小红帽草莓蛋糕
材料:
草莓10颗,黑加仑子5颗,糖雕(卡通),鸡蛋7个,低筋面粉210克,白糖140克,
做法:
1.鸡蛋面粉过筛后加入蛋糊翻拌均匀
2.最后加入色拉油或者黄油翻拌均匀,蛋糕糊就算完成了
3.模具内涂上黄油,方便烤好后脱模,然后倒入蛋糕糊,用力扣掉里面的大泡
4.烤箱170度预热10分钟。入烤箱中层烤8-10分钟,后期注意观察,用竹签插入再拔出发现没有沾到面糊就算烤熟了。因为蛋糕片很薄,所以很容易烤糊,必须注意观察蛋和糖粉一起隔热水用打蛋器高速打发15分钟,直到表面形成纹路且不会消失
5.再加上装饰品就完成了
小红帽草莓蛋糕
材料:
草莓10颗,黑加仑子5颗,糖雕(卡通),鸡蛋7个,低筋面粉210克,白糖140克,
做法:
1.鸡蛋面粉过筛后加入蛋糊翻拌均匀
2.最后加入色拉油或者黄油翻拌均匀,蛋糕糊就算完成了
3.模具内涂上黄油,方便烤好后脱模,然后倒入蛋糕糊,用力扣掉里面的大泡
4.烤箱170度预热10分钟。入烤箱中层烤8-10分钟,后期注意观察,用竹签插入再拔出发现没有沾到面糊就算烤熟了。因为蛋糕片很薄,所以很容易烤糊,必须注意观察蛋和糖粉一起隔热水用打蛋器高速打发15分钟,直到表面形成纹路且不会消失
5.再加上装饰品就完成了
拍小红萝卜
材料:
小红萝卜l00克,酱油2克,香油1克,酷2克,味精0.5克,白糖2克。
做法:
将小红萝卜洗净,用刀拍碎,装入碗中,将酱油、香油、醋、味精、糖调好汁倒入碗中,拌匀,10分钟后即可食用。
小红参炖排骨
材料:
小红参90克,猪排骨500克,葱、生姜、大料、花椒、料酒、味精各适量,食盐少许。
做法:
将小红参洗净,切片;将猪排骨洗净,剁块,与小红参切片一起入砂锅;摆上葱节、姜片等,浇上料酒,注入清汤,置火上炖之,至排骨肉熟烂脱骨,捞出葱节、姜片、大料、花椒及小红参切片,加入味精适量及精盐少许即可。
迷迭香小红土豆烤鸡腿
材料:
1。2 tbsp. Paprika
做法:
1。 先把材料1到6放到大腕里混合搅匀。把鸡腿和土豆一个一个放到调味碗里蘸上调料,抹匀后,单层放入烤盘。
2。烤箱预热到 400F,45分钟后或者土豆已熟嫩就可以了吃了,偶尔可以把土豆反转一下。
小红萝卜鱼汤
材料:
小红萝卜(radis),生姜,柠檬,鱼,食用油,大葱,盐
做法:
1,将平底锅内倒适量食用油,转一圈,使平底锅锅底铺满食用油;
2,加入生姜,大葱,煎出香味
2,烧至7,8分熟,放入鱼头鱼尾和鱼身,炸至6分熟;
3,捞出鱼身,鱼头鱼尾继续炸,直到全熟;
5,加入水,切片的小红萝卜,中火煮30min;
6,加入鱼身,继续煮5分钟;
7,捞起,放入鱼盘子里,小红萝卜均匀排在两边,新鲜柠檬切片,放在鱼身上。
8,完成了!!
