咖啡兰姆酒蛋糕
材料:
牛油180g面包油100g黄糖225g鸡蛋5粒面粉225g发粉半茶匙即溶咖啡1汤匙热水1茶匙兰姆酒1汤匙半核桃60g
做法:
、面粉和发粉一起筛匀
、咖啡加入热水中溶化
、核桃预先用140·c烤15分钟
、牛油、面包油及黄糖用高速打至松软逐步加入鸡蛋每次一粒打匀
、拌入过筛的面粉和发粉再加入咖啡、兰姆酒和核桃拌匀
、将混合料倒入两个铺上隔油纸的长形蛋糕模放入预热烤箱以180·c烤35分钟取出反在网架上待冷
咖啡兰姆酒蛋糕
材料:
牛油180g面包油100g黄糖225g鸡蛋5粒面粉225g发粉半茶匙即溶咖啡1汤匙热水1茶匙兰姆酒1汤匙半核桃60g
做法:
、面粉和发粉一起筛匀
、咖啡加入热水中溶化
、核桃预先用140·c烤15分钟
、牛油、面包油及黄糖用高速打至松软逐步加入鸡蛋每次一粒打匀
、拌入过筛的面粉和发粉再加入咖啡、兰姆酒和核桃拌匀
、将混合料倒入两个铺上隔油纸的长形蛋糕模放入预热烤箱以180·c烤35分钟取出反在网架上待冷
兰姆牛奶咖啡
材料:
铁咖啡,牛奶一杯,卡路瓦少许,白色兰姆酒,泡沫鲜奶油,柳橙果汁,柳橙皮,细砂糖。
做法:
杯中放入卡路瓦10cc,白色兰姆酒10cc,细砂糖5g,搅拌均匀,加入咖啡及牛奶,上浮泡沫鲜奶油,加柳橙果汁,用柳橙皮装饰。出品。
花生奶油兰姆蛋糕
材料:
高筋面粉400公克,杏仁粉100公克,糖粉500公克,泡打粉5公克,全蛋500公克,奶油500公克,盐5公克,牛奶50公克,花生酱100公克,兰姆酒100公克,细砂糖100公克,水100公克,杏仁角适量
做法:
1.鸡蛋打入碗中搅散;奶油放置室温软化备用。
2.高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
3.将水100公克煮开加入兰姆酒和细砂糖煮至糖完全融化,放凉即成酒糖液备用。
4.将过筛好的粉类材料、盐、牛奶与软化的奶油一起放入搅拌盆中,以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收,当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时,分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌,每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5.当蛋液完全加入且吸收后,继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态,加入花生酱搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
6.将面煳盛入烤模中至约7分满,撒上杏仁角,放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出脱模,表面刷上适量作法3的酒糖液即可。
兰姆葡萄焦糖布丁
材料:
布丁糊材料:鸡蛋2个,牛奶200ml,细砂糖30g,鲜奶油100g,葡萄干40g,兰姆酒20g,焦糖液材料:细砂糖50g,冷水1大勺,热水1大勺
做法:
1)葡萄干用热水泡软,沥去热水以后,倒入朗姆酒搅拌均匀,盖上保鲜膜腌渍3小时以上。
2)鸡蛋打散拌均匀,不需打发。
3)牛奶+细砂糖加热到约60度,糖融化。
4)将温热的牛奶缓缓倒入鸡蛋液中,一边倒入,一边拌匀。
5)加入鲜奶油搅拌均匀。
6)将搅拌好的液体整体过筛2遍,以得到更顺滑的布丁液。
7)将泡好的葡萄干放入布丁液中搅拌均匀。备用~
8)制作焦糖液:将1大勺冷水+50g细砂糖放入锅中,中小火加热,不必搅拌。
9)待呈现淡黄色以后,可以转动锅子,并转小火,一直熬煮到呈现棕红色。
10)关火,立刻倒入1大勺热开水搅拌均匀。
11)将焦糖液倒入耐热玻璃模具中,摊平,待凝固。
12)焦糖液凝固后,将布丁液舀入模具中9分满。烤盘中放入2cm高的热水,然后将模具放入热水中。一起放入烤箱,150度,40-50分钟。
兰姆葡萄乳酪塔
材料:
塔皮200公克,1.奶油乳酪230公克,细砂糖20公克,2.蛋1个,3.柠檬汁10公克,柠檬皮屑少许,4.葡萄干50公克,兰姆酒30公克
做法:
1.依玉米酥盒作法(1)∼(2)做好塔皮面糰,将其桿开并置入模型内用手压成塔皮备用。
2.将葡萄干浸泡于兰姆酒中泡软备用。
3.奶油乳酪以隔水加热的方式让其软化,再加入细砂糖拌匀,拌至光滑无颗粒状。
4.将蛋加入拌匀后,再将馅料3加入拌匀。
5.随后将馅料4也加入拌匀,即为馅料。
6.将馅料倒入塔皮中,表面抹平后入烤箱,以160℃烤约25分钟即可。
兰姆葡萄乳酪塔
材料:
塔皮200公克,奶油乳酪230公克,细砂糖20公克,蛋1个,柠檬汁10公克,柠檬皮屑少许,葡萄干50公克,兰姆酒30公克
做法:
1.依玉米酥盒作法(1)∼(2)做好塔皮面团,将其桿开并置入模型内用手压成塔皮备用。
2.将葡萄干浸泡于兰姆酒中泡软备用。
3.奶油乳酪以隔水加热的方式让其软化,再加入细砂糖拌匀,拌至光滑无颗粒状。
4.将蛋加入拌匀后,再将馅料3加入拌匀。
5.随后将馅料4也加入拌匀,即为馅料。
6.将馅料倒入塔皮中,表面抹平后入烤箱,以160℃烤约25分钟即可。
甜酒蛋花
材料:
甜酒100克,鸡蛋一个,红糖10克
做法:
1.锅内倒入清水煮开;
2.倒入甜酒拌匀,加入红糖煮二分钟;
3.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀,边搅边往淋入锅内;
4.开锅关火盛出加入枸杞摆上即可开吃。
小诀窍
平时喝也可将红糖换成白糖,当然营养不如红糖喽,也可加入糍粑一起煮,味道更加独特。
九层塔甜酒蛋
材料:
九层塔60g,鸡蛋5个,麻油4大匙,A.盐1茶匙,味精1茶匙,B.米酒1/2杯,糖1/4杯
做法:
1.九层塔摘叶洗净切末备用。
2.鸡蛋打散,加入作法1九层塔末、调味料A拌匀,即成蛋液备用。
3.锅中放入麻油烧热,倒入作法2蛋液,煎成片状后,加入调味料B,用中小火略煮至糖融化即可。
香橙酒蛋黄酱
材料:
桔子酒50cc,荷兰蛋黄酱180cc,柳橙汁180cc,柳橙皮末2汤匙
做法:
1、将柳橙汁、柳橙皮、桔子酒放入锅中,以小火煮一下。
2、关火冷却后加入荷兰蛋黄酱拌匀即可。
啤酒蛋
材料:
鸡蛋 13个
做法:
1。鸡蛋准备好,小火煮10分钟(大火会使鸡蛋炸开),放到凉水里凉洗,方便剥壳
2。熟鸡蛋放到锅里,准备好其它材料
3。将将干料放在鸡蛋上,再倒入啤酒,生抽,老抽
4。大火烧开后转小火1小时左右,浸泡一夜,第二天继续煮至汁浓(剩下的汁留起来备用哈)