蓝莓慕斯蛋糕
材料:
鸡蛋2个，淡奶油200克，酸奶150克，吉利丁2片（每片5克），蓝莓20克，黄油（植物油）24克，低粉48克，蓝莓汁45克，蓝莓味QQ糖38克，蓝莓果酱30克，柠檬汁（白醋）5滴，盐1克，细砂糖48克
做法:
1、鸡蛋打入盆里，加糖、盐在鸡蛋里，再挤入柠檬汁。
2、用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。
3、将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的。注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。
4、拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀就可以了。
5、把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。
6、留蛋糕的三分之二多一点，分成两边，切去边缘，使蛋糕体小于蛋糕模。
7、放一片在蛋糕模底部。
8、准备做慕斯馅：把淡奶油打发到花纹的状态。
9、把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里，打成果泥，把果泥和酸奶混合。
10、吉利丁用凉水泡软，隔热水溶化。
11、把果泥酸奶和淡奶油吉利丁液混合均匀。
12、倒一半慕斯酱到开始准备好的蛋糕模里。
13、稍加等待，使表面平整。
14、表面平整后再放另一片蛋糕片。
15、再倒入余下的慕斯酱，待表面平整后，放入冰箱冷藏两个小时以上，至完全凝固。
16、准备制作镜面果胶：把蓝莓汁倒入QQ糖中。
17、隔热水使QQ糖完全溶化。
18、稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面，放进冰箱冷藏四个小时以上。
19、脱模后，切成块就可以开始吃了，用点蓝莓做装饰也不错呢！我的蛋糕老觉得切不好，看了网上一些介绍，但还是切不好，怎么办？如果只是拿来吃，倒也觉得挺好的，但只要一上照片，就总觉得切得有问题。
酸奶蓝莓慕斯蛋糕
材料:
蓝莓味的慕斯：蓝莓果酱100G，吉利丁片5g的1片，淡奶油150g，酸奶慕斯馅：酸奶150g，黄桃150g，淡奶油150g，吉利丁片5g的1片
做法:
1.先做蓝莓味的慕斯：蓝莓果酱加热至融化。将泡软的吉利丁加入搅拌至融化。
2.淡奶油打至6分发，与1混合均匀。就是蓝莓慕斯馅l了
3.酸奶慕斯馅：将泡软的吉利丁片放入黄桃水里加热至融化。
4.冷却后，将酸奶加入，搅拌均匀。
5.将黄桃切成丁，加入2中。将打至六分发的淡奶油加入拌匀。即成酸奶慕斯馅
蓝莓慕斯蛋糕
材料:
第一步： 准备慕斯圈
做法:
戚风蛋糕的做法
1.分开蛋白与蛋黄备用。
2.橘子水+色拉油（边到边搅会比较匀，用打蛋棒来搅拌，打到油和水溶合。）
3.加低粉，泡打粉，香草粉（所有粉都要过筛，这样做可以防止结块。吃起来口感细腻。进行这步操作要用手动打蛋棒来打，如果用机器太快，就会把面粉打发，蛋糕口感就硬了）
4.分两次加入蛋黄。用手用打蛋棒打，打完后用布盖着，防干。
5. 打发蛋白：放蛋白，塔塔粉，盐。
注：打发蛋白我是用KitchAid的最高档（10档）来打，一分钟左右就可以打发。如果你用低档来打，多半打半天也还是些大泡泡。如果你没kitchaid这大家伙，你用手提的小mixer，也能打发，就是多费些时间。哦，用打蛋的那个配件哦。
6.慢慢逐步加入细砂糖，中速打到中性发泡。（所谓中性发泡就是把蛋白用刮刀挑起来，有个尖，并且有点颤动的感觉）。
morningLV注解：蛋白打发分为湿性，干性，中性，超干性，这个瑞士卷是要打到中性发泡就是蛋白能提出个小尖立在盆里，尖端有一点儿下垂，然后再用低速打一下，使蛋白细腻。
