滚水中放盐将苦瓜汆烫一下捞出。
4、热锅,利用罐头本身的油脂把豆豉爆香。
5、倒入鲮鱼块炒香。
6、再加入苦瓜快速翻炒均匀。
7、最后加少许糖。
8、淋入香油拌匀即可。
小诀窍
1、苦瓜等带有苦涩味的蔬菜,切好后用盐渍一下,可以减轻苦味。
2、罐头装的豆豉鲮鱼本身已经很咸了,所以烹饪的时候无需再加盐。
豆豉香鱼炒苦瓜
材料:
苦瓜1条,豆豉香鱼罐头1/2杯,蒜末1大匙,盐1小匙,糖1/2大匙,水1杯
做法:
(1)苦瓜洗净对切,挖除种籽后再切成宽约0.5公分半圆形片状备用。
(2)锅子先烧热,倒进少许沙拉油,以中火爆香蒜末。
(3)再放入苦瓜,转中火炒至六分熟时,加入香鱼辣豆豉酱、盐和糖,再继续炒至八分熟时,加水炒到全熟,即可盛盘上桌。
我家的豆豉鲮鱼炒苦瓜
材料:
材料:苦瓜(1个),豆豉鲮鱼(1罐),配料:蒜瓣(适量),调料:蚝油(1大匙),盐(少许)
做法:
将苦瓜去瓤切片;豆豉鲮鱼开罐后取出鲮鱼斩块。
锅内放水烧开,倒入苦瓜汆烫20秒后捞出沥干水。
把罐头里的油和豆豉倒入锅中加热,爆香蒜瓣后倒入苦瓜翻炒一下,加蚝油和少许盐炒均匀,倒入鲮鱼快炒几下即可出锅。
小诀窍
我建议用甘竹牌豆豉鲮鱼比较好味;如果怕苦,可以将苦瓜切片后用盐水泡20分钟,可以减少苦味
豆豉鲮鱼炒苦瓜
材料:
苦瓜,豆豉鲮鱼罐头,大蒜,盐,糖
做法:
1.豆豉鲮鱼罐头打开
2.取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用
3.大蒜两颗拍散切碎
4.苦瓜洗净后切成两段,对半剖开
5.挖干净中间的瓤
6.切成厚薄适中的片
7.苦瓜放大碗中加入少量盐,腌15分钟
8.腌出的水分倒掉不要
9.苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分,沥干备用
10.油五成热,转小火放入一半蒜碎和豆豉
11.爆出香味后加苦瓜同炒
12.苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻,加入少量糖炒匀即可
豆豉鲮鱼炒苦瓜 ---自动烹饪锅版食谱
材料:
【主料】鲮鱼罐头100克、苦瓜250克
做法:
1、苦瓜洗净用勺将内瓤剖去,切斜刀块;
2、取鲮鱼一条,切小块,姜切末;
3、锅内倒油、调料和处理好的主料;
4、盖好锅盖,启动【干锅】功能(若使用其他型号,可用【智烹】或【干锅炒】功能);待烹饪结束后,将锅内食材盛出即可。
豆豉鲮鱼炒苦瓜 ---自动烹饪锅版食谱
材料:
【主料】鲮鱼罐头100克、苦瓜250克
做法:
1、苦瓜洗净用勺将内瓤剖去,切斜刀块;
2、取鲮鱼一条,切小块,姜切末;
3、锅内倒油、调料和处理好的主料;
4、盖好锅盖,启动【干锅】功能(若使用其他型号,可用【智烹】或【干锅炒】功能);待烹饪结束后,将锅内食材盛出即可。
香辣豆豉虾锤
材料:
大虾,辣椒,花椒,郫县豆瓣,葱,姜,白糖,胡椒
做法:
1.虾洗净之后挑出虾线,剥去硬壳。用刀沿着虾仁的背部划开1-2cm左右的口(开口视虾仁大小而定),捏住虾的尾部,将尾部从开口处穿过,之后稍作整理定型;
2.将虾锤(暂且这么叫吧,没想出更好的名来)加胡椒调味,略腌制10分钟左右。郫县豆瓣里已经有咸味了,所以根据自己情况决定是否在虾里加盐;
3.配料准备好后,起一油锅加热,将虾先炒至8成熟;
4.将炒过的虾盛出,在锅中加底油,爆香葱、姜、辣椒、花椒,之后加入郫县豆瓣调料,在加入虾锤翻炒至熟,如果觉得略干可以加两勺水,最后加适量白糖和鸡精调味即可。