红枣烧乌鸡
材料:
乌鸡半只，花旗参10克，红枣4粒，生姜4片
做法:
1.乌鸡清洗干净，斩成大件；生姜切片；红枣去核；花旗参片冲洗干净；把乌鸡放进锅里，用炖盅量出所需水量，因为是隔水炖，汤是不会干水的，所以，你需要几碗汤就放几碗水的量，我因为用的是两个小炖盅，所以就放两炖盅的水；不用盖锅盖，大火煮至水开即可关火；撇干净浮沫
2.把花旗参、红枣、姜片分成两份，分别放进两个炖盅里；把撇干净浮沫的乌鸡和水分别装进两个炖盅；取一平底的大锅，放进两个炖盅，加入齐炖盅1/3处的水；大火煮至水开后，转中火炖3个小时，中间要看火，因为锅里的水会干的，要加水两～三次
3.炖好后，打开炖盅的盖子，先撇走上面的浮油；放少量盐调味，炖汤味道很鲜，不要放太咸
红枣烧乌鸡
材料:
乌鸡半只，花旗参10克，红枣4粒，生姜4片
做法:
1.乌鸡清洗干净，斩成大件；生姜切片；红枣去核；花旗参片冲洗干净；把乌鸡放进锅里，用炖盅量出所需水量，因为是隔水炖，汤是不会干水的，所以，你需要几碗汤就放几碗水的量，我因为用的是两个小炖盅，所以就放两炖盅的水；不用盖锅盖，大火煮至水开即可关火；撇干净浮沫
2.把花旗参、红枣、姜片分成两份，分别放进两个炖盅里；把撇干净浮沫的乌鸡和水分别装进两个炖盅；取一平底的大锅，放进两个炖盅，加入齐炖盅1/3处的水；大火煮至水开后，转中火炖3个小时，中间要看火，因为锅里的水会干的，要加水两～三次
3.炖好后，打开炖盅的盖子，先撇走上面的浮油；放少量盐调味，炖汤味道很鲜，不要放太咸
桂圆红枣烧排骨
材料:
肋排，红枣，桂圆肉，调料：小红辣椒，葱姜蒜，小茴香，八角，花椒，绍酒，胡椒粉，盐，白糖，番茄沙司
做法:
1、猪肋排切小段、用葱段、姜片、小茴香、花椒、八角、绍酒、盐腌渍30分钟。
2、锅中放油，煸香葱姜蒜、放入肋排炒至两面金黄香味四溢。
3、锅中放入少许番茄沙司、加少许汤大火烧开改中火烧30分钟
4、开盖、放入红枣、桂圆肉、加少许盐调味最后加白糖，改大火收浓汤汁放入洗净的小红辣椒点缀即可。
板栗红枣烧羊肉
材料:
羊肉200克，红枣100克，板栗100克。调料糖2小匙，番茄酱2小匙，醋1小匙，干淀粉适量，色拉油500克(实用150克)。
做法:
1、将羊肉用清水洗净，切块，备用。
2、起锅加入适量色拉油烧热，将切好的羊肉块沾淀粉投入油中炸熟，捞出，控油待用。
3、大枣去核，同板栗焯水待用。
4、锅入底油，放入羊肉、大枣、板栗、调料及鲜汤烧至入味，淋明油，出锅盛盘即成。
材料替换
原料可以用狗肉替换羊肉，称为板栗红枣烧狗肉。
口味变化
调味料中去掉番茄酱、醋，加入红油，树椒丝、牛肉汁，称为香辣板栗烧羊肉。
红枣烧龟肉
材料:
红枣6克，百合10克，龟肉50克，鸡肉50克，绍酒10克，姜10克，葱10克，素油50克，盐适量。
做法:
①红枣洗净去核，百合发透。龟肉洗净，切成4厘米见方的块。姜切片，慧切段。
②炒锅置武火上，加入素油，烧七成热时，放入姜、葱炒香，然后加入鸡肉、龟肉、绍酒、盐、百合、红枣．加水适量，烧煮至鸡肉熟透即成。
干蕨烧乌鸡
材料:
蕨菜属多年生草本植物，久食对高血压、头昏失眠、风湿性关节炎等均有疗效。配上生血补气的乌鸡肉成菜，蕨菜干香，鸡肉微辣，是一款保健养身的上佳菜肴。主料净乌鸡辅料干蕨菜调料姜 蒜 葱段 料酒 精盐 白糖 味精 干红椒 色拉油
做法:
1．净乌鸡斩成块。干蕨菜水发切成段。
2．锅上火滑油，留底油放姜、蒜、干红椒炒香，下乌鸡块炒断血水，下料酒、葱段、蕨菜段，用调料调味后加清水适量焖烧至熟即可。