7. 抓出1/3放蛋黄糊中，和蛋白糊混合。
8.剩余蛋白与蛋黄糊混合均匀。（混合的时候，注意要用刮刀切拌。不要搅拌，否则会消泡）。混合好后的蛋糕糊，光滑细腻。
9. 两个9寸烤盘里面垫好烧烤纸, 把面糊倒入盘中，快速抹平。
注：我一般都放两个9寸的盘里烤。 如果用把所有面糊放一个盘里烤，要多花些时间烤不说，还可能出现外面一层烤干了，中间的还没熟。而且还更容易出现中间下塌的情况，当然高手可能就没这问题了。
10.放烤箱前轻轻磕一下烤盘，消除里面的空气。
11.放中间层烤箱，用175摄氏度/350 华氏度，烤12-13分钟。每家烤箱不同，你可能要多烤1-2分钟哦。中间不能开炉，否则会塌下去。看到表面有点微黄就好了，用竹签插一下，如果拔起后没有面粉等粘黏物即可。
12.放在一张烘培用的油纸上，刷层薄薄的色拉油/vegetable oil (防粘), 蛋糕表皮冲下, 底冲上。撕去烤制时粘在蛋糕底部的油纸。再放上一张油纸,然后把蛋糕反转过来，这时表皮应该冲上。放凉一点后，可以把表层烘烤的蛋糕皮用刀削去。
蓝莓慕斯蛋糕
材料:
约2厘米厚的8寸戚风蛋糕片两片，蓝莓酱80g，淡奶油200g，原味酸奶250g，吉利丁18g，蓝莓QQ糖70g
做法:
1、慕斯馅制作：吉利丁加70g冷水浸泡后隔水加热到完全融化，将蓝莓果酱与酸奶混合后加入吉利丁溶液混合均匀，放到冰箱冷藏备用。淡奶油打发到出现花纹的程度后与冷藏的比较粘稠的酸奶果酱糊充分搅拌融合，这样慕斯馅就做好了。
2、在8寸蛋糕模具里放1片蛋糕片然后倒入一半的慕斯馅，填平，再放上一片蛋糕片，再倒入余下的慕斯馅，抹平后放入冰箱冷藏两小时以上直到完全凝固
3、镜面果胶制作：QQ糖泡入30g水中，并加热到完全融化，待凉后放入冰箱冷藏到胶状液态
4、将冷藏好的镜面果胶倒在蛋糕上，使蛋糕表面别果胶均匀覆盖，然后再放到冰箱冷藏一宿，这样一个蓝莓慕斯蛋糕就做好了
5、根据自己喜好，发挥自己的想象力可以对蛋糕做一下装饰就更完美啦！
蓝莓慕斯蛋糕
材料:
鸡蛋2个，淡奶油200克，酸奶150克，吉利丁2片（每片5克），蓝莓20克，黄油（植物油）24克，低粉48克，蓝莓汁45克，蓝莓味QQ糖38克，蓝莓果酱30克，柠檬汁（白醋）5滴，盐1克，细砂糖48克
做法:
1、鸡蛋打入盆里，加糖、盐在鸡蛋里，再挤入柠檬汁。
2、用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。
3、将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的。注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。
4、拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀就可以了。
5、把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。
6、留蛋糕的三分之二多一点，分成两边，切去边缘，使蛋糕体小于蛋糕模。
7、放一片在蛋糕模底部。
8、准备做慕斯馅：把淡奶油打发到花纹的状态。
9、把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里，打成果泥，把果泥和酸奶混合。
10、吉利丁用凉水泡软，隔热水溶化。
11、把果泥酸奶和淡奶油吉利丁液混合均匀。
12、倒一半慕斯酱到开始准备好的蛋糕模里。
13、稍加等待，使表面平整。
14、表面平整后再放另一片蛋糕片。
15、再倒入余下的慕斯酱，待表面平整后，放入冰箱冷藏两个小时以上，至完全凝固。