小红枣黄米年糕
材料:
黄米面,小红枣,白糖,水
做法:
1、黄米面与枣的比例是3/1,先把适量的黄米面放入盆中。
2、把红枣用水煮开两分钟左右,煮好的红枣捞出放入黄米面中,搅拌均匀。
3、煮红枣的水中放入白糖,喜欢吃甜的可以多放点,搅拌直至完全化开。
4、准备一个铲子,因为水烫不能用手直接搅拌,边倒水边搅拌面直到所有面都沾到水,把所有的面须都揉在一起(比蒸包子面稍微软点),盖上盖子醒十分钟。
5、准备一个容器,容器内用刷子刷一层油,把醒好的面用小铲子铲进容器中,最后用铲子把上面整理成平滑状。
6、准备蒸锅烧开水后放进锅中如同蒸馒头一样大火蒸30分钟即可。
7、稍微晾晾,用铲子延边缘处轻轻铲下。因为之前有抹过油所以很好铲。
8. 彻底凉透后再切不沾刀,或者是热的时候切刀上沾上凉水也可以。
纸杯奶油草莓蛋糕
材料:
牛油100克,鸡蛋2个,砂糖80克,盐4克,低粉100克,三花淡奶30毫升,泡打粉3克,草莓果酱适量
做法:
1.牛油室温放软(如果想更好打发可隔水加热溶化后放入冰箱上格冷藏10分钟)后加入砂糖打至羽毛状后加入蛋黄2个(蛋黄蛋清分离,取蛋黄)打发均匀后加入淡奶搅拌均匀。
2.加入筛好的低粉(和泡打粉,盐混合)搅拌均匀后加入适量的草莓酱搅拌均匀备用。
3.蛋清加白醋2-3滴用电动打蛋器打至硬性发泡后分3次把蛋清加入蛋糕糊内快速搅拌均匀。
4.烤箱180度预热,烤箱中层180度烤30-35分钟即可。
Le Fraisier 草莓蛋糕
材料:
全蛋100克,糖粉40克,低粉26克,杏仁粉14克,黄油16克,蛋黄2个,牛奶138克,香草豆荚0.25根,糖41克,淀粉17克,无盐奶油69克
做法:
1.全蛋加糖打发。筛入低粉和杏仁粉混合。
2.最后加入融化的黄油拌匀。
3.2个蛋分量做一个16cm的圆模。170度烤20分钟。
4.冷却后脱模,批掉表皮不要,横批成两片约1cm厚的蛋糕片备用。
5.豆荚把籽刮出,连豆皮一起放在牛奶锅里煮开。熄火,盖上盖子焖一小时。
6.蛋黄和糖粉稍打发,打到颜色变浅,加大概1/5的牛奶拌匀后,拌入淀粉。
7.剩余的牛奶重新煮滚,捞掉豆皮,冲入蛋黄混合液里,迅速拌匀。
8.再倒回锅中,煮到沸腾,成糨糊状。趁热把糨糊过筛,然后和黄油一起打发。
9.用6寸方慕斯圈刻出两片蛋糕。圈底先铺一片蛋糕,把对半切的草莓贴着边铺好,四个角上用一颗草莓一切四。挤一薄层mousseline奶油,注意要挤进草莓缝里去,然后把去蒂的整颗草莓满铺在蛋糕片上,再挤上奶油到草莓的高度,抹平,盖上第二片蛋糕片。顶上薄薄抹一层奶油,用齿板刮出纹路即可。
小诀窍
这个尺寸是很小的,方慕斯圈的6寸指的是对角线长度,所以实际它只有10.8cm的边长。照片上看得出来,边长基本就是3颗草莓的宽度。方子用了两本书,蛋糕底是《法国蓝带糕点应用》,但是它的creme mousseline配方黄油多得吓人,我又另找了一个,出自《五星级蛋糕甜品》。油少很多,而且香港饼师写的食谱不太甜,糖不用减。这蛋糕整体吃起来偏腻,只能来一小块,而且风味与无盐奶油的品质高度相关,最好买总统铁塔这样的牌子,要不然光是腻又不香,那完全不值得一吃。
草莓蛋糕卷
材料:
鸡蛋黄四个,牛奶45克,白砂糖35克,色拉油45克,低粉60克,泡打粉3克,蛋白4个,白砂糖35克,柠檬汁几滴
做法:
1.先来打发蛋白,用电动打蛋器打发,分三次加入砂糖,加入白醋少许。打发到硬性发泡为止(倒扣蛋液,蛋液不流动就可以了)。加白醋是为了去蛋腥味,据说可以加柠檬汁或者塔塔粉。
2.蛋黄中加入牛奶、白砂糖、色拉油搅拌,筛如低粉和泡打粉。用搅拌刀搅拌均匀。
3.把蛋白发泡分三次加入蛋黄液中,每次倒入都要用搅拌刀搅拌均匀,第三次把蛋黄液倒入到蛋白液中,搅拌均匀。把搅拌好的蛋糕液倒入烤盘中,烤盘中铺油纸,震动烤盘,抹平,振动掉大的气泡。烤箱预热170度,中层烤20分钟即可。
草莓蛋糕卷
材料:
鸡蛋5个,白醋数滴,玉米淀粉10克,细纱糖70克+25克,低粉100克,色拉油60克,牛奶60克,盐1克
做法:
1.蛋白糊:蛋白5个,白醋几滴,细砂糖70克蛋黄糊:蛋黄5个,低粉100克,玉米淀粉10克,色拉油60克,牛奶60克,细砂糖25克,盐1克.
2.面粉需要过筛两次,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
3.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖及全部玉米淀粉,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖
4.混合蛋黄以及油类水类材料,用打完蛋白的电动打蛋器直接搅打大概40秒,不仔细看看不见油星,形成乳化液体。筛入粉类稍微搅拌均匀
5.预热烤箱取三分之一的蛋白加入蛋黄糊,用刮刀贴着盆边绕一圈抄底往上翻拌至均匀,之后反倒入剩余的蛋白糊里,继续翻拌均匀倒入铺好油纸的烤盘中,震两下去除气泡即可人烤箱
6.出炉稍凉抹草莓酱,卷起来放冰箱定型20分钟左右再开切