注意事项
干蕨菜要认真除去异味。调味时要掌握好调料的比例。
莲子板栗烧乌鸡
材料:
莲子30克，乌鸡1只，盐5克，姜5克，鸡油60克，板栗50克，绍酒10克，味精3克，葱10克，胡椒粉3克。
做法:
1．板栗剥去外壳，洗净；莲子浸泡一夜，去莲心；乌鸡宰杀后，去毛桩、内脏和爪；姜拍松，葱切段。＠2．板栗、莲子、乌鸡、绍酒、姜、葱同放炖锅内，加清水3000毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。
白茯苓烧乌鸡
材料:
白茯苓20克，绍酒15克，味精3克，葱10克，素油35克，白糖3克，乌鸡1只，盐5克，姜5克，香菇30克，酱油10克。
做法:
1．白茯苓打成粉；乌鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪。切成小块；姜切片，葱切段；香菇洗净，切成小块。＠2．炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜、葱爆香，下入乌鸡肉，加入绍酒炒变色，下入白糖、酱油、盐、味精、香菇，加清水300毫升，烧至熟透，加入白茯苓粉，翻炒凡下，起锅即成。＠乌鸡用溺死法宰杀，将鸡血留其体内，以增强疗效。
附子烧乌鸡
材料:
附子12g，乌鸡1只（1000g），姜5g，葱10g，盐5g，酱油10ml，素油50g，上汤400ml。
做法:
（1）、把附子（必须买制过的，没有制的毒性太大）洗净放入炖杯内煮2小时，待用；
（2）、乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪，切成4cm见方的块；葱切段，姜切片；
（3）、把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，再入乌鸡块，加盐、酱油、附子炒匀，加入上汤，用文火煨45分钟即可食用。
每3日1次，每次吃乌鸡50g。
附片烧乌鸡
材料:
附片12克，乌鸡1只（1000克），姜5克，葱10克，盐3克，酱油10克，素油50克，上汤400毫升。
做法:
(1)、把附片（必须买炮制过的，生附子毒性太大）洗净，放入炖杯内煮1小时，待用。
(2)、把乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪，切成4厘米见方的块；葱切段，姜切片。
(3)、把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时下入姜、葱爆香，放入乌鸡块，加盐、酱油、附片炒匀，加入上汤，再用文火煮45分钟即成。
(4)、附片有毒，用水先煮1小时，再食用药膳，以防中毒。
花生枣烧猪蹄
材料:
猪蹄1000克，花生米100克，大枣40枚，花生油、料酒、酱油、白糖、葱段、生姜、味精、花椒、八角、茴香、盐各适量。
做法:
花生米、大枣洗净，浸润。将猪蹄去毛洗净，煮四成熟，用酱油拌匀。锅内放油，上火烧七八成熟，将猪蹄炸至金黄色捞出，放在沙锅内，注入清水，同时放入准备好的花生米、大枣及料酒、酱油、白糖、葱段、生姜、味精、花椒、八角、小茴香、盐等调料，烧开后用小火炖烂即成。本方一年四季均可服用，男女老幼皆宜。佐餐食之，以上用量可共3～4人食用。注意事项：本方油脂较多，动脉硬化、高血压、脂肪肝患者少食为宜。专家叮咛：痰盛湿阻、食滞者不宜用。