16、准备制作镜面果胶：把蓝莓汁倒入QQ糖中。
17、隔热水使QQ糖完全溶化。
18、稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面，放进冰箱冷藏四个小时以上。
19、脱模后，切成块就可以开始吃了，用点蓝莓做装饰也不错呢！我的蛋糕老觉得切不好，看了网上一些介绍，但还是切不好，怎么办？如果只是拿来吃，倒也觉得挺好的，但只要一上照片，就总觉得切得有问题。
草莓慕斯蛋糕
材料:
草莓慕斯材料：草莓400克，淡奶油300克，白砂糖100克，吉利丁片4片（约20克），牛奶100克，戚风蛋糕片两片，八寸戚风蛋糕所需材料：鸡蛋5个，细砂糖糖80+20克，牛奶75ml，油75ml，低粉100克，盐，醋少许
做法:
草莓慕斯做法：
１、将草莓榨成草莓浆；
２、吉利丁片用牛奶泡软后，隔水小火加热至融化；
３、鲜奶油加白砂糖打至六分发；（我打发的有点过了，做慕斯的奶油打发太过口感会差一些）
４、将吉利丁牛奶液和打发的鲜奶油混合，再加入草莓浆混合均匀成慕斯馅；
５、取八寸慕斯圈，放入一片八寸蛋糕片，四周摆上对半切开的草莓；
６、倒入草莓慕斯糊；
７、再铺上一片剪去外边的八寸蛋糕片；
８、倒入草莓慕斯糊，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏四个小时；
９、稍加装饰即可。
八寸戚风蛋糕制作过程：
1、 蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器拌匀；（蛋黄不需过分打发，因为蛋白要用电动打蛋器打发，所以这里用手动打蛋器比较方便，不需要再清洗，节省中间过程）
2、 蛋黄分次加入牛奶和色拉油，混合均匀；
3、 低粉、盐过筛到蛋黄糊中，轻轻切拌均匀，不可沿一个方向搅拌，避免出筋；
4、 蛋白加醋打至粗泡，分三次加入80克细砂糖，打发至干性，可转低速再打发一会儿，以免产生过多的大泡；
5、 取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中，切拌均匀，再加入三分之一蛋白切拌均匀，最后将剩余蛋白倒入，切拌均匀成蛋糕糊；
6、 烤箱180度预热；（根据各人烤箱温度不同，据说长帝会越用越热，我原来用180度，现在用175或170度就可以，所以要根据各人的烤箱调节温度）
7、 将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，约七八分满，轻敲模具震碎大泡；（表面可能会不太平，可以抹平点儿，烤的时候就会平了）
8、 放入烤箱中下层，烤40-50分钟；
9、出炉后倒扣放凉。
可可棋格草莓慕斯蛋糕
材料:
吉利丁片，130g30g，4片，草莓味酸奶200克，草莓400克，鲜奶油285克，牛奶130克，白砂糖30克，鸡蛋4个，低粉80克，糖20克，热水75克，色拉油60克，可可粉20克，盐1克，白醋几滴
做法:
1.草莓慕斯做法：草莓400g，洗净，去蒂，沥干水；
2.草莓用搅拌机打成草莓浆，我尝了一下觉得不够甜，加了30g糖；
3.吉利丁片用冰水浸泡，泡软；
4.捞出泡软的吉利丁片，挤干水，加牛奶130g，隔水小火加热至融化；
5.将吉利丁牛奶液、草莓浆和200g草莓味酸奶混合均匀；
6.鲜奶油（金砖甜）打至六分发；
7.再和打发的鲜奶油混合成慕斯馅；
8.蛋糕组合做法：把蛋糕底层不平的去掉，切成两片（我本来想切成三片，留一片蛋糕做底，但是发觉蛋糕不够厚，只好作罢）；
9.把两片蛋糕片用牙签固定；
10.用刀沿着牙签的位置，均匀的划出五个同心圆；
11.取八寸蛋糕模，铺上一层烘焙纸（因为我的是固底模，所以又垫了保鲜膜，以方便脱模），把三个相隔的蛋糕圈铺在最底部；
12.用裱花袋装上慕斯馅填在空白的地方；
13.再取相隔的两个蛋糕圈，交错铺在上面，用慕斯馅填平，依次铺好四层；
14.最后填上剩余的慕斯馅，稍抹平，放入冰箱，冷藏一夜后，脱模；
15.觉得蛋糕周围有点丑，买了包手指饼干，围了一圈；（借鉴了瑶瑶妈的做法，呵呵）
16.取一张纸板，画出方格，用剪刀剪去相隔的空格，铺在蛋糕表面上，撒上可可粉，再撤去纸板，即成方格图案。
小诀窍
蛋糕初步装饰完成！其实这样也可以送人了，就是朴素了点，再添点东西，就是巧克力草莓啦。
小草莓慕斯蛋糕
材料:
海绵蛋糕，慕斯馅，草莓镜面膏
做法:
1.1、制作海绵蛋糕底。海绵蛋糕烤好后，切片备用
2.2、制作草莓慕斯馅。原料：草莓约200克（算上码边的和顶面装饰的一共500克），牛奶180克，淡奶油250克，白糖100克，吉利丁4.5片(16克)。 吉利丁片用牛奶泡软，加热至溶化。草莓用料理机搅烂，淡奶油打至6成发，加入草莓汁，牛奶吉利丁片，搅拌均匀即可。
3.3、用小圆慕斯圈切片，上面抹上一层慕斯馅，放冰箱冷藏4小时以上，过夜最好。
4.取出，上面抹一层镜面果膏。完成
南瓜草莓慕斯蛋糕
材料:
海绵蛋糕：蛋白4个，，蛋黄4个，60克白砂糖（蛋白用），20克白砂糖（蛋黄用），低粉100克。
做法:
1.蛋黄加入20克的白砂糖打散。
2.蛋白打发到阻力较大即可，因为糖份太大无法打致到硬性发泡。
3.取1/3蛋白与蛋黄混合均匀。
4.再混合好的蛋白蛋黄混合物加入到余下的蛋白中，搅拌均匀。
5.筛入低粉，先把面粉切入面糊中，在翻拌均匀。
6.把面糊放到裱花袋中，配上圆口的裱花嘴，斜着挤到烤盘中。我用的裱花嘴有点大，建议可以小一点，挤出来细一点更好看。
7.放进预热好190度的烤箱中，烘焙15分钟左右。（根据自己烤箱实际情况来调整）
8.出炉后，稍稍冷却后，去掉油纸，按照模具裁切出需要的大小。
9.南瓜去皮，切成片，放在微波炉中微4分钟，然后取出翻拌一下再微波5分钟左右，用筷子轻易扎透即可。
10.放入搅拌机中，稍稍加一点点牛奶（原料外），搅拌成泥。
11.在搅拌好的南瓜泥中加入60ml的淡奶油，和一大勺朗姆酒拌匀。
12加入用冰水软化的鱼胶片。
13.牛奶中放入糖加热融化后至温放入南瓜淡奶油糊搅拌均匀。
14.把160ml的淡奶油分次加入40克的白砂糖打至7分发，然后与南瓜糊搅拌均匀做成南瓜慕斯糊
小诀窍
把做好的南瓜慕斯糊分别倒入模具中冷藏一晚凝固。
草莓慕斯蛋糕
材料:
草莓400克、淡奶油300克、白砂糖100克、吉利丁片4片（约20克）、牛奶100克、戚风蛋糕片两片
做法:
１、将草莓榨成草莓浆；
２、吉利丁片用牛奶泡软后，隔水小火加热至融化；
３、鲜奶油加白砂糖打至六分发；（我打发的有点过了，做慕斯的奶油打发太过口感会差一些）
４、将吉利丁牛奶液和打发的鲜奶油混合，再加入草莓浆混合均匀成慕斯馅；
５、取八寸慕斯圈，放入一片八寸蛋糕片，四周摆上对半切开的草莓；
６、倒入草莓慕斯糊；
７、再铺上一片剪去外边的八寸蛋糕片；
８、倒入草莓慕斯糊，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏四个小时；
９、稍加装饰即可。
草莓慕斯蛋糕
材料:
草莓果馅150克，鱼胶粉1茶匙，热水3大匙，柠檬汁1大匙，鲜奶油250克，砂糖35克，清蛋糕2片。
做法:
1、鱼胶粉与热水加热，加入柠檬汁，与果馅混合。
2、鲜牛奶加砂糖，混合搅拌。
3、取一片蛋糕，草莓对半切开，在蛋糕上倒一半馅料，撒上草莓粒。
4、放上另一片蛋糕，倒上剩余馅料抹平，放入冰箱。
5、将草莓打成泥，热水、砂糖、鱼胶粉拌匀与草莓泥混合即可。
6、将草莓镜面均匀浇在蛋糕上。
7、将草莓放在蛋糕上装饰。
小诀窍
草莓镜面：将草莓打成泥，加入热水、砂糖、鱼胶粉与草莓搅拌即可。